Neįprasti receptai

Kavos šokolado traškučiai

Kavos šokolado traškučiai

Jau seniai norėjau jums pasakyti apie šias blondines. Jie yra iš mano draugės Sarah Kieffer knygos „Vanilės pupelių kepimo knyga“. Ji turi panašaus pavadinimo tinklaraštį „The Vanilla Bean Blog“. Šios blondinės yra piktinančiai skanu.

Jaučiuosi padaręs nusikaltimą juos pasilikdamas. Galėčiau jums pasiūlyti krūvą pasiteisinimų. Panašu, kad jos knyga pasiklydo keliaujant pas mane praėjusį rudenį; Aš peršalau ir negalėjau susitvarkyti tiek, kad galėčiau jais laiku pasidalinti per Valentino dieną; Aš bandžiau juos išsaugoti, kai galbūt ieškosite atlaidaus vaišės (Velykos!); Iš ilgos kelionės grįžau namo su „jet lag“ ir su plyšusiu būgneliu. Miela, tiesa?

Aš tiesiog kalta. Saros knygoje gausu gražių keptų skanėstų, tokių, kuriuos gaminate tada, kai kalorijos yra lengvai pateisinamos ypatinga proga ir jūs to ieškote. Sarah yra kvalifikuota kepėja ir jūs tiesiog žinote, kad jos receptai bus puikūs. Šis tikrai yra.

Kadangi jūs visi tikėjotės sveikesnių patiekalų mano tinklaraštyje, negalėjau nepadaryti poros patobulinimų pagal jos receptą, pakeisdamas universalius kviečių miltus, o rudąjį - kokosų cukrų. Įtraukiau ir jos originalius ingredientus į toliau pateiktą receptą, jei norėtumėte gaminti taip, kaip ji suprojektavo. Bet kokiu atveju šios šokolado drožlių pekano riešutų blondinės, pagamintos užlašinus kavos, yra vertos kiekvieno kąsnio.

Kokosų cukrus yra natūralus saldiklis, gaunamas iš garinto kokoso nektaro. Tai nėra kokoso skonis; savo skoniu jis panašus į rudąjį cukrų. Kokosų cukrus per pastaruosius ar dvejus metus sulaukė didelio populiarumo, nes jame yra maistinių medžiagų ir skaidulų, kurių įprastame cukruje visiškai nėra. Šių dienų galite nusipirkti „Trader Joe“ ir daugumoje maisto prekių parduotuvių (ieškokite sveiko maisto skyriuje, jei jo nerandate įprastoje kepimo praėjime) ir „Amazon“.

Kiekviename šaltinyje, kurį radau internete, siūloma kokosų cukrų pakeisti ruduoju cukrumi tūrio santykiu. Pavyzdžiui, naudokite 1 puodelį kokosų cukraus, kad pakeistumėte 1 puodelį rudojo cukraus. Pastebėjau, kad tai neveikia taip gerai. Kokosų cukraus drėgmės ir saldumo lygis yra mažesnis nei rudojo cukraus, kai jie matuojami pagal tūrį. Gauti kepiniai vienaip ar kitaip pasirodo vingiuoti.

Po tam tikrų bandymų supratau, kad jei pakeisite lygų svoris rudojo cukraus su kokosų cukrumi, jūsų kepiniai yra labiau linkę pasirodyti gerai. Rudasis cukrus yra sunkesnis už kokosų cukrų (1 puodelis supakuoto rudojo cukraus sveria 184 gramus arba 6,4 uncijos, o 1 puodelis supakuoto kokoso cukraus - 144 gramus arba 5 uncijos).

Taigi, norint pasiekti gerų rezultatų, teks naudoti maždaug 25 procentais daugiau kokosų cukraus tūrio vienodam kiekiui svorio. Nemanau, kad tai reiškia, kad vartojate daugiau cukraus, nes svoriai yra vienodi, tačiau nedvejodami prieštaraukite komentaruose.

