Neįprasti receptai

Gaby's Skrudinti burokėliai ir Labneh

Gaby's Skrudinti burokėliai ir Labneh

Ar pažvelgtum į tas spalvas ?! Šis keptas burokėlių patiekalas yra pats gražiausias receptas, kurį gaminau per ilgą laiką, o jo likučiai atrodo kaip abstraktus velykinis krepšelis.

Šis receptas yra iš naujos kulinarijos knygos „Valgyk, ką nori“, kurią sukūrė Gaby Dalkin. Gaby galite pažinti iš jos tinklaraščio „What’s Gaby Cooking“. Man patinka šviežias Kalifornijos stiliaus Gaby gaminimas ir beribis entuziazmas dėl visų su maistu susijusių dalykų!

Juokingiausia tai, kad niekada nebuvau susitikusi su Gaby asmeniškai, bet jaučiuosi pažinusi ją, daugelį metų stebėjusi „Instagram“. Mes dalijamės pomėgiu šviežioms žolelėms ir dribsnių jūros druskai, todėl dažnai kreipiuosi į jos tinklaraštį ir kulinarinę knygą. Kai ji pasiūlė man atsiųsti savo kulinarijos knygos kopiją, aš, žinoma, pasakiau „taip“.

Naujausioje jos knygoje yra „125 receptai tikram gyvenimui“, ir man buvo sunku pasirinkti tik vieną, kuria galėčiau pasidalinti su jumis. Pastaruoju metu esu spardęs runkelius, todėl burokėliai laimėjo burtus. Šis receptas man taip pat davė pretekstą pasigaminti Gaby baziliko vinigretę, kurią aš norėjau išbandyti per amžius.

Šiame patiekale yra skrudintų burokėlių ant tiršto jogurto (aš naudojau Siggi „skyr“, o ne labneh), su šviežiu baziliko vinegretu, avokadų pleištais ir gausiu apšlakstymu šviežių žolelių. Net mano vyras, kuris nėra burokėlių mėgėjas, grįžo atgal.

Sudedamųjų dalių pastabos

Kadangi ingredientų šiuo metu gauti sunkiau, dalinuosi mintimis apie galimus pakeitimus. Jie yra čia:

Burokėliai

Tai laidos žvaigždė, todėl nesiryžtu siūlyti bet kokių alternatyvų. Gaby teisus - raudonų ir geltonų burokėlių derinys yra puikus. Šią vasarą vietoj to galėčiau išbandyti prinokusių persikų ir kitų kaulavaisių gabalėlius, kurie sukeltų grietinėlės, prieskoninių vaisių salotų situaciją.

Šalikai

Niekada anksčiau tokiu būdu neskrudinau askaloninių česnakų, bet esu užsikabinęs. Jei jų nerandate, vietoj to galite supjaustyti nedidelį raudoną svogūną į 1 colio pleištus.

Labneh

„Labneh“ yra ypač tirštas jogurtas su beveik panašiu į kreminį sūrį. tai yra skanus. Gaby siūlo jį įsigyti specializuotose rinkose. „Whole Foods“ neradau jokios labnės, todėl vietoj to naudojau Siggi firmos „skyr“ (kitą tiršto jogurto veislę).

Žiupsneliu galite naudoti graikišką jogurtą, o dar geriau - per kelias valandas perkoškite graikišką jogurtą per marlę. Jei esate be pieno ar veganas, vietoj to galite išbandyti dvigubą mano veganiškos grietinės partiją.

Švieži bazilikai, krapai ir mėtos

Gaby naudoja visus tris šiame recepte. Jei jums reikia supaprastinti, galite naudoti tik vieną padažu ir garnyru. Taip pat galite pakeisti pigesnes lapines petražoles ar kalendras į bet kurį iš aukščiau išvardytų dalykų, nes jie taip pat tinka prie burokėlių.

Avokadas

Kadangi jogurtas yra toks kreminis, apsieisite ir be avokado.

Praneškite, kaip jums patinka šis receptas komentaruose, ir būtinai peržiūrėkite naujausią Gaby knygą. Jei esate nusiteikęs smagesnėms salotoms, tokioms kaip ši, išbandykite šias:

  • „Gaby“ agurkų salotos
  • Skrudintos ir žalios morkos salotos su avokadu
  • Braškių, bazilikų ir ožkų sūrių salotos su balzaminiu šlapdribu
  • Kraujo apelsinų ir avokadų salotos
  • Sluoksniuota „Panzanella“: išsaugokite šį pomidorų sezonui!

