Tradiciniai receptai

Elnienos karpačai su apelsinais ir krienais

Elnienos karpačai su apelsinais ir krienais

Elnienos karpačai su apelsinais ir krienais

su keptais askaloniniais česnakais

su keptais askaloniniais česnakais

Patiekia 6

Virėjai per 1 valandą

Ne per keblu

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 206 10%

  • Riebalai 8,8 g 13%

  • Sotieji 3,9 g 20%

  • Cukrus 1,8 g 2%

  • Baltymai 29,0 g 58%

  • Angliavandeniai 2,4 g 1%

Iš suaugusiojo referencinio suvartojamo kiekio

Ingridientai

  • 12 sveikų askaloninių česnakų
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, plius papildomas šepetėliui
  • 1 šakelė šviežio čiobrelio
  • 1 kg be kaulų elnienos nugarinė
  • 2 šaukštai tarkuotų šviežių krienų
  • 200 ml pusiau riebus kremas
  • 1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto
  • 1 šakelė šviežio rozmarino
  • 1 oranžinė

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F / dujų 4. Nenuluptus česnakus sumeskite į alyvuogių aliejų, pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais ir su čiobrelių šakele suberkite juos į negilią kepimo formą. Tvirtai uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 45 minutes arba kol suminkštės.
  2. Tuo tarpu pašildykite sunkią keptuvę, kuri yra pakankamai didelė, kad galėtų patogiai laikyti žvėris. Jei jūsų keptuvė yra per maža, supjaustykite elnieną į 2 dalis ir kepkite ant grotelių 2 partijomis.
  3. Iš elnienos pašalinkite visus riebalus ir visas smegenis, gerai pagardinkite ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Padėkite ant karštos keptuvės, supilkite ir apskrudinkite maždaug per 2–3 minutes. Išimkite iš keptuvės ir padėkite ant plokštelės, kad atvėstų maždaug 30 minučių.
  4. Maišykite krienus į kremą. Gerai pagardinkite druska, pipirais ir actu.
  5. Smulkiai supjaustykite rozmariną ir smulkiai sutarkuokite apelsino žievelę.
  6. Elnieną aštriu drožtiniu peiliu supjaustykite plonai ir ant kiekvienos lėkštės uždėkite po 3 riekeles. Nulupkite šiek tiek šiltų askaloninių česnakų, suplėšykite juos pusiau ir padėkite gabalėlį ant kiekvieno elnienos gabalo. Ant viršaus užmaukite šiek tiek krienų kremo, o prieš patiekdami lėkštes apibarstykite rozmarino ir apelsino žievelėmis.


Žiūrėti video įrašą: Traškus karpis šampane - Kinijos virtuvė (Rugsėjis 2021).