Neįprasti receptai

Senosios mokyklos elnienos pyragas su kadagiu, rozmarinu ir įlanka

Senosios mokyklos elnienos pyragas su kadagiu, rozmarinu ir įlanka

Senosios mokyklos elnienos pyragas su kadagiu, rozmarinu ir įlanka

Su auksiniu sluoksniuotos tešlos dangteliu

Su auksiniu sluoksniuotos tešlos dangteliu

Tarnauja 4

Virti per 4 valandas 15 minučių

SunkuSuper lengva

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 596 30%

  • Riebalai 23,6 g 34%

  • Sotieji 12,3 g 62%

  • Cukrų 12,2g 14%

  • Druska 1,78 g 30%

  • Baltymai 42,1 g 84%

  • Angliavandeniai 38,5 g 15%

  • Pluošto 5,5 g -

Iš suaugusiojo normos

Ingridientai

  • alyvuogių aliejus
  • 3 vidutiniai raudoni svogūnai
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 morkos
  • 2 salierų lazdelės
  • 1 sviesto rankenėlė
  • 4 lauko grybai
  • 1 kg kokybės troškinta elniena
  • kelios šakelės šviežio rozmarino
  • 5-6 kadagio uogos
  • keli švieži lauro lapai
  • kelios šakelės šviežio čiobrelio
  • 500 ml alaus, geriausia škotiško
  • 1 kupinas šaukštas paprastų miltų, plius papildomas dulkėms valyti
  • 350 g paruošto viso sviesto sluoksniuotos tešlos
  • 1 didelis laisvai laikomas kiaušinis

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F / dujų 4.
  2. Didelėje orkaitėje keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejaus antgalį. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir švelniai kepkite apie 10 minučių, kol jie bus gražūs ir saldūs. Neleiskite jiems per daug nuspalvinti.
  3. Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite česnaką bei morkas, o salierą sutarkuokite ir supjaustykite.
  4. Kaitinkite ugnį, tada įpilkite sviesto, česnako, morkos ir saliero. Nulupkite, grubiai suplėšykite ir suberkite grybus. Viską sumaišykite.
  5. Elnieną supjaustykite 2 cm kubeliais, nuskinkite ir susmulkinkite rozmarino lapus, o kadagio uogas sumalkite grūstuve ir skiedinyje. Įmaišykite elnieną, rozmariną, išardytas kadagio uogas ir lauro lapus. Paimkite čiobrelių lapus ir įberkite žiupsnelį jūros druskos ir 1 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų juodųjų pipirų.
  6. Viską greitai pakepinkite 3 ar 4 minutes, tada supilkite alų. Įmaišykite miltus ir įpilkite tik tiek vandens, kad apsemtų. Užvirkite, uždarykite dangtį ir įdėkite į orkaitę maždaug 2½ valandos, kartkartėmis ją maišydami.
  7. Puikus pyrago įdaras turėtų būti švelnios mėsos, turinti sodrų, tamsų ir tirštą troškinį. Taigi, jei išimdami ją iš orkaitės, ji vis dar yra gana skysta, padėkite keptuvę ant viryklės ir sumažinkite maždaug 15 minučių, kol ji šiek tiek sutirštės.
  8. Tolygiai iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol jis bus svaro monetos storio. Patroškinkite troškinį pyrago patiekale ir padėkite pyragą ant pyrago.
  9. Kepinio viršų lengvai perbraukite aštriu peiliu. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu.
  10. Padažykite pyragą ant apatinės orkaitės lentynos ir kepkite 40–45 minutes, kol tešla bus gerai iškepusi, išpūsta ir auksinė - tada užsukite ir mėgaukitės!


Žiūrėti video įrašą: Уха. Самый правильный рецепт настоящей рыбной ухи. Готовит Никита Сергеевич (Rugsėjis 2021).