Nauji receptai

Šakninės daržovės Rémoulade

Šakninės daržovės Rémoulade

Turtingos, pikantiškos rimolade salotos, paprastai pagamintos iš salierų šaknų, yra sezono metu, kai sumalamas ledas ir vienintelės turimos daržovės yra pluoštinės šaknys. Prancūzijoje laukiama ištisus metus, o tai yra priežastis laukti trumpesnių dienų.

Spustelėkite čia, kad pamatytumėte, kaip pagardinti salotas.

Ingridientai

  • 3 salierų šaknys arba pastarnokai arba 1 rutabega
  • Baltojo vyno actas
  • Druska
  • 1 puodelis kremo fraicės arba naminis majonezas
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 2 šaukštai nusausintų kaparėlių, grubiai supjaustytų
  • Citrinos sulčių
  • Alyvuogių aliejus

Kryptys

Nulupkite daržoves. Jei tai saliero šaknis, nupjaukite odą peiliu. Supjaustykite juos plonais griežinėliais, tada-degtuko dydžio gabalėliais. Sudėkite gabalėlius į dubenį, gerai apipilkite baltojo vyno actu ir pagardinkite trupučiu druskos.

Leiskite jiems sėdėti pusvalandį, retkarčiais pamaišydami, tada sudėkite daržoves į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Kelis kartus gerai juos paspauskite, tada perkelkite į maišymo dubenį. Įmaišykite crème fraîche arba majonezą, pagal skonį įpilkite daugiau pagal skonį, daug juodųjų pipirų ir kapotų kaparėlių. Prieš patiekdami įpilkite citrinos sulčių ir šlakelį alyvuogių aliejaus.


19 vienos daržovių daržovių receptų, palengvinančių maisto gaminimą mums visiems

Kai dauguma žmonių išgirsta „šakniavaisines daržoves“, mes esame pasirengę lažintis, kad pirmiausia į galvą ateina bulvės ir morkos. Ir nors tai gali būti populiariausios šakninės daržovės, yra daug daugiau iš jų kilusių vietų.

Nuo ropių ir burokėlių iki pastarnokų ir riešutmedžių yra visas požeminis pasaulis, kuriame naudojami mažai naudojami, tačiau sotūs ir skanūs produktai, laukiantys skrudinimo, spiralizavimo ir skrudinimo. Šie 19 šakniavaisių receptų puikiai tinka šaltu oru, kai šaltos salotos nėra tokios patrauklios. Kiekvienas iš jų yra pagamintas viename puode, keptuvėje ar keptuvėje, taip sumažinant valymą. Laikas įsigilinti!

1. Burokėlių maišas su bėgančiais kiaušiniais

Padarykite pertrauką nuo bulvių ir vietoj kubeliais supjaustytų burokėlių ir ropių padarykite maišą. Sotūs kiaušinių tryniai išsilieja į šiek tiek apdegusias daržoves, šis mažesnio angliavandenių purpurinis mišinys yra tai, iš ko pagaminti sveiki pusryčių sapnai.

2. Vienos keptuvės česnako žolelių vištiena ir žieminės daržovės

Suteikite „vištienos ir bulvių“ nakčiai kitokį sukimąsi, iškeisdami įprastą baltąjį gumbą į daug įdomesnį saldžiųjų bulvių, pastarnokų, ropių ir auksinių burokėlių mišinį. Virtos toje pačioje keptuvėje kaip ir baltymai, daržovės sugeria žolelių turtingą padažą, todėl patiekalas yra toks pat įspūdingas, kaip ir lengvas.

3. Spiralizuoti pastarnokai su brokoliais ir dešra

Visiems, stebintiems savo glitimo ar angliavandenių suvartojimą, gyvenime reikia pakeisti šiuos spagečius. Saldūs, spiraliniai pastarnokai ir aštri dešra yra puikus derinys, o mėsos sultys turi tiek skonio, kad padvigubina, nei paprastas patiekalo padažas.

4. Raudonųjų burokėlių rizotas su ožkos sūriu ir burokėlių žalumynais

Aštrus iš ožkos sūrio, švelniai saldus iš burokėlių ir puikuojantis ryškiai raudona spalva, šis vegetariškas risotto yra puikus pavyzdys, kaip paragauti tradicinio patiekalo, kad jis taptų dar geresnis. Negana to, receptas reikalauja įpilti viso skysčio iš karto, o ne po truputį, kad būtų dar lengviau išplakti vos per 30 minučių.

5. Tailando jamas ir saldžiųjų bulvių geltonasis karis

Priešingai populiariajai nuomonei, jamsai ir saldžiosios bulvės visai nėra tas pats-pirmasis yra krakmolingesnis ir švelnesnio skonio, o antrasis-didesnis beta karotino. Kiekviena šaknis šiam kariui suteikia savitą skonį, kai lengvas kokosų pienas neleidžia riebiai, bet tobulai kreminiai.

