Nauji receptai

Mūsų 10 mėgstamiausių įžymybių kulinarijos knygų

Mūsų 10 mėgstamiausių įžymybių kulinarijos knygų

Kiekvieną kartą garsenybė išleis kulinarijos knygą, kuri sudarys bestselerių sąrašą. Nesvarbu, ar šie namų virtuvės šefai yra aktoriai, dainininkai ar bet kokio kito aukšto lygio asmenybė, maistas yra jų gyvenimo prioritetas. Kiekvienoje įžymybės parašytoje kulinarijos knygoje jų santykis su maistu dažnai yra neatskiriama istorijos dalis - šios kulinarijos knygos iš dalies yra pasakojimai apie tai, kaip pasigaminti mėgstamus receptus, bet taip pat apie pačias įžymybes ir maisto įtaką jų gyvenimai.

Kai kurios kulinarijos knygos laikosi specialios dietos, pavyzdžiui, Gwyneth Paltrow „pašalinimo dietos“ planas Viskas gerai, kur ji paaiškina švaraus maisto judėjimo idėjas, taip pat dalijasi savo skaitytojais savo mylimiausiais receptais. Alicia Silverstone vadovaujasi panašiu ženklu, parduodama veganizmo pranašumus, kurių po paskelbimo ji tapo simboline figūra Maloni dieta.

Didėjantis sveikatą tausojančių kulinarinių knygų skaičius yra laiko ženklas. Kadangi nutukimas vis dažniau tampa problema, kai kurie garsenybių autoriai stengiasi skleisti žinią apie sveikatą, tuo pačiu siūlydami patrauklias naujas idėjas valgyti maistą, naudingą kūnui, o kartais ir protui, nepakenkiant skoniui.

Kitos kulinarijos knygos, kaip ir Stanley Tucci, laikosi tradicinio nacionalinės virtuvės patiekalų „Tucci“ kulinarijos knyga ir Tony Danza Neužpildykite „Antipasto“, kurie abu tyrinėja itališką maisto gaminimą kartu su šeimos ritualais - gaminti ir valgyti kartu. Abi garsenybių šeimos turi gilias Italijos tradicijų šaknis, o maistas yra pagrindinis jų santykių, prisiminimų ir ateities kartų palikimo elementas.

Įžymybių parašytų kulinarinių knygų asortimentas leido virėjams ir skaitytojams įtraukti šiuos leidimus į įvairias dietas ir maisto bibliotekas. Skaitytojai greičiausiai turės bent vieną iš trijų motyvų skaityti garsenybių kulinarinę knygą: jie jau myli garsenybę, norinčią išmokti gaminti naujus patiekalus, arba nori laikytis naujos gyvenimo būdo dietos.

Nesvarbu, ar norite perkelti savo mitybą į aukštesnę pavarą, ar norite į ją įtraukti sveikesnį maistą, ar tiesiog norite išmokti gaminti įvairesnes virtuves, įžymybė tikrai turės kulinarijos knygą, padėti jums pakeliui.


10 geriausių įžymybių kulinarinių knygų, kurių jums reikia virtuvėje

Visi „Variety“ siūlomi produktai ir paslaugos yra nepriklausomai atrinkti „Variety“ redaktorių. Tačiau „Variety“ gali gauti komisinį mokestį už užsakymus, pateiktus per savo mažmeninės prekybos nuorodas, o mažmenininkas gali gauti tam tikrus audituojamus duomenis apskaitos tikslais.

Kai galvojame apie turtuolius ir garsiuosius, įsivaizduojame, kad jiems patinka visos privilegijos, kurias suteikia įžymybė. Sąrašo viršūnėje tikrai yra asmeninis virėjas, tačiau kai kurios žvaigždės mėgsta užsiimti virtuvėje savo rankomis. Taigi kodėl gi nepasisemus įkvėpimo iš mėgstamiausių įžymybių ir nesukuriant vieno iš jų receptų kitam patiekalui? Norėdami pradėti, mes surinkome geriausias įžymybių kulinarines knygas. Įvairovė redakciniai produktai parenkami nepriklausomai. Jei ką nors perkate per mūsų nuorodas, PMC gali uždirbti filialo komisiją.


6 iš 26

JOANNA GAINES

Likus kelioms dienoms iki to sezono 5 paskelbimo Viršutinis fiksatorius būtų paskutinis, HGTV žvaigždė atskleidė turinti dar vieną įdomų projektą: kulinarijos knygą! Knygoje pateikiami 125 receptai-nuo pusryčių, pietų ir vakarienės iki mažų lėkščių, užkandžių ir desertų, įkvėptų asmeninio Gaineso ir rsquo gyvenimo kartu su vyru ir žvaigžde Chipu bei keturiais vaikais. Knygoje taip pat yra patiekalų iš poros ir „rsquos Waco“ restorano „Magnolia Table“, kuris buvo atidarytas 2018 m. valgį, - sakė ji.

