Neįprasti receptai

Itališko stiliaus kepami sūrūs grybai

Itališko stiliaus kepami sūrūs grybai

Itališko stiliaus kepami sūrūs grybai

Su dūminiais lašinių gabaliukais ir traškiais skrebučiais

Su dūminiais lašinių gabaliukais ir traškiais skrebučiais

Patiekia 4

Virėjas per 40 minučių

Itin lengva

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 362 18%

  • Riebalai 26,4 g 38%

  • Sotieji 10g 50%

  • Cukrus 1,6 g 2%

  • Druska 2,51 g 42%

  • Baltymai 15,2 g 30%

  • Angliavandeniai 17,1 g 7%

  • Pluoštas 2g -

Iš suaugusiojo referencinio suvartojamo kiekio

Ingridientai

  • 8 plonos riekelės geros kokybės ciabatta duonos arba kelios carta di musica (muzikinės duonos), suskaidytos į grubius gabalėlius
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • jūros druska
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 skiltelės česnako, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
  • 8 bėrikliai aukštesnio lygio rūkyta dryžuota šoninė, maždaug susmulkinta
  • keletas šakelių šviežio čiobrelio, nuskinti lapai
  • 4 geros saujelės sumaišyti laukiniai grybai (pvz., Voveraitės, žirenos, pūkai ir moreliai)
  • 1 džiovinta aitrioji paprika
  • 125 g scamorza arba buivolo mozzarella kamuoliukas
  • 2 saujos raketos, nuplautos ir išdžiovintos
  • 2 kiaulpienių galvos, nuplautos ir išdžiovintos
  • 2 saujos rėžių, nuplaunamos ir išdžiovinamos
  • ½ citrinos

Metodas

  1. Puikus šis patiekalas yra tai, kad tai savotiška miško vakarienė, gaminama iš krūvos laukinių grybų ir piktžolių iš medienos. Patiekite jį kaip malonią rudens vakarienę su miela taure „Chianti“ arba kaip užkandį vakarienei.
  2. Nesijaudinkite, jei negalite sulaikyti laukinių grybų - tai taip pat gerai tinka kaštonų ar lauko veislėms. „Scamorza“, skanios rūkytos mocarelos, galite rasti itališkuose „delis“ ir daugumoje prekybos centrų, tačiau lygiai taip pat veikia ir geros kokybės buivolų mocarela.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC / 350ºF / dujų. 4. Įkaitinkite keptuvę ir paskrudinkite ciabatta griežinėliais, kol juose bus gražios tamsios keptuvės žymės. Skrudintą duoną suplėšykite į gabaliukus arba, jei naudojate „carta di musica“, suskaidykite į gabalus ir užpilkite šlakeliu alyvuogių aliejaus bei geru žiupsneliu druskos ir pipirų. Įsigykite vidutinio dydžio indų indą, apipilkite trupučiu alyvuogių aliejaus, tada įpilkite pagardintos, paskrudintos duonos.
  4. Tame pačiame dubenyje, kurį naudojote duonai, įdėkite supjaustytą česnaką, smulkintą šoninę ir čiobrelių lapus, tada perplėškite grybus, palikdami sveikus sveikus. Suberkite džiovintą aitriąją papriką, tada rankomis meskite viską kartu ir gaukite visus tuos nuostabius skonius.
  5. Šį mišinį gana tolygiai pabarstykite ant duonos, tada perplėškite didelius scamorza gabalėlius. Duokite visai partijai vieną paskutinį lašą alyvuogių aliejaus ir pašaukite į orkaitę kepti apie 30 minučių, kol grybai pradės traškėti, o sūris ištirps, burbuliuos ir ims ruduoti.
  6. Kol kepa, nuplaukite ir išdžiovinkite salotų lapus ir pagaminkite paprastą padažą, išspausdami pusės citrinos sultis į uogienės stiklainį. Į viršų užpilkite dvigubai daugiau pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir įpilkite gerą žiupsnelį druskos ir pipirų. Uždėkite dangtį ir gerai papurtykite, tada padėkite jį į vieną pusę.
  7. Kai grybai bus paruošti, užpilkite šiek tiek savo uogienės padažo ant salotų (bet koks likęs padažas kelias dienas maloniai laikysis šaldytuve). Patiekite gražius, iškeptus grybus ir salotas stalo viduryje ir leiskite visiems įsigilinti.


Žiūrėti video įrašą: Bulvės su šonine. (Rugsėjis 2021).