6. Rutabaga Pad Thai su krevetėmis

Spiralizuotos morkos ir rutabaga užima ryžių makaronų vietą, kad šis Tailando įkvėptas receptas suteiktų daugiau skaidulų ir spalvų, o į keptuvę įdėjus krevečių suteikiama papildoma medžiaga. Norėdami sumaišyti saldų ir aštrų žemės riešutų padažą, turėsite naudoti atskirą mažą dubenį, tačiau pažadame, kad visiškai verta (minimaliai) papildomai plauti indus!

7. Vieno puodo šakninių daržovių kvinojos troškinys

Nuo lęšių iki kvinojos iki devynių puodelių šakninių daržovių visi šio maitinančio troškinio ingredientai paruošiami viename puode, o tai paaiškina, kodėl tai užtrunka ilgiau nei valandą (dažniausiai jūs paliekate virti) puode). Tačiau neleiskite, kad tai jus išgąsdintų - pagal receptą pagaminama didžiulė partija, kuri jums tikrai užteks, ir netgi gražiai užšąla, taip išgelbėdama jus nuo maisto ruošimo tingių dienų ateityje.

8. Lašišos ir skrudintų šakniavaisių lapų keptuvės vakarienė

Šios savaitės vakarienės, pagamintos iš vieno lakšto, vos penkias minutes paruošimo laiko ir juokingai lengvo valymo, priežiūra yra tokia pat maža, kiek reikia, nepažeidžiant mitybos. Nors lašišoje yra baltymų ir gerųjų riebalų, saldžiųjų bulvių, vaivorykštinių morkų ir saulėgrąžų mišinyje yra daug sveikų angliavandenių, vitaminų ir skaidulų.

9. Pastarnokai „Rutabaga“ dešros lakšto-visos vakarienė

Jei valgant produktus dažniau jaučiamas darbas, tai yra būdas tai padaryti. Šis pastarnokų ir riešutų mišinys, kuriame gausu vaisių alyvuogių aliejaus, kvapnių žolelių ir dešrelių gabalėlių, yra toli gražu ne nuo garintų daržovių ar sulipusių salotų.

10. Jautienos ir ropės puodo pyragas

Turėdami ketaus keptuvę ir šiek tiek paruoštos plutos, galite visiškai pasigaminti pyragą vienoje keptuvėje. Vietoj žirnių ir morkų šis pasirenka naudoti ropes su malta jautiena, tai puikus būdas mėgautis komfortišku maistu šaltu oru, taip pat pasinaudojant sezoniniais produktais.

11. Skrudintos šakniavaisinės daržovės

Skrudinant daržoves išryškėja jų natūralus saldumas, todėl jums tikrai nereikia daug, kad jų skonis dar labiau sustiprėtų. Šis receptas pagerina saldžiųjų bulvių, morkų ir pastarnokų skonį, naudojant tik druskos pabarstą ir raudonėlį, kad papildytų jų karamelizuotą žemiškumą.

12. Sveikas šakninis daržovių gratinas

Kadangi jie dažnai reikalauja ne tik sūrio taurių, bet ir riebios grietinėlės, dauguma gratinų nėra įtraukiami į sveikų receptų sąrašus. Šis pjovimas atliekamas leidžiant kepti saldžioms bulvėms, rutabagai ir sviestiniams moliūgams. Pusė puodelio sūrio ir duonos trupinių vis dar leidžia šiek tiek pablogėti ir tekstūruoti, todėl jūs gaunate geriausią iš abiejų pasaulių.

13. Burokėlių makaronai su jogurtu ir krapais

Šie ryškūs ir gaivinantys makaronai yra puiki alternatyva salotoms kartu su sunkesniais baltymais, tačiau jie taip pat tinka kaip lengvas vegetariškas maistas. Nuo spiralizuotų burokėlių virimo iki aštraus jogurto ir krapų padažo-viskas daroma vienoje keptuvėje, todėl tai idealus greitas patiekalas, kurį galima paruošti užimtesnėmis dienomis arba kai reikia pagalvoti apie kitus, daug priežiūros reikalaujančius pagrindinius patiekalus. .

14. Pastarnokai ir „Apple Sauté“

Saldūs, pikantiški ir česnako skonio skoniai ir tik keturi ingredientai ir 20 minučių paruošimas, ši nuostabi pusė yra įrodymas, kad mažiau yra daugiau. Tai puikiai tinka patiekti kartu su mėsa vakarienei, tačiau kartu su obuoliais jis taip pat malonus kaip pusryčių maišas.