Pirk! 20,99 USD amazon.com


50 mėgstamiausių virėjų kulinarinių knygų

Pradėkite savo pageidavimų sąrašą: tai knygos, kurias profesionalai myli labiausiai.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc., 2012 m

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Devon Jarvis/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Nuotrauka: Devon Jarvis/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Sidabrinio gomurio kulinarijos knyga

"Mano mėgstamiausia kulinarijos knyga yra" Julee Rosso "ir" Sheila Lukins "" Sidabrinio gomurio kulinarijos knyga "(" Workman "). Sheila buvo draugė, o jos receptai sukėlė revoliuciją namuose. Jos vištiena" Marbella "yra vienas iš mano linksmų receptų."

Katie Lee & mdash Virtuvė

Klasikinio itališko maisto gaminimo pagrindai

"Su savimi pasiėmiau į Italiją Marcella Hazan" Essentials of Classic Italian Cooking (Knopf) "ir tai sustiprino viską, ko mokiausi. Tai būtina visiems, kurie tikrai nori išmokti itališkos virtuvės."

Anne Burrell & mdash Blogiausi virėjai Amerikoje

Įvaldyti prancūziško maisto gaminimo meną

"Televizijos karjerą pradėjau kaip svečias Julia Child seriale ir visada gerbiau bei gerbiau jos aistrą, darbo etiką ir nuostabią asmenybę. Man patinka prancūziško maisto gaminimo meno (Knopf) technikos, patarimai ir išsamios instrukcijos."

Lidia Bastianich & mdash Felidia, Niujorkas

Skonio Biblija

„Kareno Page'o ir Andrew Dornenburgo skonio Biblija („ Little, Brown and Company “) apima atskirus ingredientus ir leidžia jums žinoti sezoniškumą, geriausią gaminimo būdą ir tai, kokie ingredientai gerai su jais dera“.

Merlin Verrier & mdash kulinarijos direktorius, Lollapalooza, Čikaga

Fermentacijos menas

"Fermentacija yra nauja maisto gaminimo tendencija, o Sandoro Ellixo Katzo" Fermentacijos menas "(" Chelsea Green Publishing ") man buvo neįkainojama. Tai mažiau receptų knyga, o daugiau idėjų knyga, kuri yra mano mėgstamiausias maisto gaminimo būdas. "

Mattas McClure'as & mdash The Hive, Bentonville, Ark.

Visas žvėris: valgymas nuo nosies iki uodegos

„Ferguso Hendersono„ Visas žvėris: valgymas nuo nosies iki uodegos “(Ecco) yra revoliucinė knyga, kuri tikrai privertė mane suprasti, kaip svarbu naudoti visą žvėrį ir mdash ne tik todėl, kad jis skanus, bet ir todėl, kad yra humaniškas ir atsakingas“.

Michaelas Symonas & mdash Iron Chef America

Upės kotedžo konservų vadovas

"Man patinka" The River Cottage Preserves Handbook ", pirmas ir antras tomas (" Ten Speed ​​Press "/" Bloomsbury UK "), autorius Pam Corbin. Kiekvienas konservas ar pagardas yra tarsi ką tik nuskintas. Sausio mėnesį atidarius stiklainį vasarinių vaisių konservų, man teisinga. atgal, kai vaisiai buvo nuimami “.

Jenn Louis & mdash Lincoln restoranas, Portlandas, Rūdos.

Pramogos prancūziško stiliaus

„Rogerio Vergo ir eacute'o„ Pramogos prancūzišku stiliumi “(Stewartas, Tabori ir amp. Čangas) man buvo toks kulinarinės ir stilistinės vizijos šaltinis, kai buvau jaunas, kad tai visada liks viena mėgstamiausių mano kulinarinių knygų. , įkvepianti kelionė į Pietų Prancūziją “.

Suzanne Goin & mdash Lucques, Los Andželas

Septynios šokolado nuodėmės

„Septynios šokolado nuodėmės (DK Adult)“, Laurent Schott, yra tikra šokolado biblija pradedantiesiems ar profesionaliems virėjams.

G. Garvinas & mdash Kelionė su G. Garvinu

Alaino Dukaso gaminimas vaikams

"Alaino Dukaso maisto gaminimas vaikams (Rizzoli) yra pati geriausia kūdikių ir mažų vaikų kulinarijos knyga. Iliustracijos žaismingos, o receptai - ekspertai."

Geoffrey Zakarianas & mdash Virtuvė supjaustyta

„elBulli“ 2005–2011 m

„Vienas nuostabiausių Ferran Adri & agrave dalykų yra tai, kad jis visada nori dalintis savo žiniomis, todėl elBulli įkvėpė vienus geriausių pasaulio virtuvės šefų. ElBulli 2005 & ndash2011 (Phaidon Press) yra nuostabi kolekcija ir atvira nuoroda į visus nuostabius atradimus, įvykusius elBulli “.

