Nauji receptai

Traškios keptos bulvių bulvytės

Traškios keptos bulvių bulvytės

Šios saldžiųjų bulvių bulvytės pakeis jūsų gyvenimą. Aš rimtai! Jei norite, jie yra sūrūs, saldūs, traškūs ir aštrūs. Keptos saldžiųjų bulvių bulvytės buvo vienas iš mano mėgstamiausių užkandžių, nes prieš aštuonerius metus pirmą kartą pasidalinau receptu.

Šios traškios bulvytės paprastumu ir lengvumu sumušė greito maisto keptas Russet pusbrolius. Jiems reikia mažiau virimo žingsnių, nes jie yra kepami, o ne kepti.

Per tuos metus išmokau kelių gudrybių, kad saldžiųjų bulvių bulvytės būtų dar traškesnės. Traškios bulvytės ar biustas!

Jūs išmoksite juos visus, kai gaminsite receptą, bet aš žemiau dalinuosi savo geriausiais patarimais. Ar jau alkani saldžiųjų bulvių bulvytės?

Kaip pasigaminti geriausias saldžiųjų bulvių bulvytes

Aš bandžiau keptas saldžiųjų bulvių bulvytes kiekvienu keliu, ir šie elementai tikrai daro didelį skirtumą traškiame veiksnyje:

1) Plonai supjaustykite bulvytes.

Norite, kad bulvytės būtų maždaug 1/4 colio pločio arba arti jos. Storos bulvytės niekada nebūna traškios.

Štai kaip pjaustyti saldžią bulvę į bulvytes: Saldžiąją bulvę laikykite ant šono ant tvirtos pjaustymo lentos. Dirbdami išilgai, iš vienos pusės nupjaukite 1/4 colio storio plokštę. Pasukite saldžią bulvę į plokščią pusę, kad ji būtų stabilesnė. Iš ten pasidaro lengviau!

Saldžiąją bulvę toliau pjaustykite plokštelėmis, o tada plokštes supjaustykite plonomis bulvytėmis. Pjaudami plokštes, galų gale norėsite pasukti saldžiąsias bulves į dabar didesnę plokščią pusę, kad išlaikytumėte stabilumą.

2) Prieš aliejų meskite supjaustytas bulvytes į kukurūzų krakmolą.

Kukurūzų krakmolas tikrai padeda išgauti išorę! Tai maža gudrybė, kurią sužinojau iš komentatoriaus vardu Jeni (ačiū Jeni). Aš žaidžiau su įvairiais kukurūzų krakmolo ir alyvuogių aliejaus kiekiais ir radau puikų santykį.

Aš eksperimentavau strėlių krakmolas taip pat ir gamino bulvytes, kurios buvo kiek mažiau traškios, tačiau verta naudoti, jei to turite.

3) Padalinkite bulvytes tarp dviejų keptuvių ir išdėstykite jas lygiais sluoksniais.

Perpildytos bulvytės garuoja viena kitą ir niekada netampa traškios! Vienoje keptuvėje galite sutalpinti vieną svarą bulvių.

Įsitikinkite, kad kiekvienas mailius guli lygiai su keptuve, o ne ant kitų bulvių. Bulvės išsivysto trapiais kraštais, kai jos ilsisi ant karšto paviršiaus.

4) Kepkite 425 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Bet kokia žemesnė, ir jūsų bulvytės bus užmirkusios. Bet koks aukštesnis, ir aliejus pradės rūkyti. Be to, esant aukštesnei temperatūrai, jūsų bulvytės per greitai taps traškios ir sudegusios.

Įpusėjus kepimui, bulvytes apversite mentele ir pakeisite keptuvės pozicijas (nuo apatinės iki viršutinės lentynos ir atvirkščiai). Tai padeda užtikrinti, kad jie kepa tolygiai, iš išorės tampa idealiai auksiniai, o viduje iškepa.

5) Jei norite, sezonas paskutinis.

Prieš kepdami bulves, įberkite druskos, bet palaukite, kol prieskoniai bus įdėti. Priešingu atveju prieskoniai degs ir praras savo skonį. Man patinka subalansuoti bulvytės saldumą su trupučiu kajeno pipirų ir česnako miltelių bei daugybe šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Dar vienas prieskonių pranašumas? Galite pridėti prieskonių pagal skonį, todėl nepersistengsite.

Didžiosios mirkymo diskusijos

Man kilo klausimas, ar saldžiųjų bulvių bulvytėms būtų naudinga mirkyti vandenyje, kaip mano traškios bulvių pleištai. Šie pleištai gaminami iš „Russet“ bulvių, o juos 10 minučių pamirkius karštame vandenyje, išsiskiria dalis bulvėse esančio krakmolo ir jie sugeria drėgmę, o tai lemia itin traškius išorinius paviršius ir drėgną interjerą.