15. Medaus glazūruotos ropės

Jei niekada nemanėte, kad ropės gali būti įtrauktos į „priklausomybę sukeliančių maisto produktų“ sąrašą, šio recepto nebandėte. Įmesti į medaus sviesto glazūrą, kuri išryškina jų šiek tiek aštrų, saldų natūralų skonį, jie vos per 15 minučių virsta garnyru, kurio nepakaks.

16. Parmezano česnako pastarnoko bulvytės

Tai, kad jie gaminami su pastarnokais, o ne bulvėmis, daro šias bulvytes neįprastas. Tai, kad jie pagardinti tarkuotu parmezanu, česnako milteliais ir paprika, daro juos išskirtiniais. Ir tada yra tai, kad juose yra mažiau angliavandenių ir daugiau skaidulų nei įprastose bulvytėse. Esi labai laukiamas.

17. Skrudinti topinambai su saldžiomis bulvėmis, svogūnais ir Za'atar

Be to, kad Jeruzalės artišokai (ne iš tikrųjų yra artišokai) yra supakuoti su žarnyne sveikais prebiotikais, jie suteikia krakmolingos tekstūros ir pikantiško skonio šiam paprastam, bet patenkinamam saldžiųjų bulvių ir avinžirnių mišiniui. Receptas nereikalauja per daug za'atar, tačiau nenorite praleisti prieskonių, kalendros, kmynų, anyžių ir žagrenių mišinio, dėl kurio patiekalas toks įsimintinas.

18. Ginger Miso ropės ir cukriniai žirniai

Prie ropių prisijungiant traškiems cukriniams žirniams, šis receptas tinka tiek pavasariniam meniu, tiek rudeniniam stalui. Mesti į Azijos įkvėptą imbiero ir miso padažą, tai sveikintinas nukrypimas nuo paprastų skrudintų daržovių nereikalaujant daug papildomų pastangų.

19. Tempeh, pastarnokai ir šalavijų įdarai

Pastarnokai, riešutiškesni, bet saldesni morkų pusbroliai, puikiai dera prie šio sočio vegetariško garnyro kartu su graikiniais riešutais, kvepiančiu šalaviju ir česnaku. Be to, skirtingai nuo daugumos duonos riebių įdarų receptų, šis prideda augalinių baltymų ir trupinto tempeho.


Šakninių daržovių receptai

Helen Rosner

Artėjant vasarai, atsisveikiname su gausiais jos produktais. Nebėra prinokusių pomidorų, saldžiųjų, kukurūzų ar traškių žirnių. Laimei, atvėsus orams prasideda šakniavaisių sezonas. Visą rudenį ir žiemą galite pas mus gaminti maistą su bulvėmis, burokėliais, ropėmis, ridikėliais ir kitomis gardžiomis šakninėmis daržovėmis. Nuo saldžiųjų bulvių troškintuvo iki troškintų morkų mes suapvalinome savo mėgstamų šakniavaisių receptus.

Saldžiosios bulvės yra vienas iš mūsų mėgstamiausių rudens maisto produktų. Padėkos diena neapsieina be purių saldžiųjų bulvių troškintuvo - norėdami gauti tekstūros kontrastą, pabandykite jį užpilti traškiais pekano riešutais. Norint gauti saldesnę, turtingesnę prancūziškų bulvių alternatyvą, tinka bulvių bulvytės. Tiek kepimas, tiek kepimas gali duoti puikių rezultatų.

Ryškūs, žemiški burokėliai yra dar vienas šaltas oras. Jie ypač tinka skrudinimui, kuris juos suminkština ir išryškina jų saldumą. Pabandykite juos skrudinti su kitomis žieminėmis daržovėmis, tokiomis kaip Briuselio kopūstai ir ropės, arba patiekite jas su citrusiniu crème fraîche padažu, kad jas paryškintų.

Ropės ir riešutai, kaip ir daugelis šakniavaisių, yra prieinami ištisus metus, tačiau labiausiai juos traukiame žiemą. Skrudinus ropes druskos plutoje, jos tampa sviestinės ir švelnios - patiekite jas kartu su mikrožalumynais ant kreminės ožkos sūrio lovos. Skrudintos rutabagos yra nuostabios kaimiškose žaliosiose salotose su žvynuotais rūkytų upėtakių gabalėliais.

Visus šiuos patiekalus ir dar daugiau rasite mūsų šakniavaisių receptų kolekcijoje.