Jos & eacute Andr & eacutes & mdash Amerika valgo taverną „The Ritz-Carlton“, „Tysons Corner“, „McLean“, Va.

Vienuolika Madisono parko: kulinarijos knyga

"Mano bute yra daugiau nei 1200 kulinarijos knygų ir aš skaitau kiekvieną. Šiuo metu Daniel Humm ir Will Guidara" Eleven Madison Park: The Cookbook (Little, Brown and Company) "yra mano mėgstamiausia maisto meno knyga."

Christopheris Lee & mdash The Forge, Majamio paplūdimys

Molto Batali: paprasti šeimos patiekalai iš mano namų į tavo namus

"Mario Batali gomurys yra fenomenalus. Visada galiu pasikliauti" Molto Batali: Simple Family Maals from My Home to Yours "(Ecco), kad gaučiau skanių ir paprastų sezoninių receptų, puikiai tinkančių pramogoms."

Marcas Murphy & mdash Susmulkinta

Žydinčios židinio Auberge

„Roy Andries de Groot„ Žydinčios židinio auberge “(Ecco) pasakoja apie beveik mistišką užeigą, esančią aukštai Prancūzijos Alpėse, kur savininkas ir virtuvės šefas ruošia patraukliausią maistą su žavingais aperityvais ir vietiniais vynais. Grįžtu prie Šis įkvėpimo tomas gana dažnai “.

Frankas Stittas & mdash Highlands Bar and Grill, Birmingemas, Ala.

Riebios anties kulinarijos knyga

"Man pasisekė dirbti" The Fat Duck ", kol buvo sukurta Hestono Blumenthalio" The Fat Duck Cookbook "(" Bloomsbury USA ") knyga. Tuo metu aš neįsivaizdavau, kad kas nors kada nors galėtų sukurti tokią kulinarijos knygą ir sudaryti daug detalių, nuotraukos, kūrybiškumas. Tai pakeitė ne tik tai, kaip aš žiūrėjau į kulinarines knygas, bet ir tai, kaip aš apskritai žiūrėjau į maistą “.

Jeffas Mahinas & mdash Stella Barra, Santa Monika

Paprastas prancūziškas maistas

„Paprastas prancūziškas maistas (Houghton Mifflin Harcourt), Richardas Olney, galbūt yra viena geriausių kada nors parašytų kulinarinių knygų. Jis privertė prancūziško maisto pasaulį amerikiečius atgaivinti taip, kaip tai padarė Julija Child, tačiau, deja, mažesnei auditorijai. receptai yra paprasti ir paprasti “.

Jonathanas Waxmanas & mdash Barbuto, Niujorkas

„Zuni Café“ kulinarijos knyga

"Zuni Caf & eacute Cookbook (WW Norton & amp Company) yra brangi mano širdžiai. Man patinka balsas, man patinka jausmingumas. Judy Rodgers sumaišė prancūzų, italų ir amerikiečių kalbas, ką, manau, darau pati. Be to, mama redagavo knygą. , todėl man tai sentimentalu “.

Alexas Guarnaschelli & mdash Iron Chef America Chopped

Klasikinė kulinarijos knyga: geriausias amerikietiškas maisto gaminimas namuose

„Aš esu Christopherio Kimballo ir jo receptų tikrinimo filosofijos gerbėjas. Klasikinė kulinarijos knyga:„ Geriausias amerikietiškas maisto gaminimas namuose “(„ Little, Brown and Company “) yra geriausių geriausių pikantiškų ir saldžių receptų rinkinys iš daugelio bandymų metų . "

Rogeris Mookingas & mdash „Man Fire“ maistas

Pierre Hermé desertai

"Man pasisekė dirbti prieš Pierre Herm & eacute maždaug prieš aštuonerius metus ir nusipirkau" Pierre Herm & eacute "(" Little, Brown and Company ") desertus, kad galėčiau pasiruošti. Jam nebuvo lengva patenkinti jo prašymus dėl įrangos ir ingredientų, kurie buvo gana bauginantys! Tačiau pirmas kąsnis į jo juodąjį triufelį ir šokoladinį triufelių makaroną privertė mane verkti kaip kūdikis. Jo metodai yra laukiniai, bet, jei turite laiko, pabandykite. "

Michelle Bernstein & mdash Seagrape, Majamio paplūdimys

Prieskoniai: sūdymo, rūkymo ir konservavimo amatas

„Charcuterie: Michael Ruhlman ir Brian Polcyn“ „Sūdymo, rūkymo ir konservavimo amatas“ („WW Norton & amp Company“) yra tikrai įžvalgus senosios mokyklos metodų, kurie vėl atsidūrė dėmesio centre, tyrinėjimas. Aš išleidau šią knygą kaip dovana daugiau kartų, nei prisimenu “.

