Neįprasti receptai

Kaip pasigaminti Tzatziki

Kaip pasigaminti Tzatziki

Tzatziki! „Tsaht-ZEE-kee“! Kitaip žinomas kaip tas jogurto ir agurkų padažas, kurį mėgstate graikų restoranuose, tačiau nerimaujate dėl neteisingo tarimo (čia girdėkite teisingą tarimą).

„Tzatziki“ gaminamas tiesiog iš jogurto, nusausinto agurko, alyvuogių aliejaus, šviežių žolelių (dažniausiai mėtų ar krapų), česnako, citrinos sulčių ir druskos. Tai gaivus atšaldytas padažas, pamirkykite ar tepkite.

Praėjusį rudenį keliavau į Graikiją ir užsisakiau tzatziki kiekvienas restoranas. Aš rimtai. Man patiko tzatziki prie kiekvieno valgio, net per pusryčius. Šis receptas yra panašus į autentišką tzatziki.

Aš linkęs sieti tzatziki su graikišku maistu, tačiau rasite jį patiekiamą Viduržemio jūroje ir Viduriniuose Rytuose, kartais skirtingais pavadinimais arba šiek tiek skirtingomis formomis.

„Tzatziki“ dažnai patiekiama su ant grotelių kepta mėsa ir giroskopais, tačiau negaliu pagalvoti apie ant grotelių keptą ar keptą daržovę, su kuria ji gražiai nesužaistų. Jūs taip pat galite patiekti šiek tiek tzatziki su savo kitu užkandžiu. Pagaminkime jau keletą!

Naudojama „Tzatziki“

Ant grotelių keptos daržovės

  • paprikos
  • Grybai
  • Morkos
  • Smidrai
  • Žaliosios pupelės
  • Kukurūzų burbuolės

Užkandžių užtepėlės

  • Skrudintos pitos pleištai
  • Traškios žalios daržovės
  • Alyvuogės
  • Sūris ir krekeriai
  • Humusas
  • „Zhoug“ arba „Shatta“ (karšti Viduriniųjų Rytų padažai)

Falafelis, sumuštiniai ir salotos

  • Falafelis
  • „Pita“ sumuštiniai (jį galite naudoti vietoj to recepto avokado)
  • Tabbouleh
  • Lęšių salotos
  • Avinžirnių salotos

Mano „Tzatziki“ technika

Laimei, tzatziki yra labai lengva plakti kartu. Vienintelis triukas yra tinkamai nusausinti agurką prieš maišant jį į jogurtą. Priešingu atveju agurkai per daug laisto padažą. Nutarkuoto agurko pasūdymas ir drėgmės pertekliaus praleidimas užtrunka.

Lengviausias ir efektyviausias būdas atsikratyti drėgmės pertekliaus - lengvai nuspausti tarkuotą agurką virš kriauklės. Vienintelis mano recepto reikalingas laukimas yra leisti tzatziki penkias minutes po to, kai jūs viską sumaišysite, kad skoniai susilietų. Tuo metu galite jį patiekti iš karto arba atšaldyti vėliau.

„Tzatziki“ mitybos ir jogurto užrašai

Mitybos požiūriu, tzatziki yra kreminis, bet lengvas padažas. Galite dosniai užsikimšti ant savo maisto, nedėdami daug kalorijų (skirtingai nei, tarkime, majonezo ar rančos padažas). Juk jis gaminamas daugiausia iš graikiško jogurto ir agurkų.

Aš neradau pastebimo tekstūros skirtumo, ar naudoju pilno pieno jogurtą, neriebų ar neriebų, todėl bet kuris iš jų tiks. Tradicinis graikų tzatziki gaminamas su įtemptu ožkos ar avies jogurtu, tačiau jų čia sunku rasti. Graikiškas jogurtas, parduodamas čia, JAV yra įtempto jogurto (todėl jis yra tirštesnis ir baltymų didesnis nei įprastas jogurtas), todėl aš tai naudoju.

Kaip visada, prašau pranešti, kaip jums patinka šis receptas komentaruose! Man malonu išgirsti, kaip jums tai pasiseka ir kaip jūs tai patiekiate.

Žiūrėkite, kaip gaminti Tzatziki padažą

Geriausias Tzatziki

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 15 minučių
  • Virimo laikas: 0 minučių
  • Bendras laikas: 15 minučių
  • Išeiga: 2 ½ puodeliai 1x
  • Kategorija: Padažas
  • Metodas: ranka
  • Virtuvė: graikiška

★★★★★

4,8 iš 134 apžvalgų

Sužinokite, kaip pasigaminti tradicinių graikų jogurto ir agurkų padažo su šviežiomis žolelėmis tzatziki. „Tzatziki“ yra gaivus padažas ar panardintas, ir jį taip lengva pasigaminti! Šis pagrindinis receptas duoda apie 2 ½ puodelių; jei reikia, padauginkite.

Skalė

Ingridientai

  • 2 puodeliai tarkuoto agurko (iš maždaug 1 vidutinio 10 uncijos agurko, nereikia agurko nulupti ar sėti, sutarkuoti ant didelių dėžutės tarko skylių)
  • 1 ½ puodelio paprasto graikiško jogurto
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai kapotų šviežių mėtų ir (arba) krapų
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 1 vidutinis gvazdikėlis česnako, spaustas arba sumaltas
  • ½ arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos

Nurodymai

  1. Dirbdami po vieną didelę saują, lengvai išspauskite tarkuotą agurką tarp delnų virš kriauklės, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Išspaustą agurką perkelkite į patiekimo dubenį ir pakartokite su likusiu agurku.
  2. Į dubenį įpilkite jogurto, alyvuogių aliejaus, žolelių, citrinų sulčių, česnako ir druskos ir maišykite, kad susimaišytų. Leiskite mišiniui pailsėti 5 minutes, kad skoniai susilietų. Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite papildomų smulkintų šviežių žolelių, citrinos sulčių ir (arba) druskos (maniau, kad ši partija yra tokia, kokia yra).
  3. Patiekite tzatziki iš karto arba atvėsinkite vėliau. Tzatziki likučiai gerai laikomi atšaldyti apie 4 dienas.

Pastabos

Receptas pritaikytas iš mano kulinarinės knygos „Love Real Food“.

Padarykite tai be pieno / vegano: Jogurtą pakeiskite vienodu kiekiu anakardžių grietinės ir, jei reikia, retinkite tzatziki nedideliu vandens purslu.

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Kaip Pasigaminti Šlykštuką. Slime! Smagi Pamoka Vaikams su Kitsy (Spalio Mėn 2021).