Tradiciniai receptai

Skrudinta daržovių „Enchilada“ troškinys

Skrudinta daržovių „Enchilada“ troškinys

Jau atėjo laikas sutikti vegetarišką variantą mano šeimos Padėkos dieną - enchilada troškintuvas! Kai prieš kelerius metus nustojau valgyti mėsą, mano mama buvo visiškai sužavėta, kaip mane maitinti. Tiesa, aš šiuo metu jau buvau pilnametis suaugęs žmogus, bet ji yra mano mama ir jai patinka įsitikinti, kad aš gerai maitinuosi.

Mama turi nedidelį receptų receptus, o mums augant Meksikos „lazanija“ buvo viena iš jų. Visada atsisakiau valgyti, nes nemėgau maltos jautienos (maža išrankioji Kate vėl streikuoja).

Kai aptikau šį sukrauto enchilada užkepimo, pilno skrudintų daržovių ir špinatų, receptą, nusiunčiau jai kelią. Tai buvo visos šeimos hitas, todėl jis prisijungė prie jos receptų repertuaro. Ji gamina jį (arba tiesiog keptas daržoves) ir Kalėdoms bei gimtadieniams.

Žinoma, negalėjau nepagalvoti originalaus recepto. Šiek tiek supaprastinau daržoves ir padalinau jas į dvi keptuves, kad būtų maksimaliai karamelizuota. Tada pridėjau keletą juodųjų pupelių, skirtų baltymams, ir atradau, kad Monterey Jack duoda be galo geresnį galutinį rezultatą nei čederis.

Nebuvau tikras, kaip pavadinti šį receptą - meksikietišką troškinį? „Enchilada“ troškinys? Sukrautas enchiladas? Aš linkstu į „enchilada casserole receptą“, nors šiame recepte vietoj enchilada padažo reikalaujama salsos. Išbandžiau su abiem, bet lengviau pasigaminti ir geriau pasisekti su salsu.

Tikiuosi, kad tai jūsų namuose! Patiekite su mano meksikietiškais rudaisiais ryžiais arba šviežiomis žalios spalvos salotomis. Jei jums patinka šis receptas, nepamirškite mano keptų saldžiųjų bulvių ir juodųjų pupelių enchiladų mano kulinarijos knygoje.

Skrudinta daržovių „Enchilada“ troškinys

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 45 min
  • Virimo laikas: 60 min
  • Bendras laikas: 1 valanda 45 minutės
  • Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų 1x
  • Kategorija: Antanas
  • Metodas: iškepta
  • Virtuvė: meksikietiška

★★★★★

4,9 iš 204 apžvalgų

Šis skrudintos daržovės „enchilada“ troškinimo receptas yra soti, daržovių pakuota vakarienė, į kurią įdėta šviežių meksikietiškų skonių! Tai puikus be glitimo pagrindinis patiekalas. Receptas duoda 6–8 porcijas.

Skalė

Ingridientai

Keptos daržovės

  • ½ vidutinio žiedinių kopūstų galvos, supjaustyta ½ colio gabalėliais
  • 1 didelė saldi bulvė, nulupta ir supjaustyta ½ colio kubeliais (apie 2 puodeliai)
  • 2 raudonos paprikos, supjaustytos 1 “kvadratėliais
  • 1 vidutinio geltonumo svogūnas, supjaustytas maždaug ½ colio pločio pleištais
  • 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų, padalytas
  • Druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Likę ingredientai

  • 2 puodeliai (18 uncijų) raudonos salsos, naminės arba indeliuose *
  • ½ puodelio smulkinto šviežio kalendros ir papildomai garnyrui
  • 9–10 kukurūzų tortilijų **, perpus
  • 1 skardinė (15 uncijų) juodųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų, arba 1½ puodelio virtų juodųjų pupelių
  • 2 didelės saujelės (apie 2 uncijos) kūdikių špinatų lapų
  • 2 puodeliai susmulkinto „Monterey Jack“ sūrio

