Tradiciniai receptai

Geriausia Guacamole

Geriausia Guacamole

Čia yra mano neprotingas, autentiškas guacamole receptas. Tai kreminė, gaivi ir visiškai nenugalima. Šiandien dalinuosi su jumis, nes mano draugai vis prašo recepto!

Jums pagaminti reikės tik šešių pagrindinių ingredientų geriausias gvakamolė:

  1. Avokadas
  2. Svogūnas
  3. Cilantro
  4. Jalapeño
  5. Kalkės
  6. Druska ir pasirinktinai malta kalendra (tai yra mano slaptas ingredientas)

Šiame guacamole recepte nerasite jokio juokingo verslo. Jokios grietinės ar majonezo. Jokių žirnių ar konservantų. Tiesiog švieži ir sveiki ingredientai!

Žinojau, kad savo guacamole receptą prikišau tada, kai tai padarys mano draugai ne nustokite trykšti apie tai mūsų naujausiame susirinkime. „Norėčiau, kad gvakamolė būtų tokia gera“, - būtent tai ir norėjau išgirsti.

Ar esate pasirengęs pagaminti geriausią gvakamolę, kokią kada nors turėjote? Štai mes einame!

Žiūrėkite, kaip pasigaminti Guacamole

Kaip pasigaminti Guacamole

1) Pradėkite nuo puikių avokadų.

Norite prinokusių, bet neprinokusių „Hass“ avokadų, kurie yra standartinė maisto prekių parduotuvė su šiek tiek nelygia oda. Ieškokite avokadų, kurie šiek tiek pasisavina švelniai, tačiau venkite naudoti avokadus, kurie yra minkšti arba styginiai iš vidaus (yuck!).

Jei turite rinktis kietus ar minkštus avokadus, rinkitės kietuosius ir įdėkite juos į popierinį maišelį su pora bananų. Bananų išskiriamos etileno dujos juos greičiau subrandins, tačiau vis tiek gali tekti palaukti per naktį arba iki poros dienų.

Jei grįšite namo su puikiais avokadais, bet iš karto jų nepadarysite „guac“, laikykite juos šaldytuve, kad sulėtėtų jų nokimas.

2) Tekstūra yra raktas.

Norėdami gauti geriausią guacamole tekstūrą, norite Lengvai stambus avokadas ir smulkiai kapotas svogūnas, kalendra ir jalapeño.

Štai paprasčiausias būdas paruošti avokadus: Kiekvieną avokadą perpjaukite per pusę aplink duobę, atsargiai išimkite duobę ir šaukštu suplakite avokado minkštimą į savo dubenį. Kiti receptai pasakys, kad avokadą reikia supjaustyti kubeliais, tačiau kubeliais pjaustyti avokado gabaliukai yra slidūs velniai!

Jūs galite greitai ir lengvai sutrinti avokadą bulvių trintuvu, tešlos pjaustytuvu (parodyta žemiau) arba didele serviravimo šakute. Įprasta šakutė taip pat veiks, tačiau reikia daugiau pastangų. Nustok mėtytis, kai guakas dar šiek tiek apkūni.

3) Praleiskite pomidorą (galbūt) ir česnaką (būtinai).

Pomidorų iš mano recepto ypač trūksta, nes miltiniai, vandeningi, ne sezono metu rausvi pomidorai niekada neturi nieko.

Vis dėlto, jei turite spalvingą raudoną vasaros pomidorą, eikite tiesiai į priekį. Susmulkinkite ir įmaišykite, palikdami kuo daugiau skysčio.

Taip pat praleidau česnaką, nes jo skonis blaško dėmesį. Jei norite, kad jūsų guacamole skonis būtų „Chipotle“, nedėkite česnako.

4) Gaukite tinkamą kalkių ir avokadų santykį.