Bradas Farmerie & mdash Public, Niujorkas

Skonio fiziologija: Harderio praktinės amerikietiškos virtuvės knyga

"Senos kulinarijos knygos mane įkvepia, nes jos susijusios su ingredientais, turinčiais charakterį, ir tokiais ingredientais, kokius šiandien bandome sugrąžinti ant stalo. Pats šauniausias yra" Skonio fiziologija: Harderio praktinės amerikietiškos virtuvės knyga "(Pamirštos knygos) Jules Arthur Harder. Jis sudarytas pagal sudedamąsias dalis, todėl, kad buvo parašytas virėjams ir ūkininkams, kiekviename skyriuje pateikiamos auginimo ir laikymo bei maisto gaminimo instrukcijos. "

Šonas Brokas & mdash Husk, Čarlstonas, S.C.

„Chez Panisse“ daržovės

"Alice Waters" Chez Panisse Vegetables "(" HarperCollins ") daugelį metų buvo mano knyga. Skyriai suskirstyti į sezonus, o receptai niekada neįkvepia man gaminti naujų patiekalų."

Amanda Freitag & mdash Susmulkinta

„La Technique“: iliustruotas pagrindinių maisto gaminimo būdų vadovas

"Išskyrus kulinarijos mokyklą, jūs neturite daug galimybių išmokti klasikinių technikų. La Technique: Jacques P & eacutepin iliustruotas pagrindinių maisto gaminimo būdų vadovas (" Times Books ") pateikia nuostabias žingsnis po žingsnio dešimtis nuotraukų iliustracijas dalykų, kuriuos namų virėjai ir jauni virėjai galbūt niekada nepamatys kitaip. Man tai buvo būtina karjeros pradžioje “.

Johnas Currence'as & mdash City Grocery, Oksfordas, panele.

Šlovingas maistas

"Glorious Food (Stewart, Tabori & amp Chang) Christopheris Idone'as dėl vieno recepto: fettuccine su beluga ikrais. Tai su taure šampano." Nuffas sakė.

Jeni Britton Bauer & mdash Jeni nuostabūs ledai, Kolumbas, Ohajas

Kilmė: Beno Shewry maistas

"Kilmė: Beno Shewry maistas (" Murdoch Books ") yra knyga virėjams. Vieną įsimintiniausių valgių patyriau Beno Shewry restorane, Attikoje, Melburne, Australijoje."

Curtis Stone & mdash Kitchen Inferno

Neapdorota knyga: „Uncook“ knyga: naujas vegetariškas maistas visam gyvenimui

"Žalias:" Uncook "knyga: naujas vegetariškas maistas visam gyvenimui (" Regan Books "), kurią sukūrė Juliano Brotmanas, atvėrė man akis naujam būdui pažvelgti į ingredientus. Tai buvo tarsi mano Biblija karjeros lūžio metu."

Michaelas Schwartzas & mdash Kipro kambarys, Majamis

Au Pied de Cochon: Albumas

„Animacinių filmų kūriniai ir rimta meilė kiaulienai ir foie gras„ Au Pied de Cochon “: Martino Picardo albumas („ Douglas “ir„ McIntyre “) mano širdyje užima ypatingą vietą.

Chrisas Cosentino & mdash Boccalone Salumeria, San Franciskas

Daug

„Nors nesu vegetaras, mane traukia tie receptai, todėl man patinka Yotam Ottolenghi„ Plenty “(kronika).

Susan Feniger & mdash Border Grill, Los Andželas

Kaip būti namų deive

„Nigella Lawson knyga„ Kaip būti namų deive “(„ Hyperion “) skamba kaip knyga, o ten yra šokoladinis ugnikalnio pyragas, kurį norėčiau sugalvoti“.

Saulėtas Andersonas & mdash Virtuvė

Julijos virtuvės išmintis

"Kai man reikia dovanos ką tik susituokusioms poroms ar naujiems virėjams, man patinka dovanoti" Julijos virtuvės išmintį "(" Knopf "), kurią pateikė Julia Child. Tai visai negąsdina, tačiau skaitytojas išmoks tiek daug naudodamasis ja."

Mary Sue Milliken & mdash Border Grill, Los Andželas

Patogus senosios mokyklos maistas: būdas, kuriuo išmokau gaminti

"Alexo Guarnaschelli" Senosios mokyklos patogus maistas: būdas, kaip aš išmokau gaminti "(Clarkson Potter) yra apie tai, kaip maistas gali suartinti žmones ir šeimas. Receptai nėra sudėtingi, o maistas paprastas ir įdomus."

Robertas Irvine'as & mdash restoranas: neįmanoma

Paskutinis kursas: „Gramercy Tavern“ desertai

„Paskutinis kursas: Claudia Fleming„ Gramercy Tavern “(atsitiktinis namas) desertai yra geriausia kada nors sukurta amerikietiška konditerijos knyga“.

