Tradiciniai receptai

Saldžioji bulvė Burrito užgniaužta Avokado Salsa Verde

Saldžioji bulvė Burrito užgniaužta Avokado Salsa Verde

Kur skambini namo? Namai anksčiau buvo tokia paprasta sąvoka, bet pastaruoju metu stengiausi ją apibrėžti. Pirmuosius gyvenimo metus namai buvo ten, kur aš gyvenau su savo tėvais mažame miestelyje netoli Oklahomos panhandle. Namuose buvo rudos plytelių grindys, kurias aš trypiau per raudonplaukės pusbrolio kulnus. Ten buvo mano šeima, draugai ir daiktai. Viskas pasidarė dar sudėtingiau, kai persikėlėme į Oklahoma Sičio priemiestį ir aš išvykau į koledžą, tačiau dabar, kai jau išsikrausčiau iš savo gimtosios valstijos, tikrai nežinau, kas ir kur yra namai.

Praėjusį savaitę pirmą kartą po persikėlimo į Kanzas Sitis lankiausi Oklahomoje. Ten juokiausi su savo brangiausiais draugais prie stalo mūsų mėgstamiausiame meksikietiškame restorane, bet mano senas butas nebebuvo mano. Miestas, kuriame gyvenau pastaruosius aštuonerius metus, pasijuto kaip namuose, kai kartą buvo pašalintas. Kelias naktis praleidau ir pas savo tėvus. Jie persikėlė į didesnį namą, kai aš išėjau į koledžą; Vis dar nežinau, kur yra visi šviesos jungikliai. Manau, kad tai visada bus namuose, nes ten yra mano tėvai, tačiau dabar jaučiuosi šiek tiek tuščia, nes ir mano broliai paliko lizdą.

Čia aš esu Kanzaso mieste, kuris jaučiasi labiau kaip namuose. Dabar viskas turi savo vietą, įskaitant Slapuką, kurį susirangiau už kojų ant mūsų naujos sofos. Kol kas galime tai vadinti namais?

Aš taip pat nesu tikras, kaip pavadinti šį burrito. Man patinka, kaip meksikietiškas maistas turi skirtingą žodį kiekvienam tradiciniam tortilijų, sūrio ir įdarų / priedų įsikūnijimui. Burritai, tacos, tostados, huevos rancheros, quesadillas, nachos: kiekvienas skanus atskirai.

Tai, ką mes turime čia, yra lengvai kepta nedidelio dydžio burrito - iš tikrųjų ribinė enchilada. Jis įdarytas skrudintomis saldžiomis bulvėmis, skrudintomis paprikomis (aš naudojau stiklainius) ir juodosiomis pupelėmis, sutramdytomis zesty avokado padažu. Norėjau į šį burrito įdėti kuo daugiau padažo, todėl buritą tiesiog nuskandinau iš viršaus. Tokiu greičiu valgyti burrito reikėjo šakutės, tad kam vargintis riedėti tortilijos šonuose? Gali taip pat pabarstyti vidų sūriu ir kepti keletą minučių, kad viskas suliptų.

Iš pradžių planavau gaminti avokadų kremą su grietine, tačiau sumaišius avokadus virtuviniame kombaine, buvo akivaizdu, kad išvalyti avokadai yra patys gausūs ir kreminiai. Galvojau gaminti naminę salsą verdę, tačiau visi pomidorai, kuriuos radau, buvo vėlyvojo sezono metu. Perėjau į salsos praėjimą su pasiteisinimu pasirinkti nuorodą (kam nepatinka geras spartusis klavišas?).

Namuose avokadus sumaišiau su kvapnia salsva verde, šviežiomis žaliųjų citrinų sultimis, kalendra ir česnakais. Galutinis rezultatas - priklausomybę sukeliantis avokadinis salsas, primenantis padažą, padengiantį mano mėgstamiausią burrito minėtame meksikiečių restorane „Pepe’s“.

Gal vis dėlto mums nereikia žodžio šiam super šviežiam burrito-enchilada hibridui. Tai gerai; palikime tai.

Saldžioji bulvė Burrito užgniaužta Avokado Salsa Verde

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 min
  • Virimo laikas: 45 min
  • Bendras laikas: 1 valanda
  • Išeiga: 4 burritai 1x
  • Kategorija: Pagrindinis
  • Metodas: iškepta
  • Virtuvė: meksikietiška

Saldžiųjų bulvių burritos su juodosiomis pupelėmis, užpiltos paprastu, bet kvapniu avokado salsos verdės padažu. Žr. Pastabas, kaip tai padaryti iš anksto. Receptas duoda 4–6 burritus, priklausomai nuo to, kiek jų įdėsite.

