Neįprasti receptai

Debo kopūstų salotos su obuoliais, spanguolėmis ir pekano riešutais

Debo kopūstų salotos su obuoliais, spanguolėmis ir pekano riešutais

Aš tik įėjau į savo spintą, įsitaisiau mažą virvelę, kuri kabo nuo lubų šviesai, ir suskaičiavau keturiolika porų batų. Keturiolika porų. Tai dvidešimt aštuoni batai. Dauguma juodaodžių, kelios poros turi kulnus, viena jojimo batų pora uždengia man kelius, o visi, išskyrus lietaus batus, yra pagaminti iš odos. Nereikia nė sakyti, kad aš myliu batus. Jie yra mano pasirinkta avalynė šaltu oru, ir man jos niekada nepakaks. Tokiu greičiu jiems netrukus prireiks savo spintos.

Aš turiu tą patį gilų meilę kopūstų salotoms. Kopūstų salotos mane džiugina. Jie yra pagrindinė mano dietos dalis, lygiai taip pat, kaip batai yra mano drabužių spinta, ir aš jų niekada nepavargsiu. Kopūstų salotos, aš jums sakau, yra atsakymas į įvairiausias problemas.

Lauke per karšta ką nors gaminti? Kopūstų salotos. Aptempti džinsai? Kopūstų salotos. Jaučiatės liguistas? Kopūstų salotos. Pakabinti? Nori suvalgyti visas savo bėdas? Kopūstų salotos. Nežinai, ką atnešti puodui su paleo, be glitimo ir vegetarų dalyviais? Įdėk savo geriausio diktoriaus balsą ir sušuk: „kaaaale salaaaaaaaad!“

Yra keletas gudrybių, kaip padaryti, kad kopūstų salotos būtų tikrai puikios, kurias čia išsiaiškinau. Kiekvieną kartą, kai iš realaus gyvenimo draugo ar komentatoriaus girdžiu, kad vienas mano kopūstų salotų receptas juos apskritai pavertė kopūstų salotomis, esu sujaudinta.

Šios salotos yra ketvirtosios kopūstų salotos, pasirodžiusios mano tinklaraštyje ir tikrai ne paskutinės. Tai sotus ir vertas atostogų, kupinas traškučių iš traškių obuolių, ridikėlių ir pekano riešutų, nusagstytų saldžiomis, rubino raudonomis spanguolėmis ir aštriu trupintu ožkos sūriu ir įmestas į mielą medaus garstyčių padažą. Ko nemylėti?

Receptas atkeliavo iš Deb Perelmano „The Smitten Kitchen Cookbook“ knygos, iš kurios dar daug receptų. Įsivaizduočiau, kad jei radote kelią į šį maisto tinklaraštį, tikrai esate susipažinę su „Smitten Kitchen“.

Debo tinklaraštis yra paprasčiausiai teigiamas. Nuoširdžiai sakau, kartais man kyla klausimas, kodėl kas nors (taip pat ir aš) vargina interneto dienoraščių rašymas, kai Debas taip aiškiai įvaldė terpę. Jos raštas yra patrauklus ir šmaikštus. Jos receptai yra nepaprastai žvaigždiški tiek koncepcija, tiek vykdymu. Jos nuotraukos verčia norėti mesti viską, ką tu turėtum daryti, kai pastebi, kad tave slegia jos tinklaraštis ir tuojau pat įšoki į virtuvę.

Jau daug mėnesių nekantriai laukiau jos kulinarijos knygos išleidimo, o dabar, kai ant savo žurnalinio stalo guli savo kopija, galiu pasakyti, kad tai nuostabu. Kiekvieną receptą kruopščiai išbandė ir iliustravo pati Deb, o Debas niekada tavęs nenuvylė. Jei norite gaminti, norėsite šios kulinarinės knygos. Jei nesate tikri, ką nusipirkti dovanų šį atostogų sezoną, padarykite tai šią kulinarinę knygą. Rimtai. Ar jau minėjau, kad ji turi visą vegetarišką skyrių ir 90 puslapių desertų?

