Neįprasti receptai

Tailando žaliasis karis

Tailando žaliasis karis

Pastaruoju metu galvoju apie laiko sampratą. Įtariu, kad tai nepatenka į mano supratimą, kaip ir į begalinę visatos prigimtį, ir kaip indai sugeba susikaupti mano kriauklėje, kai aš nežiūriu. Laikas ateina ir eina, tikrai, bet atrodo, kad jis niekada nebėga pastoviu greičiu.

Atrodo, kad gyvenu tai neigdama viskas Užima laiko. Akivaizdu, kad darbas užima nemažą laiko dalį, nors darbui skirtos valandos, atrodo, nelabai koreliuoja su atlikto darbo kiekiu. Kasdieniškos, bet būtinos kasdienybės, pavyzdžiui, indų plovimo mašinos ištuštinimas, užtrunka daug daugiau minučių nei aš jiems suteikiu kreditą. Viskas, kas man atrodo būtina, pavyzdžiui, tempimas, ėjimas ir skaitymas, taip pat užima laiko. Jau nekalbant apie smagius dalykus, kuriems skiriu laiko, pavyzdžiui, juokiuosi su draugais. Tai geriausi laikai. Jei galėčiau tiesiog sutikti, kad viskam reikia laiko ir atitinkamai planuoti, galbūt nesijausčiau pralaimėjęs nesibaigiančiose imtynių varžybose su Tėvu Laiku. Nemėgstu prarasti.

Kuriu didžiausią mano kada nors išleistą leidinį ir norėčiau, kad galėčiau skirti daugiau laiko rašyti apie šį žalio kario patiekalą (gerai pagalvojus, manau, kad aš tiesiog gyvensiu neigimu dar šiek tiek ilgiau, todėl aš gali jums apie tai pasakyti). Tai dar vienas receptas iš Azijos jūros gėrybių gaminimo klasės, kurioje prieš porą mėnesių lankiausi su savo draugu Marku, kuris taip pat įkvėpė šias rėžiukus ir draudžiamas ryžių salotas. Jei būčiau nuėjęs į tailandietišką restoraną ir už virtuvės durų gavęs ką nors tokio skanaus, tikriausiai manyčiau, kad tam reikalingi egzotiški ingredientai ar gaminimo įgūdžiai, įgyti Tolimuosiuose Rytuose. Tačiau, stebėdamas didelį baltą vaikiną, kuris gamina maistą vokiečių restorane, gamina tai ir pakartoja namuose, galiu pasakyti, kad, laimei, šiam patiekalui nereikia jokių tų dalykų. Viskas, ko jums reikia, yra keletas ingredientų, kuriuos paprastai lengva rasti Azijos maisto ruošimo skyriuje, pavyzdžiui, žaliosios kario pastos, kokosų pieno ir sojos padažo.

Tuo metu, kai virėjas Forsteris gamino šį karį, mes buvome pora taurių vyno, todėl mano receptas yra pagrįstas mano nurašytomis pastabomis apie virėjo miglotą, keturių sakinių recepto spaudinį. Nepaisant to, rezultatai buvo fantastiški, ir aš manau, kad turėtumėte tai padaryti. Aš išsiaiškinau žingsnius ir išsamią informaciją toliau pateiktame recepte, kad neturėtumėte jokių problemų. Šį kartą aš nusprendžiau įdėti tofu, bet jūs galite praleisti tofu ir patiekti su kepta žuvimi, arba visai be jo.

Prieš pereinant prie recepto, jaučiu, kad turėčiau skirti minutę laiko aptarti tofu. Beveik visiškai atsisakiau mėsos daugiau nei prieš dvejus metus, tačiau niekada nejaučiau poreikio mėsą pakeisti tofu ar mėsos pakaitalais. Aš niekinu nuomonę, kad kiekvienas valgis turi turėti „baltymų“, nes baltymų yra tiek daugelyje kitų maisto produktų, kaip daržovės, neskaldyti grūdai, kiaušiniai ir pieno produktai. Be to, jei patiekalas nelengva tapti vegetaru, neketinu su juo kovoti!

Be to, sojos poveikis mūsų sveikatai yra prieštaringas. Tačiau per daug nesiveliu į tokias diskusijas, nes netikiu, kad kartais vartodamas tofu, man nepakenks. Man patinka tofu, bet dirbti yra tam tikras skausmas ir verčiau išvirti ekologišką kiaušinį, jei manau, kad man reikia daugiau medžiagos. Galų gale, aš tikrai norėčiau šio recepto be tofu, nes jis sugėrė nemažai skysto kario gėrio. Viskas, kas pasakyta, tofu natūraliai tinka tokiems Azijos patiekalams kaip šis. Nesvarbu, ar pridėsite, ar ne, priklauso tik nuo jūsų.