Taigi, bandžiau bulvytės partijas mirkyti karštame vandenyje, o partijas - šaltame vandenyje ir kepti jas su kukurūzų krakmolu ir be jo. Zinai ka? Tai nebuvo verta pastangų. Atrodė, kad karštas vanduo slopina traškumą. Kai palyginau šalto vandens ir kukurūzų krakmolo bulvių partiją su nemirkytomis kukurūzų krakmolo bulvytėmis, neišmirkytoms iš tikrųjų sekėsi geriau.

Aš nekenčiu papildomų žingsnių, kaip jūs, todėl man malonu apie tai pranešti tu darai ne reikia mirkyti saldžiųjų bulvių bulvytes, kad pasiektumėte puikių rezultatų!

Saldžiosios bulvės yra maistingos

Skirtingai nei įprastos keptos bulvytės, šios keptos saldžiųjų bulvių bulvytės pasižymi daugybe maistinių savybių. Standartinės apelsinų saldžiosios bulvės yra puikus beta-karotino šaltinis, kurį jūsų kūnas paverčia vitaminu A.

Saldžiose bulvėse taip pat gausu antioksidantų ir skaidulų, jos turi keletą naudingų cukraus kiekį kraujyje reguliuojančių savybių. Be to, jie yra labai geras vitamino C, mangano, vario, pantoteno rūgšties ir vitamino B6 (šaltinis) šaltinis. Laimi!

Pateikimo pasiūlymai

  • Šios saldžiųjų bulvių bulvytės būtų nuostabios su mano saldžiųjų bulvių daržovių mėsainiais (jei turite mano kulinarijos knygos „Love Real Food“ kopiją, peržiūrėkite atnaujintą versiją 177 puslapyje).
  • Lažinuosi, kad jie būtų malonūs su juodųjų pupelių sriuba ar pinto posole.
  • Džiaugiuosi valgydama juos beveik su viskuo, bet jie būtų ypač linksmi su meksikietišku maistu, pavyzdžiui, tacomis ir kesadilijomis.

Rekomenduojama įranga

Norint pagaminti šias bulvytes, jums reikės pagrindinės įrangos. Yra tikimybė, kad jūs jau turite viską, ko jums reikės! Šios nuorodos yra filialų nuorodos.

  • Aštrus virėjo peilis: būtina saugiai supjaustyti bulvytes plonomis formomis.
  • Daržovių skustukas: neprivaloma. Aš visada nulupu savo saldžiąsias bulves, bet jei norite, galite palikti odą. Tiesiog duokite saldžioms bulvėms gerą šveitimą ir prieš pjaustydami jas nusausinkite.
  • Puslapiai keptuvės: jie yra pakankamai dideli, kad tilptų po 1 svarą bulvytės, o kraštuose yra ratlankiai, todėl bulvytės nenukrenta. Puslapių keptuvės yra profesinis standartas - visi teisėti virėjai ir receptų autoriai juos naudoja kurdami receptus, taigi, jei jūsų kepami receptai nepasiteisina, tai gali būti jūsų keptuvė!
  • Pergamentinis popierius: Aš rekomenduoju iškloti keptuves kepimo popieriumi, kad bulvytės neužstrigtų prie keptuvės (ten eikite jūsų traškūs kraštai).

Žiūrėkite, kaip pasigaminti saldžiųjų bulvių bulvytes

Praneškite man, kaip šios saldžiųjų bulvių bulvytės jums paaiškėja komentaruose! Aš esu jų apsėstas ir tikiuosi, kad ir jūs.

Trokšti traškesnių ir druskingų užkandžių? Jūs nenorite praleisti mano ypač traškių keptų bulvių pleištų!

Traškios keptos bulvių bulvytės

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 10 min
  • Virimo laikas: 35 min
  • Bendras laikas: 45 minutės
  • Išeiga: 4 porcijos 1x
  • Kategorija: Garnyras, užkandis
  • Metodas: iškepta
  • Virtuvė: amerikietiška

★★★★★

4,3 iš 206 apžvalgų

Sužinokite, kaip gaminti traškias, orkaitėje keptas bulvių bulves! Išmesti alyvuogių aliejaus ir jūros druskos, bulvių bulvytės yra lengvas ir sveikas naminis užkandis ar garnyras. Receptas duoda 4 šonines porcijas.