Druskoje keptos ropės su ožkos sūriu ir žalumynais

Kobe Desramaults beveik nenaudoja prieskonių savo „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane „In de Wulf“, esančiame izoliuotame Belgijos kampelyje. Čia jis remiasi druskos skrudinimu, kad pagamintų šias ropes, patiekiamas ant kreminio ožkos sūrio, sviesto ir švelnaus. Gaukite druskos skrudintų ropių su ožkos sūriu ir žalumynais receptą »

Krūtinė ir bulvės Kugel

Šis sotus mėsos ir bulvių troškinys puikiai tinka netradiciniam Velykų pagrindui.

Hakurei ropės su garstyčių sultiniu

Hakurei ropės su garstyčių sultiniu

„Oyster Club“ ir#8217 -ųjų omarai

Saldūs, švelnūs omaro gabaliukai ir burokėliai užpilami sodriu smidrų grietinėlės padažu pagal šį receptą iš „Oyster Club“ Mystic mieste, Konektikuto valstijoje.

Džiovinti burokėlių milteliai

Virtuvės šefas Chrisas Shepherdas iš „Underbelly“ Hiustone naudoja burokėlių miltelius, pagamintus iš susmulkintų džiovintų burokėlių, kad savo vištienai suteiktų išskirtinį rausvą atspalvį, kuris paprastai gaunamas iš chemiškai pagamintų raudonų maisto dažų. Panašiai ingredientas gali nuspalvinti viską - nuo marinavimo skysčio ir aoli ​​iki kepinių ir apledėjimo. “Jis prideda būdingo saldumo, ” sako Ganytojas, ir#8220bet jis nėra stipraus skonio. ”

Saldžios ir rūgščios daržovės su keptu kiaušiniu

Imbieras, citrinžolė ir klevo actas į šį patiekalą, kuriame gausu šakninių daržovių, papildo šiltą pagrindinę natos ir užberia traškius žalumynus ir apkeptą kiaušinį.

Burokėliai ir Ricotta Gnocchi su vytintais burokėliais ir senstančiu balzamiku

Šiam Pjemonto patiekalui šlakelis seno balzaminio acto suteikia aštrumo.

Bulvės, keptos su šafranu

Maloniai kartokas ir gėlėtas šafrano skonis suteikia šioms kitaip įprastoms skrudintoms bulvėms sudėtingą skonį. Gaukite su šafranu keptų bulvių receptą »

Skrudinti burokėliai su apelsinu ir Crème Fraîche

Šaltas ir aštrus kremo fraicės padažas puošia keptus burokėlius, kad gautų paprastą, spalvingą garnyrą. Pateikimui mėgstame naudoti raudonų ir auksinių burokėlių derinį. Gaukite keptų burokėlių su apelsinais ir Crème Fraîche receptą »

Lęšių ir burokėlių salotos su levandų-garstyčių vinigrette

Medumi pasaldintas apelsinų sulčių padažas, įpiltas levandų, suteikia gėlėtų natų sočioms lęšių salotoms.

Skrudintos pastarnokų salotos su lazdyno riešutais, mėlynu sūriu ir kviečių alaus vinigrette

Pastarnokai suteikia saldumo, o aštrūs lazdyno riešutai ir šiurkščios pumpernikelio trupiniai suteikia šioms šiuolaikinėms salotoms traškumo. Gaukite skrudintų pastarnokų salotų su lazdyno riešutais, mėlynojo sūrio ir kviečių alaus vinigretės receptą »

Skrudintos žieminės daržovės

Rozmarinas ir čiobreliai suteikia aromatinio gylio skrudintoms šakninėms daržovėms šioje sotioje pusėje. Gaukite skrudintų žieminių daržovių receptą »

Skrudinta duona su skrudintais burokėliais, rūkyta lašiša ir rėžiu

Skrudinus burokėlius ir išgryninus juos trupučiu balzaminio acto, gaunamas saldus, žemiškas užtepas, kuris yra puikus pagrindas rūkytos lašišos ir pipirinio rėžiuko griežinėliams.

Arbūzų ridikėliai, Ahi tunas ir žirnių salotos

Los Andželo „Lemonade“ restorane traškūs ridikėliai, žirniai ir vidutiniškai reti troškinti tunai mesti į imbiero-sojų padažą, kad gautųsi traškios ir spalvingos užkandinės.

Norvegijos menkių ir šakniavaisių daržovių košė (Fiskesuppe)

Gamindami šį kreminį žuvies troškinį, menkę drąsiai pakeiskite mahimahi, lašiša, šukėmis ar krevetėmis.

