Tradiciniai receptai

„Freekeh“ su baziliko-silantro pesto ir ant grotelių keptais ananasų iešmeliais

„Freekeh“ su baziliko-silantro pesto ir ant grotelių keptais ananasų iešmeliais

Ar vis dar sapnuojate pirmąją mokyklos dieną pamiršę savo spintelės derinį? Arba jūsų klasės tvarkaraštis? Aš darau. Kartais mano svajonėse miestelis virsta milžinišku labirintu ir aš negaliu patekti iš vienos vietos į kitą, visur nesusidūręs su kliūtimis.

Panašiai blogai sapnuoju ir laukimo stalus. Negaliu pasiekti kompiuterio, kad galėčiau įvesti užsakymus ir pabusti šaukdamas: „ŠONINĖS SALOTOS!“

Toks buvo šio recepto atvejis. Po dviejų pusiau sėkmingų receptų testų dar vieną kelionę į parduotuvę turėjau atsargoms finale. Ambicingai pripildžiau krepšelį produktų, skirtų būsimoms fotosesijoms, ir patraukiau namo pasivaikščioti Cookie.

Netrukus po to man pradėjo skaudėti nugarą. Po valandos šaltkrėtis. Nusitempiau į lovą su papildoma antklode ir kitą rytą pabudau karštligiškai mumifikuota. Receptų testavimas buvo atidėtas parai, kol aš miegojau ant sofos su savo keturkoju slaugytoju.

Keista ir gana stebuklinga, kad kitą dieną aš jau beveik išgydžiau. Bet aš buvau be baziliko. Šokau į savo automobilį, kad vėl nuečiau į parduotuvę. Mano automobilis neprasidėtų. (Po paskutinio apsilankymo maisto prekių parduotuvėje, matyt, pamiršau išjungti vidaus apšvietimą.) „Jokių problemų, aš tiesiog užšoksiu ant dviračio“, - pagalvojau. Mano padangos buvo nenuobodžios. Dar kartą sugedo!

Visata šią savaitę žaidė man triukus. Tvirtos imuninės sistemos ir paslaugaus draugo dėka aš pagaliau grįžau į verslą ir džiaugiuosi galėdamas pasakyti, kad šis galutinis receptas yra sėkmingas. Jūs tiesiog negalite suklysti su šiltais neskaldytais grūdais, išmėtytais ryškiu, drąsiu pesto, su saldžiomis ir pikantiškomis ant grotelių keptomis daržovėmis ir vaisiais.

Aš gaila pesto beveik viskam šią vasarą ir dėl to, aš nesigailiu. Šį kartą nusprendžiau paplušėti ant freekeh. „Freekeh“ yra senovinė kviečių padermė, kurioje nepaprastai daug skaidulų ir kitų gėrybių. Man patinka „freekeh“, nes jis paruošiamas per dvidešimt penkias minutes ir yra mielos kuskuso struktūros. Išsamiau apie tai išsiaiškinau šiame Izraelio įkvėptame keptame žiedinių kopūstų patiekale praėjusį rudenį, jei norėtumėte tai patikrinti.

Bobo raudonasis malūnas yra mano laisvosios informacijos šaltinis. Jų ekologišką nemokamą parduotuvę galima įsigyti internete ir kai kuriose parduotuvėse. Pradėkime prašyti nemokamo kainų mūsų vietinėse maisto prekių parduotuvėse, kad jos sukauptų atsargų! Jei nerandate „freekeh“ ar jums reikalinga alternatyva be glitimo, manau, kad kvinoja būtų puikus pakaitalas. Farro taip pat būtų malonu, jei jums nereikėtų be glitimo. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai išvirti visą pasirinktą grūdą pagal pakuotės nurodymus ir įmaišyti pesto. Ta da!

„Freekeh“ su baziliko-cilantro pesto ir ant grotelių keptais ananasų iešmeliais

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 20 min
  • Virimo laikas: 25 min
  • Bendras laikas: 45 minutės
  • Išeiga: 4 porcijos 1x
  • Kategorija: Antanas

Šiltas „freekeh“, užpiltas drąsiais baziliko-kalendros pesto patiekiamais su keptais ananasų ir paprikų iešmais. Šis paprastas patiekalas yra kupinas skonio ir toks geras jums! Jei nerandate „freekeh“, virkite dar vieną grūdų grūdą (pvz., Farro ar quinoa), kad pakuotumėte nuorodas, tada meskite su pesto. Receptas duoda 4 porcijas.

