Naujausi receptai

Chipotle glazūruotas „Delicata“ skvošas

Chipotle glazūruotas „Delicata“ skvošas

Sveiki atvykę į pirmąjį „The Food Matters Project“ receptą! Mes su Sarah labai stengėmės, kad šis projektas įvyktų, ir aš labai džiaugiuosi, kad pagaliau pradėjome. Sarah išsirinko puikų receptą, kad mus pradėtų - tai gyvybinga, vegetariška ir tikra pusiausvyros tarp saldaus ir saldaus pusė - visi mano mėgstamiausi receptų elementai viename.

Beje, „The Food Matters“ filosofija yra apie tai, kad valgome daugiau augalų ir mažiau gyvūninių produktų bei perdirbtų maisto produktų - ir tai daro teigiamą poveikį mūsų sveikatai ir aplinkai. Projektą skatina maisto tinklaraštininkai, tačiau visi kviečiami gaminti maistą kartu su mumis kartu su Marko Bittmano „The Food Matters Cookbook“!

Grįžtame prie recepto: tikiuosi, kad išbandysite šį. Lėtas skrudintas delikatinis moliūgas, užpiltas priklausomybę sukeliančiu chipotle ir medaus padažu, pats yra malonus, tačiau paverčiamas sveiku, pilnaverčiu maistu, kai patiekiamas ant „perdirbtų“ juodųjų pupelių ir kalendros kalkių ryžių lovos. Aš improvizavau juodųjų pupelių receptą, o ryžius įkvėpė taikliai pavadintas „Chipotle Mexican Grill“, tvarus buritų tinklas, kurį visi žinome ir mėgstame.

Vėliau šeštadienio popietę fotografavau šį receptą prieš tekančią saulę. Jaučiausi skubota, aš padariau keletą nuorodų, laimei, be nepageidaujamų pasekmių. Aš naudojau ekologiškas konservuotas pupeles, o ne namuose paruoštas pupeles, praleidau moliūgo medinius iešmus ir viriau ryžius savo rankoje. Aš beveik nematuodavau ingredientų ir nemečiau šaukštų šaukštų visuose savo netvarkinguose virtuvės prekystaliuose, tačiau galutinis rezultatas buvo labai sėkmingas.

Šis receptas gerai dekonstruojamas. Prieskoniai iš ryžių ir pupelių visada yra puiki pora, atskirai arba patiekiami kaip kesadilijų, enchiladų ar keptos saldžiosios bulvės. Papuoškite ryžius ir pupeles su kubeliais pjaustytu avokadu arba keliais šaukštais salsos, kad galėtumėte lengvai valgyti likučius. Mano nuostabai, obuolių skonis maloniai mėgaujasi ir pupelėmis bei ryžiais. Aš labai noriu kepti saldžiąsias bulves chipotle ir medaus glazūroje; saldžios ir kvapnios daržovės, atrodo, yra geriausias šio padažo pagrindas.

Chipotle glazūruotas „Delicata“ skvošas su cilindro-kalkių ryžiais ir juodosiomis pupelėmis

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 min
  • Virimo laikas: 60 min
  • Bendras laikas: 1 valanda 15 minučių
  • Išeiga: nuo 2 iki 4 1x
  • Kategorija: Pagrindinis
  • Virtuvė: meksikietiška

Aštrus ir saldus traškučių ir medaus padažas suteikia skanaus meksikietiško skonio delikatiniams moliūgams. Patiekite su sveikomis šaldytomis juodosiomis pupelėmis ir kalendros kalkių ryžiais.

Skalė

Ingridientai

Chipotle glazūruotas skvošas

  • 3 delikatiniai moliūgai, perpjauti išilgai per pusę, išgraibyti sėklas, tada supjaustyti ½ colio lankais
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus, taip pat šiek tiek tepalo keptuvei
  • 1 arba 2 konservuoti čipoto čili, susmulkinti, su 2 šaukštais adobo padažo
  • 1 valgomasis šaukštas presuoto arba smulkinto česnako
  • 1 šaukštas medaus
  • Jūros druska ir juodieji pipirai

Cilantro-kalkių ryžiai:

  • 1 ½ puodelio rudųjų „basmati“ ryžių, nuplautų smulkių tinklelių koštuvu
  • 1 maža kalkė, žievelė pašalinta ir sultys
  • 1 maža citrina, sulčių
  • biri ½ puodelio šviežios kalendros, kapotos
  • 1 šaukštas sviesto (nebūtina, bet labai rekomenduojama)
  • druska, pagal skonį

Šaldytos juodosios pupelės

  • Laistyti alyvuogių aliejumi
  • ½ balto svogūno, susmulkinto
  • 2 česnako skiltelės, suspaustos arba maltos
  • ½ arbatinio šaukštelio kmynų
  • 2 skardinės virtos juodosios pupelės, nusausintos
  • ⅓ puodelis skrudintų raudonųjų pipirų, kapotų (aš naudojau stiklainius)
  • Jūros druska ir pipirai, pagal skonį

Papuoškite

  • Kalkių pleištai

Nurodymai

  1. Paruošimas: moliūgui įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių pagal Farenheitą. Ant viryklės ryžiams užvirkite didelį puodą vandens.
  2. Virkite moliūgą: patepkite didelę kraštinę kepimo skardą arba kepimo skardą. Mažame dubenėlyje išplakite alyvuogių aliejų, 1 čipoto čilę, adobo padažą, česnaką, medų ir šiek tiek druskos bei pipirų (skiedinys ir grūstuvas idealiai tinka, todėl ingredientus tikrai galite sutrinti). Paragaukite ir pridėkite dar vieną čilę, jei norite.
  3. Glazūrą tolygiai aptepkite ant moliūgo iešmų ir kepkite 45–60 minučių, vieną ar du kartus pasukdami ir užpylę bet kokiomis keptuvių sultimis. Kai moliūgas bus švelnus ir giliai nuspalvintas, išimkite iešmus iš orkaitės ir padėkite į šalį.
  4. Norėdami paruošti ryžius: užvirus vandens puodui, užpilkite ryžius ir maišykite. Virkite ryžius 30 minučių, tada išjunkite ugnį ir nusausinkite ryžius. Grąžinkite ryžius į puodą ir uždenkite puodą. Leiskite ryžiams garuoti 10 minučių. Nuimkite dangtį, papuoškite ryžius šakute, tada įmaišykite kalkių žievelę ir sultis, citrinos sultis, kalendras, sviestą ir druską pagal skonį.
  5. Virkite pupeles: 10 colių keptuvėje ant vidutinės ugnies patroškinkite svogūną ir česnaką alyvuogių aliejuje, kol jie bus kvapūs. Įpilkite kmynų ir maišykite, kol pakvips, maždaug 30 sekundžių.
  6. Supilkite pupeles ir ½ puodelio vandens. Maišykite, uždenkite ir sumažinkite ugnį. Virkite 5 minutes, tada nuimkite dangtį ir šakutės gale sutrinkite maždaug pusę pupelių. Įpilkite skrudintų raudonųjų pipirų, išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite, kol būsite pasirengę patiekti.
  7. Pupeles patiekite ant cilindro kalkių ryžių lovos. Viršuje - chipotle glazūruotas moliūgas. Papuoškite pora kalkių pleištų.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.