Nauji receptai

Kiaulienos vyniotinis

Kiaulienos vyniotinis

Kiauliena supjaustoma taip, kad ją būtų galima susukti į stačiakampį. Jie išlyginami mušant, kaip ir plokštėse. Kad nesugadintumėte mėsos tekstūros, ant mėsos uždėkite plastikinę plėvelę ir tada plakite. Morkos, raudonieji pipirai, agurkai supjaustomi plonomis juostelėmis. Omletas gaminamas iš dviejų kiaušinių.

Mėsa paskleidžiama ant folijos, išteptos margarinu, ir dedama kompozicija. Pirmiausia mėsą aptepkite garstyčiomis, tada pabarstykite šalaviju ir kiaulienos prieskoniais. Toliau dėkite grybus, morkų griežinėlius, paprikas, agurkus. Pagal skonį dedama druskos, pipirų ir paprikos. Įpilkite omleto. Jis valcuojamas naudojant aliuminio foliją.

Jis dedamas į padėklą, į kurį įpilama šiek tiek vandens, pridedant, kai sumažėja. Priklausomai nuo orkaitės, palikite maždaug. viena valanda. Atidarykite aliuminio foliją ir leiskite įgyti spalvą dar 15-20 minučių. Kai jis šiek tiek atvės, supjaustykite skiltelėmis ir patiekite su garnyru iš bulvių ar plovo, kartu su marinuotais agurkais.


Kepta kiaulienos ritinėlis - naudingi patarimai patyrę virėjai

1. Norėdami paruošti ritinius, reikia naudoti šviežią mėsą iš jauno gyvūno. Kadangi su juo daug lengviau dirbti, o patiekalas pasirodo švelnus ir skanus.

2. Jis neturėtų plisti ant mėsos sluoksnio yra labai storas įdaro sluoksnis, kitaip jis sulaužys mėsą ir išmes.

3. Labai prastai susukta liesa mėsa, kuri atsispindi ritinyje.

4. Kiaulienos vyniotinį galima pateikti ne tik kaip karštą, bet ir kaip šaltą užkandį.


Paruošimo būdas

Įjunkite orkaitę, kad įkaistų.

Kiaulienos raumuo supjaustomas taip, kad būtų kuo platesnis ir plakamas plaktuku.

Mėsa supjaustoma gabalėliais ir perduodama per robotą kartu su svogūnu (nulupta, nuplaunama ir supjaustoma į 4 dalis), morkomis (nulupta, nuplaunama ir supjaustoma griežinėliais) ir saliero stiebu (nuplaunama ir supjaustoma). Po to sudėkite juos į dubenį ir sumaišykite su trupučiu druskos, trupučiu maltų juodųjų pipirų, puse šaukštelio paprikos, kiaušiniu ir trupučiu džiovintų čiobrelių.

Raumenis pabarstykite druska ir puse arbatinio šaukštelio paprikos, tada mišinį paskirstykite dubenyje ir marinuotus agurkus išklokite vienas už kito ilgiausioje raumens dalyje. Susukite raumenį ir įkiškite į jį dantų krapštukus iš vienos vietos į kitą, kad jis nesubyrėtų (galima ir surišti virvele ar virvele). Įdėkite vyniotinį į aliejumi pateptą keptuvę, į kurią įpilkite puodelį vandens, ir pabarstykite trupučiu džiovintų čiobrelių. Uždenkite aliuminio folija ir dėkite skardą į orkaitę, kol mėsa gerai įsiskverbs, tada paimkite foliją ir palikite orkaitėje, kol įgaus gražią plutą. Išėmus ritinėlį iš orkaitės, atsargiai išimkite dantų krapštukus.


Itališka porchetta ir # 8211 kiaulienos vyniotinis!

Tikra itališka porchetta ... Ar kada nors ragavote? Esame tikri, kad šią užduotį atliksite ne prasčiau nei italai. Taigi porchetta - kiaulienos vyniotinis. Remiantis istorija, pirmą kartą šis ritinys buvo paruoštas centrinėje Italijoje. Tada receptas išplito visoje šalyje. Šiandien be porchetos nerengiama jokia šventė ar mugė.