Marinuoti ridikai ir žalieji svogūnai

Traškūs, aštrūs ridikėliai iš greito marinuoto agurko, paryškinto svogūnėlių ir sezamo sėklų, iš sezamo aliejaus gauna skrudintos šilumos dozę. „Daikon“ pyragas su česnako „Hoisin“ padažu („Luo Go Bao“)

Senamadiškos šukuotos bulvės

Plonai supjaustytos bulvės ir svogūnai kepami sodriame grietinėlės padaže, naudojant šį klasikinį minios malonumą. Gaukite senamadiškų šukuotų bulvių receptą »

Uogienės su kalkėmis ir medumi

Kreminiai kepti jamsai, sutrinti su sviestu, laimo sultimis ir medumi, yra lengvas, ryškus rudens garnyras.

Kmynuose keptos morkos ir pastarnokai

Skrudintos kmynų sėklos, mėtos ir laimo sultys sustiprina paprastų keptų šakniavaisių saldumą. Gaukite kumino skrudintų morkų ir pastarnokų receptą »

Citrinomis ir žolelėmis keptos daržovės

Supjaustyta visa citrina ir aštrus šviežias imbieras suteikia ryškumo sočioms skrudintoms daržovėms, įskaitant saldžias bulves, gilės moliūgą ir morkas.

Žuvis, žalieji bananai ir šakninė daržovių sriuba (Tapou)

Švelnios šakniavaisiai ir kepta žuvis paverčia šį česnakinį troškinį patenkinamu patiekalu.

Bulvės ir Rutabaga Gratin

Žemiškas rutabagas ir sendintas Gruyere prideda intrigos klasikiniam bulvių gratinui. Gaukite bulvių ir „Rutabaga Gratin“ receptą »

Salierų šaknis Rémoulade

Šios Paryžiaus užkandinės pagrindinės salotos iš traškios, žalios salierų šaknies, įmėtytos sūriuose garstyčių aioliuose, yra greitas ir elegantiškas garnyras.

Saldžiųjų bulvių užkepėlė su burbonu ir ananasais

Tradicinių saldžiųjų bulvių troškintuvų skonio gilumą suteikia burbonas ir ananasas. Gaukite saldžiųjų bulvių troškintuvo su burbonu ir ananasu receptą »

Klevomis glazūruotos morkos

Lėtai troškinant morkas svieste, o ne garinant ar verdant, išryškėja jų natūralus saldumas. Klevų sirupas suteikia subtilios glazūros ir sodraus skonio.

Pirštų bulvės su šonine

Šio paprasto patiekalo paslaptis yra naudoti geriausios kokybės lašinius. Skanu ir paprasta, galite greitai išplakti šį patiekalą, tuo pačiu išlaikydami orkaitę kitiems darbams.

Saldžiųjų bulvių užkepėlė su pekano riešutais

Šis saldžiųjų bulvių troškinys yra ypatingai šventiškas, nereikalingas Padėkos dienos klasikos pasirinkimas, papildytas traškiais pekano riešutais ir išmargintas zefyrais. Gaukite saldžiųjų bulvių troškintuvo su pekano riešutais receptą »

„Brigtsen ’s“ šukutės su saldžiųjų bulvių koše ir svogūnų marmeladu

Saldžiųjų bulvių tyrė ir svogūnų marmeladas šiame patiekale sustiprina natūralų šukutės saldumą. Gaukite Brigtsen ’s šukutės receptą su saldžiųjų bulvių koše ir svogūnų marmeladu »

Saldžiųjų bulvių medaus bulvytės su kario-medaus padažu

Aromatingas prieskonių derinys pakelia kuklų saldžiųjų bulvių kepsnį į kažką tikrai ypatingo. Gaukite saldžiųjų bulvių medaus bulvių su kario-medaus padažu receptą »

Saldžiųjų bulvių bulvytės

Šviesiai geltonos, plonos odos saldžiosios bulvės ir drėgnas, oranžinės spalvos amerikietiškas “yam ” (kuris iš tikrųjų nėra jamsas, o kitos rūšies saldžiosios bulvės) puikiai tinka šioms įprastoms gruzdintoms bulvytėms.

Pomme Purée

Virtų bulvių praleidimas per smulkias bulvių ricerio skylutes užtikrina šilkinę konsistenciją šioje itin sodrioje pusėje. Gaukite „Pomme Purée“ receptą »

Morkos Vichy

„Acheson ’s“ atnaujinime apie klasikinę prancūzų kalbą jis pakeičia cukrų klevų sirupu, pakeičia šviežiomis žolelėmis džiovintoms ir prideda čili. Jis taip pat mėgsta virimo pabaigoje įmaišyti susmulkintas morkų viršūnes, kad pridėtų skonio.

Klasikinis morkų pyragas

Ši pyrago versija yra mėgstamiausia išpilstymo ir kepimo išpardavimų dalis, pridedant smulkintų ananasų, kad jis būtų saldus ir drėgnas. Gaukite klasikinio morkų pyrago receptą »

Ridikas Kimchi

Labai dideli, tvirti daikono ridikai yra geriausi šiam klasikiniam kimchi gaminti.

