Naujausi receptai

Neprotingas Šakšukas

Neprotingas Šakšukas

Šakšuka! Ar kada turėjote? Shakshuka turi daugiau nei keletą dalykų. Smagu sakyti, smagu gaminti ir smagu valgyti. Žodis „shakshuka“ kilęs iš arabų kalbos, reiškiančio „atsitiktinis mišinys“ arba „visi sumaišyti“.

„Shakshuka“ pasižymi virtais kiaušiniais gausiame pomidorų ir pipirų padaže su prieskoniais. Aš papildau aštrų fetos sūrį ir šviežią kalendrą ar petražoles.

Kartais šakshukoje rasite artišokų ar alyvuogių, bet aš šioje versijoje jų palikau. Prieskoniai taip pat šiek tiek skiriasi. Aš apsigyvenau česnako, kmynų ir rūkytos paprikos derinyje.

„Shakshuka“ yra populiarus Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos patiekalas, kuris gali būti datuojamas iki pat Osmanų imperijos. Jį rasite Libijoje ir Tunise, o Izraelyje jis tapo pagrindiniu patiekalu. Jei kada nors turėjote itališkų „kiaušinių skaistykloje“ ar turkų menininkų, visi patiekalai yra gana panašūs.

Negalite suklysti patiekdami šakshuką pusryčiams ar priešpiečiams. Jis taip pat puikus pietums ir vakarienei. „Shakshuka“ yra paprastas vienos keptuvės patiekalas, kuriame galima teigti, ir tai puikus receptas, kurį reikia laikyti savo kišenėje. Norite sužinoti, kaip jį pasigaminti?

Kaip padaryti geriausią Šakšuką

Gal nenaudokite savo ketaus keptuvės.

Jūs dažnai pamatysite ketaus keptuvėse virtą šakšuką. Jei jūsų keptuvė nėra pagardintalabai na, nerekomenduoju. Rūgštus pomidorų mišinys gali suvalgyti prieskonius, tada geležinė keptuvė gali suteikti skardų skonį. (Kalbant iš patirties čia.) Vietoj to naudojau savo nerūdijančio plieno keptuvę.

Kruopščiai rinkitės konservuotus pomidorus.

Man patinka šis šakšukas, pagamintas iš susmulkintų, ugnyje keptų pomidorų. Jie puikiai padažyti ir lengvai tekstūruoti. Ugniai pakepintas skonis prideda sveikinamų dūminių užrašų. Aš rekomenduoju „Muir Glen“ prekės ženklą. Jums reikės vienos didelės skardinės.

Įpilkite pomidorų pastos.

Pomidorų pasta siūlo gilų ir intensyvų pomidorų skonį. Tai suteikia gatavo patiekalo skonį, tarsi jis virtų ant viryklės daug ilgiau nei iš tikrųjų.

Kepkite kiaušinius orkaitėje.

Daugumoje receptų siūloma uždengti keptuvę ir virti, kol kiaušiniai bus paruošti. Man nesisekė taikant šį metodą - daug kondensato lašėjo atgal į keptuvę, o viršuje liko vandeninga, o baltymai užtruko amžinai. Štai kodėl aš rekomenduoju kepti keptuvę (kuri suteikia tolygesnę šilumą) neuždengtą, kol kiaušiniai bus beveik paruošti.

Žiūrėkite, kaip pasigaminti Šakšuką

Kiaušinių užrašai

Gaminant „shakshuka“, vienintelė kebli dalis yra žinoti, kada kiaušiniai bus paruošti. Kiaušiniai toliau verda nuo likusios ugnies, todėl nenorite leisti jiems virti per ilgai. Ieškokite baltymų, kurie dažniausiai yra nepermatomi, ir trynių, kurie šiek tiek pakilo. Kiaušiniai turėtų šiek tiek šmaikštuoti, jei pakviesite keptuvę.

Galbūt jums patinka, kad jūsų kiaušiniai yra labai skysti, tokiu atveju jūsų kiaušiniai bus padaryti greičiau. Jei norite, kad trynys dažniausiai būtų išvirtas, tokiu atveju jų reikės šiek tiek ilgiau. Turėkite omenyje, kad nepakankamai išvirtus tryniuose gali būti salmonelių, o to niekas nenori.

Jei nemėgstate apvirtų kiaušinių ar apskritai bėgančių kiaušinių, neatsisakykite šakshukos! Nors netradicinis, padažinis pagrindas būtų puikus su kiaušiniais, virtais bet kokiu būdu. Gal jums labiau patinka kiaušiniai, kepami alyvuogių aliejuje arba paprasčiausiai plakami. Tiesiog virkite padažą keletą papildomų minučių ant viryklės ir užpilkite mėgstamais kiaušiniais.

Svarstymai apie likučius

Šakshuka geriausiai patiekiama iš karto. Tai nėra puikus kandidatas į likučius, nes minkšti kiaušiniai tęs virti, jei juos pašildysite.

Taigi, sakyčiau, pasigaminkite šį šaksuką trijų ar keturių asmenų grupei arba perpjaukite receptą perpus, kad aptarnautų du žmones. Paprasčiausiai naudokite nedidelį svogūną, pusę paprikos ir nedidelę skardinę (14,5 uncijos) pomidorų. Virkite mišinį vidutinio dydžio keptuvėje. Lengva!