Aromatinga, apetitą kelianti, traškia plutele, su įvairiais prieskoniais ir net su tarkuota apelsino žievele - namuose porchetta yra svarbiausias malonumas. Jei jis patiekiamas per valstybines šventes, tai tik su bandele - panino con porchetta. Taigi, pakartokite šį receptą savo virtuvėje.

INGREDIENT:
-1-1 ½ kg kiaulienos krūtinėlės

-3 šaukštai tarkuotos apelsino žievelės

-2 šaukštai krapų sėklų

- alyvuogių aliejus - pagal skonį

- druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį.

PARUOŠIMO METODAS:
1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padarykite gilų pjūvį kelių cm atstumu nuo kraštų.

2. Pasukite mėsą į pjaustytą pusę. Padarykite pjūvį lygiagrečiai darbo stalui.

3. Tada padarykite įstrižus pjūvius ten, kur sluoksnis yra storesnis. Taip mėsa bus geriau marinuota.

4. Mėsą ištepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska.

5. Pagardinkite juodaisiais pipirais, krapų sėklomis, smulkintu rozmarinu ir šalaviju. Susmulkinkite česnaką. Pabarstykite mėsą česnaku ir tarkuota apelsino žievele.

6. Mėsos gabalėlį stipriai susukite.

7. Gautą vyniotinį apibarstykite druska ir likusiomis žolelėmis.

8. Suriškite virvele ir padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. Puikiai tiktų per naktį ir padėtų ant orkaitės grotelių.

9. Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C. Kepimo formą patepkite riebalais ir vyniotinį apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite mėsą 20 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 120 ° C ir kepkite dar 60 minučių.

10. Uždenkite padėklą aliuminio folija ir palikite orkaitėje dar 10 minučių. Padaryta!

Kiekvienas Italijos regionas turi savo porchetta receptą. Kiekviena namų šeimininkė bando eksperimentuoti su savo prieskoniais. Tačiau, kad ir kokie skirtingi būtų receptai, šalavijas ir rozmarinas yra privalomi ingredientai. Taip pat galite vyniotinį suvynioti į lašinius ar lašinius, o tada surišti virvele. Tai gana kaloringas užkandis, tačiau kartais galite sau leisti šį skanėstą, ar ne?


Kiaulienos vyniotinis su grybais

1. Mėsą nuplaukite, leiskite nuvarvėti, tada supjaustykite išilgai, kad gautumėte mėsos gabalėlį, kurį būtų galima susukti. Šnicelius truputį paplakite plaktuku, paskui pagardinkite ir atidėkite. Įmuškite kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, paskui druską, pipirus ir pakepinkite šiek tiek aliejaus, kaip ir omletą. Atskirai sumaišykite grybus su česnaku ir pakepinkite nedideliame aliejuje ant silpnos ugnies. Įkaitinkite orkaitę.

2. Ant mėsos gabalo tolygiai išdėliokite rūkyto kumpio, omleto ir grybų griežinėlius, tada susukite ir suriškite spirale. Įdėkite į keptuvę su trupučiu aliejaus. Pabarstykite druska, pipirais, rozmarinais, sutepkite aliejumi ir apšlakstykite baltuoju vynu.

3. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą, o kol ji dar nepasiruošusi, perpjaukite virvelę ir išimkite. Supjaustykite skiltelėmis ir patiekite karštą, papuoštą grybais ir žaliosiomis petražolėmis.


Jei jums tai patinka, pasidalykite ja su draugais!





Sudedamosios dalys:

Dėl mėsos sudėties:
800 g maltos kiaulienos
1 arba žalias
granuliuotas česnakas, bazilikas, druska, pipirai, vegeta, paprika, žalios petražolės, šalta pagal skonį
4 riekelės duonos
Pienas duonai minkštinti
Kepimo aliejus

Įdarui:
500 g grybų
4 kietai virti kiaušiniai
8 trikampiai lydyto sūrio
Druska, pipirai, vegeta, pagal skonį
Kepimo aliejus

Paruošimo būdas:
Faršą suberkite į dubenį, pagal skonį pagardinkite granuliuotu česnaku, džiovintais bazilikais, druska, pipirais, vegeta, paprika ir petražolėmis. Į kompoziciją įpilame 1 žalią kiaušinį.

