Geriausi receptai

Grikiai ir speltos lietiniai

Grikiai ir speltos lietiniai

Pirmoji mano patirtis su krepais buvo vidurinėje mokykloje. Tada paėmiau prancūzų kalbą ir įstojau į prancūzų klubą, kad galėčiau ką nors pridėti prie savo prašymo kolegijoje. Aš net tapau prancūzų klubo sekretoriumi, ty iš esmės rien. Nieko. Tai buvo puikus vaidmuo mano nerdy, tingus, 17 metų aš. Šiaip ar taip, mes kasmet rengdavome prancūzų klubo vakarėlį, o ponia Gordy atvesdavo savo krepų gamintoją, kad visi kartu galėtume mėgautis saldžiais krepais.

Po kelerių metų praleidau semestrą Bordo mieste, Prancūzijoje. Dažnai lankydavomės Paryžiuje, mėgdavome užsukti į gatvės prekeivius ir užsisakyti krepų skanėstui. Aš visada žavėjausi elegantišku pardavėjo rankos judesiu, kai ji paskleidė tešlą aplink krepų gamintojo paviršių. Ji (arba jis) mums įteikė mūsų kepsnius, užpildytus Nutella ir sulankstytus į ketvirčius, kad juos būtų lengva laikyti. Aš aiškiai prisimenu šią dieną, kai pats vingiavau per Lotynų kvartalą. Sėdėjau ant to fontano krašto su krepu ir stebėjau einančias šeimas bei turistus ir grožėjausi senosiomis gatvėmis, knygynais ir tiltais per Seną.

Kai praėjusį mėnesį buvau Kanzaso mieste, mano draugas Džordanas nusprendė pusryčiams gaminti lietinius. Ji man priminė, kad krepams iš tikrųjų nereikia krepų. Jie taip pat yra daug lengviau plakami kartu ir gaminami greičiau nei galima pagalvoti. Ji pripildė mūsiškių kiaušinienės, ožkos sūrio ir vyšnių pomidorų. Labai gerai.

Taigi norėjau gaminti blynus, taip pat norėjau išbandyti rabarbarų padažą, skirtą šios savaitės „Food Matters Project“ receptui. Praėjusį savaitgalį su brolio gimtadieniu ir Velykomis neturėjau progos to išbandyti. Antradienis ritasi aplinkui ir aš nusprendžiu eiti į jį, o ką aš nusprendžiau su juo eiti? Lietiniai. Grikių blynai, kuriuos buvau pažymėjęs „King Arthur Miling Whole Grrain Baking“.

Deja, niekas neveikė taip, kaip planuota. Dėl praėjusios vasaros sausros niekur neradau šviežių rabarbarų. Mano viltys nušauti šokiruojančiai ryškiai rausvus rabarbarų stiebus žlugo, pagaliau radau sušalusius rabarbarus ir nusprendžiau tai paleisti. Aš nesvarstiau, kaip derės pyragas, saldžiarūgštis padažas ir riešutiniai viso grūdo lietiniai.

Pirmyn. Virtuviniame kombaine kartu suplakiau krepinę tešlą ir pašildžiau ketaus keptuvę, tikėdamasis, kad tai bus pakankamai nelipnus paviršius (pernai atidaviau visas savo nelipnias keptuves). Pirmasis mano lietinis nebuvo tinkamas, bet jis vis tiek buvo skanus, todėl, ruošdamas likusius lietinius, pasidalinau juo su „Cookie“. Laimei, aš nustatiau temperatūros nustatymą ir techniką, o kiti keli lietiniai buvo apvalūs popieriaus plonai aplink kraštus, kaip jie man patinka.

Vanilinį graikišką jogurtą ištepiau krepu, sulenkiau ketvirčiais ir užpiliau rabarbarų padažu. Hm. Tai nebuvo labai gražu ir skonis nebuvo toks puikus, kaip tikėjausi. Lietiniai ir padažas buvo puikūs nepriklausomai, o derinys buvo 100% valgomas, tačiau jie tiesiog nebuvo skirti būti kartu.

Pikantiški krepai gelbsti! Po šio šparagų frittata žinojau, kaip puikiai dera kiaušiniai, ožkos sūris, askaloninis česnakas ir šparagai. Aš nuplėšiau kietus saujelės šparagų stiebų galus ir įmečiau juos į alyvuogių aliejų su druska ir pipirais. Aš šparagus kepiau 450 laipsnių Celsijaus temperatūroje ketaus keptuvėje apie 10 minučių, kol jie sutirštėjo šakute. Aš troškinau keletą askaloninių česnakų, tada įmaišiau kiaušinienę su pienu ir gale sulenkiau trupintą ožkos sūrį. Krepas susitiko su šparagais, ant viršaus nusileido kiaušinienė ir voilà, gimė nuostabus pikantiškas pavasarinis krepas.