Atradau, kad šiek tiek daugiau nei 2 arbatiniai šaukšteliai žaliosios citrinos sulčių vienam trintam avokadui yra puikus skonio ir rudumo prevencijos santykis. Jei jūsų avokadai yra ypač dideli, jums gali prireikti daugiau laimo sulčių.

5) Pakankamai pagardinkite.

Nebūkite šykštus druskos. Nuostabu, ką gali padaryti dar vienas žiupsnelis, kad išgautų geriausius guacamole.

Aš taip pat pridėjau 1/4 arbatinio šaukštelio maltos kalendros, kurios siūlome šiek tiek je ne sais quoi ir padidina nenugalimumo faktorių. Kalendra yra maža gudrybė, kurią sužinojau iš Tesos per jos mamą.

Jei kalendra atrodo kaip keistas priedas, atsižvelkite į tai, kad kalendra pagaminta iš maltų kalendrų sėklų, o kalendra yra pagrindinis guakamolės komponentas. Beje, galite praleisti, jei to neturite arba jums nepatinka.

Kiek laiko trunka gvakamolė?

Jei tinkamai laikysite, gvakamolis gali išsilaikyti kelias dienas. Be jokios pagalbos, avokadų mėsa taps ruda, veikiama oro. Kad taip neatsitiktų, ant likusio guacamole uždėkite gabaliuką svogūno. Taip, tikrai! Tada dubenėlio viršų uždenkite plastikine plėvele. Patogu, kad iš šio recepto turėsite pusę vieno svogūno likučio.

Svogūnas veikia geriau, nei prispaudus plastikinę plėvelę prie guacamole paviršiaus arba uždengus ją vandeniu ir vėliau nupylus. (Aš išbandžiau abu metodus.)

Svogūnas taip pat yra geriausias būdas išlaikyti likusį avokadą gerą - tiesiog įdėkite avokado puselę į indą su svogūno gabalėliu, uždarykite jį dangčiu ir jis gerai išliks porą dienų. Šis triukas veikia, nes svogūnuose yra sieros, o siera neleidžia avokado ruduojančiam fermentui sąveikauti su oru.

„Guacamole“ patiekimo pasiūlymai

Šis naminis guacamole receptas puikiai tiks vakarėliui, nes visi gali mėgautis veganais ir be glitimo. Tiesiog pridėkite tortilijų traškučių arba traškių žalių daržovių, kad būtų lengvesnis pasirinkimas.

Norėdami, kad vakarėlis būtų visiškai išplitęs, pridėkite dar keletą kritimų:

  • Geriausias raudonasis salsa
  • Klasikinis Pico de Gallo
  • Salsa Verde
  • Šviežia „Mango Salsa“
  • Kukurūzų Salsa
  • Juodųjų pupelių salotos

Arba pridėkite guakamolio gabalėlį (arba du) prie bet kurio meksikietiško recepto. Patiekite su:

  • Quesadillas
  • Tacos arba fajitas
  • Burritos arba burrito dubenys (pradėkite nuo cilindro-kalkių rudųjų ryžių pagrindo)
  • Nachosas
  • Enchiladas

Lengvos „Guacamole“ variacijos

Štai kelios idėjos, jei norite būti kūrybingi su savo gvakamole:

  • Jei norite spalvingo ir vaisinio posūkio, uždėkite jį gerai nusausinti mango salsos arba ananasų salsos.
  • Jei norite rūkyti, traškius variantus, ant viršaus užpilkite kelis šaukštus adobo padažo (iš skardos čipotle paprikų) ir paskrudintų pepitų (žalių moliūgų sėklų). Šį receptą rasite mano kulinarinėje knygoje „Mylėk tikrą maistą“.
  • Dėl skonio, kaip ir Chipotle's guacamole, įpilkite citrinos sulčių (jose naudojamas citrinos ir žaliosios citrinos sulčių mišinys).
  • Jūs netgi galite įmaišyti šiek tiek kopūstų į savo guacamole, kad gautumėte sveikatos premijos taškų.

