Nauji receptai

„Bull Taco“: ne jūsų tipinė „Taco“ parduotuvė

„Bull Taco“: ne jūsų tipinė „Taco“ parduotuvė

Kardife, Kalifornijoje, ant San Elijo stovyklavietės uolos yra „Bull Taco“, paslėptas San Diego vietovės perlas. Naudojant šūkį „neautentiškas meksikietis“, ši maža tako parduotuvė pritraukia visus, pradedant banglentininkais, vykstančiais iš paplūdimio, baigiant šeimomis ir atvykstančiais iš miesto. Nors tai nėra matoma iš gatvės, žinantys žmonės davė restoranui geriausių atsiliepimų mieste. Įėjus į stovyklavietę, yra terasa su maža lūšna, iškylų ​​stalais ir ilga baro stiliaus svetainės zona, iš kurios atsiveria horizonto vaizdai.

San Diege yra tiek daug puikių meksikietiško maisto restoranų, tiek daug vaizdų į vandenyną, kas daro „Bull Taco“ ypatingą? Tai unikalus būdas gaminti meksikietišką maistą. Jie tiekia klasikinius taco, tokius kaip carne asada, vištiena ir žuvis, bet taip pat patiekiami krevetės kario taco, banglenčių ir velėnos taco ir „SBC“, tai yra krevetės, bekonas ir chorizo, visi papildyti sriracha rūgštimi grietinėlės.

„Bull Taco“ taip pat įdeda savo „neautentišką meksikietišką“ posūkį į Kalifornijos burritą, į kurį įeina karne asada, gvakamolė, Čederio sūris, riestainiai, ryžiai, svogūnai ir kalendra. Be to, jie tiekia pusryčių taco, burritos, quesadillas ir tortas, kurie visi apima jų firminius tater tots ir sriracha grietinę.

Kodėl turėtumėte išbandyti „Bull Taco“ ne tik skanius, kūrybiškus derinius, bet ir ramią bei vietinę atmosferą? Jie yra vietinis verslas ir toli nuo jūsų įprastos tako parduotuvės „skylė sienoje“.

Pastaraisiais metais „Bull Taco“ išplėtė veiklą ir atidarė naujas vietas Encinitas, Del Mar, Oceanside ir San Clemente. Tikimės, kad naujų vietų atidarymas neatima novatoriško pradinio „Bull Taco“ požiūrio ir estetikos, bet leidžia jį geriau pažinti ir įvertinti. Tik laikas parodys.


„Birria Red Tacos“ įrodo, kad jūsų tortilijų mirkymas yra genialus žingsnis

„Taco“ nėra visiškai baigtas be kelių priedų - pabarstykite kalendra ir kubeliais pjaustytais svogūnais bei salsos purslais. Tačiau nors daugiausia dėmesio skiriama antpilams, kai kalbama apie raudonąjį taco (seniai mėgstamą meksikiečių mėgstamą ir pastarąjį sensaciją Los Andželo kulinarijos scenoje), svarbiausia yra pati tortilija, įmerkta į ugningą aliejaus vonią ir kepti, kad gautųsi kvapnus ir akį traukiantis apdaila.

Prasideda nuo Birria

Raudonojo tako pagrindas yra birria, švelnios mėsos gabaliukai, troškinti kvepiančiame sultinyje. Nors birria gali būti patiekiama tiesiog kaip sriuba (į mišinį netgi galite įdėti ramen makaronų), tortilijos paprastai yra įtraukiamos į visą pilvą pernešti.

Populiariame Los Andželo maisto sunkvežimių tinkle „Pepe“ „Red Tacos“ virtuvės šefas Joe „Pepe“ Mercado ruošia įbrėžtų kaulų sultinį, sumaišytą su 11 žolelių ir prieskonių, įskaitant trijulę čili (anaheimas, guajillo ir ancho), kurie suteikia skysčiui savitą raudoną atspalvį. .

Kilęs iš Jalisco, Birria gimtinės, Mercado receptą sužinojo iš savo mamos, kuri ruošia patiekalą pusryčiams, kai jis tradiciškai patiekiamas.

Kaip ir daugelis raudonųjų tako tiekėjų valstijoje, „Pepe“ specializuojasi birria de res (jautiena), kurią „Mercado“ pripažįsta, nėra kažkas, ką paprastai rasite už sienos. „Jei nuvyksite į Meksiką ir paprašysite birijos, gausite ožką [chivo]“, - sako jis. Kai naudojate jautieną, ji vadinama barbaka. Čia, valstijose, tai buvo supainiota ir žmonės tiesiog vadino abu birria “.

„Mercado“ pasirinkimas yra liesas ir švelnus griebtuvo ritinys, kuris sultinyje virinamas kelias valandas. „Mes jį gaminame ten, kur visi riebalai atitrūksta nuo mėsos“, - sako jis.

Nakvynės pojūtis

Pasiruošęs valgyti? Ne taip greitai! Jei norite eiti raudonojo tako keliu (žinoma, jūs tai darote), reikia šiek tiek daugiau kantrybės. Būtinai palikite vietos šaldytuve, nes jūsų birijai reikės dar kelių valandų atvėsti. Tai daroma tam, kad sultiniai iš sultinio pakiltų į viršų ir sustingtų.

„Mes filtruojame tuos riebalus ir mums lieka visas grynas mėsos aliejus ir visi skoniai, kuriuose ji kepta“, - sako Mercado. „Štai į ką panardiname tortilijas. Kai kurie žmonės mano, kad jūs tiesiog pamirkote jį į sultinį. Jei tik panardinsite jį į sultinį ir kepsite ant grotelių, tortilijos subyrės dėl viso skysčio ir vandens “.

