Tradiciniai receptai

Paprastos burokėlių, rukolos ir fetos salotos su Hilary balzaminio čiobrelio padažu

Paprastos burokėlių, rukolos ir fetos salotos su Hilary balzaminio čiobrelio padažu

Žinojau, kad man patinka Hilary Brown, kai netrukus po to, kai ji atvyko į savo biurą, ji man pasiūlė dubenėlį naminės sriubos. Jie turi savaitės tradiciją penktadieniais per pietus virti sriubą lėtoje viryklėje. Pupų sriubos tema greitai virto pokalbiu apie virškinimą, kuris privertė kikenti. Atidarėme duris vos už biuro virtuvės ir apsivilkome baltus paltus ir plaukų tinklus, kad pamatytume, kaip jie gamina daržovių mėsainius „Hilary's Eat Well“.

Pirmiausia mačiau ką tik išvirtą sorą induose, mažiausiai trisdešimt kartų didesniuose už didžiausią puodą mano virtuvėje. Kaip žmogui, kuris įpratęs gaminti maistą vienam, visada atsiveria akys, kai pamatai maistą, paruoštą daugeliui. Jų įrenginys jaukiai jautėsi, tačiau dėl milžiniško lango sklindančios skaidrios žiemos šviesos ir kvapnių prieskonių ore. Hilary kalbėjo apie tai, kiek jų produkcija išaugo per pastaruosius kelerius metus, ir paminėjo plėtros planus.

Mačiau mašiną, kurioje jie sumaišė sorą su pupelėmis, žalumynais ir prieskoniais, ir stebėjau, kaip švieži daržovių paplotėliai plev-plop-plop ant diržo. Mėsainiai tęsė žemą diržo trasą: greitai užšaldė, tada po du suvyniojo į mielus Hilary firminius maišelius, kuriuose 70 proc. Mažiau anglies pėdsakų nei keturiuose daržovių mėsainių pakeliuose kartoninėse dėžėse. Galiausiai jie supakuojami ir perkeliami į šaldiklį laikinai saugoti. „Whole Foods Market“ yra didžiausias jų klientas.

Aš paskui Hilary grįžau pro kabinetą, praėjęs dvidešimt penkių pėdų ilgio abstrakčią freską, rodančią magišką procesą, kai sėklos išauga į augalus. Mes atsisėdome į jos kabinetą ir pradėjome kalbėtis, kaip visa tai atsirado. Greitai atpažinau mūsų bendrą aistrą visais maisto ir mitybos aspektais, nors pripažįstu, kad Hilary intensyvumas pranoksta mano pačių. Ji dega.

Aš tikrai džiaugiuosi, kad „Whole Foods Market“ susisiekė su mumis, kad galėčiau pasidalinti jos istorija su jumis visais. Hilary kelias į sveikatingumą prasidėjo daugiau nei prieš dešimt metų, kai ji buvo silpna ir sirgo. Jai buvo diagnozių litanija ir daugybė receptų. Pagaliau ji nusileido natūropato kabinete. Jos laboratorijos rezultatai grįžo ir ji buvo alergiška visiems įprastiems kaltininkams: glitimui, pieno produktams, kiaušiniams ir dar daugiau. "Aš buvau alergiška standartinei amerikiečių dietai", - sako ji.

Ji pakeitė savo mitybą ir stebuklingai pagerėjo fizinė ir psichinė sveikata. Tada ji nukreipė savo naują jėgą ir energiją į mitybos tyrimus ir įgijo „Natural Gourmet Cookery School“ laipsnį, kuris galiausiai paskatino ją atidaryti restoraną „Local Burger“ Lawrence'e, Kanzaso valstijoje. Meniu elementai buvo pasirinkti atsižvelgiant į jos norą, kad „visi jaustųsi gerai“. Jie pasiūlė ekologiškų vietinių mėsos mėsainių ir daržovių mėsainių, kurie, jos nuostabai, tapo antra populiariausia meniu dalimi.

Lawrence yra liberalus kolegijos miestas, taip, bet jis įsikūręs čia, Vidurio Vakaruose, kur mėsa ir kepsninės paprastai yra viršūnės. Jos daržovių mėsainių recepto sėkmė buvo daug pasakanti. Po daugybės prašymų ji galiausiai nusprendė pasiūlyti savo daržovių mėsainius masiškai 2010 m. Ji pasamdė du darbuotojus, kurie tvarkė platinimą, o jos mėsainiai pradėjo eiti į maisto prekių parduotuves visoje šalyje. Nenuostabu, kad jos vegetariški mėsainiai užkibo - jie yra skanūs, o aš juos valgydama jaučiuosi tikrai gerai.

Pirmojoje Hilary natūralaus maisto parodoje Baltimorėje viena pagrindinių „Whole Foods Markets“ pirkėjų ėjo ir atpažino jos produktus iš „Local Burger“. (Jis atsitiktinai turi šeimą Lawrence'e ir jau buvo gerbėjas.) 2011 m. Gruodžio mėn. Ji susitiko su juo „Whole Foods Market“ būstinėje Ostine. Jie pasiėmė originalius ir adzuki pupelių mėsainius, o Hilary padidino savo produkciją, kad patenkintų paklausą. Lengva būtų priskirti jos vienos nakties sėkmę nuostabiems įvykiams, tačiau neabejoju, kad jie pasirinko jos produktus dėl savo aukščiausio skonio, aukščiausios kokybės ingredientų ir aistros.

