Nauji receptai

Aštrus skrudintas Ratatouille su spagečiais

Aštrus skrudintas Ratatouille su spagečiais

Netrukus po atvykimo į koledžą nusprendžiau studijuoti užsienyje. Tai buvo vienas iš tų retų ir gražių sprendimų, kurie, atrodo, yra patys. Kelerius metus vidurinėje mokykloje mokiausi prancūzų kalbos, todėl, žinoma, važiuosiu į Prancūziją.

Praėjus vos porai savaičių po dvidešimt vienerių su dviem kitomis mergaitėmis, plačiomis akimis ir pasirengusi nuotykiams, sėdau į lėktuvą į Paryžių. Vargu ar pamenu, kaip kraunavausi į kelionę, bet aiškiai atsimenu bendrą sumišimo, išsekimo ir gėdos jaudulį, kuris kilo nusileidus svetimame žemyne.

Kažkaip radome kelią iš Paryžiaus į Bordo, pirmiausia traukiniu, paskui tramvajumi. Pakeliui bagažą pakeldavome ilgais laiptais ir įsispaudėme į kelionių skyrius. Paskutinis mūsų bandymas buvo tempti savo daiktus už begalinės žvyro stovėjimo aikštelės į mūsų sunykusius bendrabučio pastatus. Duodamas galimybę juoktis arba verkti, aš atsidūriau kikendamas kaip maniakas, nes riešai nutirpo nuo vibracijos, o rankos grasino nukristi.

Bordo mieste stengėmės gyventi kuo pigiau, o tai reiškė, kad beveik kiekvieną vakarą gamindavome bendrabučiuose. Mieste apsirūpinome būtiniausiais dalykais: džiovintais makaronais ir batonais, indeliuose paruoštais makaronų padažais, vaisiais ir daržovėmis, sūriu, vynu ir alumi. Kai pirmą kartą atvykome, lauke buvo pakankamai šalta, kad plastikiniuose maisto krepšiuose galėtume pakabinti sūrį ir alų pro langą. Pasibaigus žiemai supratau, kad, na, šaldymas nėra toks reikalingas, kaip aš anksčiau galvojau.

Kiekvieną vakarą susitikdavome bendrabučio virtuvėje ir kartu gamindavome vakarienę naudodamiesi pora puodų ir keptuvių, kurias nusipirkome pigiai. Mūsų plytelėmis išklotos, rausvos „virtuvės“ buvo palyginti erdvios, nes nebuvo šaldytuvo, orkaitės ir mikrobangų krosnelės. Kiekvieno aukšto virtuvėje buvo kriauklė ir elektrinė viryklė, kuri paprastai veikė. Tai viskas.

Mano du draugai buvo patenkinti kiekvieną vakarą valgydami paprastus spagečius su pomidorų padažu ir duona, bet aš išsišakojau su daržovėmis ir prieskoniais. Net neįsivaizdavau, ką darau, bet man buvo smagu žaisti su savo vakarienėmis. Vienas iš mano mėgstamiausių derinių buvo troškintos cukinijos ir raudonieji paprikos su aštriais arrabbiata padažais. Apribojimai skatino kūrybiškumą tose sunykusiose virtuvėse, ir aš atradau naują susidomėjimą maisto gaminimu.

Taip pat būdamas ten atradau gerą alų. Išvažiavau iš JAV apskritai nemėgdamas alaus ir grįžau su ilgu nauju mėgstamiausiųjų sąrašu. Du mano draugai buvo metais vyresni už mane ir supažindino su europietišku alumi, kurio buvau praleidusi.

Greitai sužinojau, kad belgai gamina geriausią alų. „Stella Artois“ logotipas buvo visur, kur eidavome Europoje. „Stella Artois“ yra puikus, lengvas, gerai subalansuotas pilstukas, pagamintas iš penkių pagrindinių ingredientų: vandens, miežių salyklo, apynių, nesalytų grūdų ir unikalios „Stella Artois“ mielių padermės. Tai salyklas su traškia, šiek tiek karčia apdaila - tai reiškia, kad jis puikiai derinamas su įvairiausiais patiekalais, nuo lengvo iki soties. Išbandykite aštrius patiekalus (pagalvokite apie indiškus, meksikietiškus, tailandietiškus), sūrį (sūrio lėkštes, picą) ir šį daugiausia ratatouille makaronų patiekalą.

„Stella Artois“ paprašė manęs pasidalinti paveldo stiliaus receptu, kuris puikiai derinamas su jų alumi. Aš sugalvojau šį aštrų, skrudintą, daugiausia daržovių makaronų patiekalą, kuris pasižymi klasikiniais prancūziško skonio ratatouille skoniais ir man primena tas vakarienes Bordo. Kai jau supjaustysite daržoves, patiekalas gaunamas su minimaliomis pastangomis, kad gautųsi aštrų, sotų ir sveiką maistą.

„Stella Artois“ neseniai išleido gražią trijų vaizdo įrašų seriją, kurioje nagrinėjamas turtingas kepimo, alaus gamybos ir mėsos gaminių paveldas. Kepėjo vaizdo įrašas mane paskatino įkvėpti sužinoti daugiau apie tai, kaip susieti alų su maistu. Stebėdamas modelio Chrissy Teigen tyrinėjant „Stella Artois“ šaknis alaus gamintojo vaizdo įraše, norėjau sėstis į lėktuvą į Belgiją. Eime!