Raudonasis panardinimas

Dabar pagaliau laikas imtis ryžtingų veiksmų. Kukurūzų tortilijos yra standartinės (tačiau tinka ir miltai), o „Mercado“ nori padvigubinti, kad užtikrintų tvirtą jūsų taco pagrindą. Paimkite porą ir, laikydami juos kartu, pamirkykite aliejuje. Po to, kai jie sugeria tą skonį pripildytą raudoną auksą, mesti tortilijas ant karštos keptuvės, maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol jos bus šiek tiek traškios, bet vis tiek lanksčios. (Jei norite pridėti sūrio, dabar pats laikas tai padaryti.)

Supilkite tą mėsą ir visus fiksažus ir patiekite su šonine sultinio, nes kodėl išleisti vieną lašą to brangaus skysčio? Gurkšnokite tiesiai arba pasiimkite užuominą iš „Mercado“ ir panardinkite savo taco į sultinio prancūzišką panardinimo stilių. „Tradiciškai mes Jalisco jį valgome“.

„Birria“ paruošimo namuose nuoroda

Jei norite namuose atkurti „Pepe's Red Tacos“ magiją, „Mercado“ dabar parduoda stiklainius, kuriuose yra tik vandens (ir mėsos ir česnako) birria pastos-tą pačią bazę, kurią jis naudoja savo sultiniui ruošti.

„Birria Paste“, 6,99 USD iš „Pepe's Red Tacos“

Žemiau rasite instrukcijas, kaip paruošti raudonuosius takus naudojant „Pepe“ „Red Tacos Birria“ pastą.


„Birria Red Tacos“ įrodo, kad jūsų tortilijų mirkymas yra genialus žingsnis

„Taco“ tikrai nėra baigtas be kelių priedų - pabarstykite kalendra ir kubeliais pjaustytais svogūnais bei salsos purslais. Tačiau nors daugiausia dėmesio skiriama antpilams, kai kalbama apie raudonąjį taco (seniai mėgstamą meksikiečių mėgstamą ir pastarąjį sensaciją Los Andželo kulinarijos scenoje), svarbiausia yra pati tortilija, įmerkta į ugningą aliejaus vonią ir tada kepti, kad gautųsi kvapnus ir akį traukiantis apdaila.

Prasideda nuo Birria

Raudonojo tako pagrindas yra birria, švelnios mėsos gabaliukai, troškinti kvepiančiame sultinyje. Nors birria gali būti patiekiama tiesiog kaip sriuba (į mišinį netgi galite įdėti ramen makaronų), tortilijos paprastai yra įtraukiamos į visą pilvą pernešti.

Populiariame Los Andželo maisto sunkvežimių tinkle „Pepe“ „Red Tacos“ virtuvės šefas Joe „Pepe“ Mercado ruošia įbrėžtų kaulų sultinį, sumaišytą su 11 žolelių ir prieskonių, įskaitant trijulę čili (anaheimas, guajillo ir ancho), kurie suteikia skysčiui būdingą raudoną atspalvį. .

Kilęs iš Jalisco, Birria gimtinės, Mercado receptą sužinojo iš savo mamos, kuri ruošia patiekalą pusryčiams, kai jis tradiciškai patiekiamas.

Kaip ir daugelis raudonųjų tako tiekėjų valstijoje, „Pepe“ specializuojasi birria de res (jautiena), kurią „Mercado“ pripažįsta, nėra kažkas, ką paprastai rasite už sienos. „Jei nuvyksite į Meksiką ir paprašysite birijos, gausite ožką [chivo]“, - sako jis. Kai naudojate jautieną, ji vadinama barbaka. Čia, valstijose, tai buvo supainiota ir žmonės tiesiog vadino abu birria “.

„Mercado“ pasirinkimas yra liesas ir švelnus griebtuvo ritinys, kuris sultinyje virinamas kelias valandas. „Mes jį gaminame ten, kur visi riebalai atitrūksta nuo mėsos“, - sako jis.

Nakvynės pojūtis

Pasiruošęs valgyti? Ne taip greitai! Jei norite eiti raudonojo tako keliu (žinoma, jūs tai darote), reikia šiek tiek daugiau kantrybės. Būtinai palikite vietos šaldytuve, nes jūsų birijai reikės dar kelių valandų atvėsti. Tai daroma tam, kad sultiniai iš sultinio pakiltų į viršų ir sustingtų.

„Mes filtruojame tuos riebalus ir mums lieka visas grynas mėsos aliejus ir visi skoniai, kuriuose ji kepta“, - sako Mercado. „Štai į ką panardiname tortilijas. Kai kurie žmonės mano, kad jūs tiesiog pamirkote jį į sultinį. Jei tik panardinsite jį į sultinį ir kepsite ant grotelių, tortilijos subyrės dėl viso skysčio ir vandens “.

Raudonasis panardinimas

Dabar pagaliau laikas imtis ryžtingų veiksmų. Kukurūzų tortilijos yra standartinės (tačiau tinka ir miltai), o „Mercado“ nori padvigubinti, kad užtikrintų tvirtą jūsų taco pagrindą. Paimkite porą ir, laikydami juos kartu, pamirkykite aliejuje. Po to, kai jie sugeria tą skonį pripildytą raudoną auksą, mesti tortilijas ant karštos keptuvės, maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol jos bus šiek tiek traškios, bet vis tiek lanksčios. (Jei norite pridėti sūrio, dabar pats laikas tai padaryti.)

Supilkite tą mėsą ir visus fiksažus ir patiekite su šonine sultinio, nes kodėl išleisti vieną lašą to brangaus skysčio? Gurkšnokite tiesiai arba pasiimkite užuominą iš „Mercado“ ir panardinkite savo taco į sultinio prancūzišką panardinimo stilių. „Tradiciškai mes taip valgome Jalisco“.

„Birria“ paruošimo namuose nuoroda

Jei norite namuose atkurti „Pepe's Red Tacos“ magiją, „Mercado“ dabar parduoda stiklainius, kuriuose yra tik vandens (ir mėsos ir česnako) birria pastos-tą pačią bazę, kurią jis naudoja savo sultiniui ruošti.