Andrew Carmellini & mdash Olandai, Niujorkas

SPQR: modernus itališkas maistas ir vynas

„Nuo makaronų ir keptos mėsos iki dėmesio sezoniniam gaminimui SPQR: Shelley Lindgren ir Matthew Accarrino šiuolaikinis itališkas maistas ir vynas („ Ten Speed ​​Press “) yra tobulas Kalifornijos italas.

„Ford Fry“ & mdash Optimistas, Atlanta

Culinaria Ispanija

"Aš vėl ir vėl siekiu Mariono Trutterio" Culinaria Spain "(" HF Ullmann Publishing ") ne tik dėl receptų, bet ir kaip informacinio tomo. Tai taip išsamiai apibūdina kulinarines tradicijas iš kiekvieno Ispanijos regiono, pradedant ryžiais auginančia Valensija ir baigiant jūros gėrybėmis Galisijos rojus ir viskas tarp jų “.

Jose Garcesas & mdash Iron Chef America

Pok Pok: maistas ir istorijos iš gatvių

"Jei jums patinka tailandietiškas maistas, turite turėti" Pok Pok: Maistas ir istorijos iš Tailando gatvių, namų ir pakelės restoranų (dešimt greičio spaudos "), autorius Andy Rickeris."

Dale Talde & mdashTalde, Bruklinas

Paprasta virtuvė

„Mano vieno mentoriaus Jean-Georges Vongerichten paprasta virtuvė („ Prentice Hall Trade “) demonstruoja lengvesnį požiūrį į prancūzišką virtuvę, tačiau vis tiek gamina nesenstančius receptus su dideliu skoniu“.

Gregas Vernikas & mdash Vernick Food & amp Drink, Filadelfija

Septyni gaisrai: kepimas ant Argentinos kelio

„Septyni gaisrai: ant grotelių keptas Argentinos kelias (amatininkas), kurį sukūrė Francis Mallmann“ - tai pirmykščio, bendruomeniško ir skoningo maisto gaminimo derinys.

Michaelas Chiarello & mdash Kitchen Inferno

Oachaka al Gusto: begalinė gastronomija

„Kai tik manote, kad žinote viską apie meksikietišką virtuvę, Dianos Kennedy knyga„ Oaxaca al Gusto: An Infinite Gastronomy “(Teksaso universiteto universitetas) primena, kad virtuvė yra tokia plati, graži ir giliai įsišaknijusi tradicijose, kad mokymai niekada nesibaigia. Be to, ji man ją pasirašė, kai sutikau ją Puebloje, ir ji prieinama ispanų kalba! "

Marcela Valladolid & mdash Virtuvė

Meksikos šeimos maisto gaminimas

"Meksikos šeimyninis maisto gaminimas (Fawcett) yra mano močiutės A & iacuteda Gabilondo kulinarijos knyga ir mano širdyje užima labai ypatingą vietą. Prisimenu, kaip stebėjau, kaip ji ruošia šiuos patiekalus ir valgo juos su šeima. Nuo to, kaip tinkamai gaminti tortilijas iki darbo su čili, tai apima visus pagrindus “.

Aar & oacuten S & aacutenchez & mdash „Chopped Taco Trip“ („Cooking Channel“)

Siekdamas skonio

"Be įkvepiančios gyvenimo istorijos, stiprus, sielos kupinas Ednos Lewis požiūris į virtuvę" In Pursuit of Flavor "(Knopf) ir toliau daro įtaką tiek namų, tiek profesionaliems virėjams. Jos neabejotina aistra maistui ir svetingumui pranoksta kartas."

Levonas Wallace'as & mdash Įrodymas Maine, Luisvilyje, Ky.

Virimo džiaugsmas

"Virimo džiaugsmas (Scribner) pagal Irma Rombauer yra klasikinė kulinarijos knyga, kurioje pateikiami beveik bet kokio patiekalo, kurį galite įsivaizduoti, receptai. Receptai nėra pernelyg sudėtingi, o tai suteikia jums vietos savo smulkmenoms."

Timas Meilė & mdash „Lonesome Dove Western Bistro“, Fortvortas, Teksasas

Didžiosios Indijos šventės

"Man patinka gaminti indišką maistą draugams ir laisvadieniais. Mridulos Baljekar" Didžiosios Indijos šventės "(John Blake) daugiausia dėmesio skiria šventėms, kuriomis Indijoje mėgaujamasi ypatingų švenčių metu."

Barbara Lynch & mdash Menton, Bostonas

Esminė virtuvė

„Esminė virtuvė“ („Ici La Pr“), kurią sukūrė Michel Bras, tyrinėja Viduržemio jūros regiono ingredientų bazę ir skonio profilį tokiu lygiu, kokio galiu tik pavydėti “.

