Nauji receptai

Nuostabūs šokoladiniai traškučiai

Nuostabūs šokoladiniai traškučiai

Daugelį metų aš ieškojau savo šokoladinių sausainių receptų. Noriu nepaprastai skanių kepyklėlės stiliaus šokoladinių sausainių, kurie visiškai pritrauktų mano dėmesį pirmą kartą įkandus. Noriu kramtomo vidurio, vos traškių kraštų, kompleksinio skonio ir sodrių šokolado drožlių.

Noriu, kad visa tai būtų sausainių recepte, kurį būtų lengva pasigaminti. Maišytuvo nereikia. Jokio minkšto, bet ne per minkšto sviesto kremo. Negalima tešlos šaldyti 24 valandas. Neturiu kantrybės tam. Kartais mergaitei tiesiog reikia slapuko!

Šie šokoladiniai sausainiai yra geriausi naminiai šokoladiniai sausainiai, kokius tik turėjau. Mano slapukų paieška baigėsi.

Šie slapukai yra taip skanu ir nepaprastai lengva pagaminti. Tešlą šaldytuve reikia labai pagrįsti 30 minučių. Leiskite man pasakyti, kad jų verta trumpai palaukti.

Veganiški šokolado traškučiai

Taip pat nuostabu? Šie sausainiai yra (šokiruojančiai) veganiški. Teisingai, šiame recepte nėra sviesto ar kiaušinių, bet niekada to neatspėtumėte.

Kaip? Vietoj sviesto šiuose sausainiuose naudojamas ištirpęs kokosų aliejus, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus arba neutralaus skonio aliejus, pavyzdžiui, avokadų aliejus. Kiaušiniai paprasčiausiai praleidžiami be neigiamų pusių.

Tokiems ne veganams kaip aš tai reiškia, kad receptas yra tolygus lengviau gaminti nei įprastus šokoladinius sausainius.

Tiems, kurie turi alergiją pienui ar kiaušiniams, šie sausainiai yra a viso žaidimo keitiklio.

Likę ingredientai yra paprasti ir naudingi. Jums reikės neskaldytų kvietinių miltų, šokolado drožlių, cukraus, kokosų arba rudojo cukraus ir pagrindinės druskos bei rauginių medžiagų. Aš pabarstiau savo sausainius šiek tiek dribsnių jūros druska, kad jie būtų dar nenugalimesni.

Kaip atsirado šie nuostabūs šokolado traškučių slapukai

Negaliu prisiimti viso šio recepto. Mane suintrigavo originalus receptas, siūlomas „Ovenly Cookbook“, per „Food52“. Aš keletą kartų pakoregavau jų ingredientus ir metodą.

Kvietinius miltus iškeičiau į universalus, kurio galutiniame produkte neaptinkama. Aš taip pat pakeičiau kokosų cukrų ruduoju cukrumi, kuris yra mažiau rafinuotas (tiems, kurie stebisi, neįmanoma pagaminti kepinių stiliaus sausainių naudojant skystus natūralius saldiklius). Aš eksperimentavau su kitais aliejais, išskyrus rapsus, kurie yra labai perdirbti ir kuriuose yra daug omega-6.

Aš taip pat radau atšaldymo laiko nuorodą. Jei tešlą semiate ant lakštų, o tada atšaldote, 30 minučių šaldiklyje veikia taip pat gerai, kaip ir jų rekomenduojamos visą parą. Tokiu būdu receptas tinka su kokosų aliejumi, kuris kietėja vėsioje temperatūroje.

Kokosų aliejus ir alyvuogių aliejus

Turėtume šiek tiek pakalbėti apie tai, kaip jūsų pasirinktas aliejus veikia galutinį produktą. Nepastebėjau jokių tekstūrinių skirtumų nei su vienu iš aliejų, tačiau pirmojo spaudimo kokosų aliejus siūlo švelnų kokosų skonį. Alyvuogių aliejaus skonis yra panašus į alyvuogių aliejų, ypač kai sausainiai yra šilti.

Jei jums patiks bet kurio iš šių aliejų skonis, manau, jums patiks, kaip jie šviečia šiuose sausainiuose ir padarys skonį įdomesnį. Aš esu nusiteikęs kokosų aliejaus atžvilgiu. Jei norite sausainių, kurių skonis yra panašus į standartinius kepinių šokolado sausainius, naudokite rafinuotą kokosų aliejų arba neutralų aliejų, pavyzdžiui, avokadų aliejų ar dygminų aliejų.

Jau laikas šiam tinklaraščiui parengti tinkamą šokoladinių sausainių receptą. Štai čia, kaip tik atostogoms! Tikiuosi, kad tuoj pat suplaksite.