„Birria Paste“, 6,99 USD iš „Pepe's Red Tacos“

Žemiau rasite instrukcijas, kaip paruošti raudonuosius takus naudojant „Pepe“ „Red Tacos Birria“ pastą.


„Birria Red Tacos“ įrodo, kad jūsų tortilijų mirkymas yra genialus žingsnis

„Taco“ nėra visiškai baigtas be kelių priedų - pabarstykite kalendra ir kubeliais pjaustytais svogūnais bei salsos purslais. Tačiau nors daugiausia dėmesio skiriama antpilams, kai kalbama apie raudonąjį taco (seniai mėgstamą meksikiečių mėgstamą ir pastarąjį sensaciją Los Andželo kulinarijos scenoje), svarbiausia yra pati tortilija, įmerkta į ugningą aliejaus vonią ir tada kepti, kad gautųsi kvapnus ir akį traukiantis apdaila.

Prasideda nuo Birria

Raudonojo tako pagrindas yra birria, švelnios mėsos gabaliukai, troškinti kvepiančiame sultinyje. Nors birria gali būti patiekiama tiesiog kaip sriuba (į mišinį netgi galite įdėti ramen makaronų), tortilijos paprastai yra įtraukiamos į visą pilvą pernešti.

Populiariame Los Andželo maisto sunkvežimių tinkle „Pepe“ „Red Tacos“ virtuvės šefas Joe „Pepe“ Mercado ruošia įbrėžtų kaulų sultinį, sumaišytą su 11 žolelių ir prieskonių, įskaitant trijulę čili (anaheimas, guajillo ir ancho), kurie suteikia skysčiui savitą raudoną atspalvį. .

Kilęs iš Jalisco, Birria gimtinės, Mercado receptą sužinojo iš savo mamos, kuri ruošia patiekalą pusryčiams, kai jis tradiciškai patiekiamas.

Kaip ir daugelis raudonųjų tako tiekėjų valstijoje, „Pepe“ specializuojasi birria de res (jautiena), kurią „Mercado“ pripažįsta, nėra kažkas, ką paprastai rasite už sienos. „Jei nuvyksite į Meksiką ir paprašysite birijos, gausite ožką [chivo]“, - sako jis. Kai naudojate jautieną, ji vadinama barbaka. Čia, valstijose, tai buvo supainiota ir žmonės tiesiog vadino abu birria “.

„Mercado“ pasirinkimas yra liesas ir švelnus griebtuvo ritinys, kuris sultinyje virinamas kelias valandas. „Mes jį gaminame ten, kur visi riebalai atitrūksta nuo mėsos“, - sako jis.

Nakvynės pojūtis

Pasiruošęs valgyti? Ne taip greitai! Jei norite eiti raudonojo tako keliu (žinoma, jūs tai darote), reikia šiek tiek daugiau kantrybės. Būtinai palikite vietos šaldytuve, nes jūsų birijai reikės dar kelių valandų atvėsti. Tai daroma tam, kad sultiniai iš sultinio pakiltų į viršų ir sustingtų.

„Mes filtruojame tuos riebalus ir mums lieka visas grynas mėsos aliejus ir visi skoniai, kuriuose ji kepta“, - sako Mercado. „Štai į ką panardiname tortilijas. Kai kurie žmonės mano, kad jūs tiesiog pamirkote jį į sultinį. Jei tik panardinsite jį į sultinį ir kepsite ant grotelių, tortilijos subyrės dėl viso skysčio ir vandens “.

Raudonasis panardinimas

Dabar pagaliau laikas imtis ryžtingų veiksmų. Kukurūzų tortilijos yra standartinės (tačiau tinka ir miltai), o „Mercado“ nori padvigubinti, kad užtikrintų tvirtą jūsų taco pagrindą. Paimkite porą ir, laikydami juos kartu, pamirkykite aliejuje. Po to, kai jie sugeria tą skonį pripildytą raudoną auksą, mesti tortilijas ant karštos keptuvės, maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol jos bus šiek tiek traškios, bet vis tiek lanksčios. (Jei norite pridėti sūrio, dabar pats laikas tai padaryti.)

Supilkite ant tos mėsos ir visų fiksažų ir patiekite su sultinio puse, nes kodėl išleisti vieną lašą to brangaus skysčio? Gurkšnokite tiesiai į viršų arba paimkite užuominą iš „Mercado“ ir panardinkite savo taco į sultinio prancūzišką panardinimo stilių. „Tradiciškai mes taip valgome Jalisco“.

„Birria“ paruošimo namuose nuoroda

Jei norite namuose atkurti „Pepe's Red Tacos“ magiją, „Mercado“ dabar parduoda stiklainius, kuriuose yra tik vandens (ir mėsos ir česnako) birria pastos-tą pačią bazę, kurią jis naudoja savo sultiniui ruošti.

„Birria Paste“, 6,99 USD iš „Pepe's Red Tacos“

Žemiau rasite instrukcijas, kaip paruošti raudonuosius takus naudojant „Pepe“ „Red Tacos Birria“ pastą.


„Birria Red Tacos“ įrodo, kad jūsų tortilijų mirkymas yra genialus žingsnis

„Taco“ tikrai nėra baigtas be kelių priedų - pabarstykite kalendra ir kubeliais pjaustytais svogūnais bei salsos purslais. Tačiau nors daugiausia dėmesio skiriama antpilams, kai kalbama apie raudonąjį taco (seniai mėgstamą meksikiečių mėgstamą ir pastarąjį sensaciją Los Andželo kulinarijos scenoje), svarbiausia yra pati tortilija, įmerkta į ugningą aliejaus vonią ir kepti, kad gautųsi kvapnus ir akį traukiantis apdaila.

Prasideda nuo Birria

Raudonojo tako pagrindas yra birria, švelnios mėsos gabaliukai, troškinti kvepiančiame sultinyje. Nors birria gali būti patiekiama tiesiog kaip sriuba (į mišinį netgi galite įdėti ramen makaronų), tortilijos paprastai yra įtraukiamos į visą pilvą pernešti.

