Neįprasti receptai

„Minty“ žirnių pesto

„Minty“ žirnių pesto

Vakar mano rytas brolis parašė man šią citatą ir atrodė baisiai tinkamas. „Ir nesijaudink dėl pralaimėjimo. Jei tai teisinga, tai atsitinka - svarbiausia neskubėti. Nieko gero neišvengsi “. Visą John Steinbeck laišką sūnui verta perskaityti, jei galite skirti minutės.

Šį savaitgalį kirsdama Oklahomos sieną pajutau svorio kilnojimą. Staiga turiu pilną socialinį kalendorių - „laimingą valandą“, „pietus“, „vakarienę“, „smulkmenos naktį dūminiame bare“, o pasivyti tuos, kurie mane geriausiai pažįsta, atrodo, kad man yra gera. Aš beveik stebiuosi, kodėl aš išėjau iš pradžių.

Šį žirnių pesto sumečiau dar neišeidamas iš Kanzaso miesto. Mano draugė Alissa pasakojo apie praėjusią savaitę pagamintą žirnių pesto, ir aš negalėjau išsiveržti iš galvos. Saldūs švieži žirniai ir kreminiai anakardžiai, pašviesinti citrina ir mėtomis, atrodė kaip derinys, be to, skoniai man priminė pavasarinius žirnių ir šparagų makaronus, kuriais man taip patiko šį mėnesį anksčiau.

Nebuvau tikra, kuo patiekti pesto, bet savo sandėliuke aptikau keletą rudų arborio ryžių ir sumaišiau abu, kad gautųsi kreminis, beveik į risotto panašus mišinys. Nors tai nėra pats fotogeniškiausias patiekalas, tai yra paprastas, jaukus patiekalas, kurį pakankamai lengva išmesti darbo dieną. Plonos traškių ridikėlių skiltelės suardo tekstūrą ir suteikia papildomos spalvos, kad pagyvintų pristatymą.

Jei mėgstate gaminti žuvį, įsivaizduoju, kad tai būtų puikus garnyras. Taip pat galite naudoti pesto kaip užtepą ant crostini arba išmesti jį su makaronais, o ne ryžiais (mano draugė Alissa patiekė savo pesto ant spagečių moliūgų). Aš lažinuosi, kad tai būtų gerai net ant kiaušinienės ar omleto, arba išmėtytų su keptomis bulvėmis.

Jei einate ryžių keliu, atkreipkite dėmesį į virimo būdą, kurį čia naudojau rudiesiems ryžiams. Pagaliau radau triuką, kaip gaminti puikiai švelnius, o ne minkštus rudus ryžius!

„Saveur“ metodas yra paprastas: užvirkite didelį puodą su vandeniu, supilkite į bet kurios veislės skalautus rudus ryžius ir virkite 30 minučių. Nusausinkite ryžius (rezervuokite šiek tiek kepimo vandens, jei gaminate šį pesto), grąžinkite ryžius į puodą ir uždenkite. Leiskite ryžiams garuoti puode 10 minučių, o voila, jūs puikiai paruošėte rudus ryžius!

Minty žirnių pesto su ryžiais ir ridikėliais

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 min
  • Virimo laikas: 40 min
  • Bendras laikas: 55 minutės
  • Išeiga: nuo 2 iki 4 1x
  • Kategorija: Pagrindinis

Šviežias žirnių pesto, pagamintas iš anakardžių ir mėtų, sumaišytas su rudaisiais arborio ryžiais. Šiltas, paprastas patiekalas vėsiems pavasario vakarams.

Skalė

Ingridientai

  • 1½ puodelio arborio / trumpagrūdžių rudųjų ryžių (arba bet kurios kitos rudųjų ryžių rūšies)
  • 2 puodeliai šviežių žirnių (maždaug 1½ svaro žirnių ankštyse) arba 10 uncijų pakuotės šaldytų žirnių
  • 2 mažos česnako skiltelės, stambiai supjaustytos
  • ⅓ puodelio žalių anakardžių
  • ⅓ puodelio tarkuoto parmezano
  • 2 supakuoti šaukštai mėtų lapų (daugiau pagal skonį)
  • ½ citrinos, sulčių (daugiau pagal skonį)
  • ½ šaukštelio jūros druskos
  • ⅓ puodelio alyvuogių aliejaus
  • ½ puodelio ryžių ar makaronų virimo vandens (jei reikia) paprasto vandens
  • 6 ridikėliai, galas nuimtas ir supjaustytas supjaustytais dalelėmis

Nurodymai

  1. Pasigaminkite ryžių: užvirkite didelį puodą su vandeniu, užpilkite skalautais rudaisiais ryžiais ir neuždengę virkite 30 minučių. Nusunkę ryžius, rezervuokite 1 puodelį verdančio vandens pesto. Grąžinkite ryžius į puodą ir uždenkite. Leiskite ryžiams garuoti puode 10 minučių.
  2. Pasigaminkite pesto: užvirkite nedidelį puodą su lengvai pasūdytu vandeniu. Įpilkite žirnių ir virkite 2 minutes (jie turi būti švelnūs iki įkandimo, bet išlaikyti šiek tiek struktūros). Nusausinkite žirnius ir leiskite jiems keletą minučių atvėsti.
  3. Atidėkite ½ puodelio virtų žirnių. Likusius žirnius virtuviniame kombaine suplakite su česnaku, anakardžiais, parmezanu, mėtomis, citrinų sultimis ir druska iki vientisos masės (apie 2–3 minutes), jei reikia, nugramdykite dubenį. Kol mašina veikia, palaistykite alyvuogių aliejumi. Paragaukite ir, jei norite, įpilkite daugiau mėtų, citrinos sulčių ir (arba) druskos.
  4. Pesto bus labai tirštas, todėl įmaišykite iki ½ puodelio verdančio vandens, kad jis praskiestų, jei mėtote pesto su ryžiais (arba makaronais). Į virtus rudus ryžius įmaišykite pesto ir pagal skonį pagardinkite druska. Įmaišykite likusius žirnius ir supjaustytus ridikėlius. Jei norite, patiekalą pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Patiekite šiltą.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.