Nurodymai

  1. Norėdami apkepti daržoves (tai galima padaryti iki 2 dienų prieš tai): Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Farenheitą su lentynomis orkaitės viduryje ir viršutiniame trečdalyje. Kad daržovės neliptų, išklokite du didelius kepimo popieriumi kraštus kepimo popieriumi.
  2. Vienoje keptuvėje sumaišykite žiedinius kopūstus ir saldžiąsias bulves. Kitoje keptuvėje sumaišykite papriką ir svogūną. Pusę alyvuogių aliejaus užpilkite ant vienos keptuvės, kitą pusę - ant kitos. Tas pats ir su kmynais.
  3. Abi keptuves lengvai apšlakstykite druska ir pipirais, tada meskite kiekvieną, kol daržovės lengvai pasidengs aliejumi ir prieskoniais, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek šlakelio alyvuogių aliejaus. Išdėstykite daržoves vienodu sluoksniu per kiekvieną keptuvę. Kepkite tol, kol daržovės suminkštės ir karamelizuosis kraštuose, maždaug 30–35 minutes, išmeskite daržoves ir iki pusės pakeiskite keptuves.
  4. Kai būsite pasiruošę surinkti, sumažinkite orkaitės šilumą iki 350 laipsnių pagal Farenheito laipsnius ir lengvai patepkite 9 colių kepimo kepyklą. Įmaišykite kalendrą į salsą.
  5. Norėdami surinkti, tolygiai paskirstykite ½ puodelio salsos ant kepimo formos dugno. Įdėkite vieną sluoksnį pusiau tortilijos gabalėlių, išdėstydami juos taip, kad jie visiškai padengtų salsą.
  6. Ant viršaus užpilkite ½ pupelių, ⅓ daržovių, ½ špinatų ir ⅓ sūrio.
  7. Padarykite antrą tortilijų sluoksnį (aš čia šiek tiek prispaudžiau mišinį, kad atsirastų vietos kitiems sluoksniams). Ant viršaus užpilkite ½ likusios salsos, visų likusių pupelių, ½ likusių daržovių, visų likusių špinatų ir ½ likusio sūrio.
  8. Padarykite trečią tortilijų sluoksnį (aš vėl paspaudžiau, kad būtų daugiau vietos). Ant viršaus uždėkite likusią salsą, daržoves ir sūrį.
  9. Keptuvę uždenkite pergamentiniu popieriumi (aš palapinę man savo, o kraštus apvynioju rankenomis) arba aliuminio folija. Kepkite 20 minučių, tada nuimkite pergamentinį popierių arba aliuminio foliją ir kepkite dar 10 minučių arba kol įkais.
  10. Palikite troškintuvą 10 minučių atvėsti, kad liktų laiko sustingti ir pasiekti malonią temperatūrą. Prieš patiekdami, viršų lengvai pabarstykite papildomu smulkintu kalendra.

Pastabos

Receptas pritaikytas iš Perry's Plate.
* Salsos pasiūlymai: Čia rekomenduoju lengvą ir vidutinę salsą, atsižvelgiant į jūsų šilumos pageidavimus. Čia naudojau pagrindinį „Trader Joe“ variantą „Salsa Authentico“, kurio nemėgstu pats, bet jis buvo puikus, sumaišytas su kalendra ir kitais ingredientais. Mano mama mėgsta „Target“ vidutiniškai keptą pomidorą ir chipotle salsą („Archer Farms“ prekės ženklas), kuri skolina dūminį užrašą.
Padarykite tai be pieno / vegano: Aš nebandžiau (praneškite man, jei tai darote), bet esu įsitikinęs, kad sūrį galėtumėte pakeisti anakardžių grietine. Jei galutinis rezultatas yra šiek tiek sausas, tiesiog padėkite atskiras porcijas su šiek tiek daugiau salsos.
** Padarykite be glitimo: Būtinai naudokite 100% kukurūzų / sertifikuotų be glitimo tortilijų.
Pateikimo pasiūlymai: Šis receptas būtų nuostabus su Meksikos ryžių puse (receptas bus netrukus) ir (arba) paprastu sėkliniu slyviu.
Sandėliavimo pasiūlymai: Šis troškinys gerai laikomas uždengtas šaldytuve iki 4 dienų.
Pakeiskite: Čia naudojamas daržoves galite pakeisti tol, kol naudojate maždaug tą patį kiekį. Taip pat galite pridėti dar vieną pupelių skardinę, kad padidintumėte baltymų kiekį.
Jei jums patinka šis receptas: Jūs taip pat pamėgsite mano daržovių juodųjų pupelių enchiladas, saldžiųjų bulvių ir juodųjų pupelių tacus bei špinatų artišokų enchiladas. Čia naršykite visus mano Meksikos receptus.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Mesainis. Hamburger. Гамбургер. Whirlpool receptas. (Rugsėjis 2021).