Populiariame Los Andželo maisto sunkvežimių tinkle „Pepe“ „Red Tacos“ virtuvės šefas Joe „Pepe“ Mercado ruošia įbrėžtų kaulų sultinį, sumaišytą su 11 žolelių ir prieskonių, įskaitant trijulę čili (anaheimas, guajillo ir ancho), kurie suteikia skysčiui savitą raudoną atspalvį. .

Kilęs iš Jalisco, Birria gimtinės, Mercado receptą sužinojo iš savo mamos, kuri ruošia patiekalą pusryčiams, kai jis tradiciškai patiekiamas.

Kaip ir daugelis raudonųjų tako tiekėjų valstijoje, „Pepe“ specializuojasi birria de res (jautiena), kurią „Mercado“ pripažįsta, nėra kažkas, ką paprastai rasite už sienos. „Jei nuvyksite į Meksiką ir paprašysite birijos, gausite ožką [chivo]“, - sako jis. Kai naudojate jautieną, ji vadinama barbaka. Čia, valstijose, tai buvo supainiota ir žmonės tiesiog vadino abu birria “.

„Mercado“ pasirinkimas yra liesas ir švelnus griebtuvo ritinys, kuris sultinyje virinamas kelias valandas. „Mes jį gaminame ten, kur visi riebalai atitrūksta nuo mėsos“, - sako jis.

Nakvynės pojūtis

Pasiruošęs valgyti? Ne taip greitai! Jei norite eiti raudonojo tako keliu (žinoma, jūs tai darote), reikia šiek tiek daugiau kantrybės. Būtinai palikite vietos šaldytuve, nes jūsų birijai reikės dar kelių valandų atvėsti. Tai daroma tam, kad sultiniai iš sultinio pakiltų į viršų ir sustingtų.

„Mes filtruojame tuos riebalus ir mums lieka visas grynas mėsos aliejus ir visi skoniai, kuriuose ji kepta“, - sako Mercado. „Štai į ką panardiname tortilijas. Kai kurie žmonės mano, kad jūs tiesiog pamirkote jį į sultinį. Jei tik panardinsite jį į sultinį ir kepsite ant grotelių, tortilijos subyrės dėl viso skysčio ir vandens “.

Raudonasis panardinimas

Dabar pagaliau laikas imtis ryžtingų veiksmų. Kukurūzų tortilijos yra standartinės (tačiau tinka ir miltai), o „Mercado“ nori padvigubinti, kad užtikrintų tvirtą jūsų taco pagrindą. Paimkite porą ir, laikydami juos kartu, pamirkykite aliejuje. Po to, kai jie sugeria tą skonį pripildytą raudoną auksą, mesti tortilijas ant karštos keptuvės, maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol jos bus šiek tiek traškios, bet vis tiek lanksčios. (Jei norite pridėti sūrio, dabar pats laikas tai padaryti.)

Supilkite tą mėsą ir visus fiksažus ir patiekite su šonine sultinio, nes kodėl išleisti vieną lašą to brangaus skysčio? Gurkšnokite tiesiai arba pasiimkite užuominą iš „Mercado“ ir panardinkite savo taco į sultinio prancūzišką panardinimo stilių. „Tradiciškai mes taip valgome Jalisco“.

„Birria“ paruošimo namuose nuoroda

Jei norite namuose atkurti „Pepe's Red Tacos“ magiją, „Mercado“ dabar parduoda stiklainius, kuriuose yra tik vandens (ir mėsos ir česnako) birria pastos-tą pačią bazę, kurią jis naudoja savo sultiniui ruošti.

„Birria Paste“, 6,99 USD iš „Pepe's Red Tacos“

Žemiau rasite instrukcijas, kaip paruošti raudonuosius takus naudojant „Pepe“ „Red Tacos Birria“ pastą.


„Birria Red Tacos“ įrodo, kad jūsų tortilijų mirkymas yra genialus žingsnis

„Taco“ tikrai nėra baigtas be kelių priedų - pabarstykite kalendra ir kubeliais pjaustytais svogūnais bei salsos purslais. Tačiau nors daugiausia dėmesio skiriama antpilams, kai kalbama apie raudonąjį taco (seniai mėgstamą meksikiečių mėgstamą ir pastarąjį sensaciją Los Andželo kulinarijos scenoje), svarbiausia yra pati tortilija, įmerkta į ugningą aliejaus vonią ir kepti, kad gautųsi kvapnus ir akį traukiantis apdaila.

Prasideda nuo Birria

Raudonojo tako pagrindas yra birria, švelnios mėsos gabaliukai, troškinti kvepiančiame sultinyje. Nors birria gali būti patiekiama tiesiog kaip sriuba (į mišinį netgi galite įdėti ramen makaronų), tortilijos paprastai yra įtraukiamos į visą pilvą pernešti.

Populiariame Los Andželo maisto sunkvežimių tinkle „Pepe“ „Red Tacos“ virtuvės šefas Joe „Pepe“ Mercado ruošia įbrėžtų kaulų sultinį, sumaišytą su 11 žolelių ir prieskonių, įskaitant trijulę čili (anaheimas, guajillo ir ancho), kurie suteikia skysčiui savitą raudoną atspalvį. .

Kilęs iš Jalisco, Birria gimtinės, Mercado receptą sužinojo iš savo mamos, kuri ruošia patiekalą pusryčiams, kai jis tradiciškai patiekiamas.

Kaip ir daugelis raudonųjų tako tiekėjų valstijoje, „Pepe“ specializuojasi birria de res (jautiena), kurią „Mercado“ pripažįsta, nėra kažkas, ką paprastai rasite už sienos. „Jei nuvyksite į Meksiką ir paprašysite birijos, gausite ožką [chivo]“, - sako jis. Kai naudojate jautieną, ji vadinama barbaka. Čia, valstijose, tai buvo supainiota ir žmonės tiesiog vadino abu birria “.

