Neįprasti receptai

Maureeno „Avocado Tabbouleh“

Maureeno „Avocado Tabbouleh“

Jei turėtumėte pasirinkti vieną virtuvę, kurią galėtumėte valgyti visą gyvenimą, kokia ji būtų? Griežtas klausimas, aš žinau. Aš turėčiau rinktis Viduržemio jūros regiono maistą. Šviežios žolelės, prinokę produktai, citrinos, feta ir alyvuogių aliejus? Taip prašau. Prašau visų salotų. Viduržemio jūros regiono maisto gaminimas yra vakarėlis su visais mano mėgstamais ingredientais.

Atsižvelgdamas į mano polinkį į Viduržemio jūros regiono maistą, buvau sujaudintas susipažinti su nauja (ir pirma!) Maureen Abood kulinarine knyga „Rožių vanduo ir apelsinų žiedai“. Čia gausu šviežių ir klasikinių receptų iš Maureeno Libano ir Amerikos virtuvės. Pagalvokite apie humusą, labneh, kibbeh ir puošnesnes pomidorų salotas. Čia taip pat siūloma nemažai tradicinių desertų, duonos, marinuotų agurkų ir arbatų. Knyga nebuvo sukurta vegetarams, todėl aš tik apžiūrinėjau mėsos užkandžių skyrių, bet tai tik aš.

Man patinka Maureen pagarba klasikiniams libanietiškiems patiekalams ir įdomūs maži posūkiai, kuriuos ji įtraukia į kai kuriuos savo receptus, kurie išlieka ištikimi originalui, bet daro juos šiek tiek unikalesniais. Paimkime, pavyzdžiui, klasikines tabbouleh salotas - ji pridėjo kubeliais supjaustyto avokado, kad gautų papildomą sodrumą, ir patiekė jį salotų puodeliuose kaip užkandį. Puiku.

Iš anksto įspėkite, kad šioms salotoms reikia šiek tiek laiko prie pjaustymo lentos, tačiau ji visiškai verta. Petražoles ir bulgurą galite paruošti iš anksto. „Bulgur“ nėra be glitimo, todėl jei jums reikalinga alternatyva be glitimo, aš pakeisčiau maždaug 1/2 puodelio virtos kvinojos (tiks tik šiek tiek, nes šiose klasikinėse tabbouleh salotose yra daug daugiau petražolių nei grūdų). Jį galite drąsiai patiekti kaip salotas ar šviežią užkandį mažuose salotų puodeliuose.

Jei jūs, kaip ir aš, dabar trokštate daugiau Viduržemio jūros regiono valgių, patikrinkite mano traškią keptą falafelį, Libano pupelių salotas, žaliosios deivės humusą ir graikiško brokolio salotas. Manau, kad jie visi kartu derėtų. Daugiau Viduržemio jūros regiono įkvėptų patiekalų čia!

„Wusthof“ 7 colių „Santoku“ peilis
„Oxo“ salotų verpėjas
Norėdami gauti daugiau mano mėgstamų maisto gaminimo įrankių, nusipirkite mano virtuvės reikmenis!

Maureeno „Avocado Tabbouleh“

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 20 min
  • Virimo laikas: 30 min
  • Bendras laikas: 50 minučių
  • Išeiga: 8 porcijos 1x
  • Kategorija: Salotos
  • Virtuvė: Libano

Nepaprastai kvapnus tabbouleh receptas su kreminiu kubeliais supjaustytu avokadu! Tai skanus tradicinių tabbouleh, klasikinių libaniečių petražolių salotų, sukimasis. Drąsiai mirkykite bulgūrą iki dienos. Taip pat galite iš anksto paruošti petražoles, jas išskalaudami ir išdžiovindami (žr. 2 žingsnį). Receptas duoda 8 mažas šonines porcijas arba salotų puodelius.