Aš padariau keletą Debo kopūstų salotų receptų pakeitimų, atsižvelgdamas į sezoną ir tai, ko turėjau sandėliuke. Įdėjau smulkintą „Granny Smith“ obuolį ir džiovintomis vyšniomis prekiavau džiovintomis spanguolėmis. Aš taip pat naudojau obuolių sidro actą vietoj baltojo vyno acto, nors nesu tikras, ar tikrai galiu paragauti galutinio rezultato skirtumo.

Šį vakarą vėl gaminu šias salotas mergaičių vakarui su Downtono abatija ir vėl gaminsiu savo šeimos padėkos dienai. Tai nugalėtojas.

Debo kopūstų salotos su obuoliais, spanguolėmis ir pekano riešutais

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 20 min
  • Bendras laikas: 20 min
  • Išeiga: 4 1x
  • Kategorija: Salotos

Sotios, atostogų vertos žalių kopūstų salotos su smulkintu „Granny Smith“ obuoliu, spanguolėmis, skrudintais pekano riešutais ir ožkos sūriu, sumetamomis į medaus garstyčių padažą. Tai ir vegetariškas, ir be glitimo.

Skalė

Ingridientai

Salotos

  • ½ puodelio pekano riešutų
  • 8 uncijos lapiniai kopūstai (aš naudojau įprastą garbanotą žalią kopūstą, bet Debas rekomenduoja „Cavolo Nero“ arba „Lacinato“, „Dinozaurą“ arba „Toskanos kopūstą“)
  • 4–5 vidutiniai ridikai
  • ½ puodelio džiovintų spanguolių (arba džiovintų vyšnių)
  • 1 vidutinis „Granny Smith“ obuolys
  • 2 uncijos minkšto ožkos sūrio, atšaldyto

Persirengimas

  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 ½ šaukšto obuolių sidro acto (arba baltojo vyno acto)
  • 1 valgomasis šaukštas švelnių Dižono garstyčių
  • 1 ½ šaukštelio medaus arba klevų sirupo
  • Jūros druska ir šviežiai malti pipirai, pagal skonį

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių ir paskleiskite pekano riešutus ant kepimo skardos. Skrudinkite juos iki maždaug 5–10 minučių švelniai aukso ir kvapo, meskite juos vieną ar du kartus, kad įsitikintumėte, jog jie iškepa tolygiai. Išimkite dėklą iš orkaitės ir padėkite juos į šalį.
  2. Nuimkite kopūsto lapus nuo kietų stiebų ir išmeskite stiebus. Virėjo peiliu supjaustykite kopūstą į mažus, kąsnio dydžio gabalėlius. Kopūstą perkelkite į didelį salotų dubenį. Pabarstykite mažą žiupsnelį jūros druskos ant kopūstų ir rankomis pamasažuokite lapus, po truputį braukdami dideles saujas, kol lapai bus tamsesnės spalvos ir kvapnūs.
  3. Ridikėlius supjaustykite plonai (tai padaryti lengviau, jei pirmiausia nupjausite šaknies galą, kad galėtumėte ridiko pagrindą padėti plokščią prie savo pjaustymo lentos). Įpilkite juos į dubenį.
  4. Riešutus ir spanguoles (arba vyšnias) stambiai supjaustykite ir suberkite į dubenį. Supjaustykite obuolį smulkiais, kąsnio dydžio gabalėliais, taip pat suberkite jį į dubenį. Ant viršaus sutrupinkite ožkos sūrį.
  5. Nedideliame dubenyje išplakite padažo ingredientus ir užpilkite padažą ant salotų. Meskite, kol salotos tolygiai pasidengs padažu. Patiekite iš karto arba, jei norite dar geresnio skonio, leiskite salotoms padaže prieš 10–20 minučių marinuotis.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Улетный салат из свеклы. Со стола улетает сразу. (Spalio Mėn 2021).