Praneškite man, kaip šis receptas jums pasirodys komentaruose! Tikiuosi, kad tai taps jūsų greitu maistu, bet kuriuo dienos metu.

Ieškote daugiau nenugalimų kiaušinių patiekalų? Patikrinkite šiuos dalykus:

  • Kepti kiaušiniai ant keptų vyšnių pomidorų lovos
  • Šviežias Huevos Rancheros
  • Grietiniausi kiaušinienė (su ožkos sūriu)
  • Vegetariški pusryčiai „Burritos“

Lengvas Šakšuka

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 minučių
  • Virimo laikas: 20 minučių
  • Bendras laikas: 35 minutės
  • Išeiga: 6 porcijos 1x
  • Kategorija: Pagrindinis patiekalas
  • Metodas: viryklė ir kepta
  • Virtuvė: Artimieji Rytai

Sužinokite, kaip pasigaminti geriausią šakshuką naudojant šį neprotingą receptą! „Shakshuka“ yra populiarus Viduriniųjų Rytų patiekalas, kuriame yra virtų kiaušinių gausiame pomidorų ir pipirų padaže. Receptas duoda 4–6 porcijas.

Skalė

Ingridientai

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 didelis susmulkintas geltonas svogūnas
  • 1 didelė raudona paprika arba kepta raudona paprika, susmulkinta
  • ¼ šaukštelis smulkios jūros druskos
  • 3 česnako skiltelės, suspaustos arba maltos
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
  • ½ šaukštelio rūkytos paprikos
  • ¼ šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių, sumažinkite arba praleiskite, jei jautrūs prieskoniams
  • 1 didelė skardinė (28 uncijos) susmulkintų pomidorų, geriausia skrudintų
  • 2 šaukštai kapotų šviežių kalendrų arba plokščių lapų petražolių, taip pat kalendrų arba petražolių lapai garnyrui
  • Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
  • 5–6 dideli kiaušiniai
  • ½ puodelio trupintos fetos
  • Žieviška duona arba pitos patiekimui

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Celsijų. Šildykite aliejų didelėje, orkaitėje saugioje keptuvėje (geriausia iš nerūdijančio plieno), ant vidutinės ugnies. Kai mirgės, įpilkite svogūno, paprikos ir druskos. Virkite dažnai maišydami, kol svogūnai suminkštės ir taps permatomi, apie 4–6 minutes.
  2. Įpilkite česnako, pomidorų pastos, kmynų, paprikos ir raudonųjų pipirų dribsnių. Virkite 1–2 minutes, nuolat maišydami, kol bus maloni ir kvapni.
  3. Supilkite susmulkintus pomidorus su jų sultimis ir įpilkite cilindro. Maišykite ir leiskite mišiniui užvirti. Jei reikia, švelniai troškinkite, jei reikia, sumažinkite ugnį ir virkite 5 minutes, kad skoniai susilietų.
  4. Išjunkite ugnį. Paragaukite (atsargiai, karšta) ir prireikus įberkite druskos ir pipirų. Šaukšto gale padarykite duobutę šalia perimetro ir įtrūkite kiaušinį tiesiai į jį. Švelniai šaukštu šiek tiek pomidorų mišinio uždėkite baltymus, kad kiaušinyje būtų mažiau. Pakartokite su likusiais 4–5 kiaušiniais, priklausomai nuo to, kiek jų tilpsite. Kiaušinius pabarstykite šiek tiek druskos ir pipirų.
  5. Kruopščiai perkelkite keptuvę į orkaitę (ji sunki) ir kepkite 8–12 minučių, dažnai tikrindama, kai pasieksite 8 minutes. Jie atliekami, kai kiaušinių baltymai yra nepermatomi balti, o tryniai šiek tiek pakilo, bet vis tiek yra minkšti. Jie vis tiek turėtų šmaikštuoti centruose, kai pamirksite keptuvę. (Turėkite omenyje, kad jie toliau gamins, kai ištrauksite indą iš orkaitės.)
  6. Naudodami orkaitės pirštines (abi rankas!), Karštą keptuvę perkelkite ant karščiui saugaus paviršiaus, pavyzdžiui, viryklės. Jei norite, užpilkite trupintą fetą, šviežius kalendros lapus ir dar daugiau raudonųjų pipirų dribsnių. Patiekite dubenėliuose su žievine duona šone.

Pastabos

Receptas pritaikytas iš „American Test Kitchen“, „The New York Times“ ir „Rimtų valgių“.

Padarykite tai be pieno: Praleiskite fetą. Norėdami pakeisti sūrų punšą, šakshuką užpilkite perpus perpjautomis ir be kauliukų alyvuogėmis.

Padaryk tai veganiškai: Nors ir netradiciškai, manau, kad tai būtų puiku su avinžirniais (1 skardinė, nuplauta ir nusausinta arba 1 ½ puodelio virtų avinžirnių), įmaišius su trintais pomidorais. Praleiskite fetą. Norėdami pakeisti sūrų punšą, šakshuką užpilkite perpus perpjautomis ir be kauliukų alyvuogėmis.

Padarykite be glitimo: Pats šakšukas neturi glitimo. Pasirinkite duoną be glitimo arba jos visai praleiskite.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Chakchouka. Shakshuka, reteta orientala CC Eng Sub. JamilaCuisine (Rugsėjis 2021).