Skalė

Ingridientai

Freekeh ir iešmai

  • 1 ¼ puodeliai freekeh
  • 2 puodeliai kubeliais supjaustyto šviežio ananaso (apie 1 mažas ananasas, supjaustytas 1 colio gabalėliais)
  • 1 vidutinė raudona paprika, pasėta ir supjaustyta maždaug 1 colio kvadratiniais gabalėliais
  • 1 mažas raudonasis svogūnas, kurio abu galai buvo supjaustyti ir supjaustyti pleištais, ne platesniais nei paprikos gabaliukai
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
  • Neprivaloma, bet rekomenduojama: ½ puodelio trupinto fetos sūrio, garnyrui (praleiskite be veganų / pieno neturinčių patiekalų)

Bazilikas-Cilantro Pesto

  • ⅓ puodelis žalių pepitas (žalių moliūgų sėklų)
  • ½ puodelio supakuoto šviežio baziliko
  • ½ puodelio supakuoto šviežio kalendros (ar daugiau baziliko)
  • 2 skiltelės česnako, maždaug susmulkintos
  • 2 šaukštai šviežių žaliųjų citrinų sulčių (apie 1 vidutinės kalkės, sultys)
  • ½ šaukštelio smulkiagrūdės jūros druskos
  • ⅓ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Nurodymai

  1. Jei naudosite medinius iešmus, prieš kepdami kepsnį, 20 minučių pamirkykite 8 iešmus. Vietoj jų naudojau šiuos nerūdijančio plieno iešmus.
  2. Mažame puode su sunkiais dugnais užvirkite 2 ¾ puodelius vandens. Pridėkite laisvą vietą, uždenkite ir sumažinkite ugnį iki vidutiniškai mažos. Jei reikia, švelniai troškinkite, jei reikia, sumažinkite šilumą ir virkite, kol vanduo susigers maždaug 20-25 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite freekehą 5 minutes uždengtą.
  3. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ugnies. Paruoštą ananasą, papriką ir svogūną sumaišykite vidutinio dydžio maišymo dubenyje. Apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska ir pipirais. Meskite, kol gabaliukai bus lengvai padengti aliejumi, tada sriegiuokite juos ant iešmų, pakaitomis eidami. Jums turėtų užtekti 8 iešmų.
  4. Kiekvieną iešmą padėkite ant grotelių. Virkite pasukdami 90 laipsnių kampu, kai apatinė pusė susiformuoja geromis grilio linijomis, kol ji bus pažymėta ir minkšta, maždaug 10–15 minučių. Kai baigsite, iešmus atsargiai perkelkite į išvirtą lėkštę.
  5. Norėdami paruošti pesto, pirmiausia kepkite pepitas mažoje keptuvėje ant vidutinės silpnos ugnies, kol jos bus kvapnios ir skleis mažai sprogimo garsą, maždaug 3–5 minutes. Perkelkite juos į mažo virtuvinio kombaino ar maišytuvo dubenį. Įpilkite baziliko ir kalendros, česnako, žaliosios citrinos sulčių ir druskos. Uždėkite dangtį ir apdorokite, kol žolelės bus smulkiai supjaustytos, tada nubraukite šonus. Apdorokite dar kartą, kol lašinsite alyvuogių aliejų, ir tęskite tol, kol mišinys gerai susimaišys.
  6. Maišykite pesto į išvirtą freekeh ir pagardinkite druska bei pipirais. Padalinkite freekeh į 4 dubenėlius ir, jei norite, užpilkite trupintą fetą. Patiekite po 2 iešmus.

Pastabos

Pesto pritaikytas iš mano kalendros-pepita pesto.
Padarykite be glitimo: „Freekeh“ pakeiskite quinoa (jums reikės suvartoti dvigubai daugiau vandens nei quinoa ir pakoreguoti kepimo laiką, žiūrėkite instrukcijas čia.)

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.

Šis įrašas buvo sukurtas bendradarbiaujant su Bobo raudonuoju malūnu ir gavau kompensaciją už savo dalyvavimą. Nuomonės visada mano pačios. Dėkojame, kad palaikote rėmėjus, palaikančius C + K!


Žiūrėti video įrašą: Lebanese Shesh Barak (Rugsėjis 2021).