Praneškite man, kaip ši gvakamolė jums pasirodė komentaruose! Jūsų atsiliepimai man yra labai svarbūs, o jūsų žvaigždžių įvertinimai skatina kitus skaitytojus parengti receptą. Ačiū!

Geriausias Guacamole

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 min
  • Bendras laikas: 15 min
  • Išeiga: 2½ puodeliai guacamole 1x
  • Kategorija: Užkandis
  • Metodas: pagamintas rankomis
  • Virtuvė: meksikietiška

Sužinokite, kaip pasigaminti geriausią guacamole! Šis autentiškas guacamole receptas kiekvieną kartą pasirodo puikiai dėl kelių paprastų gudrybių. Tai taip lengva! Pagal receptą gaunama apie 2–3 puodeliai guacamole, priklausomai nuo jūsų avokadų (padalykite arba padauginkite, jei reikia).

Skalė

Ingridientai

  • 4 vidutiniškai sunokę avokadai, perpus ir be kauliukų
  • ½ puodelio smulkiai supjaustyto baltojo svogūno (apie ½ mažo svogūno)
  • ¼ puodelio smulkiai supjaustyto šviežio kalendros
  • 1 mažas jalapeño, pašalintos sėklos ir šonkauliai, smulkiai supjaustyti
  • 3 šaukštai žaliųjų citrinų sulčių (maždaug nuo 1½ kalkių) arba daugiau, jei reikia
  • ¼ šaukštelis maltos kalendros
  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos, daugiau pagal skonį

Nurodymai

  1. Šaukštu suberkite avokadų minkštimą į žemą indą, iš kurio išmeskite mėlynę, parudavusias vietas.
  2. Konditerio pjaustytuvu, bulvių trintuvu ar šakute sutrinkite avokadą, kol jis pasieks norimą tekstūrą (man patinka, kad mano gvakamolė turi šiek tiek tekstūros, todėl nustoju trinti, kai lieka tik maži gabaliukai).
  3. Nedelsdami įpilkite svogūno, kalendros, jalapeño, laimo sulčių, kalendros ir druskos. Maišykite, kad sujungtumėte.
  4. Paragaukite ir įberkite papildomos druskos (aš dažnai pridedu iki ½ arbatinio šaukštelio daugiau), kol skoniai tikrai nuskambės. Jei reikia daugiau užtrauktuko, įpilkite dar šiek tiek žaliosios citrinos sulčių (arba, jei jo skonis jau per kalkingas, nesijaudinkite - po trumpo poilsio ji išsilies).

Pastabos

Receptas pritaikytas iš mano kulinarinės knygos „Love Real Food“.
Pakeiskite: Ši guacamole yra tokia, kokia yra, bet jei pomidorai yra sezono metu, pabandykite pridėti smulkintų prinokusių, raudonų, sėklinių pomidorų. Jei norite išprotėti, pabandykite papuošti savo guacą sutrupintu kotija ar fetos sūriu, smulkintais čipotų pipirais adobo padaže arba saulėje džiovintais pomidorais ir (arba) skrudintais susmulkintais migdolais ar pepitomis.

Kaip laikyti likučius: Perkelkite gvakamolę į tinkamo dydžio indą, kad sumažintumėte oksidacijai (parudavimui) skiriamą plotą. Ant viršaus uždėkite gausų svogūno gabalėlį arba pusę (žr. Nuotrauką) ir uždenkite indą plastikine plėvele. Likučiai gerai laikomi šaldytuve apie 3 dienas. Prieš patiekdami, tiesiog nuimkite svogūną. Jei viršus tampa šviesiai rudas, tiesiog nukoškite parudavusius antgalius ir po juo turėtumėte rasti ryškiai žalią gvakamolę.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: How to Make Fresh Homemade Guacamole - Easy Guacamole Recipe (Rugsėjis 2021).