Į lėkštę įpilkite šiek tiek šalto pieno, pamirkykite 4 duonos riekeles, išspauskite, sumalkite, kiek galime, suberkite ant mėsos kompozicijos ir viską labai gerai išmaišykite ir minkykite, kol pasidarys tešla. Pagardinkite vėsiai ir sumaišykite tiek, kad prieskoniai būtų įtraukti į kompoziciją.



Grybus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į keptuvę su aliejumi.Pagardinkite druska, pipirais, vegeta, pagal skonį.

Kai grybai sustings, nusausinkite juos per sietelį. Kai jie nusausina, mes juos perkeliame į dubenį ir maišome su maišytuvu, kol jie tampa tyrė. Įdėkite virtus kiaušinius ant didelės trintuvės, supilkite juos ant grybų tyrės ir išmaišykite iki vientisos masės.

Kai turime dvi kompozicijas, pereiname prie ritinio užpildymo.
Mes paimame mėsos kompoziciją ir rankomis paskleidžiame ją ant folijos, kol suformuosime stačiakampę antklodę, vienodą, maždaug vieno centimetro storio. Grybų kompoziciją su kiaušiniu paskleiskite ant mėsos antklodės.
Išvyniokite lydytus folijos sūrius ir vieną po kito padėkite ant įdaro, kuo arčiau krašto, nuo kurio pradedame vynioti vyniotinį.
Tinkamai įdėję visus ingredientus, mes lengvai pradedame ridenti su visa folija. Tada švelniai nuimame foliją nuo mėsos kompozicijos ir tęsiame valcavimą, stengdamiesi, kad vyniotų kuo stipriau. Po valcavimo švelniai priveržkite ritinio galus, kad kepant neišeitų įdaras.

Įdėkite vyniotinį į aliejaus keptuvę, sutepkite ritinį aliejuje suvilgytu šepetėliu ir pašaukite į orkaitę maždaug 1 valandai, ant silpnos ugnies. Pabaigoje galiausiai galime padidinti liepsną, kad pagautume gražią plutą. Kepimo metu ritinį kartkartėmis sutepkite aliejumi.

Vyniotinį galime patiekti ir karštą & # 8211 šalia garnyro, ir šaltą kaip # užkandį.



Kiaulienos vyniotinis - receptai

KIAULIŲ MUSCHIULET ritinys su vyno padažu ir MAMALIGA SU PARMESAN

Tai receptas, kurį turite šiek tiek nuveikti, tačiau tikrai laimėsite daugybę širdžių!

KINTESSENCIJA:

MAMALIGA SU PARMESANU

  • Malajiečių - 150 g
  • Pienas - 500 ml
  • Vanduo - 400 ml
  • Sviestas - 30 g
  • Parmezano lenktynės - 40 g
  • Baltieji pipirai - milteliai
  • Druska - ½ šaukštelio
  • Kiaulienos nugarinė - 500 g
  • Žalias kumpis - 40 g (3-5 skiltelės)
  • Žaliasis bazilikas - 2-3 siūlai
  • Skusto sūris - 40 g
  • Aitriosios paprikos (raudonos, geltonos ir žalios) - 50 g
  • Šviežiai malti pipirai
  • Druska
  • Sviestas - 30 g
  • Baltasis vynas - 300 ml
  • Žalieji čiobreliai - 2 šakelės
  • Česnakai - 3 šuniukai
  • Senas - 20 g
  • Greipfrutų sultys - 50 ml

Labai svarbu, kad pradėdami ruošti receptą, visi ingredientai būtų kambario temperatūros.