„Mercado“ pasirinkimas yra liesas ir švelnus griebtuvo ritinys, kuris sultinyje virinamas kelias valandas. „Mes jį gaminame ten, kur visi riebalai atitrūksta nuo mėsos“, - sako jis.

Nakvynės pojūtis

Pasiruošęs valgyti? Ne taip greitai! Jei norite eiti raudonojo tako keliu (žinoma, jūs tai darote), reikia šiek tiek daugiau kantrybės. Būtinai palikite vietos šaldytuve, nes jūsų birijai reikės dar kelių valandų atvėsti. Tai daroma tam, kad sultiniai iš sultinio pakiltų į viršų ir sustingtų.

„Mes filtruojame tuos riebalus ir mums lieka visas grynas mėsos aliejus ir visi skoniai, kuriuose ji kepta“, - sako Mercado. „Štai į ką panardiname tortilijas. Kai kurie žmonės mano, kad jūs tiesiog pamirkote jį į sultinį. Jei tik panardinsite jį į sultinį ir kepsite ant grotelių, tortilijos subyrės dėl viso skysčio ir vandens “.

Raudonasis panardinimas

Dabar pagaliau laikas imtis ryžtingų veiksmų. Kukurūzų tortilijos yra standartinės (tačiau tinka ir miltai), o „Mercado“ nori padvigubinti, kad užtikrintų tvirtą jūsų taco pagrindą. Paimkite porą ir, laikydami juos kartu, pamirkykite aliejuje. Po to, kai jie sugeria tą skonį pripildytą raudoną auksą, išmeskite tortilijas ant karštos keptuvės, maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol jos bus šiek tiek traškios, bet vis tiek lanksčios. (Jei norite pridėti sūrio, dabar pats laikas tai padaryti.)

Supilkite ant tos mėsos ir visų fiksažų ir patiekite su sultinio puse, nes kodėl išleisti vieną lašą to brangaus skysčio? Gurkšnokite tiesiai arba pasiimkite užuominą iš „Mercado“ ir panardinkite savo taco į sultinio prancūzišką panardinimo stilių. „Tradiciškai mes taip valgome Jalisco“.

„Birria“ paruošimo namuose nuoroda

Jei norite namuose atkurti „Pepe's Red Tacos“ magiją, „Mercado“ dabar parduoda stiklainius, kuriuose yra tik vandens (ir mėsos ir česnako) birria pastos-tą pačią bazę, kurią jis naudoja savo sultiniui ruošti.

„Birria Paste“, 6,99 USD iš „Pepe's Red Tacos“

Žemiau rasite instrukcijas, kaip paruošti raudonuosius takus naudojant „Pepe“ „Red Tacos Birria“ pastą.


„Birria Red Tacos“ įrodo, kad jūsų tortilijų mirkymas yra genialus žingsnis

„Taco“ nėra visiškai baigtas be kelių priedų - pabarstykite kalendra ir kubeliais pjaustytais svogūnais bei salsos purslais. Tačiau nors daugiausia dėmesio skiriama antpilams, kai kalbama apie raudonąjį taco (seniai mėgstamą meksikiečių mėgstamą ir pastarąjį sensaciją Los Andželo kulinarijos scenoje), svarbiausia yra pati tortilija, įmerkta į ugningą aliejaus vonią ir tada kepti, kad gautųsi kvapnus ir akį traukiantis apdaila.

Prasideda nuo Birria

Raudonojo tako pagrindas yra birria, švelnios mėsos gabaliukai, troškinti kvepiančiame sultinyje. Nors birria gali būti patiekiama tiesiog kaip sriuba (į mišinį netgi galite įdėti ramen makaronų), tortilijos paprastai yra įtraukiamos į visą pilvą pernešti.

Populiariame Los Andželo maisto sunkvežimių tinkle „Pepe“ „Red Tacos“ virtuvės šefas Joe „Pepe“ Mercado ruošia įbrėžtų kaulų sultinį, sumaišytą su 11 žolelių ir prieskonių, įskaitant trijulę čili (anaheimas, guajillo ir ancho), kurie suteikia skysčiui savitą raudoną atspalvį. .

Kilęs iš Jalisco, Birria gimtinės, Mercado receptą sužinojo iš savo mamos, kuri ruošia patiekalą pusryčiams, kai jis tradiciškai patiekiamas.

Kaip ir daugelis raudonųjų tako tiekėjų valstijoje, „Pepe“ specializuojasi birria de res (jautiena), kurią „Mercado“ pripažįsta, nėra kažkas, ką paprastai rasite už sienos. „Jei nuvyksite į Meksiką ir paprašysite birijos, gausite ožką [chivo]“, - sako jis. Kai naudojate jautieną, ji vadinama barbaka. Čia, valstijose, tai buvo supainiota ir žmonės tiesiog vadino abu birria “.

„Mercado“ pasirinkimas yra liesas ir švelnus griebtuvo ritinys, kuris sultinyje virinamas kelias valandas. „Mes jį gaminame ten, kur visi riebalai atitrūksta nuo mėsos“, - sako jis.

Nakvynės pojūtis

Pasiruošęs valgyti? Ne taip greitai! Jei norite eiti raudonojo tako keliu (žinoma, jūs tai darote), reikia šiek tiek daugiau kantrybės. Būtinai palikite vietos šaldytuve, nes jūsų birijai reikės dar kelių valandų atvėsti. Tai daroma tam, kad sultiniai iš sultinio pakiltų į viršų ir sustingtų.

„Mes filtruojame tuos riebalus ir mums lieka visas grynas mėsos aliejus ir visi skoniai, kuriuose ji kepta“, - sako Mercado. „Štai į ką panardiname tortilijas. Kai kurie žmonės mano, kad jūs tiesiog pamirkote jį į sultinį. Jei tik panardinsite jį į sultinį ir kepsite ant grotelių, tortilijos subyrės dėl viso skysčio ir vandens “.

