Nauji receptai

Traškus Falafelis

Traškus Falafelis

Pakelkite ranką, jei mėgstate falafelį! Aš grįžau į archyvą, norėdamas pabrėžti savo visų laikų mėgstamą naminių falafelių receptą. Gaminti falafelį namuose gali būti keblu, bet tai receptas yra lengvas.

Šešios priežastys pamilti šį sveiką falafelio receptą:

  1. Šie falafeliai yra aukso rudos spalvos ir traškūs iš išorės. Vidus yra švelnus, skanus ir pilnas šviežių žolelių.
  2. Jie kepami, o ne kepti, todėl juose yra žymiai mažiau riebalų nei keptuose falafeliuose. Ir jūsų namai kelias dienas nekvepės keptu maistu. Laimi!
  3. Kai jūsų avinžirniai bus pakankamai išmirkę, falafelių mišinys susidaro per trumpą laiką. Jei turite ką nors padėti formuoti paplotėlius, jie susitvarkys dar greičiau.
  4. Šie falafeliai yra be glitimo ir veganai, todėl jie yra puikus vakarienės užkandis.
  5. Šie falafeliai gerai sušąla, todėl jie yra fantastiškas baltymų turtingas variantas, kurį galima laikyti būsimoms salotoms ir sumuštiniams su pita.
  6. Atsižvelgiant į tai, šis receptas yra lengvai padvigubintas! Žr. Receptų pastabas.

Ar jau esate įsitikinęs? Pagaminkime falafelį!

Kaip pasigaminti geriausią naminį Falafel

Kepkite, nekepkite. Aš tai sakau, nes kepant reikia daug šnypšti karšto aliejaus, ir tai mane gąsdina. Aš taip pat neturiu geros orkaitės, kad toli toli paimčiau kepto maisto kvapą. Be to, galite naudoti pagrįstą kiekį širdžiai naudingo alyvuogių aliejaus kepant.

Kepimo skardą aptepkite alyvuogių aliejumi. Tokiu būdu jūs gaunate kepta efektą orkaitėje, ir jums nereikia atskirai šepetėliuoti mažų falafelių alyvuogių aliejumi. Laimi!

Naudokite džiovintus, ne konservuotus avinžirnius. Konservuoti avinžirniai nedirbk už falafelį. Jie gerokai per šlapi. Jei bandysite naudoti konservuotus avinžirnius, o ne džiovintus ir mirkytus avinžirnius, gausite liūdnų falafelinių blynų. Kai kuriuose receptuose bandoma neutralizuoti drėgnumą dedant miltų, kurie žymiai išblukina skonį ir daro tekstūrą tešlesnę.

Džiovintus avinžirnius mirkykite mažiausiai keturias valandas. Jei jūsų avinžirniai nėra pakankamai suminkštinti, falafelyje turėsite neskaniai kietų avinžirnių gabalėlių. Čia tiesiog nėra jokio sprendimo būdo.

Džiovintus avinžirnius rinkitės protingai. Pabandykite nusipirkti džiovintų avinžirnių parduotuvėje, kurioje yra didelė apyvarta, nes seniems avinžirniams reikia ilgiau suminkštėti. Jei turite galimybių, išsirinkite mažiausius avinžirnius, nes jie greičiau suminkštės.

Žiūrėkite, kaip pagaminti traškų Falafel

Falafelio patiekimo pasiūlymai

Patiekite falafelį kaip užkandį, suvyniokite jį į sumuštinį „pita“ arba įdėkite į salotas, kad būtų gausus baltymų užpilas. Falafelis puikiai derinamas su bet kuriuo iš šių ingredientų:

  • Pita duona, pašildyta arba apskrudinta (suplėšykite, kad gautumėte pitos „skrebučius“)
  • Švieži žalumynai (pvz., Vasariniai žalumynai arba smulkinta romina)
  • Pomidorai, supjaustyti
  • Paprikos, supjaustytos juostelėmis
  • Agurkas, plonai supjaustytas
  • Kalamata alyvuogės, su kauliukais ir griežinėliais
  • Žalias raudonas svogūnas, plonai supjaustytas arba greitai marinuotas svogūnas
  • Fetos sūris, susmulkintas
  • Padažas: kažkas panašaus į kremą, pavyzdžiui, tzatziki, humuso arba tahini padažas, o gal ir aštrus padažas, pavyzdžiui, zhoug ar shatta

Štai ir „tahini“ padažo receptas, kuris puikiai derinamas su šiuo falafeliu:

  • 1/4 puodelio tahini
  • 1 mažos citrinos žievelė ir sultys
  • 1 valgomasis šaukštas baltojo miso
  • 2 česnako skiltelės, suspaustos
  • 2 šaukštai šviežių krapų, susmulkinti
  • 1 šaukštas šviežių petražolių, susmulkintų
  • Kajeno žiupsnelis
  • 1/3 puodelio vandens

Mažame virtuvės kombaine sumaišykite visus ingredientus ir gerai sumaišykite. Ingredientus taip pat galite suplakti rankomis mažame dubenėlyje, tik atkreipkite dėmesį, kad jums reikės smulkiau supjaustyti šviežias žoleles ir žievelę nei darytumėte, jei naudotumėte virtuvinį kombainą.