MAMALIGA SU PARMESANU

Norėdami paruošti polentą, supilkite pieną su verdančiu vandeniu su druska ir kukurūzų krakmolo milteliais, kai jis pradės virti, lietaus metu įmaišykite kukurūzų krakmolą, maišydami šakute. Įpilkite sviesto, pabarstykite baltųjų pipirų ir troškinkite keletą minučių, retkarčiais pamaišydami šaukštu. Polentai užvirus ir įgavus konsistenciją, supilame į formą, kad būtų apie 2 cm aukščio, ir paliekame atvėsti 15-20 minučių. Kai jis atvės, pabarstykite tarkuotą parmezano sūrį ant „Polenta“ paviršiaus ir pašaukite į įkaitintą orkaitę, jei turime grilio funkciją, jei ne per didelę ugnį, kad parmezano sūris būtų tarkuotas.

Mes pradedame formuoti raumenis, pašaliname odą, tada aštriu peiliu išskleidžiame raumenį, pradedant nuo viršaus, iš išorės į vidų, tada vėl nuo centro į išorę. Įdėkite raumenį išskleistą tarp dviejų šviežumo folijos eilučių, plakite, kol susidarys artimas 7 mm sluoksnis.

Ant grotelių keptuvės ruošiame susmulkintas lazdeles arba šiek tiek traukiame į keptuvę.

Raumenį pabarstykite druska ir pipirais, ant viso jo paviršiaus padėkite prosciutto griežinėlius, tada į keptuvę išilgai vieno galo į kitą uždėkite baziliko lapelius, tarkuotą sūrį ir kapotas lazdeles.

Susukame, atsargiai uždarydami abu galus, tada surišame specialiu siūlu, atspariu aukštai temperatūrai.

Sutepkite vyniotinį, įkaitinkite grotelių keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir 3-5 minutes sumalkite (apkepkite) vyniotinio gabalėlį iš visų pusių, po pirmųjų 2 minučių įpilkite čiobrelių šakelių ir susmulkintų česnako skiltelių, kad pagardintumėte mūsų aliejų. Ir prieš išimdami vyniotinį iš keptuvės, įpilkite sviesto.

Išimkite ritinėlį ant skardos su kepimo popieriumi ir pašaukite į įkaitintą iki 170 ̊C orkaitę, apie 15 minučių.

Į keptuvę, kurioje susmulkiname vyniotinį, ant čiobrelių, susmulkinto česnako ir sviesto, įpilame baltojo vyno, greipfrutų sulčių, šiek tiek druskos, pipirų ir cukraus, sumažiname ugnį, maišome, maišome ir leiskite užvirti, kartas nuo karto pamaišykite, kol gausime padažą.


Paruošimo būdas

Kiaulienos vyniotinis

Įjunkite orkaitę, kad įkaistų. Kiaulienos raumuo supjaustomas taip, kad jis taptų katinu

Kiaulienos nugarinės ritinys su malta mėsa

Šį receptą paruošiau Velykoms. Taip pat pasakiau, kad labai mėgstu ruoštis


Kaip pasigaminti kiaulienos pilvo vyniotinio receptą, pancetta žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.

Po rūkymo jį galima palikti išdžiūti vėsioje vietoje mažiausiai 3 mėnesius arba 1,5 valandos garinti 70 laipsnių temperatūroje arba kepti orkaitėje.

Kiaulienos pilvo ritinį, pančetą kepėme orkaitėje. Vyniotinį labai gerai suvyniokite į kepimo popierių ir kepkite 75 laipsnių temperatūroje 3 valandas. Visiškai nevaikščiokite, neišskleiskite popieriaus, ritinėlis turi būti susmulkintas savo sultyse. Po 3 valandų išjunkite orkaitę ir leiskite jam atvėsti.

Kitą dieną paruoškite prieskonių mišinį su trupučiu vandens ir gerai ištepkite, tada pakabinkite vėjyje ir leiskite išdžiūti.

Mes supjaustome gabalus ir ištuštiname, tokiu būdu jie ilgiau nei 1 mėnesį laikomi šaldytuve arba kelis mėnesius šaldiklyje.


Kaip paruošti keptus kiaulienos raumenis ir # 8211 grybų ritinėlio kiaulienos kepsnio receptą

Kaip supjaustyti mėsos ritinį?