Raudonasis panardinimas

Dabar pagaliau laikas imtis ryžtingų veiksmų. Kukurūzų tortilijos yra standartinės (tačiau tinka ir miltai), o „Mercado“ nori padvigubinti, kad užtikrintų tvirtą jūsų taco pagrindą. Paimkite porą ir, laikydami juos kartu, pamirkykite aliejuje. Po to, kai jie sugeria tą skonį pripildytą raudoną auksą, mesti tortilijas ant karštos keptuvės, maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol jos bus šiek tiek traškios, bet vis tiek lanksčios. (Jei norite pridėti sūrio, dabar pats laikas tai padaryti.)

Supilkite tą mėsą ir visus fiksažus ir patiekite su šonine sultinio, nes kodėl išleisti vieną lašą to brangaus skysčio? Gurkšnokite tiesiai arba pasiimkite užuominą iš „Mercado“ ir panardinkite savo taco į sultinio prancūzišką panardinimo stilių. „Tradiciškai mes taip valgome Jalisco“.

„Birria“ paruošimo namuose nuoroda

Jei norite namuose atkurti „Pepe's Red Tacos“ magiją, „Mercado“ dabar parduoda stiklainius, kuriuose yra tik vandens (ir mėsos ir česnako) birria pastos-tą pačią bazę, kurią jis naudoja ruošdamas savo sultinį.

„Birria Paste“, 6,99 USD iš „Pepe's Red Tacos“

Žemiau rasite instrukcijas, kaip paruošti raudonuosius takus naudojant „Pepe“ „Red Tacos Birria“ pastą.


„Birria Red Tacos“ įrodo, kad jūsų tortilijų mirkymas yra genialus žingsnis

„Taco“ nėra visiškai baigtas be kelių priedų - pabarstykite kalendra ir kubeliais pjaustytais svogūnais bei salsos purslais. Tačiau nors daugiausia dėmesio skiriama antpilams, kai kalbama apie raudonąjį taco (seniai mėgstamą meksikiečių mėgstamą ir pastarąjį sensaciją Los Andželo kulinarijos scenoje), svarbiausia yra pati tortilija, įmerkta į ugningą aliejaus vonią ir kepti, kad gautųsi kvapnus ir akį traukiantis apdaila.

Prasideda nuo Birria

Raudonojo tako pagrindas yra birria, švelnios mėsos gabaliukai, troškinti kvepiančiame sultinyje. Nors birria gali būti patiekiama tiesiog kaip sriuba (į mišinį netgi galite įdėti ramen makaronų), tortilijos paprastai yra įtraukiamos į visą pilvą pernešti.

Populiariame Los Andželo maisto sunkvežimių tinkle „Pepe“ „Red Tacos“ virtuvės šefas Joe „Pepe“ Mercado ruošia įbrėžtų kaulų sultinį, sumaišytą su 11 žolelių ir prieskonių, įskaitant trijulę čili (anaheimas, guajillo ir ancho), kurie suteikia skysčiui savitą raudoną atspalvį. .

Kilęs iš Jalisco, Birria gimtinės, Mercado receptą sužinojo iš savo mamos, kuri ruošia patiekalą pusryčiams, kai jis tradiciškai patiekiamas.

Kaip ir daugelis raudonųjų tako tiekėjų valstijoje, „Pepe“ specializuojasi birria de res (jautiena), kurią „Mercado“ pripažįsta, nėra kažkas, ką paprastai rasite už sienos. „Jei nuvyksite į Meksiką ir paprašysite birijos, gausite ožką [chivo]“, - sako jis. Kai naudojate jautieną, ji vadinama barbaka. Čia, valstijose, tai buvo supainiota ir žmonės tiesiog vadino abu birria “.

„Mercado“ pasirinkimas yra liesas ir švelnus griebtuvo ritinys, kuris sultinyje virinamas kelias valandas. „Mes jį gaminame ten, kur visi riebalai atitrūksta nuo mėsos“, - sako jis.

Nakvynės pojūtis

Pasiruošęs valgyti? Ne taip greitai! Jei norite eiti raudonojo tako keliu (žinoma, jūs tai darote), reikia šiek tiek daugiau kantrybės. Būtinai palikite vietos šaldytuve, nes jūsų birijai reikės dar kelių valandų atvėsti. Tai daroma tam, kad sultiniai iš sultinio pakiltų į viršų ir sustingtų.

„Mes filtruojame tuos riebalus ir mums lieka visas grynas mėsos aliejus ir visi skoniai, kuriuose ji kepta“, - sako Mercado. „Štai į ką panardiname tortilijas. Kai kurie žmonės mano, kad jūs tiesiog pamirkote jį į sultinį. Jei tik panardinsite jį į sultinį ir kepsite ant grotelių, tortilijos subyrės dėl viso skysčio ir vandens “.

Raudonasis panardinimas

Dabar pagaliau laikas imtis ryžtingų veiksmų. Kukurūzų tortilijos yra standartinės (tačiau tinka ir miltai), o „Mercado“ nori padvigubinti, kad užtikrintų tvirtą jūsų taco pagrindą. Paimkite porą ir, laikydami juos kartu, pamirkykite aliejuje. Po to, kai jie sugeria tą skonį pripildytą raudoną auksą, mesti tortilijas ant karštos keptuvės, maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol jos bus šiek tiek traškios, bet vis tiek lanksčios. (Jei norite pridėti sūrio, dabar pats laikas tai padaryti.)

Supilkite ant tos mėsos ir visų fiksažų ir patiekite su sultinio puse, nes kodėl išleisti vieną lašą to brangaus skysčio? Gurkšnokite tiesiai arba pasiimkite užuominą iš „Mercado“ ir panardinkite savo taco į sultinio prancūzišką panardinimo stilių. „Tradiciškai mes taip valgome Jalisco“.