Michaelas Psilakis & mdash MP Taverna, trys vietos Niujorke

Klasikinis ir šiuolaikinis itališkas maisto gaminimas profesionalams

"Aš daug metų naudojau klasikinį ir šiuolaikinį itališką maisto gaminimą profesionalams (Houghton Mifflin Harcourt), norėdamas naršyti itališko maisto gaminimo vandenis. Tai parašė Bruno Ellmeris, vienas iš mano dėstytojų Amerikos kulinarijos institute ir tikras italų kalbos meistras virtuvė “.

Scottas Conantas & mdash Susmulkinta

Casa Moro

„Samantha ir Samuel Clark„ Casa Moro “(„ Ebury Press “) buvo viena iš pirmųjų kulinarijos knygų, kurios privertė mane pakilti nuo sofos ir gaminti maistą“.

Danielis Holzmanas & mdash „The Meatball Shop“, Niujorkas

Džeimso Bardo amerikietiška kulinarija

"Aš naudoju James Beard" American Cookery "(" Little, Brown and Company ") kaip nuolatinį priminimą apie amerikietiškos virtuvės kilmę. Man patinka istorinė perspektyva, kurią" Beard "atneša į namų stiliaus patiekalus."

Michaelas Lomonaco & mdash Porter House Niujorkas, Niujorkas

Sidabrinis šaukštas

„Sidabrinis šaukštas („ Phaidon Press “) turi fenomenalių itališkų receptų su nuostabiais paaiškinimais“.

Vaikinas Fieri & mdash „Guy's“ bakalėjos žaidimai „Diners“, „Drive-Ins“ ir „Dives“

Marcas Forgione: pripažinto virėjo ir restorano receptai ir istorijos

"Marcas Forgione buvo mano virėjas BLT, ir buvo malonu stebėti, kaip jis auga per visą savo karjerą. Jo knygoje" Marc Forgione: Receptai ir istorijos iš pripažinto virėjo ir restorano "(Houghton Mifflin Harcourt) yra daug naujų receptų ir metodus ir dalykus, kuriuos dirbome kartu. Studentas tapo meistru, ir aš negalėčiau didžiuotis “.

Laurent Tourondel & mdash Arlingtono klubas, Niujorkas

„Barefoot Contessa“ kulinarijos knyga

"Mano akimis, Ina Garten yra kulinarinių knygų karalienė! Ji įvaldė receptų rašymo meną, kuriame yra žinomų ingredientų ir paprastų metodų, kuriuos bet kuris namų virėjas gali lengvai ištraukti. Man patinka visos jos knygos, tačiau originalus Barefoot Contessa kulinarijos knyga (Clarkson Potter) yra mano mėgstamiausia “.

Kelsey Niksonas & mdash Kelsey's Essentials

Larousse gastronomija

"Prosper Montagn & eacute" Larousse Gastronomique (Clarkson Potter) yra geriausia visapusiška nuoroda beveik viskam. Mano originali versija sujungta klijais. "


Mūsų 10 mėgstamiausių šio sezono kulinarijos knygų

Namų kepėjai, kurie nuobodžiauja perpildytais saldumynais su fondantais, suvalgys pyragus, smulkius pyragaičius, pyragus ir sausainius. Garsus autorius Greenspanas įtikino draugus ir kepėjus visoje Prancūzijoje. Ji yra entuziastinga gidė, apimanti visus meno aspektus - nuo sabalų (pyragaičių) iki vartų (pyragas) ir makaronų iki dykumos rožių (šokolado, kukurūzų dribsnių ir džiovintų vaisių kūrimo). Pagrindų skyriuje papildomi receptai, kuriuos „prancūzai kepa namuose savo šeimoms“, rašo ji, „džiaugsmui padaryti juos laimingus“.

„Bandomosios virtuvės viduje“

Naujausia kulinarijos knyga iš Florencijos, žymi virėja ir maisto tinklo žvaigždė, atrodo kaip studento užrašų knygelė su valdomomis stulpeliais, užrašytais užrašais, pabraukimais ir rodyklėmis. Tai veikia, nes ši knyga yra skirta mokytis eksperimentuojant ir dalijantis rezultatais 120 aiškiai parašytų receptų. Pagrindiniai metodai, novatoriški posūkiai-omleto kepimas ir kočiojimas ant lakštų keptuvės yra vienas ryškiausių pavyzdžių-ir Florencijos entuziazmas, padedantis knygai, pagyvina.

„Mad Delicious: sveiko maisto skonio nuostabus kūrimo mokslas“

Jei nesišaipysite keliolika puslapių į Schroederio knygą, pirmyn. Priešingu atveju, pasirinkite puslapį (bet kurį puslapį) ir leiskite Schroederiui (kulinarijos pedagogui, virtuvės šefui ir žurnalo „Cooking Light“ žurnalo „Cooking Class“ apžvalgininkui) atsisakyti „blah“ reputacijos, pažymėtos vadinamuoju sveiku maisto gaminimu, savo gyvu, linksmu požiūriu. 126 receptuose (pvz., „Carnitas de pollo“ ar pasukų ricotta) pateikiamas ingredientų lentelės stiliaus sąrašas, leidžiantis paaiškinti kiekvieno elemento priežastis. Spalvingos iliustracijos padeda virėjams įsivaizduoti kai kuriuos mokslus ir metodus. Receptų nuotraukos yra burnoje tirpstančios, o receptai gausiai pagardinti.