„The Butcher“, „The Baker“, „Belgian Beer Maker“ vaizdo įrašus galite žiūrėti čia, „YouTube“. Mėgautis!

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 min
  • Virimo laikas: 30 min
  • Bendras laikas: 45 minutės
  • Išeiga: 6 1x
  • Kategorija: Pagrindinis
  • Metodas: Skrudinta
  • Virtuvė: prancūzų

Šis skrudintų ratatouille spagečių receptas yra šviežia ir lengva vasaros vakarienė, kurioje yra daugiau daržovių nei makaronų! Išardyti vyšniniai pomidorai, skrudinami atskiroje keptuvėje, siūlo lengvą pomidorų padažą, kuris aptepamas makaronais. Jei nesate nusiteikę makaronams, šios skrudintos daržovės ir pomidorai puikiai tinka virti farro (arba kiti neskaldyti grūdai), ant rukolos salotų su paprasta vinaigrete, kaip omletų įdaras arba kaip užpilas su plakta tešla. kiaušiniai. Eikite lengvai ant raudonųjų pipirų dribsnių, jei esate jautrus prieskoniams. Norint tolygiai kepti, pabandykite daržoves supjaustyti maždaug tokio paties dydžio gabalėliais.

Skalė

Ingridientai

  • 2 pintos vyšnių ar vynuogių pomidorų
  • 1 vidutinis baklažanas (apie 1 svaras), supjaustytas kubeliais
  • 1 vidutinė cukinija, supjaustyta kubeliais
  • 1 vidutinio geltonumo moliūgas, supjaustytas kubeliais
  • 1 vidutinio dydžio raudona paprika (arba oranžinė arba geltona), supjaustyta kubeliais
  • 1 vidutiniškai geltonas arba baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 2 šaukštai balzamiko acto
  • 6 česnako skiltelės, suspaustos arba maltos
  • ½ šaukštelio druskos
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Raudonųjų pipirų dribsniai
  • ½ svaro (8 uncijos) viso grūdo spagečiai
  • Šviežiai tarkuotas parmezano sūris, nebūtina
  • 2 šaukštai kapotų šviežių bazilikų
  • 1 šaukštas smulkinto šviežio raudonėlio (arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio)
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežio čiobrelio (nebūtina)

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheito laipsnį su dviem lentynomis vidurinėse padėtyse. Ant ketvirtadalio keptuvės ar nedidelės kepimo formos užpilkite visus pomidorus kūdikiams su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska ir pipirais. Atidėti.
  2. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite kubeliais pjaustytą baklažaną, cukiniją, geltoną moliūgą, papriką ir svogūną. Suplakite ¼ puodelio alyvuogių aliejaus, balzamiko acto, česnako, druskos, keletą gausių juodųjų pipirų ir žiupsnelio raudonųjų pipirų dribsnių. Apšlakstykite jį daržovėmis ir meskite rankomis ar dideliu šaukštu, kol daržovės bus tolygiai padengtos.
  3. Ant pusės lakšto keptuvės ar kitos didelės, kraštinės kepimo skardos daržoves išdėstykite vienu sluoksniu. Padėkite pomidorus ant apatinės krosnies lentynos, o daržoves - ant viršutinės. Nustatykite laikmatį 20 minučių.
  4. Tuo tarpu užvirinkite didelį koloną pasūdyto vandens. Virkite makaronus iki al dente pagal pakuotės nurodymus. Prieš nusausindami rezervuokite maždaug 1 puodelį makaronų virimo vandens. Paruoštus makaronus perkelkite į didelį indą.
  5. Po 20 minučių išimkite abi keptuves iš orkaitės. Pomidorai jau turėtų būti sprogę ir sultingi, tokiu atveju jie baigia virti. Mentele išmeskite daržoves, tada vėl išdėliokite jas vienu sluoksniu ir vėl įdėkite į orkaitę maždaug 10 minučių, kol jos iškeps ir taps auksinės.
  6. Supilkite vyšninius pomidorus ir jų sultis ant spagečių į patiekimo dubenį. Jei norite, kad makaronai būtų gana sūrūs, dabar laikas pabarstyti gausia sauja susmulkinto parmezano. Įpilkite kūdikiui purškimo makaronų kepimo vandens ir meskite, kol makaronai pasidarys lengvu pomidorų padažu.
  7. Į dubenį suberkite virtas daržoves ir meskite, kad susimaišytų. Pabarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis ir pagardinkite papildomais druskos, pipirų ir raudonųjų pipirų dribsniais, kol skoniai tikrai dainuos. Patiekite su parmezanu ant šono.

Pastabos

Receptas apytiksliai pritaikytas Andrea Chesmano iš „Skrudintos daržovės“.
Padaryk tai veganiškai: Arba praleiskite parmezaną, kurio šiaip nemaniau būtino patiekalui, arba patiekite su „Minimalist Baker“ anakardžių ir maistinių mielių veganu „Parmezanu“ (tai gerai!).

Padarykite be glitimo: Viso grūdo spagečiams pakeiskite makaronus be glitimo.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.

Atsakomybės apribojimas: Šį įrašą remia „Stella Artois“ ir aš gavau kompensaciją už savo dalyvavimą. Nuomonės visada mano pačios. Dėkojame, kad palaikote rėmėjus, palaikančius C + K!


Žiūrėti video įrašą: Anton Egos Ratatouille Memory. Pixar Side-by-Side (Rugsėjis 2021).