Vegetariškas tajų žaliasis karis

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 45 minutės
  • Virimo laikas: 10 minučių
  • Bendras laikas: 55 minutės
  • Išeiga: 4 1x
  • Kategorija: Pagrindinis
  • Virtuvė: tajų

Paprastas ir kvapnus Tailando žaliosios kario receptas, patiekiamas su garuotomis, sezoninėmis daržovėmis. Tiekiamas su tofu arba be jo, tai sotus vegetariškas patiekalas!

Skalė

Ingridientai

  • 1 puodelis rudųjų basmati ryžių
  • 2 ½ puodelio vandens
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus arba kokybiško augalinio aliejaus
  • 1 mažas baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • 1 colio imbiero gabalas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • žiupsnelis druskos
  • 2 šaukštai tajų žaliosios kario pastos *
  • 3 Tailando čilės, susmulkintos (visiškai neprivaloma)
  • 1 skardinė (14 uncijos) lengvo kokosų pieno
  • ½ puodelio vandens
  • 1–2 šaukšteliai turbinado (žalio) cukraus arba rudojo cukraus
  • 1 ypač tvirto tofu pakuotė (nebūtina)
  • 1–2 šaukšteliai rudųjų ryžių vyno acto
  • 1-2 arbatiniai šaukšteliai sojos padažo (naudojau sumažintą natrio tamari)
  • sauja cilindro, susmulkinta
  • 2 puodeliai sezoninių daržovių, susmulkintų (pavyzdžiui, brokoliai, šparagai, morkos ar varpiniai pipirai)

Nurodymai

  1. Virkite ryžius. Nuplaukite ryžius tinkliniame kiaurasamtyje ir virkite juos ryžių viryklėje su 2 ½ puodelio vandens, laikydamiesi gamintojo nurodymų ir aukščiau nurodytų kiekių. Arba galite jį virti ant viryklės. Ant didelės ugnies užvirkite 2 ½ puodelio vandens. Nuplaukite ryžius, tada suberkite juos į keptuvę. Sumažinkite ugnį iki virimo, uždenkite ir leiskite jam virti, kol susigers visas vanduo (35–40 minučių). Jei jis tampa per sausas, jei reikia, įlašinkite vandens purslų ar daugiau. Pūkuokite šakute ir leiskite atvėsti 10 minučių.
  2. Duokite ryžiams šiek tiek laiko virti ruošdami visas daržoves. Nupilkite tofu ir švelniai išspauskite, kad išsiskirtų šiek tiek vandens. Supjaustykite jį per pusę, į dvi kvadratines plokštes ir supjaustykite kąsnio dydžio juostelėmis.
  3. Įkaitinkite 10 colių keptuvę giliomis pusėmis ant vidutinio ir mažo karščio. Kai jis bus karštas, įpilkite lašą aliejaus. Svogūną, imbierą ir česnaką pabarstykite druska pabarstę apie 7 minutes (šiluma neturi būti tokia didelė, kad patamsėtų svogūno spalva). Pakelkite ugnį iki vidutinės ir įmaišykite kario pastą bei čili (nebūtina), dažnai maišydami porą minučių.
  4. Suplakite arba išmaišykite kokosų pieną ir supilkite jį į keptuvę. Įpilkite vandens, cukraus ir susmulkinto tofu ir virkite, kol tofu sušils, o skystis sumažės iki norimos konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite ryžių vyno actu bei sojos padažu pagal skonį.
  5. Garinkite daržoves iki minkštumo, naudodami pageidaujamą metodą. Įmaišykite kalendrą į karį. Patiekite ryžius, karį ir daržoves ant kiekvienos lėkštės ir, jei norite, papuoškite papildomu kalendra.

Pastabos

  • Pritaikyta iš virėjo Billo Forsterio kulinarijos klasės.
  • Patiekia 4.
  • Aš gaminau kokosų karius, kurių skonis buvo lygus, tačiau sojos padažas, cukrus ir ryžių actas suteikia sveikinamą šio patiekalo sudėtingumą. Negalima jų praleisti, o sumas pakoreguokite pagal savo skonį.
  • Jei norite pasigaminti savo žaliosios kario pastos, pateikite receptą.
  • Tailandietiškas žaliasis karis tradiciškai pagardinamas žuvies padažu, tačiau kadangi šis receptas yra vegetariškas, vietoj to reikia sojos padažo.
  • Šis patiekalas neturi glitimo, jei naudojate sojų padažą be glitimo, pavyzdžiui, tamari.
  • Kitas dalykas: ar žinojote, kad kai kurie žmonės yra genetiškai linkę manyti, kad kalendra skonis kaip muilas?
  • * Ieškokite maisto prekių parduotuvės Azijos skyriuje. Man patinka „Thai Kitchen“ prekės ženklas.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Pad Thai populiariausias tailandietiškas patiekalas (Rugsėjis 2021).