Tradiciniai receptai

Suplyšusios alyvuogės su migdolais, salierais ir parmezanu

Suplyšusios alyvuogės su migdolais, salierais ir parmezanu

Prieš kelias savaites nutikau per patį nuostabiausią lapinį salierą ūkininkų turguje ir nusprendžiau, kad laikas pasidalinti šiuo receptu su jumis. Aš gaminau šį užkandį keletą kartų, nes radau jį naujoje Debo kulinarinėje knygoje „Smitten Kitchen Everyday“.

Receptas mano akį patraukė praėjusią žiemą, nes mėgstu žalius salierus salotose. Daržovių lėkštėse amerikiečiams yra beveik sugadintas salieras, tačiau salotose ir panašiai pasakojama kitaip. Salierai yra trapūs, gaivūs, prieinami (nusipirkite ekologiškų produktų, o jie vis dar prieinami!) Ir gerai laikosi.

Debas toliau mane rišo minėdamas „parmezano griuvėsius“. Jūs tiesiog paimkite šakutę prie parmezano ir suskaidykite jį į mažus gabalėlius. Kodėl aš apie tai negalvojau? Aš turėjau tai išbandyti, man tai patinka, ir tai skamba kaip kažkas mielo iš „Flintstone“.

Šiame recepte nekreipiu dėmesio į dramblį, kuris yra alyvuogės. Jums tikrai reikės mėgautis ar bent jau toleruoti alyvuoges, kad atsiliktų nuo šio recepto. Negalima to apeiti.

Tačiau, kai pridedate Parm skaldos, salierų, kapotų skrudintų migdolų, šviežio česnako, acto ir alyvuogių aliejaus, receptas tampa daug daugiau nei dubuo alyvuogių. Jis nenugalimai blizgus, traškus, traškus ir gaivus. Jūsų draugai ketina paprašyti recepto.

Mano užrašai

  • Norėdami skubiai pagaminti šį receptą, nusipirkite alyvuogių be kauliukų ir rankomis suplėšykite jas į keletą dalių. Galite naudoti stiklainius arba konservuotas žalias alyvuoges arba išsirinkti mėgstamiausius savo maisto prekių parduotuvėje esančiame alyvuogių bare. Neseniai įsimylėjau „Castelvetrano“ alyvuoges, kurios yra sviestinės, traškios ir mažiau sūrios nei dauguma.
  • Beveik visada rekomenduoju nusipirkti žalius riešutus ir patys juos skrudinti, kad gautumėte geriausią skonį, tačiau jei turite patikimą skanių (nesūdytų!) Skrudintų migdolų šaltinį, tai taip pat sutaupytumėte problemų.
  • Pirkite šviežiausią ekologišką salierą, bet nesijaudinkite, jei jo mišinyje nėra gražių lapų.
  • Šis receptas turi Viduržemio jūros regiono skonių mišinį ir puikiai tinka prie kreminio humuso ir krekerių ar skrudintos pitos duonos.
  • Debas siūlo, kad jei patieksite tai vakarėlyje, paruoškite alyvuoges / parm / salierą didesniais gabalėliais, kuriuos svečiai gali ietis su dantų krapštukais - man patinka ta idėja!

Praneškite man, kaip šis receptas jums pasiseka, ir peržiūrėkite Debo knygą. Jei norite panašaus, bet lengvesnio saliero varianto, nepraleiskite šių salierų salotų su datulėmis, migdolais ir parmezanu.

Suplyšusios alyvuogės su migdolais, salierais ir parmezanu

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 min
  • Virimo laikas: 0 minučių
  • Bendras laikas: 15 minučių
  • Išeiga: 2 puodeliai 1x
  • Kategorija: Užkandis
  • Metodas: ranka
  • Virtuvė: Viduržemio jūros

Šiame linksmame Viduržemio jūros regiono užkandyje yra žalių alyvuogių, trupinto parmezano, traškių salierų ir skrudintų migdolų. Receptas duoda apie 2 puodelius, tiek, kad patiektų nuo 4 iki 6.

Skalė

Ingridientai

  • 2 puodeliai (270 gramų) žalios alyvuogės be kauliukų, nusausintos ir suplėšytos kąsnio dydžio gabalėliais *
  • 1 puodelis supjaustyto saliero (nuo 2 iki 3 vidutinių šonkaulių)
  • ½ puodelio skrudintų migdolų, smulkiai supjaustytų **
  • 2 uncijos parmezano, sutrupinto šakute ar peiliu, į ½ puodelio skaldos
  • 1 didelė česnako skiltelė, labai plonai supjaustyta
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, daugiau pagal skonį
  • 1 valgomasis šaukštas baltojo vyno acto, daugiau pagal skonį
  • Pagal skonį košerinės druskos ir raudonųjų pipirų dribsnių
  • Apdoroti lapai iš saliero šonkaulių, grubiai supjaustyti

Nurodymai

  1. Į vidutinį dubenį suberkite visus ingredientus, išskyrus salierų lapus. Paragaukite ir pritaikykite prieskonius pagal savo pageidavimus (aš paprastai įpilu šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus ir acto bei apie ¼ šaukštelio košerinės druskos).
  2. Papuoškite smulkintais salierų lapais. Laikykite šaldytuve, kol prireiks, iki 5 dienų.

Pastabos

Deb Perelmano „Smitten Kitchen Everyday“ receptas pritaikytas tik mažiausiam kiekiui.

* Debo užrašai: Jei tai patiekiate kaip sūrio užtepėlės dalį, gabaliukus laikykite stambius ir patiekite dantų krapštukus. Jei tai pirmasis patiekalas, galite sukapoti viską mažesnį ir pasiūlyti šakių. (Man patinka jį supjaustyti gana mažą ir patiekti su humusu, kad žmonės galėtų jį kaupti ant humuso.)

** Kaip paskrudinti migdolus: Aš 12–14 min. Kepiau skardoje, apipjaustytoje kepimo skardoje, 350 laipsnių Celsijaus temperatūroje ištisus migdolus, tada susmulkinau.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: - Tartaletė su šokoladiniu ganašu ir mango pasiflorų cremeux (Rugsėjis 2021).