Skalė

Ingridientai

  • 2 svarai saldžiųjų bulvių (apie 2 vidutinio dydžio arba 3 vidutinės)
  • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
  • ½ arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Neprivalomi prieskoniai: šviežiai malti juodieji pipirai, kajeno pipirai ir (arba) česnako milteliai

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheitą su stelažais apatiniame ir viršutiniame orkaitės trečdaliuose (įsitikinkite, kad viršutinis stovas yra maždaug 6 colių atstumu nuo šilumos šaltinio ir arčiau). Dvi dideles, apvaduotas kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, kad bulvytės neliptų prie keptuvių.

  2. Nulupkite saldžiąsias bulves ir supjaustykite jas maždaug ¼ ″ pločio ir ¼ ″ storio kepimo formos gabalėliais. Stenkitės juos supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais, kad bulvytės iškeptų tolygiai. Pusę nevirtų bulvių perkelkite į vieną kepimo skardą, o kitą pusę - į kitą kepimo skardą.

  3. Pabarstykite saldžiųjų bulvių bulvytes kukurūzų krakmolu (naudokite 1 ½ arbatinio šaukštelio keptuvėje) ir druska (¼ šaukštelio keptuvėje). Meskite, kol bulvytės lengvai pasidengs milteliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi bulvytes (1 šaukštą vienoje keptuvėje) ir meskite, kol bulvytės lengvai ir tolygiai pasidengs aliejumi, o neliks miltelių dėmių (pirštais į bulvytes įtrinkite matomą kukurūzų krakmolą, jei reikia).

  4. Išdėstykite bulvytes vienu sluoksniu ir neperkraukite; kitaip jie niekada nesutriks. Kepkite 20 minučių, tada apverskite bulvytes, kad jos galėtų virti iš visų pusių. (Lengviausias būdas juos apversti yra metaline mentele. Padalykite po skyrių, sukrėskite maždaug dešimt bulvyčių ir greitai apverskite riešą.)

  5. Vėl išdėliokite bulves lygiais sluoksniais per keptuves, bet ypač parudavusias bulvytes labiau perkelkite į keptuvės vidurį, kad jos nepervirtų. Grąžinkite keptuves į orkaitę, pakeisdami jų pozicijas (buvusi viršutinė keptuvė eina į apatinę lentyną ir atvirkščiai).

  6. Kepkite dar 10–18 minučių arba kol bulvytės taps traškios. Jūs žinosite, kad jie beveik baigti, kai bulvytės paviršius pasikeis iš blizgančio oranžinio į labiau matinį, pūstą tekstūrą. Stebėkite juos, nes jie gali tapti traškūs ir greitai sudegti. Kartais apatinė keptuvė bus padaryta likus kelioms minutėms iki viršutinės keptuvės. Nesijaudinkite, jei kraštai šiek tiek rudi; jų skonis bus labiau karamelizuotas nei sudegęs.

  7. Jei norite, kepkite bulvytes su prieskoniais, pagal skonį. Man patinka naudoti daug šviežiai maltų juodųjų pipirų ir po nedaug arbatinio šaukštelio kiekvieno Kajeno pipirų ir česnako miltelių. Patiekite šiltą!

Pastabos

Sandėliavimo pasiūlymai: Šios bulvytės geriausiai patiekiamos šviežios ir karštos, tačiau likučiai gerai laikomi šaldytuve, uždengti, iki 4 dienų. Norėdami išlaikyti jų traškumą, pašildykite orkaitėje arba skrudintuve, kol sušils ir taps traškūs. Likusios bulvytės yra puikus pagrindas nachos!

Pasiruoškite iš anksto: Saldžiąsias bulves galite nulupti ir supjaustyti iki 2 dienų. Kad bulvės neparuduotų, įdėkite bulvytes į pakankamai didelį dubenį, kad jose būtų, ir pripilkite dubenį vandens. Kai būsite pasiruošę kepti, prieš tęsdami receptą, nusausinkite bulves ir kruopščiai nusausinkite arbatinius rankšluosčius be pūkelių.

Padarykite tik dvi porcijas: Man patinka turėti saldžiųjų bulvių bulvių, tačiau, jei norite, galite sumažinti šį receptą per pusę. Padalinkite ingredientus iš 2 ir naudokite 1 keptuvę. Kepkite bulvytes ant viršutinio stovo (įsitikinkite, kad ji yra 6 colių atstumu nuo šilumos šaltinio). Apverskite po 15 minučių ir stebėkite jas - tai bus padaryta po 5–15 minučių.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Nuostabūs virtų bulvių blyneliai su sūriu ir krabų lazdelėmis (Gruodis 2021).