Prašau pranešti, kaip jums patinka šie falafeliai komentaruose! Tikiuosi, kad mylite juos taip pat, kaip ir aš. ♥

Traškus Falafelis

  • Autorius:
  • Paruošimo laikas: 20 minučių
  • Virimo laikas: 30 minučių
  • Bendras laikas: 50 minučių (plius 4 valandų mirkymo laikas)
  • Išeiga: 12 falafelių 1x
  • Kategorija: Užkandis
  • Metodas: iškepta
  • Virtuvė: Artimieji Rytai

★★★★★

4,6 iš 316 apžvalgų

Šis naminis falafelio receptas yra labai skanus ir nepaprastai traškus! Nepamirškite skirti 4 valandų avinžirnių mirkymo laiko, geriausia per naktį. Tada falafelio mišinį labai lengva pasigaminti maisto ruošimo mašinoje. Receptas duoda 12–13 falafelių (žr. Pastabas, kaip padvigubinti).

Skalė

Ingridientai

  • ¼ puodelis + 1 šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 puodelis džiovintų (nevirtų / žalių) avinžirnių, nuplaunamas, perimamas ir mirkomas bent jau 4 valandas ir iki 24 valandų šaldytuve
  • ½ puodelio grubiai supjaustyto raudonojo svogūno (apie ½ mažo raudonojo svogūno)
  • ½ puodelio supakuotų šviežių petražolių (daugiausia lapai, bet maži stiebai yra gerai)
  • ½ puodelio supakuoto šviežio kalendros (daugiausia lapai, bet maži stiebai yra gerai)
  • 4 skiltelės česnako, ketvirčio
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos
  • ½ arbatinio šaukštelio (apie 25 posūkius) šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • ½ arbatinio šaukštelio maltų kmynų
  • ¼ šaukštelio malto cinamono

Nurodymai

  1. Kai orkaitės stovas yra vidurinėje padėtyje, įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Celsijų. Supilkite rim puodelio alyvuogių aliejaus į didelę kraštinę kepimo skardą ir sukite, kol keptuvė tolygiai padengs.
  2. Virtuviniame kombaine sumaišykite išmirkytus ir nusausintus avinžirnius, svogūną, petražoles, kalendras, česnaką, druską, pipirus, kmynus, cinamoną ir likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Apdorokite iki vientisos maždaug 1 minutės.
  3. Rankomis vienu metu išgriebkite maždaug 2 šaukštus mišinio. Suformuokite falafelį į mažus maždaug 2 colių pločio ir ½ colio storio paplotėlius. Kiekvieną falafelį padėkite ant aliejumi išteptos keptuvės.
  4. Kepkite 25–30 minučių, atsargiai apversdami falafelius įpusėjus kepimui, kol falafeliai bus giliai auksiniai iš abiejų pusių. Šie falafeliai gerai laikomi šaldytuve iki 4 dienų arba šaldiklyje keletą mėnesių.

Pastabos

Adaptuota iš „The America's Test Kitchen Healthy Family Cookbook“.

Pasirengimo galimybė: Aš to nebandžiau, tačiau originaliame recepte pažymima, kad nevirtus falafelio pyragus iki kepimo galima palaikyti šaldytuve ant pergamentu išklotos kepimo skardos, sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę.

Kaip padvigubinti šį receptą: Įkaitinkite orkaitę su dviem krosnies lentynomis netoli orkaitės vidurio. Padvigubinkite visus ingredientus. Jei turite didelį virtuvinį kombainą (spėjama, kad puodelio talpa yra 11 ir daugiau), galite sumaišyti visus ingredientus vienu metu. Naudokite dvi kepimo skardas ir pakeiskite jų pozicijas (iš viršaus į apačią, iš apačios į viršų), kai pusę kepimo apversite falafelį.

Rekomenduojama įranga: Aš myliu savo 11 puodelių virtuvinį kombainą (filialo nuoroda).

▸ Informacija apie maistingumą

Parodyta informacija yra internetinės mitybos skaičiuoklės pateiktas įvertinimas. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus dietologo patarimo pakaitalu.


Žiūrėti video įrašą: Moliūgų Pyragas (Rugsėjis 2021).