Nauji receptai

„Lemony Collard Greens“ makaronai

„Lemony Collard Greens“ makaronai

Praėjusį savaitgalį užsukau į vietinių šaknų turgų, norėdamas rasti maisto produktų, tikėdamasis rasti įkvėpimo būdamas ten. Mano akį patraukė gražūs, vietiniai žiedai iš mano draugų Peach Crest Farm. Atrodo keista, kad visą gyvenimą gyvenęs pasienio pietinėje Oklahomos valstijoje niekada nebandžiau žalumynų. Aš bandžiau išsišakoti ir išbandyti įvairius produktus, todėl į krepšį pateko žalumynai ant apykaklės.

Namuose aš nuplėšiau mažą gabalėlį ir nugraužiau jį žalias. Nieko ypatingo, skonis panašus į kopūstą. Vėliau prisiminiau keletą apykaklės įvyniojimų, kuriuos mačiau tinklaraštyje, ir bandžiau blanšuotus antkaklių lapus naudoti kaip paskutinio mano lęšio kario įvyniojimus. Skonis nebuvo vertas pastangų.

Tada prisiminiau, kaip mano draugas Matas man pasakė, kokie puikūs yra antkaklių žalumynai, kai jie supjaustomi itin plonais gabalėliais, todėl turėjau googlinti. Aš peržvelgiau visus lėtai virtus, sunkius lašinius Paula Deen receptus ir radau Brazilijos antkaklių žalumynų pamoką.

Idėja yra kuo ploniau supjaustyti žalumynus ir patroškinti juos tik kelias minutes, kol jie taps tamsiai žali ir kvapnūs. Techninis šios pjaustymo technikos terminas yra šifonadas. Aš bandžiau tokiu būdu išvirti vieną didelį lapą „desertui“ ir labas, meiluže! Man smogia antkaklių žalumynai. Šis gyvas spagečių patiekalas man pasirodė, kai sukau šakutes tose aštriuose, liesuose žalumynuose, ir, laimei, tai yra taip pat gerai iš tikrųjų, kaip ir mano galvoje.

Nežinau, ar šį receptą vadinti pietietišku dėl antkaklių žalumynų, ar brazilišku dėl metodo, ar itališku, nes tai yra makaronų patiekalas. Pietų-Brazilijos-Italijos sintezė, kas nors? Nesvarbu. Kad ir kaip norėtumėte pavadinti šį patiekalą, jis yra aštrus ir ryškus, su drąsiu citrinos skoniu ir sujungtas žaibiškai! Visų kviečių spagečių ir gaminių santykis yra vienas iš tų, kurie man patinka mano makaronams. Tikiuosi, kad suteiksite kolardų žalumynams dar vieną galimybę su šiuo citrininių makaronų receptu.

„Lemony Collard Greens“ makaronai

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 10 min
  • Virimo laikas: 10 min
  • Bendras laikas: 20 minučių
  • Išeiga: 2 porcijos 1x
  • Kategorija: Makaronai
  • Metodas: Stovetop
  • Virtuvė: vegetariška

Itin greitas, drąsus ir ryškus makaronų patiekalas, išpiltas plonais griežinėliais pjaustytais ir troškintais kolarėlių žalumynais, citrinų sultimis, kedro riešutais ir prieskoniais.

Skalė

Ingridientai

  • 8 uncijos šviežių kolardų žalumynų (apie 10 didelių lapų)
  • ⅓ ar daugiau pakuotės iš viso kviečių plonų spagečių arba „spaghettini“
  • 3 šaukštai kedro riešutų
  • alyvuogių aliejus (geri dalykai)
  • 2 mažos česnako skiltelės, suspaustos
  • dideli žiupsneliai raudonųjų pipirų dribsnių
  • jūros druska ir juodieji pipirai
  • 1 uncija parmezano sūrio
  • ½ ar daugiau citrinos, supjaustytos pleištais

Nurodymai

  1. Užvirkite didelį puodą su pasūdytu vandeniu ir išvirkite makaronus pagal nurodymus. Greitai nusausinkite, pasilikdami šiek tiek verdančio vandens, ir padėkite į šalį.
  2. Iškirpkite žalios spalvos kiekvieno apykaklės vidurinį šonkaulį. Sukraukite kelis žalumynus vienu metu ir suvyniokite į cigarų formą. Supjaustykite ritinį kuo ploniau (nuo ⅛ ″ iki ¼ ″). Suplakite žalumynus ir paduokite jiems keletą karbonadų, kad sruogos nebūtų tokios ilgos.
  3. Ant vidutinės ugnies pašildykite sunkią dugną 12 colių keptuvę ir paskrudinkite pušies riešutus, kol jie pradės tapti auksiniai ir kvapnūs. Išpilkite juos iš keptuvės ir išsaugokite vėlesniam laikui.
  4. Grąžinkite keptuvę iki vidutinės ugnies ir užpilkite šaukštu alyvuogių aliejaus. Pabarstykite dideliu žiupsneliu raudonųjų pipirų dribsnių ir česnako ir išmaišykite. Kai aliejus bus pakankamai karštas, kad mirgėtų, meskite visus savo apykaklės žalumynus. Pabarstykite žalumynus druska. Dažnai maišydami (stenkitės, kad jie nesikauptų), troškinkite žalumynus maždaug tris minutes.
  5. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Suberti žalumynus į makaronų puodą ir išmesti dar vieną šlakelį alyvuogių aliejaus, jei reikia, įpilti makaronų vandens. Padalinkite ant lėkščių, ant viršaus uždėkite pušies riešutus ir parmezano drožles ir patiekite su dviem dideliais citrinos pleištais asmeniui.

Pastabos

  • Aptarnauja du.
  • Nors dar nebandžiau, manau, kad graikiniai riešutai puikiai pakeis pušies riešutus.
  • Veganai, jūs galite visiškai praleisti sūrį. Vis tiek puiku be jo.
  • Norėdami sukurti parmezano drožles, naudokite sūrio plokštumą. Aš per daug tarkuoto parmezano; drožlės yra kelias!
  • Persikų „Crest“ kolardų žalumynai, „Bionaturae spaghettini“, Kanaano alyvuogių aliejus ir pušies riešutai, kuriuos maloniai teikia „Native Roots Market“.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: How to cook collard greens and cabbage together (Rugsėjis 2021).