Skalė

Ingridientai

Burritos

  • 2 vidutinės saldžiosios bulvės
  • 1 ½ - 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • ½ šaukštelio kmynų
  • ½ šaukštelio rūkytos karštos paprikos (arba chipotle miltelių)
  • ¼ šaukštelio kajeno
  • Jūros druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
  • 4–6 neskaldytų kviečių tortilijos
  • 2 skrudintos raudonos paprikos (aš naudojau stiklainius)
  • 2 puodeliai virtų juodųjų pupelių arba 1 skardinė juodųjų pupelių, nuplaunami ir nusausinami
  • 1+ puodelio susmulkinto „Jack“ sūrio

„Avocado Salsa Verde“

  • 2 prinokę avokadai
  • 1 puodelis švelnios salsos verdės, indelis
  • 2 grubiai supjaustytos česnako skiltelės
  • 1–2 arbatiniai šaukšteliai šviežio jalapeño, sėjami ir grubiai supjaustyti, nebūtina
  • 1 kalkė, sulčių
  • ¼ puodelio supakuoti kalendros lapai
  • Iki 2 šaukštų vandens, jei reikia, kad būtų plonas
  • Jūros druska, pagal skonį

Antpilai

  • 1 ½ puodelio smulkintų romėniškų salotų
  • 1 mažas raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • Smulkiai supjaustytas jalapeño, neprivaloma
  • Grietinė, nebūtina

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių pagal Celsijų. Šveiskite ir nulupkite saldžiąsias bulves. Susmulkinkite juos dideliais, kąsnio dydžio gabalėliais, maždaug nuo 1 iki 1 ½ colio pločio / ilgio ir ½ colio gylio. Išmeskite saldžiąsias bulves su alyvuogių aliejumi, kmynais, rūkyta karšta paprika, Kajeno pipirais ir druska bei pipirais. Įsitikinkite, kad jie iš visų pusių yra lengvai padengti aliejumi. Supilkite saldžiąsias bulves ant didelės kepimo popieriumi išklotos skardos. Saldžiąsias bulves tolygiai išdėstykite vienu sluoksniu. Neperpildykite. Kepkite apie 45 minutes, iki pusės apversdami saldžiųjų bulvių gabaliukus, kol jie bus aukso spalvos ir karamelizuoti aplink kraštus.
  2. Pasigaminkite avokadų padažą: virtuviniame kombaine arba gerame maišytuve sumaišykite avokado minkštimą, salsvą, česnaką, jalapeño (praleiskite tai, jei jūsų salsa yra aštri) ir žaliųjų citrinų sultis. Mišinys. Įpilkite cilindro ir vėl sumaišykite. Jei norite, padažui praskiesti įpilkite vandens; padažas turėtų lengvai nukristi nuo šaukšto. Paragaukite ir sumaišykite šiek tiek jūros druskos arba, jei reikia, įberkite dar vieną kalkių išspaustą. Šio padažo skonis turėtų būti tikras spardymas į burną; žinosite, kad baigsite, kai negalėsite nustoti eiti dar vienu šaukštu daiktų.
  3. Įsitikinkite, kad orkaitė tebėra įjungta 450 laipsnių pagal Celsijų. * Tortilijas padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiekvienos tortilijos viduryje padėkite porą skrudintų raudonųjų pipirų juostelių, tada centre užpilkite ⅓ puodelio juodųjų pupelių ir viską užpilkite ⅓ puodelio keptų saldžiųjų bulvių gabalėliais. Ant viršaus pabarstykite ¼ puodelį ar daugiau domkrato. Patraukite vieną tortilijos kraštą į burrito centrą, tada patraukite priešingą kraštą, kad šiek tiek persidengtų. Švelniai apverskite burrito. Pakartokite su likusiais burritais. Kepkite burritus maždaug 5 minutes ant vidurio lentynos, kol sūris ištirps ir tortilijos bus lengvai traškios.
  4. Kiekvieną burrito atsargiai perkelkite į lėkštę. Minkykite jį avokadų padaže, pabarstykite gausiomis romėniškomis salotomis, šiek tiek smulkinto raudonojo svogūno, jei norite, jalapeño ir grietinės gabalėliu. Eik prie jo su šakute.

Pastabos

  • Kepkite saldžiąsias bulves anksčiau laiko ir šiek tiek pašildykite, prieš surenkant burrito greitam savaitės valgiui. Taip pat galite iškepti jų partiją ir suvynioti vėlesniam laikui, paskutinei minutei pasilikdami avokadų padažą ir užpilus.
  • Avokadų padažo skonis priklauso nuo jūsų naudojamos salsos rūšies. Aš rekomenduoju paprastą, švelnią salsą, pagamintą iš tomatillos.
  • Avokadų padažas keletą dienų gerai laikysis dubenyje šaldytuve. Uždenkite jo paviršių plastikine plėvele, kad sumažintumėte sąlytį su oru ir padėtumėte užtikrinti, kad jūsų padažas neparuduoja.
  • Jei turite likusio padažo, jis dvigubai tinka kaip žvaigždžių salotų padažas ant romėnų salotų.
  • * Nebūtinai turite kepti šiuos buritus (šilta tortilija, juodosios pupelės ir saldžiosios bulvės turėtų ištirpdyti sūrį), bet man labiau patiko silpnai traški iškepto burito išorė.
  • Šį burritą būtų galima lengvai paversti veganu, praleidžiant sūrį ir grietinę. Vis tiek skanu, pažadu!
  • Nulupti saldžiąsias bulves taip lengva su šia aštriu, pigiu daržovių skustuku.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Keptos saldžiosios bulvės su rozmarinais (Rugsėjis 2021).