Smita Chandra ir#8217 -asis „Daikon Curry“

Kalmarų bulvių salotos (Potatissallad med Kålrabbi och Dill)

Krapų ir naujų bulvių salotos yra ikoninis vasaros maistas Švedijoje. Šioje versijoje pakepintos kopūstos, švieži krapai ir virtos bulvės pašildomos lydytame svieste, kad būtų pagamintas paprastas garnyras, puikiai tinkantis iškyloms ir kepsniams kieme.

Rūkytas upėtakis, „Rutabaga“ ir „Microgreen“ salotos

Sumaišykite dribsnius rūkyto upėtakio gabaliukus ir skrudintą auksinę rutabagą su pasirinktais mikrožalumynais, kad į šias kaimiškas salotas pridėtumėte šviežią ankstyvo pavasario užuominą. Gaukite rūkytų upėtakių, „Rutabaga“ ir „Microgreen“ salotų receptą »

Ant grotelių keptos daržovių salotos (Sallad på Rostade Grönsaker)

DAUGIAU SKAITYTI

Amerikietiškas sūris iš atominio amžiaus

Tiesiai iš mokslinės fantastikos, šis keistas Vidurio Vakarų ratas yra radiacijos, mutanto pelėsio ir vieno Viskonsino mokslininko vaizduotės produktas.


Žingsnis po žingsnio pamoka

Įdomu, kaip pasigaminti šį receptą? Vykdykite šį žingsnis po žingsnio nuotraukų vadovėlį, tada slinkite žemyn iki receptų kortelės, kad pamatytumėte visą ingredientų sąrašą ir metodą.

Paruoškite salierus ir bulves, nulupdami juos ir supjaustydami į mažus ir truputį 12 colių gabalėlius.

Į didelę keptuvę vandens įpilkite salierų ir česnako, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių, tada sudėkite bulves ir kepkite dar 10-15 minučių arba kol daržovės suminkštės ir suminkštės.

Gerai nusausinkite, tada sutrinkite su pienu ir sviestu, naudodami bulvių trintuvą. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite šiltą.


Šakninių daržovių receptai

Švęskite šaknų daržoves visoje savo šlovėje naudodami mūsų geriausius receptus. Nuo morkų iki pastarnokų ir bulvių iki salierų šakniavaisiai gali pasigirti daugybe spalvų ir skonių.

Lipni klevo šaknys

Patiekite klasikinį Kalėdų vakarienės garnyrą iš morkų ir pastarnokų. Žolinės ir šiek tiek karamelizuotos, šios lipnios klevo šaknys tikrai patiks

Aštrus šaknis ir#038 lęšių troškinys

Šio recepto bulvės puikiai įgauna aštrų skonį - mūsų idėja apie tobulą daržovių vakarienę

Žiemos šaknų košė su sviesto trupiniais

Šiek tiek šios žiemos šaknų košės yra labai naudinga - padarykite tai viena diena į priekį ir sumažinkite stresą Kalėdų dieną

Prieskoninė šaknų sriuba su traškiais prieskoniais supjaustytais svogūnais

Prieskoninė šaknų sriuba su traškiais prieskoniniais svogūnais, soti žiemiška sriuba

Chorizo ​​ir bulvių šakniavaisiai

Paruoškite šį daržovėse supakuotą chorizo ​​ir bulgur kviečių patiekalą kaip greitą vakarienę. Tai idealiai tinka lengvai savaitės viduryje, o jūs galite padaryti jį veganišku, atsisakydami chorizo


Maisto gaminimo pastabos:

