Neįprasti receptai

Tailandietiškas „Panang“ karis su daržovėmis

Tailandietiškas „Panang“ karis su daržovėmis

Ar jau turite panang kario? „Panang“ karis yra turtingas ir kreminis, aštrus, tačiau subalansuotas, su pagrindinėmis žemės riešutų ir kokoso natomis.

Aš gaminu savo panango karį su daugybe paprikų ir morkų, o papildomai baltymų - tofu. Tai puikiai tenkinantis savaitės valgį šaltomis dienomis.

„Panang“ yra vienas iš mano mėgstamiausių Tailando karių, čia pat su raudonu ir žaliu kariu. Jei dar neužsisakėte jo mėgstamiausiame tajų restorane, praleidote!

„Panang“ kario pastos pastabos

Kalbant apie Tailando karius, kario pasta sudaro didelę galutinio skonio dalį. Panang kariui gaminti reikės panango kario pastos!

Kas yra panango kario pastoje?

„Panang“ kario pastos skirtingais prekių ženklais skiriasi, tačiau paprastai jos apima džiovintus čili pipirus, galangalą, imbierą, citrinžolę, kaffir kalkių žievelę, kaffir kalkių lapus, kalendros šaknis, kalendros sėklas ir kmynų sėklas. Tu galėjo pasigaminkite savo kario pastos, jei turite tų ingredientų namuose, bet lažinuosi, kad neturite.

Specialūs dietos aspektai

Jei esate vegetaras (holleris), veganas ar turite alergiją vėžiagyviams, norėsite rasti panango kario pastą, kurioje nėra krevečių ar žuvies padažo. „Amazon“ radau porą puikių veganiškų variantų, pagamintų „A Taste of Thai“ ir „Maesri“ (tai yra filialų nuorodos). Jei turėčiau išsirinkti mėgstamiausią, tai būtų „Tailando skonis“.

Kur jį nusipirkti

„Panang“ kario pastos yra šiek tiek sunkiau rasti nei standartinių raudonų ar žalių tajų karių. Jums gali pasisekti ir rasti tai savo maisto prekių parduotuvės tarptautiniame skyriuje, kur nors šalia sojų padažo. Tai tikrai rasite Azijos maisto prekių parduotuvėje. Taip pat galite nusipirkti internete, kaip aš.

„Panang“ kario užrašai

Aš pirmasis atkreipsiu dėmesį, kad šis receptas nėra gana tradicinis. Atlikau keletą pakeitimų, kad atitikčiau savo vegetarišką mitybą, ir bandžiau naudoti ingredientus, kuriuos lengva rasti valstijose. Štai kaip mano receptas skiriasi nuo autentiškų karių:

  • Aš naudojau veganišką kario pastą (daugelyje jų yra krevečių).
  • Nepridėjau kaffir kalkių lapų, kurie paprastai troškinami kokosų piene, kad gautų papildomą skonį. Aš negalėjau jų rasti. Laimei, mano rekomenduotose kario pastose iš tikrųjų yra šio ingrediento.
  • Vietoj kitų baltymų (dažnai krevečių ar vištienos) naudojau tofu.
  • Vietoj žuvies padažo naudojau sojos padažą. Tiesą sakant, aš naudojau tamari, kuris yra japoniškas sojos padažas, kuriame paprastai nėra glitimo (dauguma sojos padažų nėra). Aš paprasčiau mėgstu tamari, o ne sojos padažo skonį.
  • Aš patiekalą papuošiau įprastu baziliku, nes neradau tailandietiško baziliko. Maniau, kad taip puiku, bet jei rasite tailandietiško baziliko, tai jums gali patikti dar labiau.

Prieš pradedant

Jei norite patiekti tofu su savo kariu, rekomenduočiau tai padaryti pirmiausia. Galite pradėti nuo kario, kai tofu yra orkaitėje. Štai receptas.

Jei norite patiekti ryžius su savo kariu, žemiau esančiame recepte surašiau siūlomus kiekius ir kaip juos virti. (Aš visada gaminu su rudaisiais ryžiais, bet jūs galite naudoti kitus ryžius, jei gaminsite juos pagal pakuotės nurodymus.) Taip pat galite mėgautis kariu su virtais makaronais arba atskirai.

Kaip pasigaminti „Panang Curry“

Šis kario receptas greitai susidaro, kai jau susmulkinate savo daržoves.

  1. Pirmiausia pirmiausia patroškinsite svogūnus, paprikas ir morkas, tada įdėsite česnako ir kario pastos ir jas trumpai pavirkite, kad sustiprintumėte jų skonį.
  2. Tada įpilkite įprasto kokosų pieno (iš skardinės) ir šiek tiek vandens (kad jis nebūtų pernelyg turtingas).
  3. Virimo pabaigoje įmaišysite keletą paskutinių prieskonių: žemės riešutų sviesto (paprastai yra panango kariuose), tamari arba sojos padažo ir šiek tiek cukraus bei žaliųjų citrinų sulčių. Šių ingredientų sąveika sukuria pusiausvyrą ir daro jūsų galutinį kario skonį itin skanų.
  4. Aš paprastai įdedu šiek tiek žiupsnelio druskos, kad išryškėtų kario geriausia. Viskas! Papuoškite bazilikais (jei galite rasti tailandietiškų bazilikų), jei norite, patiekite ant ryžių ar makaronų.


Praneškite, kaip jūsų karis pasirodys komentaruose! Man patinka girdėti iš tavęs.

