Geriausi receptai

Gražus rūgštynės risotto su trupintu ožkos sūriu

Gražus rūgštynės risotto su trupintu ožkos sūriu

Gražus rūgštynės risotto su trupintu ožkos sūriu

Įspūdinga vakarienė

Įspūdinga vakarienė

Tarnauja 8

Virėjai per 1 valandą

SunkumasNe per daug sudėtinga

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 413 21%

  • Riebalai 11,1 g 16%

  • Sotieji 5,8 g 29%

  • Cukrus 3,8 g 4%

  • Druska 3,01 g 50%

  • Baltymai 11,7 g 23%

  • Angliavandeniai 63,2g 24%

  • Pluošto 3,6 g -

Iš suaugusiojo normos

Ingridientai

  • 2 litrai ekologiškų daržovių ar vištienos sultinių
  • alyvuogių aliejus
  • 1 didelis svogūnas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
  • 3 lazdelės salierai, apipjaustyti ir smulkiai supjaustyti
  • 600 g risotto ryžių
  • 250 ml vermuto arba sauso baltojo vyno
  • 1 ožkos sūris, maždaug 100 g
  • 1 šaukštelio pankolio sėklų
  • 1 džiovinta raudona aitrioji paprika
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 skiltelė česnako, nulupta ir susmulkinta
  • 1 visas muskatas
  • 300 g rūgštynės, nuplaunamos ir išdžiovinamos
  • jūros druska
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1–2 saujas parmezano sūrio, šviežiai tarkuoto, papildomai patiekiant
  • ½ citrinos
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC / 400ºF / dujų 6. Puode užvirkite sultinius ir laikykite šiltai. Į atskirą didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, svogūno ir saliero purslų ir švelniai kepkite apie 15 minučių, kol suminkštės. Suberkite ryžius ir šiek tiek pakelkite ugnį. Maišykite toliau, kad nebegautumėte. Po minutės ar dviejų supilkite vermutą ar vyną ir nuolat maišykite, kol alkoholis išgaruos, paliekant ryžius su gražiais kvepalais.
  2. Sumažinkite ugnį ir įpilkite šaukštą šiltų atsargų. Maišykite tol, kol ryžiai visiškai sugers atsargas, tada įpilkite dar vieną šaukštą. Toliau pilkite atsargas po vieną šaukštą, kol visa susigers. Tai turėtų užtrukti apie 15 minučių ir duoti ryžių, kurie pradeda minkštėti, bet vis tiek yra al dente.
  3. Tuo tarpu užmeskite ožkos sūrį ant kepimo padėklo, pabarstykite pankolio sėklas ir raudoną aitriąją papriką ir pašaukite į orkaitę 10 minučių. Tada ant vidutinės ugnies pakaitinkite gilų puodą, tada įpilkite 1 šaukštą sviesto, purslų alyvuogių aliejaus, česnaką ir gerą tarką muskato. Kai sviestas ištirps, supilkite rūgštynę ir virkite apie 2 minutes, judindami ją tol, kol ji tiesiog sunyks. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, leiskite rūgštynei šiek tiek atvėsti, tada ją smulkiai supjaustykite ir paskaninkite.
  4. Ryžių keptuvę nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkintą rūgštynę ir įmuškite likusį sviestą bei tarkuotą parmezaną. Įpilkite daug citrinos sulčių, tada patikrinkite prieskonius ir, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Uždenkite keptuvės dangtį ir palikite rizotą minutei pailsėti, o ožkos sūrį išimkite iš orkaitės.
  5. Patiekite rizotą, viršų sutarkuokite trupučiu citrinos žievelės, apšlakstykite trupučiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir ant viršaus uždėkite dar vieną parmezano tarką. Patiekite su nuostabiu skrudintu ožkos sūriu šone, kad visi subyrėtų per viršų.


Žiūrėti video įrašą: Rennie virtuvė: greitai paruošiama vakarienė (Rugsėjis 2021).