  • Salierų šaknis (arba salierų/salierų rankenėlė), yra linkęs nepastebėti, bet to neturėtų būti! Ši šakninė daržovė turi fantastišką baltą minkštimą, kuris yra riešutų skonio ir yra toks pat geras valgant žalią arba virtą. Rinkdamiesi salierų šaknis, ieškokite tos, kuri dėl savo dydžio atrodo tvirta ir sunki. Nesijaudinkite dėl nešvarumų ir „plaukų“ išorėje, visa tai bus nulupta.
  • Šis receptas yra puikus būdas praktikuoti savo julienning techniką. O tai reiškia, kad saliero šaknį reikia supjaustyti 1/8 colio plonomis ilgomis juostelėmis, panašiai kaip degtukų-tai, ką mes prancūziškai vadiname „julienne“. Jei ieškote patarimų ir metodų, kaip papuošti daržoves, rekomenduoju šį vaizdo įrašą.
  • Jei skubate ar norėtumėte praleisti salierų šaknų liepimą rankomis, visada galite stambiai sutarkuoti, naudodami mandoliną, „Julienne“ skutiklį, virtuvinį kombainą ar dėžutę. Tačiau įsitikinkite, kad netariate per storo ar per smulkiai. Jei pagaliukai per dideli, jie bus per traškūs ir nemalonūs kramtyti. Jei jie yra per maži, jie neteks traškumo, kai bus įmesti į padažą.
  • Mano šio klasikinio prancūziško salierų šaknų remoulado versija yra lengvesnė. Padažui pagal daugumą receptų reikia ne mažiau kaip ½ puodelio majonezo arba kartais 1 puodelio. Aš asmeniškai manau, kad pakanka ¼ puodelio majonezo, bet jei norite, galite koreguoti.
  • Galiausiai, siekiant autentiškumo, reikia paminėti, kad „Larousse Gastronomique“ recepte yra kukurūzų, kaparėlių ir smulkių žolelių - taip išliekant „tikrajam“ Remoulade padažui. Tačiau nemanau, kad kada nors susidūriau su dubeniu salierų šaknų Remoulade, pagamintų iš kaparėlių ir labai retai su žolelėmis. Daugelyje šiuolaikinių receptų yra tik padažas (be priedų) arba keli bitai kukurūzų, kurie man labai patinka.

Tikiuosi, kad jums tai patiks Klasikinis prancūziškas salierų šaknų remoladas kiek aš! Mėgaukitės juo kaip užkandis arba kaip garnyras prie keptos mėsos, žuvies ar jūros gėrybių. Šios salotos tampa tik geresnės, nes sėdi kelias valandas - taigi tai puikus receptas, kurį reikia padaryti iš anksto.


Paruošimas

  • Virtuvės kombaine sutrinkite kukurūzus, petražoles, peletrūną ir ančiuvius (jei naudojate), kol jie bus stambiai supjaustyti.

Įpilkite majonezo, grietinės, citrinos sulčių, garstyčių ir žievelės ir sumaišykite, kol gerai susimaišys. Įdėkite padažą į didelį dubenį.

Pritaikykite procesorių prie vidutinio grotelių disko. Salierų šaknis nulupkite peiliu (o ne daržovių skustuku) ir supjaustykite pakankamai mažais gabalėliais, kad tilptų į procesoriaus tiekimo vamzdelį. Salierų šaknis sutarkuokite procesoriuje.


Visa nauja „Jicama“: radikalių šaknų daržovių receptai

Gochujang-ananasų skrudinta Jicama

JICAMA IS ingredientas, skatinantis mane sekti savo kūrybinius impulsus. Kiekvienas kulinarinis eksperimentas su šakninėmis daržovėmis, kurias išdrįsau atlikti, pasirodė esąs sėkmingas.

Kai kurie „Jicama“ tekstūrą lygina su vandens kaštono, obuolio ar bulvės tekstūra. Manau, kad tai sultingas ridikas su švelniu saldumu ir šiek tiek augaliniu skoniu. Tradiciškai gimtojoje Lotynų Amerikoje ruošiamasi laikytis gana nuoseklaus scenarijaus. Nuluptas, supjaustytas lazdelėmis ir apipiltas laimų sultimis, čili milteliais ir druska, tai populiarus užkandis daugelyje Meksikos vietų. Jukatano ir Kampečės valstijose jo minkštimas supjaustytas kubeliais salotoms, apipiltoms kalendra, druska ir karčiųjų apelsinų sultimis.

Prieš kelerius metus, kai planavau meksikietiško patiekalo meniu, į akis krito Mindy Foxo kulinarijos knygos „Salotos: anapus dubens“ receptas. Drąsus mėlynių ir fetos salotų minimalizmas, be dviejų pagrindinių ingredientų, mane suintrigavo, reikalavo šviežių mėtų, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, ir viskas. Sekdamas savo meksikietiška tema, pridėjau „jicama“, cotiją iškeičiau į fetą ir ant viršaus išspaudžiau laimo skiltelių. Galiausiai papuošiau spragėsiais.

Reikėtų išbandyti tas salotas, bet tik vasarą, kai bruknės prinokusios. Dabar, kol jicama ir citrusai yra sezono metu, atitinkamai prisitaikykite. Mano variacija, pagaminta iš rožinio greipfruto arba kraujo apelsino, raudonojo svogūno, avokado, queso blanco ir, taip, kukurūzų spragėsių - visa tai sukėlė drėgnas žalios jicamos traškėjimas - yra ryškus ir gaivus gomuryje, bet tai, kas mane iš tikrųjų džiugina kontrastingos tekstūros.

