Tradiciniai receptai

Kaip pasigaminti avižinių miltų

Kaip pasigaminti avižinių miltų

Pakalbėkime apie avižų miltus! Avižų miltai yra maistingi viso grūdo miltai, kuriuos lengva pagaminti iš - jūs atspėjote - avižų. Avižų miltai pasižymi švelniu riešutų skoniu ir švelniu trupiniu. Be to, avižų miltuose nėra glitimo, jei gaminate juos iš sertifikuotų avižų be glitimo.

"Ar galiu naudoti avižų miltus?" yra vienas iš dažniausiai užduodamų klausimų apie kepinių receptus. Šis klausimas man sako keletą dalykų:

  1. Turite sunkumų ieškodami tradicinių miltų parduotuvėse.
  2. Avižų miltai yra pagrindiniai.
  3. Jums įdomu, kaip veikia avižų miltai.

Taigi šiandien dalinuosi, kaip pasigaminti avižų miltų. Be to, pateiksiu patarimų, kaip geriausius rezultatus pakeisti avižų miltais. Vieniems receptams labiau tinka avižiniai miltai.

Taip pat rasite receptų, kurie sukurti specialiai avižų miltams, įskaitant mano visų laikų mėgstamiausius vaflius. Netrukus pasidalinsiu daugiau sveikų receptų, kuriuose naudojami šie nuostabūs miltai!

Kaip pasigaminti avižinių miltų

Nepatikėsite, kaip lengva pagaminti avižų miltus. Tiesiog supilkite avižas į savo maišytuvą ar virtuvinį kombainą (filialų nuorodos). Maišykite, kol avižos pasidarys smulkūs miltai. Daugiau informacijos rasite toliau pateiktame recepte.

Kokias avižas galima paversti avižų miltais?

Galite naudoti senamadiškas (valcuotas) avižas, greitai paruošiamas avižas ar net plieno pjaustytas avižas. Kadangi plieno pjaustytos avižos yra tankesnės, joms reikia daugiau laiko maišyti ir iš puodelio gaunama dvigubai daugiau miltų.

Kaip pakeisti avižų miltus

Pūkuotuose kepiniuose jums labiausiai pasiseks avižų miltus pakeisti universaliais arba neskaldytais kvietiniais miltais, jei:

  1. Recepte yra kiaušinių, kurie padeda susieti ingredientus. Glitimas yra baltymas, kuris suteikia kepiniams struktūrą. Kiaušiniai taip pat suteikia tam tikrą struktūrą ir padeda kompensuoti glitimo nebuvimą. Net ir su kiaušiniais kepiniai, pagaminti iš avižų miltų, bus šiek tiek subtilesni nei jų glitimo kolegos. Abiejų avižų miltų pakeitimas ir kiaušinių pakaitalai, pavyzdžiui, linų kiaušiniai, yra rizikingesni, tačiau dažnai vis tiek veikia.
  2. „Paprastus“ miltus pakeisite tokiu pat kiekiu avižų miltų pagal svorį, o ne pagal tūrį. Būtent tada virtuvės svarstyklės tikrai praverčia. Avižų miltai yra žymiai lengvesni už universalius ir neskaldytų kviečių miltus. Jei kiekvienam puodeliui įprastų miltų naudosite vieną puodelį avižų miltų, nenaudosite pakankamai ir jūsų kepiniai nepakils taip aukštai, kaip turėtų.

Neturite masto? Galite išmatuoti tūrį (su matavimo taurelėmis), jei miltus padidinsite 42 procentais. Kitaip tariant, pradinį miltų kiekį padauginkite iš 1,42. Pavyzdžiui, daugelyje mano bandelių receptų reikia 1 3/4 puodelių neskaldytų kvietinių miltų. Jei norite naudoti avižų miltus, padauginkite 1,75 iš 1,42, kad gautumėte 2,485, kurį suapvalinsime iki 2,5 puodelio avižų miltų.