Nori daugiau šviežių tajų receptų? Čia yra keletas mėgstamiausių:

  • Tailando raudonasis karis su daržovėmis
  • Tailandietiškas žaliasis karis su pavasarinėmis daržovėmis
  • Tailando ananasų kepti ryžiai
  • Tailandietiškos mangų salotos su žemės riešutų padažu

Tailandietiškas „Panang“ karis su daržovėmis

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 minučių
  • Virimo laikas: 30 minučių
  • Bendras laikas: 45 minutės
  • Išeiga: 4 porcijos 1x
  • Kategorija: Pagrindinis patiekalas
  • Metodas: Stovetop
  • Virtuvė: tajų

Šį Tailando panango kario receptą taip lengva pasigaminti namuose ir jo skonis yra geresnis nei išsinešimui! Šis receptas yra pilnas daržovių ir gaivaus skonio, o tofu yra neprivalomas. Receptas duoda 4 porcijas.

Skalė

Ingridientai

  • Neprivaloma: 1 partija traškių keptų tofu
  • Neprivaloma: 1 puodelis rudųjų jazminų ryžių arba ilgagrūdžių rudųjų ryžių, išskalauti
  • 1 šaukštas kokosų aliejaus arba alyvuogių aliejaus
  • 1 mažas baltas arba geltonas svogūnas, kapotas (apie 1 puodelis)
  • Žiupsnelis druskos, daugiau pagal skonį
  • 1 raudona paprika, supjaustyta plonomis (¼ ”pločio) juostelėmis
  • 1 geltona, oranžinė arba žalia paprika, supjaustyta plonomis (¼ ”pločio) juostelėmis
  • 3 morkos, nuluptos ir supjaustytos ant įstrižainės į ¼ “storio apvalumus (apie 1 puodelis)
  • 2 česnako skiltelės, suspaustos arba maltos
  • 1-2 šaukštai panango kario pastos * (naudokite 1 švelniai arba 2 - aštriai)
  • 1 skardinė (14 uncijos) įprasto kokosų pieno
  • ½ puodelio vandens
  • 2 šaukštai žemės riešutų sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas tamari arba sojos padažo **
  • 1 ½ šaukštelio kokosų arba rudojo cukraus
  • 2 šaukšteliai šviežių laimo sulčių, pagal skonį
  • Neprivalomi garnyrai: šviežias tailandietiškas bazilikas arba įprastas bazilikas, sriracha arba čili česnako padažas papildomam prieskoniui

Nurodymai

  1. Jei norite patiekti ryžius su kariu (nebūtina): užvirkite didelį puodą vandens. Suberkite nuplautus ryžius ir toliau virkite 30 minučių, kiek įmanoma sumažindami šilumą, kad išvengtumėte perpildymo. Nukelkite nuo ugnies, nusausinkite ryžius ir grąžinkite ryžius į puodą. Uždenkite ir palikite ryžius pailsėti 10 ar daugiau minučių, kol būsite pasirengę patiekti. Prieš pat patiekdami ryžius pagal skonį pagardinkite druska ir sutepkite šakute.
  2. Kariui gaminti ant vidutinės ugnies pašildykite didelę keptuvę giliais šonais. Kai jis bus karštas, įpilkite aliejaus. Įpilkite svogūno ir pabarstykite druska ir virkite dažnai maišydami, kol svogūnas suminkštės ir taps skaidrus, maždaug 5 minutes.

  3. Įpilkite paprikų ir morkų. Virkite, kol paprikos lengvai bus persmeigtos šakute, dar 3–5 minutes, kartais pamaišant. Įpilkite česnako ir kario pastos ir maišydami virkite 1 minutę.

  4. Įpilkite kokosų pieno ir vandens ir išmaišykite. Mišinį užvirkite ant vidutinės ugnies. Jei reikia, švelniai troškinkite, jei reikia, sumažinkite šilumą ir virkite, kol pipirai ir morkos suminkštės pagal jūsų skonį, maždaug 5–10 minučių, kartais maišydami. Jei dedate traškų tofu, įmaišykite jį dabar.

  5. Nuimkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite žemės riešutų sviestą, tamari, cukrų ir žaliosios citrinos sultis. Įberkite druskos, pagal skonį (aš paprastai dedu žiupsnelį ar du). Jei kariui reikia šiek tiek daugiau mušti, įpilkite ½ arbatinio šaukštelio daugiau tamari arba, jei norite daugiau rūgštingumo, įpilkite ½ arbatinio šaukštelio daugiau kalkių sulčių.

  6. Padalinkite ryžius ir karį į dubenėlius ir, jei naudojate, papuoškite šviežiais bazilikais. Jei mėgstate aštrius karius, patiekite su sriracha arba čili česnako padažu ant šono.

Pastabos

* „Panang“ kario pasta: Tai galite rasti maisto prekių parduotuvės Azijos skyriuje. Jį tikrai rasite Azijos maisto prekių parduotuvėse arba galite nusipirkti internetu, kaip aš. Du man patinkantys prekės ženklai yra „Taste of Thai“ ir „Maesri“, kurie abu yra veganai / vegetarai. Ne visi prekės ženklai yra (juose gali būti žuvies padažo ir (arba) krevečių pastos).
** Padarykite be glitimo: Vietoj įprasto sojų padažo būtinai naudokite tamari be glitimo. Dar kartą patikrinkite kario pastą, kad įsitikintumėte, jog joje taip pat nėra glitimo.

Padaryk tai veganiškai: Įsitikinkite, kad jūsų kario pastoje nėra vėžiagyvių ir žuvies padažo. Žr. Anksčiau pateiktas rekomendacijas.

Padarykite be riešutų: praleiskite žemės riešutų sviestą ir patikrinkite, ar jūsų kario pastoje nėra riešutų.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.