Neseniai išbandžiau dar vieną su „Jicama“ susijusią hipotezę: skrudinti gnarly lemputės gabalėlius tiesiog su alyvuogių aliejumi, paskui pagardinti klasikiniu druskos-čili-laimo trio-tai gera mintis skrudinti ją kokosų aliejuje su saldžiu, rūgščiu, aštriu padažu. geriau. Tuo tikslu pabandžiau ananasų sultyse ištirpinti šaukštą ugningos, raugintos korėjietiškos čili pastos gochujang, tada leisti jai sutirštėti ant viryklės, tuo geriau uždengti sultingus skrudintos šaknies gabalus. Hipotezė tvirtai patvirtinta.


Šaknis, štai! 24 būdai, kaip padaryti šaknines daržoves tokias skanias

Šis puikus patiekalas sujungia tos pačios šeimos ingredientų trejetą: saldžiai keptas morkas, kalendras ir kmynus.

Julianne Jones gamina šią nuostabią, sodrią sriubą paprasčiausiai išgrynindama salierus (salierų šaknis) su salierų ir daržovių sultimis, o ten - be grietinėlės. Norėdami gauti vienodai žavingą atšaldytą versiją, Jonesas rekomenduoja skiesti sriubą šiek tiek daugiau sultinio.

Skrudinta vištiena per 45 minutes? Jokiu problemu. Ši technika, padedanti vištienos krūtinėlę su kaulais ant viryklės ir baigti karštoje orkaitėje su daržovėmis, skubiai ant stalo paverčia sočią vakarienę. Kol viskas kepa, dar turite laiko pasigaminti greitą keptuvės padažą su askaloniniais česnakais ir Dižono garstyčiomis. Patiekite su špinatų salotomis.

Korėjoje virėjai paprastai gamina bulvytes tik su vienos rūšies daržovėmis, pavyzdžiui, lotoso šaknimi. Tradicija čia sulaužyta daržovių asortimentu, įskaitant topinambus ir pastarnokus.

Šis minestronas yra išskirtinis, nes jame gausu puikių daržovių ir skanių skrudintų angelo plaukų makaronų.

Jei norite kūrybiškiau ir skoningiau pasimėgauti tradicine bulvių koše, pasigaminkite purų ir eakutą iš šakninių daržovių, tokių kaip pastarnokai ir riešutai, mišinio.

Šis atnaujintas požiūris į sūdytą jautienos maišą reikalauja kelių rūšių kubeliais supjaustytų šakniavaisių, karamelizuotų svogūnų ir aštrių grūdėtų garstyčių. Uždengus keptu kiaušiniu, jis malonus kaip pusryčiai ar vakarienė.

Malonaus salierų šaknies dėka salierų šaknis yra skani išeitis iš kopūstų ir morkų riestainių, ypač kai ją subalansuoja minkštas, sodrus Manchego sūris ir sviestinės pistacijos.

Neleiskite, kad keistai atrodančios šakniavaisinės daržovės jus ir mdash salierų šaknis suklaidintų, o tai būtų neįtikėtinai skoningas priedas prie įprastos bulvių košės.

Skrudinimas yra paprastas būdas karamelizuoti daržoves ir išryškinti natūraliai saldų skonį. Čia jaunos šakniavaisinės daržovės ir vasariniai ridikėliai yra skrudinami aliejuje, acte ir meduje bei užpilami šviežiomis žaliomis petražolėmis.

Raudonieji burokėliai ir auksinės morkos atrodo ypač šventiškai šiuose aštriuose krienų ir lašinių pyragaičiuose.

Bulvės ir daržovės susilieja ir gali būti patiekiami kaip sotus patiekalas ar garnyras pagal šį receptą.

Išplėskite savo gomurį naudodami šias smulkiai supjaustytas salotas, kuriose yra burokėlių, bulgur kviečių ir šviežių žolelių.

Žemas ir lėtas metodas, naudojamas trumpiems šonkauliams virti, suteikia šaknų daržovėms daug sodraus skonio.

Šį skanų garnyrą galima paruošti iki trijų dienų į priekį. Saldžių pastarnokų ir kreminių špinatų duetas yra nepralenkiamas.

Virtuvės alaino Ducasse'o vaisių ir šakniavaisių troškinio supaprastintoje versijoje viskas paruošiama viename dideliame puode.

Šios elegantiškos kūdikių ropės ir mdash, įmestos į garstyčias, svogūną ir petražolių vinigretę ir skrudintos, kad išryškintų jų saldumą, gali būti patiekiamos šiltos arba šaltos.


Žiūrėti video įrašą: Žalias Skonis 2017 02 28 Žalėsiai, žalios spalvos daržovės ir patiekalai iš jų (Spalio Mėn 2021).