„Birria“ paruošimo namuose nuoroda

Jei norite namuose atkurti „Pepe's Red Tacos“ magiją, „Mercado“ dabar parduoda stiklainius, kuriuose yra tik vandens (ir mėsos ir česnako) birria pastos-tą pačią bazę, kurią jis naudoja savo sultiniui ruošti.

„Birria Paste“, 6,99 USD iš „Pepe's Red Tacos“

Žemiau rasite instrukcijas, kaip paruošti raudonuosius takus naudojant „Pepe“ „Red Tacos Birria“ pastą.


„Birria Red Tacos“ įrodo, kad jūsų tortilijų mirkymas yra genialus žingsnis

„Taco“ nėra visiškai baigtas be kelių priedų - pabarstykite kalendra ir kubeliais pjaustytais svogūnais bei salsos purslais. Tačiau nors daugiausia dėmesio skiriama antpilams, kai kalbama apie raudonąjį taco (seniai mėgstamą meksikiečių mėgstamą ir pastarąjį sensaciją Los Andželo kulinarijos scenoje), svarbiausia yra pati tortilija, įmerkta į ugningą aliejaus vonią ir tada kepti, kad gautųsi kvapnus ir akį traukiantis apdaila.

Prasideda nuo Birria

Raudonojo tako pagrindas yra birria, švelnios mėsos gabaliukai, troškinti kvepiančiame sultinyje. Nors birria gali būti patiekiama tiesiog kaip sriuba (į mišinį netgi galite įdėti ramen makaronų), tortilijos paprastai yra įtraukiamos į visą pilvą pernešti.

Populiariame Los Andželo maisto sunkvežimių tinkle „Pepe“ „Red Tacos“ virtuvės šefas Joe „Pepe“ Mercado ruošia įbrėžtų kaulų sultinį, sumaišytą su 11 žolelių ir prieskonių, įskaitant trijulę čili (anaheimas, guajillo ir ancho), kurie suteikia skysčiui savitą raudoną atspalvį. .

Kilęs iš Jalisco, Birria gimtinės, Mercado receptą sužinojo iš savo mamos, kuri ruošia patiekalą pusryčiams, kai jis tradiciškai patiekiamas.

Kaip ir daugelis raudonųjų tako tiekėjų valstijoje, „Pepe“ specializuojasi birria de res (jautiena), kurią „Mercado“ pripažįsta, nėra kažkas, ką paprastai rasite už sienos. „Jei nuvyksite į Meksiką ir paprašysite birijos, gausite ožką [chivo]“, - sako jis. Kai naudojate jautieną, ji vadinama barbaka. Čia, valstijose, tai buvo supainiota ir žmonės tiesiog vadino abu birria “.

„Mercado“ pasirinkimas yra liesas ir švelnus griebtuvo ritinys, kuris sultinyje virinamas kelias valandas. „Mes jį gaminame ten, kur visi riebalai atitrūksta nuo mėsos“, - sako jis.

Nakvynės pojūtis

Pasiruošęs valgyti? Ne taip greitai! Jei norite eiti raudonojo tako keliu (žinoma, jūs tai darote), reikia šiek tiek daugiau kantrybės. Būtinai palikite vietos šaldytuve, nes jūsų birijai reikės dar kelių valandų atvėsti. Tai daroma tam, kad sultiniai iš sultinio pakiltų į viršų ir sustingtų.

„Mes filtruojame tuos riebalus ir mums lieka visas grynas mėsos aliejus ir visi skoniai, kuriuose ji kepta“, - sako Mercado. „Štai į ką panardiname tortilijas. Kai kurie žmonės mano, kad jūs tiesiog pamirkote jį į sultinį. Jei tik panardinsite jį į sultinį ir kepsite ant grotelių, tortilijos subyrės dėl viso skysčio ir vandens “.

Raudonasis panardinimas

Dabar pagaliau laikas imtis ryžtingų veiksmų. Kukurūzų tortilijos yra standartinės (tačiau tinka ir miltai), o „Mercado“ nori padvigubinti, kad užtikrintų tvirtą jūsų taco pagrindą. Paimkite porą ir, laikydami juos kartu, pamirkykite aliejuje. Po to, kai jie sugeria tą skonį pripildytą raudoną auksą, mesti tortilijas ant karštos keptuvės, maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol jos bus šiek tiek traškios, bet vis tiek lanksčios. (Jei norite pridėti sūrio, dabar pats laikas tai padaryti.)

Supilkite ant tos mėsos ir visų fiksažų ir patiekite su sultinio puse, nes kodėl išleisti vieną lašą to brangaus skysčio? Gurkšnokite tiesiai arba pasiimkite užuominą iš „Mercado“ ir panardinkite savo taco į sultinio prancūzišką panardinimo stilių. „Tradiciškai mes taip valgome Jalisco“.

„Birria“ paruošimo namuose nuoroda

Jei norite namuose atkurti „Pepe's Red Tacos“ magiją, „Mercado“ dabar parduoda stiklainius, kuriuose yra tik vandens (ir mėsos ir česnako) birria pastos-tą pačią bazę, kurią jis naudoja savo sultiniui ruošti.

„Birria Paste“, 6,99 USD iš „Pepe's Red Tacos“

Below you’ll find instructions for preparing red tacos using Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


Birria Red Tacos Prove Soaking Your Tortillas Is a Genius Move

A taco isn’t truly complete without a few accoutrements—a sprinkle of cilantro and diced onions along with a splash of salsa offer the perfect final touch. But while the focus tends to be on the toppings, when it comes to the red taco (a longtime Mexican favorite and recent sensation in the Los Angeles culinary scene) it’s the tortilla itself which takes center stage, dipped in a fiery oil bath and then fried for a flavorful and eye-popping finish.

