Naujausi receptai

Pesto pica su šviežia rukola ir parmezanu

Pesto pica su šviežia rukola ir parmezanu

Šis savaitgalis buvo keistas - tyrimas, kuriame buvo ramus ir chaosas. Penktadienį viesulas buvo per arti patogumui. Mano mama paskambino manęs įspėti, kad tai artėja, ir mano draugas Mattas pasirodė, kai po kelių minučių pradėjo leisti sirenos. Vos spėjau paimti savo šunį, kompiuterį, seną šeimos albumą ir butelį burbono, kol nuvažiavome į rūsį.

Aš vaikščiodavau apie rūsio vakarėlius per atšiaurų orą, bet tas tornadas nuėmė kai kuriuos stogus ir išvartė milžinišką medį mažiau nei mylios atstumu nuo mano vietos, o mes klausėmės radijo ir nervingai gurkšnojome gėrimus apačioje. Kol išlipome, vieninteliai įrodymai mano artimoje aplinkoje buvo keletas papildomų šakelių ir mažų medžių galūnių, išsibarsčiusių aplink.

Ši pica būtų buvusi puiki rūsio kaina, tačiau mes ją nespėjome padaryti iki kitos dienos, kol laukėme kitos niekada neatėjusios audros. Nepaisant to, aš labai džiaugiuosi, kad Niki šią savaitę „The Food Matters Project“ pasirinko picą. Tiems iš jūsų, kurie yra nauji, „The Food Matters“ projektą sudaro maisto tinklaraštininkų grupė, kurie kartu gamina Marko Bittmano „The Food Matters Cookbook“ knygą. Tai Saros sumanymas, kurį tikrai įkūrė jūsų, ir mūsų tikslas yra įkvėpti sveiką maisto gaminimą. Iki šiol mano mėgstamiausi FMP receptai buvo patys universaliausi, nes man malonu matyti visų unikalias to paties recepto interpretacijas.

Šią žiemą su savo draugais Mattu ir Marku nuvykau į „Crested Butte“, tuo metu mes buvome visiškai apsėsti „The Secret Stash“ picos su rukolais. Ta pica buvo nuo stalo pralenkta, sprogimą skatinanti skani rūšis, kurios niekada nepamiršta. Ji turėjo putojančią, kramtomą, raugintą tešlą, kuri aplink kraštus buvo intensyviai ir nepaaiškinamai citrininė.

Mūsų prašymu jie užpylė puikų, paprastą raudoną padažą ir prosciutto (ei, aš atostogavau). Visa tai buvo padengta sveika šviežios rukolos kūdikio doze, daugybe parmezano drožlių ir patiekta su puse citrinos, kad nuvarvėtų ant viršaus. Ši nuotrauka neteikia teisingumo. Penkias dienas viešėdami tris kartus valgėme „Secret Stash“ ir dejuodavome vis didesnį atstumą tarp mūsų ir tos picos iki pat namų.

Neseniai man pasirodė, kad šiame tinklaraštyje niekada nepaaiškinau savo pasiryžimo naudoti 100% viso grūdo miltus. Čia nėra vieno recepto, kuriame reikia miltų, o tai yra gera priežastis, nes esu šiek tiek hipoglikeminė. Mano tinklaraščio cukraus lygis yra ypač jautrus paprastiems angliavandeniams. Kai buvau jaunas, sunkiai išmokau, kad pusryčiams valgant tik baltus blynus, neišvengiamai vėliau dieną jausiuosi varganai - drebulys, prakaitas, negaliu galvoti tiesiai su baisiu skrandžiu. skauda varganą.

Šiais laikais tai vargu ar yra problema, nes valgau gerai subalansuotus patiekalus ir valgau dažnai. Kai valgau ne namuose, stengiuosi vengti per daug angliavandenių turinčių ar pilnų cukraus patiekalų, o namuose viską gaminu iš neskaldytų grūdų, nes pastebėjau, kad nevalgau suvalgius kompleksinių angliavandenių. Natūralu, kad receptai čia atspindi tai, ką valgau namuose. Jaučiuosi gerai dalydamasi viso grūdo receptais, nes manau, kad paprasti angliavandeniai visų organizmus veikia vienodai, nors galbūt ir ne taip, kaip mano. Po šio paaiškinimo, jei jums įdomu, kodėl aš nemaniau griebtis maisto pakeliui į rūsį ... tai būtų geras klausimas.