Prašau pranešti man, kaip jums sekasi komentaruose. Tikiuosi, kad tai taps ir jūsų mėgstamiausiu receptu.

Trumpa pastaba apie sausainių tešlos saugumą: Kadangi tešloje nėra kiaušinių, ji nesukelia įprastos apsinuodijimo salmonelėmis rizikos. Tačiau žali miltai gali sukelti nedidelę riziką E.Coli ar, tikėtina, kitiems patogenams. Taigi, aš taip pat nerekomenduoju valgyti šios tešlos!

Čia yra daugiau informacijos iš CDC apie žalius miltus (ačiū Tarai, kad daliniesi).

Nuostabūs šokoladiniai traškučiai

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 minučių
  • Virimo laikas: 15 minučių
  • Bendras laikas: 30 minučių (plius 30 minučių atšalimo laikas)
  • Išeiga: 13 sausainių 1x
  • Kategorija: Slapukas
  • Metodas: iškepta
  • Virtuvė: amerikietiška

★★★★★

4,8 iš 278 apžvalgų

Geriausias šokoladinių sausainių receptas! Šiuos sausainius lengva pagaminti iš pagrindinių, naudingų ingredientų. Maišytuvo nereikia! Jie stebuklingai yra ir veganai (čia nėra minkšto sviesto). Receptas duoda 13 didelių sausainių.

Skalė

Ingridientai

  • 2 puodeliai baltų neskaldytų kvietinių miltų arba įprastų neskaldytų kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • ¾ šaukštelio sodos
  • ½ arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
  • 1 puodeliai šokolado drožlių *
  • ⅔ puodelio lengvai supakuoto kokosų cukraus arba ½ puodelio rudojo cukraus
  • ½ puodelio cukraus
  • ½ puodelio plius 1 valgomasis šaukštas ištirpinto kokosų aliejaus arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus **
  • ¼ puodelio plius 1 valgomasis šaukštas vandens
  • Maldon dribsnių jūros druska purškimui (nebūtina)

Nurodymai

  1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. Suplakite, kad sujungtumėte, tada pridėkite šokolado drožles ir išmeskite, kad pasidengtų.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite kokosų cukrų, įprastą cukrų, aliejų ir vandenį. Plakite, kol cukrus įsiskverbs į aliejų ir mišinys taps lygus, maždaug 1–2 minutes.
  3. Į cukraus mišinį suberkite miltų mišinį, tada maišykite tik tol, kol susimaišys ir miltų nebematys (nepersistenkite).
  4. 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, kad būtų lengva išvalyti. Du trečdalius ledų samtelio užpilkite tešla (arba šaukštu užpilkite mišinį net į 2 colių piliakalnius) ir padėkite tešlą ant vieno iš paruoštų lakštų. Pakartokite su likusia tešla, palikdami kelis centimetrus vietos aplink kiekvieną sausainį.
  5. Užšaldykite slapukus ant jų keptuvių 30 minučių arba atvėsinkite iki 24 valandų šaldytuve.
  6. Kai būsite pasiruošę kepti, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų. Kepkite tol, kol kraštai tik pradės auksuoti, apie 14–17 minučių. Kepimo skardą padėkite ant aušinimo grotelių ir, jei naudojate, pabarstykite sausainius dribsnių druska. Pakartokite su likusiais sausainiais.

Pastabos

Receptas pritaikytas iš „Ovenly“ slapta veganiškų sūdytų šokolado traškučių.

* Šokolado drožlių užrašai: Man patinka „Ghiradelli“ kartaus saldumo 60% kakavos šokolado drožlės. Jei reikia, naudokite šokolado drožles be veganų / pieno.

** Aliejaus natos: Šiuose sausainiuose galite lengvai paskaninti kokosų arba alyvuogių aliejaus skonį. Naudokite bet kurį, kurį norite. Norėdami gauti visiškai neutralaus skonio sausainius, naudokite neutralaus skonio aliejų, pavyzdžiui, avokadų aliejų ar dygminų aliejų.

Padarykite tai be pieno / vegano: Tiesiog naudokite be pieno / veganų šokolado drožles, pavyzdžiui, „Enjoy Life“ prekės ženklą.

Padarykite be glitimo: „Bob's Red Mill“ universalus miltų mišinys be glitimo puikiai veikia!

▸ Informacija apie maistingumą

Rodoma informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Perkame LIDL: Aitriųjų paprikų skonio bulvių traškučiai Crusti Croc Hot Chili (Sausis 2022).