It Begins with Birria

The foundation to a red taco is birria, tender hunks of meat that have been braised in a fragrant broth. While birria can be served simply as a soup (you can even add ramen noodles to the mix), tortillas are commonly enlisted to transport all that goodness to your belly.

At popular Los Angeles food truck chain Pepe’s Red Tacos chef Joe “Pepe” Mercado prepares a scratch-made bone broth blended with 11 herbs and spices including a trio of chiles (anaheim, guajillo, and ancho) which give the liquid that signature crimson hue.

A native of Jalisco, the birthplace of birria, Mercado learned the recipe from his mother who would prepare the dish for breakfast when it is traditionally served.

Like many red taco purveyors stateside, Pepe’s specializes in birria de res (beef) which Mercado acknowledges isn’t something you’ll typically find across the border. “If you go to Mexico and ask for birria, you’ll get served goat [chivo]” he says. When you use beef, it’s called barbacoa. Here in the States, it got confused and people just called both birria.”

Mercado’s cut of choice is lean and tender chuck roll which is simmered in the broth for several hours. “We cook it to where all of the fat has broken away from the meat,” he says.

An Overnight Sensation

Ready to eat? Ne taip greitai! If you want to take the red taco route (which, of course you do) a little more patience is in order. Be sure to make room in the fridge because your birria’s gonna need a few more hours to chill out. This is done in order to allow the fatty oils from the broth to rise to the top and solidify.

“We filter that fat and we’re left with all of the pure oil of the meat and all of the flavors that it cooked in,” says Mercado. “That’s what we dip our tortillas in. Some people think you just dip it into the broth. If you just dip it into the broth and grill it, the tortillas will fall apart because of all of the liquid and water.”

The Red Dipping

Now it’s finally time to take the plunge. Corn tortillas are the standard (but flour works too) and Mercado prefers to double up to ensure a sturdy foundation for your tacos. Grab a pair and, holding them together, give them a dip in the oil. After they’ve soaked up that flavor-packed red gold, toss the tortillas on a hot skillet, around 30 seconds on each side until they’re slightly crisp but still pliable. (If you want to add cheese, now’s the time to do it.)

Pile on that meat and all the fixins’ and serve with a side of broth because why let a single drop of that precious liquid go to waste? Sip straight up or take a cue from Mercado and submerge your taco in the broth French dip style. “That’s traditionally how we in Jalisco eat it.”

A Shortcut to Preparing Birria at Home

If you want to recreate the magic of Pepe’s Red Tacos at home, Mercado now sells jars of just-add-water (plus meat and garlic) birria paste, the same base that he uses to prepare his broth.

Birria Paste, $6.99 from Pepe's Red Tacos

Below you’ll find instructions for preparing red tacos using Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


Birria Red Tacos Prove Soaking Your Tortillas Is a Genius Move

A taco isn’t truly complete without a few accoutrements—a sprinkle of cilantro and diced onions along with a splash of salsa offer the perfect final touch. But while the focus tends to be on the toppings, when it comes to the red taco (a longtime Mexican favorite and recent sensation in the Los Angeles culinary scene) it’s the tortilla itself which takes center stage, dipped in a fiery oil bath and then fried for a flavorful and eye-popping finish.

It Begins with Birria

The foundation to a red taco is birria, tender hunks of meat that have been braised in a fragrant broth. While birria can be served simply as a soup (you can even add ramen noodles to the mix), tortillas are commonly enlisted to transport all that goodness to your belly.

At popular Los Angeles food truck chain Pepe’s Red Tacos chef Joe “Pepe” Mercado prepares a scratch-made bone broth blended with 11 herbs and spices including a trio of chiles (anaheim, guajillo, and ancho) which give the liquid that signature crimson hue.

A native of Jalisco, the birthplace of birria, Mercado learned the recipe from his mother who would prepare the dish for breakfast when it is traditionally served.

Like many red taco purveyors stateside, Pepe’s specializes in birria de res (beef) which Mercado acknowledges isn’t something you’ll typically find across the border. “If you go to Mexico and ask for birria, you’ll get served goat [chivo]” he says. When you use beef, it’s called barbacoa. Here in the States, it got confused and people just called both birria.”

Mercado’s cut of choice is lean and tender chuck roll which is simmered in the broth for several hours. “We cook it to where all of the fat has broken away from the meat,” he says.

An Overnight Sensation

Ready to eat? Ne taip greitai! If you want to take the red taco route (which, of course you do) a little more patience is in order. Be sure to make room in the fridge because your birria’s gonna need a few more hours to chill out. This is done in order to allow the fatty oils from the broth to rise to the top and solidify.

“We filter that fat and we’re left with all of the pure oil of the meat and all of the flavors that it cooked in,” says Mercado. “That’s what we dip our tortillas in. Some people think you just dip it into the broth. If you just dip it into the broth and grill it, the tortillas will fall apart because of all of the liquid and water.”

The Red Dipping

Now it’s finally time to take the plunge. Corn tortillas are the standard (but flour works too) and Mercado prefers to double up to ensure a sturdy foundation for your tacos. Grab a pair and, holding them together, give them a dip in the oil. After they’ve soaked up that flavor-packed red gold, toss the tortillas on a hot skillet, around 30 seconds on each side until they’re slightly crisp but still pliable. (If you want to add cheese, now’s the time to do it.)

Pile on that meat and all the fixins’ and serve with a side of broth because why let a single drop of that precious liquid go to waste? Sip straight up or take a cue from Mercado and submerge your taco in the broth French dip style. “That’s traditionally how we in Jalisco eat it.”

A Shortcut to Preparing Birria at Home

If you want to recreate the magic of Pepe’s Red Tacos at home, Mercado now sells jars of just-add-water (plus meat and garlic) birria paste, the same base that he uses to prepare his broth.

Birria Paste, $6.99 from Pepe's Red Tacos

Below you’ll find instructions for preparing red tacos using Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


Žiūrėti video įrašą: Taco Tuesday Mechanical Bull Ride (Sausis 2022).