„Viso maisto [rinka] remia inovacijas ir padeda skatinti mažesnių novatoriškų prekių ženklų, atitinkančių jų pagrindines vertybes, augimą“, - sako Hilary. Ji pavadino jų komandą „malonia ir puikia“, o viso maisto produktų rinkai priskiriama didelė dalis sparčios įmonės plėtros. „Hilary's Eat Well“ atnaujinta į dabartinę vietą 2013 m., Kur praėjusiais metais jie pagamino beveik tris milijonus daržovių mėsainių. Jų linija išsiplėtė ir įtraukdama salotų padažus. (Žemiau esančiame recepte naudojau savo mėgstamiausią, jos balzaminių čiobrelių padažą.)

Hilary tikslas yra „naudoti geriausius ingredientus, vis tiek gaunant vartotojams produktą, kurį jie gali sau leisti“, ir ji tai sugeba padaryti dėka kruopštaus ingredientų tiekimo, taip pat nuolatinės „Whole Foods Market“ ir savo lojalių klientų paramos. „Whole Foods Market“ padeda mažiesiems tiekėjams išnaudoti visas savo galimybes, siūlant mažų palūkanų paskolų programą jų augimui finansuoti. Hilary sako, kad ji greičiausiai kreipsis į juos finansuoti būsimas kapitalo įrangos išlaidas.

Hilary tikisi išleisti daugiau produktų, kurie palaiko biologinę įvairovę, aplinką, ekonomiką, bendruomenę ir kultūrą. Tai gali atrodyti ilgas sąrašas, kurį turi palaikyti viena maža įmonė, tačiau Hilary mano, kad viskas yra susiję. Mūsų pokalbis nuolat keitėsi tarp dirvožemio ir žarnų, maisto alergijos ir biologinės įvairovės, ūkininkų ir kultūros apskritai. Ji mano, kad visais mastais „įvairovė sukuria sveikas sistemas“. Amen.

Hilary sako, kad niekada nebūtų turėjusi drąsos ar gyvybingumo atidaryti „Local Burger“, jei nebūtų pasveikusi per mitybą. Ji nori, kad visi jaustųsi gerai, kad ir jie galėtų išnaudoti visas savo galimybes. Štai kodėl jos produktai yra gaminami patalpoje, kurioje nėra alergenų, tokių kaip glitimas, kiaušiniai, pieno produktai, soja, kukurūzai ir riešutai.

Taip pat ji savo mėsainiuose pasirinko sorą kaip pagrindinį grūdą - jis be glitimo, lengvai virškinamas, atsparus sausrai ir auginamas netoliese esančiose valstijose. Ji pasirinko Redmondo tikrąją druską iš Jutos, nes ji skanesnė ir siūlo daugiau nei 60 mikroelementų. Jos juodųjų ryžių mėsainiuose yra „Lotus Foods“ ryžių, nes jų SRI auginimo metodui reikia 50 procentų mažiau vandens. Galėčiau tęsti ir tęsti.

Man visada buvo akivaizdu, kad „Whole Foods Market“ ieško geriausių natūralių ir ekologiškų produktų, tačiau mano popietė „Hilary's“ parodė, kad jie taip pat padeda klestėti jų tiekėjams. Man malonu žinoti, kad mano doleriai yra gerai „Whole Foods Market“.

Paprastos burokėlių, rukolos ir fetos salotos su Hilary balzaminio čiobrelio padažu

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 min
  • Bendras laikas: 15 min
  • Išeiga: 2 salotos 1x
  • Kategorija: Salotos

Šios paprastos salotos pasižymi keletu nuostabiai papildomų skonių: žemės runkeliai, karčioji rukola, sūrus feta, pikantiškas pepitas ir saldus bei aštrus balzamiko padažas. Iš recepto gaunamos dvi salotos (tokio dydžio, kaip parodyta), ją lengva perpus arba padvigubinti.

Skalė

Ingridientai

  • 2 šaukštai pepitas (žalios moliūgų sėklos)
  • 2 vidutinio raudonumo burokėliai
  • Sauja rukolos, maždaug susmulkinta
  • ¼ puodelis subyrėjo feta
  • Pagal skonį „Hilary's Eat Well“ balzaminio čiobrelio padažas su „Eyebright“ arba namine balzamine vinegrete.

Nurodymai

  1. Pirmiausia kepkite pepitas keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol pakvips ir skleis mažai sprogimo, apie 5 minutes. Perkelkite į dubenį, kad atvėstų.
  2. Daržovių skustuku nulupkite šiurkščią burokėlių odą. Jei turite mandoliną, naudokite ją burokėliams supjaustyti į plonas degtukų lazdeles (stebėkite pirštus!). Jei neturite mandolinos, laikykitės grubaus runkelio galo ir supjaustykite burokėlius į itin plonus apvalius raumenis, pradedant nuo galiuko ir einant į grubų viršų. Išmeskite šiurkščią viršų. Dirbdami partijomis, sukraukite apvalumus vienas ant kito ir supjaustykite juos į ilgus, plonus degtukus.
  3. Vidutinio dydžio patiekalų dubenyje sumaišykite burokėlius, rukolą, susmulkintą fetą ir pepitas. Užpilkite tik tiek padažų, kad lengvai padengtumėte kartą išmėtytas salotas. Meskite ir patiekite.

Pastabos

Sandėliavimo pasiūlymai: Šios salotos gerai laikomos šaldytuve, uždengtos, apie parą. Tai išliks ilgiau, jei rukolą laikysite atskirai nuo likusios ir išmeskite prieš pat patiekdami.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.

Šį įrašą rėmė „Whole Foods Market“. Už dalyvavimą gavau kompensaciją. Dėkojame, kad palaikote rėmėjus, palaikančius C + K!


Žiūrėti video įrašą: BUROKELIU SALOTOS PER 5 MIN (Spalio Mėn 2021).