Grikių ir speltos krepai

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 7 min
  • Virimo laikas: 15 min
  • Bendras laikas: 22 minutės
  • Išeiga: 8 1x
  • Kategorija: Pusryčiai

Šiuos lietinius lengva suplakti virtuviniame kombaine, maišytuve ar rankiniu būdu, ir ilgai juos ruošti nereikia. Jie turi gražų riešutų skonį ir dėmėtą tekstūrą dėl grikių. Grikių blynai puikiai tinka su pikantiškais kiaušiniais, riešutų sviestais ir saldžiais, vaisiais įdarais. Karaliaus Artūro žmonės siūlo karamelizuotus obuolius ir plakta grietinėlę, kurias bandysiu prisiminti kitą rudenį, ir manau, kad persikai ir grietinėlė būtų mieli šią vasarą. Nemanau, kad visame pasaulyje yra krepas, kuris nėra puikus su „Nutella“. Pusryčiams, vakarienei ar desertui patiekite su pikantišku įdaru arba saldžiu!

Skalė

Ingridientai

  • ½ puodelio neskaldytų miltų *
  • ¼ puodelio grikių miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus (iki 1 ½ šaukšto saldesniems lietiniams)
  • ¼ šaukštelis druskos
  • ¾ puodelio plius 2 šaukštai pieno
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, ištirpintas (plius dar keptuvės tepimui)

Nurodymai

  1. Virtuviniame kombaine, maišytuve ar dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Pulsuokite keletą kartų arba išplakite, kad sujungtumėte.
  2. Supilkite pieną į skystą matavimo puodelį ir įpilkite kiaušinių ir ištirpinto sviesto. Supilkite skystus ingredientus į virtuvinį kombainą, maišytuvą ar dubenį ir apdorokite arba plakite, kol tešla gerai susimaišys. Maišymo metu vieną kartą nubraukite šonus.
  3. Įkaitinkite vidutinio dydžio keptuvę ** ant vidutinės ugnies. Kai keptuvė bus karšta, supilkite šiek tiek ištirpinto sviesto. Naudokite švarų skudurą ar popierinį rankšluostį, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų, jums nereikia nė tonos.
  4. Naudokite ¼ puodelio matavimo taurelę, kad į keptuvę įmaišytumėte tešlą. Greitai paimkite keptuvę ir sukite tešlą, kad ji tolygiai padengtų visą pagrindo paviršių. Virkite krepą, kol dugnas bus tvirtas ir išmargintas rudomis dėmėmis, mažiau nei 1 minutę. Atlaisvinkite kraštus ir apverskite krepą, kad virtumėte kitoje pusėje (šiam žingsniui naudojau didelę silikoninę mentelę). Kai krepas bus dėmėtas ir auksinis iš abiejų pusių, pastumkite jį ant plokštelės. Pakartokite tol, kol sunaudosite tešlą (kremuokite krepus ant plokštelės, kad jie būtų šilti).

Pastabos

  • Adaptuota iš „King Arthur Milts Whole Grrain Baking“.
  • Originaliame recepte reikėjo 2 šaukštų brendžio, kurio aš neturėjau, todėl jį pakeičiau 2 papildomais šaukštais pieno. Man būtų įdomu sužinoti, kaip brendis veikia skonį, juolab kad man be galo patiko blynai.
  • * Blyneliams be glitimo naudoti visus grikių miltus.
  • ** Čia naudojau 10 colių gerai pagardintą ketaus keptuvę, kuri puikiai veikė ir duodavo 8 lietinius (5 iš jų buvo visiškai apvalūs, likę buvo sulaužyti arba nesuderinti ... tai galėjo būti daugiau susiję su manimi nei keptuvė) !). Taip pat veiktų 8 colių kepsnių virimo aparatas arba nelipni keptuvė. Originaliame recepte sakoma, kad duos 10–12 8 colių lietinių.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.

Atsitiktinis rabarbarų padažo receptas rabarbarams smalsu. Tai puiku, tik ne ant lietinių!
Adaptuota iš žaliosios rinkos kepimo knygos.

Ingridientai:

  • 2 puodeliai šviežių arba šaldytų rabarbarų, susmulkinti
  • 1/4 puodelio medaus (arba daugiau, pagal skonį)
  • 1 šaukštas bulvių šaknų krakmolo (arba kukurūzų krakmolo)
  • 1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto imbiero
  • 1/3 puodelio vandens

Instrukcijos:

  • Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite nedideliu plakikliu ar šakute keletą minučių, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.
  • Padaryta! Jei norite itin sklandžios tekstūros, taip pat galbūt norėsite ją sumaišyti ir įtempti per ploną tinklinį filtrą. Nebandžiau.

Taip gaunamas pyragas, medumi saldintas rabarbarų padažas. Taip pat uogomis galite prekiauti rabarbarais; prie šių lietinių tikriausiai gražiai derėtų saldus uogų padažas. Čia galite pamatyti mano mėlynių padažo variantą ir spanguolių padažą.

Žinote, kuo šis padažas būtų puikus? Ledai. Vanilės pupelių ledai.


Žiūrėti video įrašą: Sveikos mitybos principai (Gruodis 2021).