Skalė

Ingridientai

  • ⅓ puodelis Nr. 1 puikaus laipsnio bulguras (žr. Pastabas, kaip grubų bulgurą paversti smulkiu)
  • 2-3 poros garbanotų petražolių (kad gautųsi 2 puodeliai smulkiai supjaustytų petražolių)
  • 1 pintos vyšninių pomidorų, supjaustytų ¼ colio pločio raundais
  • 1 prinokęs avokadas, supjaustytas kubeliais
  • 5 svogūnai (žali svogūnai), supjaustyti plonai skersai
  • 4 dideli šakeliai šviežių mėtų lapelių, smulkiai supjaustyti (kad gautų ¼ puodelio kapotų mėtų)
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai ¼ puodelio šviežių citrinų sulčių, pagal skonį (apie 1–2 vidutinės citrinos, sultys)
  • ¼ šaukštelis druskos, daugiau pagal skonį
  • ¼ šaukštelio česnako miltelių
  • Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
  • Tarnauti kaip salotų puodeliai: 1 galvos sviesto salotos arba 2 galvos „Little Gem“ romėnai, nuplauti ir džiovinti

Nurodymai

  1. Porą kartų bulgurą nuplaukite mažame dubenėlyje, palikdami bulgurui keletą sekundžių nusistovėti, kol nupilkite vandenį (aš nupyliau vandenį, naudodama plataus tinklo kiaurasamtį, kad bulgurą pagaučiau). Įpilkite tiek gėlo vandens, kad bulguras tiesiog apsemtų, ir mirkykite 30 minučių arba kol jis suminkštės. Nupilkite ir išspauskite vandens perteklių.
  2. Kol bulguras suminkštėja, paruoškite petražoles. Gerai nuplaukite, tada nusausinkite salotų suktinuke ir švelniai išspauskite į švarius virtuvinius rankšluosčius, kad atsikratytumėte likusios drėgmės. Arba galite suvynioti drėgną petražolę į švarius virtuvinius rankšluosčius ir švelniai išspausti vandens perteklių, pakartodami, jei reikia. Kuo sausesnės petražolės, tuo lengviau bus susmulkinti ir tuo geriau bus tabbouleh.
  3. Nuspauskite petražolių garbanas nuo jų stiebų. Susmulkinkite garbanas dviem ar trimis partijomis dideliu virėjo peiliu, kol jis bus smulkiai supjaustytas.
  4. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite petražoles, pomidorus, avokadą, svogūnus, mėtas ir bulgurą. Įmaišykite alyvuogių aliejų, 2 šaukštus citrinos sulčių, druską, česnako miltelius ir pipirus. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius, jei reikia, įpilkite daugiau citrinos ir druskos. Leiskite tabboulehui pailsėti apie 15 minučių, kad bulguras galėtų sugerti skonius.
  5. Tabbouleh iškart patiekite kaip salotas. Arba, kad tarnautų kaip salotų puodeliai: ištraukite lapus iš savo salotų ir išdėliokite gražiausius, panašiausius į puodelį lapus. Užpildykite kiekvieną puodelį dideliu šaukštu tabbouleh ir nedelsdami patiekite.

Pastabos

Receptas iš rožių vandens ir apelsinų žiedų pritaikytas Maureen Abood, turint leidimą.
Jei norite grubų bulgurą paversti geros kokybės bulguru: Maišyklėje bulgurą (greičiausiai veiktų ir virtuvinis kombainas) pulsavau maždaug 20 kartų, kol grūdai sumažėjo maždaug iki ⅓ jų pradinio dydžio. Taip pat galite tiesiog virti savo bulgurą, o ne mirkyti. Čia yra vadovas, kuriame pateikiami skirtingų bulguro rūšių kepimo laikai.
Sandėliavimo pasiūlymai: Šios salotos yra geriausios tą dieną, kai jos gaminamos, bet po dviejų dienų vis tiek mėgavausi likučiais. Laikyti šaldytuve, uždengtą.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: TABBOULEH SALAD Using COUSCOUS. FOXY FOLKSY Recipes (Spalio Mėn 2021).