Tradiciniai receptai

Saulėje džiovintas pomidorų humusas ir skrudinti brokoliai „Crostini“

Saulėje džiovintas pomidorų humusas ir skrudinti brokoliai „Crostini“

Pakelkite ranką, jei jums reikia atostogų (aš-aš-aš-aš-aš!). Tu irgi, a? Šią savaitę dirbu ypatingai sunkiai, kad kitą savaitę galėčiau kuo daugiau sugrįžti. Mano tėtis įgyvendina savo gyvenimo svajonę aplankyti kai kuriuos nacionalinius parkus šiaurės vakaruose ir aš susitinku su juo Jeloustoune! Nežinau, ko tiksliai tikėtis, bet nekantrauju pasinerti į kitonišką grožį.

Mano originali šio crostini koncepcija buvo pagaminti plakta saulėje džiovintą pomidorų fetą, tačiau ji buvo beprotiškai sūri. Netiko ir ožkos sūris, todėl galiausiai nusileidau ant humuso, kuris buvo teisingas. Premija? Tai veganas, o tai ypač puiku, jei aptarnaujate įvairią minią, o galų gale jums užkąsdami ar tepdami sumuštinius gausite papildomą humusą.

Aš pirmas atkreipsiu dėmesį, kad crostini paprastai gaminamas iš mažesnių skrebučių gabalėlių (pavyzdžiui, bagetės dydžio), tačiau geriausia duona, kokią tik galėjau rasti, buvo didelis kepalas, todėl jūs žiūrite į gana nemažą krostinį, pagamintų lengvą vakarienę su šoninėmis žaliomis salotomis.

Pagal šį receptą darykite viską, ko norėtumėte - galbūt jūs tiesiog norite humuso, galbūt norite jį paversti sumuštiniu, galbūt skubate ir norite vietoje jo pakeisti parduotuvėje keptą skrudintą česnakinį humusą. Viskas gerai!

„Cuisinart“ 7 puodelių virtuvinis kombainas
„Nordic Ware Baker's Half Sheets“
Norėdami gauti daugiau mano mėgstamų maisto gaminimo įrankių, įsigykite mano virtuvės reikmenų!

Saulėje džiovintas pomidorų humusas ir skrudinti brokoliai „Crostini“

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 10 min
  • Virimo laikas: 15 min
  • Bendras laikas: 25 minutės
  • Išeiga: nuo 6 iki 12 mažų porcijų, priklausomai nuo duonos dydžio 1x
  • Kategorija: Užkandis
  • Virtuvė: graikų

Kepti brokoliai ir saulėje džiovintų pomidorų humusas yra puiki pora! Šie skrebučiai yra puikus užkandis ar patiekalas. Jūs taip pat galite paversti šiuos tostus sumuštiniu, jei norite. Jei skubate, drąsiai naudokite parduotuvėje įsigytą humusą (keptas česnakas būtų nuostabus) ir paskrudinkite duoną skrudintuve. Humuso recepte gaunama apie 2 puodelius humuso. Padvigubinkite brokolių kiekį, jei maitinate minią.

Skalė

Ingridientai

Skrudinti brokoliai

  • 1 didelė kekė brokolių, supjaustyta kąsnio dydžio žiedynais
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Druska ir šviežiai malti pipirai, pagal skonį

Crostini

  • 1 kepalas žievės viso grūdo duonos, supjaustytas
  • Alyvuogių aliejus, skirtas šepetėliui
  • Garnyrui skirti citrinų pleištai ir raudonųjų pipirų dribsniai

Saulėje džiovintas pomidorų humusas

  • ¼ puodelis tahini
  • ¼ puodelis šviežių citrinų sulčių (apie 1 didelė citrina, sultys)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, plius dar patiekimui
  • ¾ puodelio sausų aliejumi supakuotų saulėje džiovintų pomidorų (aš naudojau vieną 6,7 uncijos stiklainį, nusausintą)
  • 1 didelė česnako skiltelė, maždaug susmulkinta
  • ½ šaukštelio druskos, daugiau pagal skonį
  • ⅛ šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
  • Viena (15 uncijų) avinžirnių skardinė, dar vadinama garbanzo pupelėmis, nusausinta ir nuplauta
  • 2–3 šaukštai vandens, nebūtina

Nurodymai

  1. Norėdami paskrudinti brokolius: įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheito laipsnius su lentyna orkaitės viduryje ir dar viena lentyna viršutiniame trečdalyje. Ant didelės, kraštais apklijuotos skardos užmeskite brokolių žiedynus su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite 15–20 minučių ant vidurinio stovo, mėtydami iki pusės, kol kraštai taps auksiniai ir traškūs.
  2. Skrudinti duoną: abi šoninės pjaustytos duonos puses lengvai aptepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite ant atskiros kepimo skardos. Kepkite 6–10 minučių ant viršutinio grotelių (didesniems griežinėliams reikės daugiau kepimo laiko), pasisukus pusiaukelėje, kol lengvai auksinės spalvos ir apskrus. Išimkite iš orkaitės ir padėkite į šalį.
  3. Norėdami pagaminti humusą: Pirma, išplakite tahini ir citrinos sultis, kad jos taptų itin lygios ir kreminės. Sumaišykite tahini ir citrinų sultis virtuvinio kombaino dubenyje (mažesnis virtuvinis kombainas bus tinkamesnis darbui) arba didelės galios maišytuvą (t. Y. „Vitamix“ arba „Blendtec“). Apdorokite apie 1 ½ minutės, prireikus pristabdykite, kad nugramdytumėte procesoriaus dubenį.
  4. Į išplaktą tahini ir citrinos sulčių mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus, saulėje džiovintų pomidorų, smulkinto česnako, druskos ir raudonųjų pipirų dribsnių. Apdorokite apie 1 minutę, prireikus pristabdykite dubenį.
  5. Pusę avinžirnių suberkite į virtuvės kombainą ir apdorokite 1 minutę. Nubraukite dubenį, tada suberkite likusius avinžirnius ir apdorokite, kol humusas bus tirštas ir gana lygus, dar maždaug 1–2 minutes. Jei jūsų humusas yra per storas arba dar nesusiliejo į kreminį užmarštį, paleiskite virtuvinį kombainą, lašindami 2-3 šaukštus vandens, kol jis pasieks norimą konsistenciją.
  6. Norėdami surinkti savo crostini: Kiekvieną skrebučio gabalėlį užpilkite gausiu humuso plitimu. Apytiksliai supjaustykite brokolius mažais gabalėliais, tada kiekvieną skrudintą duoną užpilkite brokoliais. Užbaikite juos nedideliu apšlakstymu citrinos sultimis ir raudonųjų pipirų dribsniais. Patiekite iškart.
  7. Humusą laikykite hermetiškame inde ir laikykite šaldytuve iki vienos savaitės. „Crostini“ geriausia surinkti prieš pat patiekiant.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Prancūziškos bandelės su trijų skonių sviestu (Rugsėjis 2021).