Neturiu picos akmens, todėl vietoj Mattos ir mes nusprendėme iškepti picą savo 12 colių ketaus keptuvėje. Tai puikus kepimo paviršius, tolygiai paskirstantis šilumą ir gaunantis traškią plutą. Mes likome ištikimi „Secret Stash“ formulei ir vietoj raudono padažo naudojome mano likusį baziliko pesto. Negaliu nuspręsti, kam man labiau patinka.

Mūsų tešlos partija patogiai pagaminta tiek, kad užtektų dviem picoms. Iki antrojo turo mes išmokome tešlą tepti kuo ploniau, o tai reiškia, kad ji šiek tiek pakilo į keptuvės šonus. Įdėjome šiek tiek mažiau pesto ir šiek tiek daugiau mocarelos sūrio. Kadangi „Secret Stash“ pica buvo tokia skani citrina aplink kraštus, pamaniau, kad jos galėjo naudoti smulkintas konservuotas citrinas, bet išbandžiusi taip, manau, kad tai galėjo būti citrinos druska. Jei jums įdomu šie dalykai, pateikiame konservuotų citrinų ir citrusinių druskų receptus.

Nors ši pica nėra visiškai tokia pati beprotiška nuostabi pica Kolorade, mes ją gaminome savo ir man ji patiko. Jei dar nebandėte arugulos picoje, praleidote! Štai mūsų receptas žemiau ir keletas pastabų, kaip jį galima modifikuoti.

Visa kviečių pesto pica su šviežia rukola ir parmezanu

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 minučių
  • Virimo laikas: 10 minučių
  • Bendras laikas: 25 minutės
  • Išeiga: 2 12 colių picos 1x
  • Kategorija: Antanas
  • Virtuvė: italų

Ketaus keptuvėje kepta pesto pica, užpilta rukola ir parmezanu.

Skalė

Ingridientai

  • Viena lengva kviečių picos tešlos partija
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • ⅔ puodelio padažas (išbandykite naminį baziliko pesto ar rukolos pesto, parduotuvėje pirktas pesto ar raudonas padažas taip pat tiks)
  • Neprivaloma: smulkiai supjaustyta konservuota citrina arba pabarstoma citrinos druska
  • ½ svaro mažai drėgno mocarelos sūrio, tarkuoto
  • 5 uncijos kūdikių rukolos (kelių puodelių vertės arba vienas visas jos moliuskų indas)
  • Parmezanas, jo blokas skutimui (daug nenaudosite)
  • 1 citrina, supjaustyta per pusę
  • Raudonųjų pipirų dribsniai ir šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai

  1. Paruoškite picos tešlą prieš 6–18 valandų ir leiskite jai pailsėti. Visų kvietinių miltų drąsiai pakeiskite baltųjų neskaldytų kvietinių miltų arba neskaldytų kvietinių tešlos miltų ir (arba) neskaldytų kvietinių tešlos miltų.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių. 12 colių ketaus keptuvę patepkite alyvuogių aliejumi. Lengvai nuvalykite rankas miltais ir kelis kartus užlenkite tešlą, tada tešlą padalykite per pusę. Dėkite vieną tešlos pusę į keptuvę ir švelniai paskleiskite ją keptuvės paviršiuje ir šonuose. Stenkitės nelaužyti tešlos, bet paskleisti ją kuo tolygiau ir ploniau. Užtepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
  3. Tešlą užpilkite puse savo padažo, tolygiai paskleiskite. Jei naudojate, už kraštų pabarstykite susmulkintą konservuotą citriną arba citrinos druską. Ant viršaus uždėkite pusę tarkuotos mocarelos. Kepkite maždaug 10 minučių, kol iš viršaus burbuliuos sūris.
  4. Išimkite iš orkaitės ir didele mentele perkelkite į pjaustymo lentą. Duokite keletą minučių pailsėti, tada užpilkite rukola, šviežiomis parmezano drožlėmis ir gausiai pabarstykite citrinos sultimis. Supjaustykite ir patiekite su raudonųjų pipirų dribsniais ir juodaisiais pipirais šone.

Pastabos

  • Išeina dvi 12 colių picos.
  • Jei nujaučiate, kad turėsite likučių, palikite rukolą, kol būsite pasirengęs suvalgyti likusias riekeles. Citrinų sultys galiausiai sušukuoja rukolą, o jūs nenorite pakartotinai kaitinti picos su subtiliais žalumynais.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Lengvas picos tešlos receptas (Rugsėjis 2021).