Gaby's Skrudinti burokėliai ir Labneh

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 20 minučių
  • Virimo laikas: 45 minutės
  • Bendras laikas: 1 valanda 5 minutės
  • Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų 1x
  • Kategorija: Šalutinis patiekalas
  • Metodas: Skrudinta
  • Virtuvė: Viduržemio jūros
  • Dieta: vegetariškas

Jums patiks šis gyvybingas, sveikas patiekalas iš naujosios Gaby Dalkin „Valgyk, ko nori“ kulinarinės knygos. Jame yra skrudintų burokėlių ant itin kreminės labneh, su avokadu, naminiu baziliko vinagrete ir šviežiomis žolelėmis. Patiekite jį kaip garnyrą, salotas ar lengvą patiekalą. Receptas duoda 6–8 porcijas.

Skalė

Ingridientai

Burokėlių salotos

  • 4 kekės burokėlių (2–3 svarai turėtų būti daug), pusiau oranžiniai ir pusiau raudoni
  • 2 česnakai, nulupti ir supjaustyti ketvirčiais
  • ¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
  • 2 puodeliai labneh (labneh yra ypač tirštas graikiškas jogurtas - išsamesnės informacijos ieškokite pastabose)
  • 2-3 šaukštai baziliko vinigretės (žemiau)
  • 1–2 prinokę avokadai, su kauliukais, nulupti ir supjaustyti pleištais arba gabalėliais
  • Švieži mėtų lapai
  • Švieži krapų lapai
  • Dribsniška jūros druska (arba košerinė druska)

Baziliko vinigretas (tai daro 1 puodelį, taigi turėsite daug papildomo)

  • 1 askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas
  • 2 puodeliai (95 gramai) sandariai supakuoti švieži baziliko lapai (pašalinti stiebai)
  • 1 skiltelė česnako
  • ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
  • ½ puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai raudonojo vyno acto
  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos ir dar daugiau, jei reikia
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Celsijų. Didelę, apvaduotą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Nuvalykite ir supjaustykite burokėlius ir supjaustykite juos pleištais (maždaug nuo ½ iki ¾ colio storio plačiausiame krašte). Meskite burokėlius ir askaloninius česnakus su alyvuogių aliejumi ir pagardinkite raudonųjų pipirų dribsniais (lengvai darykite dribsnius, jei esate jautrus prieskoniams), druska ir pipirais. Pagardintus burokėlius ir askaloninius česnakus perkelkite į paruoštą kepimo skardą (gerai, jei jie sutampa) ir kepkite 40–50 minučių, kol šakutė suminkštės. Išimkite iš orkaitės ir padėkite į kambario temperatūrą.
  3. Baziliko vinigretės paruošimas: Didelio galingumo maišytuve ar virtuviniame kombaine sumaišykite česnaką, baziliką, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius, alyvuogių aliejų, raudonojo vyno actą ir druską. Maišykite 1 minutę arba iki labai vientisos masės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Paskleiskite labnę ant didelio padėklo, antklodės su baziliko vinigrete ir barstykite burokėlius bei avokadų pleištus. Pabarstykite šviežiais mėtų lapeliais, krapais ir žvynuota druska (nesusilaikykite) ir patiekite.

Pastabos

Šis receptas pateiktas iš Gaby Dalkin „Cook what you want“. Pridėjau keletą savo virimo užrašų skliausteliuose.

Labneh pastaba: Aš apgavau ir vietoj jų naudojau Siggi 4% jogurtą. Gaby siūlo, kad labneh, ypač tiršto jogurto, rasite specializuotose prekyvietėse. Arba kelias valandas perkoškite paprastą graikišką jogurtą per marlę.

Pakeiskite: Jei nerandate šviežio baziliko, krapų ir mėtų, galite supaprastinti ir naudoti tik vieną. Drąsiai pakeiskite itališką petražolę ar kalendrą bet kuria iš visų - burokėliai tinka prie visų šių žolelių.

Sandėliavimo pasiūlymai ir likučiai: Šis indas turėtų gerai laikytis šaldytuve, uždengtas, apie tris dienas. Likusios baziliko vinigretės puikiai tinka šviežioms, vasariškoms salotoms. Šaldytuve jis laikysis iki trijų dienų.

Padarykite tai be pieno / vegano: Vietoje labneh galėtumėte naudoti veganišką grietinę.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: How to make Yogurt Cheese or Labneh (Rugsėjis 2021).