Kavos šokolado traškučiai

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 40 min
  • Virimo laikas: 18 min
  • Bendras laikas: 58 minutės
  • Išeiga: 18 blondinių 1x
  • Kategorija: Desertas
  • Metodas: iškepta
  • Virtuvė: amerikietiška

Pašėlusio skanaus šokolado drožlių blondinių receptas su skrudintais pekano riešutais. Pagaminta iš kokosų cukraus ir neskaldytų kvietinių miltų, todėl jie taip pat sveikesni nei dauguma! Receptas duoda 12 didelių arba iki 24 mažų blondinių, atsižvelgiant į tai, kaip juos supjaustote.

Skalė

Ingridientai

  • 1½ puodelio baltų neskaldytų kvietinių miltų arba įprastų neskaldytų kvietinių miltų (Sarah naudojo universalius)
  • 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • 12 šaukštų (1 ½ lazdelės) nesūdyto sviesto
  • 2 puodeliai supakuoto kokosų cukraus arba 1 ½ puodelio rudojo cukraus
  • ¾ šaukštelio druskos
  • 2 šaukštai stiprios kavos, kambario temperatūros
  • 1 kiaušinis
  • 1 ½ šaukšto vanilės ekstrakto (taip, šaukštai)
  • ¾ puodelio smulkintų pekano riešutų
  • ¾ puodelio trauktinės ar pusiau saldžios šokolado drožlės

Nurodymai

  1. Kai orkaitės stovas yra vidurinėje padėtyje, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų. Tepkite 9–13 colių kepimo indą ir išklokite jį pergamentiniu popieriumi.
  2. Vidutiniame dubenyje išplakite miltus ir kepimo miltelius. Atidėti.
  3. Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite sviestą, kokosų cukrų ir druską. Virkite dažnai maišydami, kol sviestas visiškai ištirps ir mišinys bus karštas, bet netroškins. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kavą, kol gerai susimaišys (jei mišinys atsisako susidaryti, leiskite jam atvėsti minutę ar dvi ir bandykite dar kartą). Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros, maždaug 15–20 minučių.
  4. Tuo tarpu pekano riešutus supilkite ant nedidelės kraštinės kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 5–8 minutes, kol jie bus gražūs ir kvapnūs, maišant pusiaukelėje. Atidėkite į šalį.
  5. Kai sviesto ir cukraus mišinys atvės iki kambario temperatūros, įpilkite kiaušinį ir vanilę ir išplakite, kol sumaišysite. Mišinį perpilkite į didelį dubenį. Įpilkite miltų mišinio ir maišykite, kol sumaišysite. Suberkite pekano riešutus ir šokolado drožles ir atsargiai maišykite, kad susimaišytų.
  6. Mentele tolygiai paskirstykite tešlą į paruoštą keptuvę (tai šiek tiek keblu su pergamentiniu popieriumi, bet jūs galite tai padaryti, pažadu). Kepkite 18–24 minutes, kol blondinės pasidarys ant kraštų, o viršus bus aukso rudas ir tik pradės formuotis įtrūkimai. Medinis iešmas ar dantų krapštukas, įkištas į blondines, turėtų išeiti tik su pora trupinių.
  7. Keptuvę perkelkite į groteles ir leiskite jai visiškai atvėsti. Suimkite priešingus pergamento popieriaus kampus ir švelniai pakelkite blondines iš keptuvės ant lygaus paviršiaus. Iškirpkite juos į kvadratus (didelius ar mažus, priklauso nuo jūsų) ir patiekite.

Pastabos

Receptas pritaikytas iš Sarah Kieffer knygos „Vanilės pupelių kepimo knyga“.
Pakeiskite: Pekano riešutus galite pakeisti kitais riešutais ar papildomais šokolado drožlėmis arba atvirkščiai.
Padaryk tai veganiškai: Esu tikras, kad Abby sėkmingai pagamino šiuos veganus su kokosų aliejumi ir linų kiaušiniais. Jei bandysite, praneškite man.
Jei jums patinka šis receptas: Nepraleiskite mano pačių geriausių pyragaičių (jie tikrai yra patys geriausi). Aš taip pat naudojau kokosų cukrų savo avižinių sausainių recepte ir žemės riešutų sviesto sausainius savo kulinarinėje knygoje.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Pusryčių Receptai (Rugsėjis 2021).