Čia yra keletas matavimų, kad būtų galima sužinoti:

  • 1 puodelis (samtelių ir išlygintų) senamadiškų avižų arba greitai paruošiamų avižų svoris yra 100 gramų, iš jos gaunama šiek tiek daugiau nei 1 puodelis avižinių miltų (šaukštu dedamas į puodelius ir išlyginamas)
  • 1 puodelis (kaušuotas ir išlygintas) plieninėmis pjaustytomis avižomis sveria 176 gramus ir duoda lygiai 2 puodelius avižų miltų (subertų į puodelius ir išlygintų)
  • 1 puodelis (subertas į puodelius ir išlygintas) avižų miltai sveria 88 gramus, o universalūs arba neskaldyti kvietiniai miltai (šaukšteliais į puodelius ir išlyginti) - 125 gramus

Dar vienas patarimas: gamindami blynus ir vaflius, leiskite tešlai pailsėti 10 minučių prieš naudodami. Tai suteikia avižų miltams laiko hidratuotis, todėl gaunama tirštesnė ir tolygiau maišoma tešla - ir geresnis galutinis rezultatas.

Ar avižų miltuose tikrai nėra glitimo?

Jei avižų miltus gaminate iš sertifikuotų avižų be glitimo (arba parduotuvėje perkate sertifikuotus be glitimo turinčius avižų miltus), tada taip - avižų miltuose nėra glitimo. Svarbu, kad jūsų avižos būtų sertifikuota be glitimo, nes avižos gali būti užterštos grūdais, augančiais šalia esančiuose laukuose, arba užterštos jas perdirbančiose ir supakuojančiose gamyklose. Sertifikuotos avižos be glitimo yra patikrintos ir patvirtinta, kad jose nėra glitimo.

Nedidelis procentas žmonių, sergančių celiakija (apie 10–15 proc.) Ar netoleruojančiais glitimo taip pat jautrus baltymams, esantiems avižose, vadinamam aveninu. Todėl avižų miltai netinka visiems, besilaikantiems dietos be glitimo. Kaip visada, klausykitės savo kūno ir pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėjais.

Naminiai avižiniai miltai

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 3 minutės
  • Bendras laikas: 3 minutės
  • Išeiga: 1 puodelis
  • Kategorija: Kepimas
  • Metodas: sumaišytas
  • Dieta: be glitimo

Sužinokite, kaip gaminti avižų miltus! Tai taip lengva. Jums reikės senamadiškų (valcuotų) avižų, greitai paruošiamų avižų arba plieninėmis pjaustytų avižų, plius maišytuvo ar virtuvinio kombaino. Vienas puodelis senamadiškų ar greitai paruošiamų avižų duoda apie vieną puodelį miltų, o iš vienos taurės plieninėmis pjaustytomis avižomis - apie du puodelius miltų.

Ingridientai

  • Senamadiškos avižos, greitai paruošiamos avižos arba plieninės pjaustytos avižos (jei reikia, sertifikuota be glitimo)

Nurodymai

  1. Galite pagaminti avižų miltus pagal poreikį arba padaryti didesnę partiją, kad sutaupytumėte vėlesniam laikui. Iki pusės užpildykite maišytuvą ar virtuvinį kombainą avižomis. Turėkite omenyje, kad iš vienos puodelio senamadiškų ar greitai paruošiamų avižų gaunama apie vieną puodelį miltų, o iš vienos puodelio plieno pjaustytų avižų - apie du puodelius miltų.
  2. Maišykite, kol avižos taps smulkiais miltais, maždaug nuo 20 sekundžių iki 1 minutės. (Jei naudojate maišytuvą su plačiu pagrindu ir jis neįgauna pakankamai sukibimo, kad gerai susimaišytų, turėsite pridėti daugiau avižų). Miltai daromi tada, kai jie jaučiasi kaip labai švelnios struktūros milteliai (jie neturėtų jaustis kaip smėlis). Jei matote didesnių avižų dėmių, maišykite ilgiau.
  3. Papildomus miltus laikykite etiketėje su sandarumu iki 3 mėnesių. Kadangi pilno grūdo miltuose yra natūralių jums naudingų aliejų, jie nėra tokie ilgi, kaip rafinuoti miltai.

Pastabos

Padarykite be glitimo: Būtinai naudokite sertifikuotas avižas be glitimo.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.

Receptai, pagaminti iš avižinių miltų



Žiūrėti video įrašą: Beatos virtuvės gudrybės (Gruodis 2021).