„Mano Paryžiaus virtuvė“

Lebovitzas yra virėjas ir kepėjas, virtęs kulinarinių knygų autoriumi, maždaug prieš 10 metų persikėlęs į Paryžių. Apie jo nuotykius Prancūzijoje pasakojama jo populiarioje to paties pavadinimo svetainėje. Dabar Lebovitzas dalijasi savo receptais ir istorijomis labai gražioje knygoje. Neišjunkite frankocentrinio dėmesio. Aiškūs Lebovitzo receptai, praktiniai patarimai ir puikus humoro jausmas daro šią knygą visuotinai patrauklią.

„1000 ispaniškų receptų“

Houghtonas Mifflinas Harcourtas, 35 USD

Autorius mirė praėjus vos penkioms dienoms po to, kai baigė šią knygą serijai „1000 receptų“. Casas, žinoma ispanų virtuvės autoritetas, apėmė visus pagrindus - nuo tapas iki patiekalų iki deserto. Čia nėra daug pokalbių, tačiau trumpos antraštės yra informatyvios. Pateikiami meniu pasiūlymai ir sudedamųjų dalių žodynas, taip pat pažymėti receptai, kurie yra vegetariški arba gali būti keičiami vieną kartą.

Ši tema gali atrodyti pavėluota ilgamečiui virėjo ir kulinarijos knygos kurtam kiaulienos beprotybės žaidimui. Vis dėlto LeFavouro kūrybai nereikia plokščios tendencijos. Ji išsiskiria savo skoniu supakuotais kiaulienos preparatais. Tačiau Aidaho rančoje auginama kulinarijos knygų rašytoja („Poulet“, „Fish“) išties užfiksuoja mūsų apetitą, lydėdama kiekvieną kiaulienos receptą (pavyzdžiui, nugarinę ir salsa verde su salierų-bulvių koše ir pankolių-petražolių salotomis). Patys šonai taps standartais ant jūsų stalo.

„Saveur: nauja klasikos kulinarijos knyga“

Žurnalas „Saveur“, tas maisto kronikininkas iš tolimų pasaulio kampelių, čia surenka daugiau nei 1000 savo receptų-tai 20 metų šventė. Redaktoriai drąsiai siekia, kad šis daugiau nei 600 puslapių darbas taptų jūsų mėgstama kulinarijos knyga. Pažymėdamas receptus klasika, „Saveur“ teigia, kad kiekviena iš jų yra pati patiekalo versija, pradedant sviesto moliūgų ravioliais ir baigiant rabarbarų pyragu. Gana pasigirti, tačiau matome, kad praeiname pro kitas knygas, kad vėl ir vėl griebtume „Saveur“.

„Kubos stalas“

Autoriai Ana Sofia Pelaez ir Ellen Silverman

Pelaez ieškojo Kubos, Niujorko ir gimtojo Majamio, kad surinktų šeimos, draugų ir draugų draugų, restoranų, pietų skaitiklių ir parduotuvių savininkų receptus. Tai, kas išplaukia iš tų receptų istorijų (dažnai nukopijuotų iš sugadintų kulinarinių knygų, išvežtų iš Kubos šeimoms bėgant), yra išradingų, išradingų žmonių portretas. Fotografė Silverman savo sielos vaizdais yra visiška kronikos partnerė. Receptai nuo kroketų iki kavinės cubano iki ropa vieja atspindi ispanų, prancūzų, kreolų ir afrikiečių įtaką. Kaip ir frikas, kurios „atkeliavo į Kubą iš Prancūzijos per Haitį“ pakeliui rinkdamos veržles iš citrusinių vaisių ir sofrito.


2. Fredis Prinze, jaunesnysis, Grįžti į virtuvę: 75 skanūs, tikri receptai (ir tikros istorijos) iš aktoriaus, kuris yra apsėstas maisto

"Freddie Prinze Jr. Aš nusipirkau jo kulinarijos knygą ir iš tikrųjų gaminu iš jos. Jo receptai įdomūs ir jis dalijasi naudingais metodais. Receptai nėra pernelyg sunkūs ar brangūs. Jis pateikia savo vaikystės istorijas, kurios paaiškina, kaip jo kelionė prasidėjo virtuvė. Ir, žinoma, pratarmę parašė Sarah Michelle Geller. Tai tikrai miela ir žavi knyga, kurioje gaminami skanūs patiekalai! " - Amanda Ayres, „Facebook“

Įsigykite „Amazon“ už 19,61 svaro sterlingų arba JAV „Amazon“ už 13,73 USD ir „Barnes & amp; Noble“ už 20,63 USD.