Mėsos gabalėlį su ilgesne puse padėjau ant vertikalios ašies. Kodėl? Kadangi horizontaliai, jis ilgės slinkdamas į kairę ir # 8211 į dešinę. Peilis turi turėti ilgą, ploną ir gerai pagaląstią ašmenį.

Aš įsivaizduojamai padalinau mėsos storį į 3 vienodus sluoksnius po 2 cm (tai buvo apie 6 cm) ir pradėjau pjaustyti iš dešinės, tarsi norėčiau atsiversti knygą. Aš pjaustau atsargiai, nuo arti iki galo (kaip ant torto viršaus), visada kaire ranka liesdamas supjaustyto sluoksnio storį (kad nebūtų per storas ir neperdurtų). Priėjau arti kairiojo mėsos krašto ir sustojau. Noriu turėti knygos viršelį ir nenusiimti.

Aš pasukau kotletą 180 laipsnių kampu ant stalo, dangtelis dabar pasiekė dešinę. Vėl padalinau likusį storį į 2 sluoksnius ir pakartojau procedūrą, dirbdamas iš dešinės į kairę. Gavau kitą viršelį ir # 8222. Ir tai viskas!

Aš gavau & # 8222 apytikslį mėsos lakštą. 40 x 25 cm ir apie 2. storio.Ar matote, kaip pluoštai eina į visas puses? Nemušiu mėsos plaktuku, nes pluoštai yra apgailėtini. Man labiau patinka jį nudurti specialiu įrankiu (buitinėse parduotuvėse - 11 Lt), vadinamu & # 8222 mėsos minkštikliu ir # 8221 (mėsos minkštikliu). Jis turi daug plonų ir aštrių ašmenų ir veikia kaip spyruoklinis antspaudas, kurį nuolat spaudžiate.

Bet koks gilus pjaustymas ar smulkinimas plaktuku (įskaitant įdarą mėsos kukuliais su česnako skiltelėmis ar šonine) veda prie jo išdžiūvimo. Kepimo metu mėsa praras natūralias sultis. Palikite pluoštus ramybėje!

Dabar mėsą gerai pagardinau iš abiejų pusių, gausiai apibarstydama druska, maltais juodaisiais pipirais ir paprika. Aš nepridėjau kmynų ar čiobrelių, nes noriu, kad būtų jaučiamas grybų įdaro skanumas. Leidau mėsai sėdėti ant virtuvės stalo, kol pasirūpinsiu įdaru. Niekada nekepkite šaltos mėsos, iš karto išimtos iš šaldytuvo!

Grybų įdaras kiaulienos vyniotiniui

Grybus nuvaliau ir supjaustiau tinkamais griežinėliais. Taip pat susmulkinau svogūną ir česnako skiltelę. Jums nereikia daugiau nei 1 šuniuko!

Keptuvėje įkaitinau aliejų ir ištirpinau sviesto gabalėlį. Keptuvėje trumpai pakepinau svogūną, jo nesudeginau. Pridėjau supjaustytą česnako skiltelę, o tada grybus. Keptuvė buvo ant vidutinės ir stiprios ugnies, ir aš nuolat maišiau jos turinį mentele. Noriu atsikratyti vandens nuo grybų, kad jie šiek tiek paruduotų.

Kai jie pradėjo šnypšti (vandens išgaravimas trunka apie 6-8 minutes) į keptuvę įpyliau saldaus Madeiros vyno ir padidinau liepsną. Kokie skoniai !! Alkoholis išgaruoja ir palieka šio garsaus vyno skonį ir aromatą. Galiausiai grybus pagardinau druska ir pipirais ir užgesinau ugnį po skarda.

Aš sulaužiau keletą krekerių („Finn Crisp“ ar „Colussi“ krekerių, abu rasti Kauflande) ir susmulkinau kelis laiškinius česnakus. Klasikiniu būdu jie naudojami duonos skrebučiai - kaip jie gaminami namuose.


Vaizdo įrašas: Kibinų receptas (Spalio Mėn 2021).