Martos Stewart runkelių runkeliai

Kalbant apie Martą Stewart, mes negalėjome padaryti garsenybių receptų kolekcijos be kažko iš pačios legendos. Norėdami greitai, paprastai ir skaniai pavalgyti ryte ar vakare, šis burokėlių maišas padės. Burokėliai prideda nepakartojamą tvistą ir papildomas maistines medžiagas jūsų įprastai maišai, o apkepti kiaušiniai patiekalą užbaigia baltymais. Tiesą sakant, burokėliai yra turtingas antioksidantų, skaidulų, folio rūgšties, kalio ir vitamino C šaltinis, todėl tai yra pusryčių maišas, kuriuo galite jaustis gerai! Visas patiekalas paruošiamas 30 minučių.


Geriausias apskritai: Chrissy Teigen potraukis

Chrissy Teigen galite pažinti kaip „modelį, vedusį Johną Legendą“ arba „juokingiausią„ Twitter “asmenį“. Bet jei dar nesate susipažinę su jos kulinarijos knyga, praleidžiate. Potraukiai, Teigeno ir maisto rašytojos Adeenos Sussman bendradarbiavimą, pavadino „tobula kulinarijos knyga“ Jezabelė ir „galbūt visų laikų geriausia įžymybių kulinarijos knyga“ Savarankiškai.

Kodėl visi pagyrimai? Visų pirma, viskas skanu. Pagalvokite apie citrininį arugula spageti cacio e pepe, sūrų jalapeno šoninės kukurūzų pyragą ir krabų pyragus benediktą su avokadu. Raštas yra juokingas ir kupinas asmenybės („Kai kurie sako, kad meilė užkariauja viską, bet aš sakau, kad cacio e pepe daro“, pasiskolinti vieną eilutę). Receptai yra įvairūs ir lengvai vykdomi. Tai ne tik puiki įžymybių kulinarinė knyga, bet ir puiki kulinarijos knyga. Ir jei jums patinka pirmasis, yra tęsinys: Potraukis: alkanas daugiau (peržiūrėti „Amazon“).


Aukščiausia gurmanų klasika

Įvaldyti prancūziško maisto gaminimo meną

Julia Child, Louisette Bertholle ir Simone Beck. Knopf.

Poveikį sunku pervertinti Įvaldyti prancūziško maisto gaminimo meną 1961 m. pirmą kartą pasirodė ne tik namuose, bet ir supažindino su vėlyvu nacionaliniu lobiu Julija Child, taip pat atvėrė amerikiečių akis autentiškai prancūzų virtuvei. ir sukėlė nacionalinį susidomėjimą gurmanišku maisto gaminimu. Prieš pasirodant šiai knygai, prancūziškas maistas buvo kažkas, kas atsitiko tik įmantriuose (skaitykite: brangiuose) restoranuose ir, na, Prancūzijoje. Po šios knygos pasirodymo visi staiga puolė dėti Boeuf Bourguignon ant stalo kitame jų vakarėlyje.

Įvaldyti prancūziško maisto gaminimo meną yra liūdnai kupinas sudėtingų receptų, visas 2009 m. filmo siužetas Julie ir Julija priklauso nuo šio fakto. Bet jei jūs buvote pernelyg įbauginti išbandyti „Child '“ meistriškumo darbus, žinokite, kad ne kiekvienam receptui reikia žudyti gyvus omarus ar paruošti sudėtingus terrinus. Kadangi pavasaris yra pavasaris, peržiūrėkite skyrių apie paprastus šparagų ruošinius arba pasigaminkite „Filet de Poisson Poché au Vin Blanc“-itin paprastą iškeptą žuvį baltajame vyne. Gal net padaryti juos kartu.

Ir ko verta, tai vienintelė knyga šiame sąraše, kuri nesukėlė diskusijų tarp mūsų redakcijos darbuotojų. Įvaldyti prancūziško maisto gaminimo meną nuo pat pradžių buvo sukrėtimas.


Jesse Tyler Ferguson ir Julie Tanous „Maistas tarp draugų“

Jei po to jums trūksta Jesse Tyler Ferguson Moderni šeima baigėsi rekordinis rekordas-11 sezonų bėgimas pernai balandį, laikykitės tik šiek tiek ilgiau. Dievinamas aktorius buvo suporuotas su receptų kūrėja ir maisto rašytoja Julie Tanous Maistas tarp draugų, turėtų pasirodyti kovo mėnesį.

Megan Armstrong (@megankarmstrong) yra rašytoja, kurios ankstesni darbai pasirodė tokiose vietose kaip „Billboard“, „Bleacher Report“, GQ ir kt. Jai labiausiai patinka rašyti apie žmones ir tai, kaip jie gyvena savo gyvenimą per muziką, pramogas ir sportą.


Žiūrėti video įrašą: #22 VLOG: Knygos. Balandis (Sausis 2022).