Tradiciniai receptai

Namuose išgydytas burokėlių gravadlax

Namuose išgydytas burokėlių gravadlax

Namuose išgydytas burokėlių gravadlax

Su skaniais herbiškais krienais

Su skaniais šiaudiniais krienais

Patiekia 6

Virėjas 30 minučių plius 2 dienų gydymas

Itin lengva

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 452 23%

  • Riebalai 16,2 g 23%

  • Sotieji 2,9 g 15%

  • Cukrus 9,7 g 11%

  • Druska 1,62 g 27%

  • Baltymai 33,7 g 67%

  • Angliavandeniai 36,3 g 14%

  • Pluoštas 4,7 g -

Iš suaugusiojo referencinio suvartojamo kiekio

Ingridientai

  • Burokėlių gydymui
  • 2 dideli švieži burokėliai, nulupti ir supjaustyti ketvirčiais
  • 1 oranžinė, su žievele
  • 2 citrinos, žievelės
  • 2 kadagio uogos
  • 6 šaukštai akmens druskos
  • 2 šaukštai demerara cukraus
  • 50 ml džino
  • 800 g lašišos pusės iš tvarių šaltinių paklauskite žuvų pardavėjo
  • Vaistažolių gydymui
  • 1 maža kekė šviežių krapų, smulkiai supjaustyta
  • 1 maža kekė šviežio peletrūno, nuskinti ir smulkiai supjaustyti lapai
  • 4 šaukštai šviežiai tarkuotų krienų
  • 50 ml džino
  • Tarnauti
  • 1 kepalas rudos duonos
  • keletą saujų krienų, nuplautų ir išdžiovintų
  • 1 citrina, supjaustyta pleištais

Metodas

  1. Šis receptas gali skambėti kaip didelis darbas, tačiau išgydyti savo lašišą yra daug lengviau, nei jūs manote. Jūs turite planuoti iš anksto, nes skoniams reikia maždaug dviejų dienų, kad tinkamai nugrimztų į lašišą, tačiau verta palaukti.
  2. Tikrai gydydami praleisite tik apie 20 minučių ir gausite subtilų rožinį gravos laką, kurio skonis yra įspūdingas. Nors išgydyti lengva, svarbu laikytis matavimų, todėl stenkitės, kad lašišos šonas būtų kuo artimesnis mano siūlomam svoriui.

    Pirmam gydymui blitz burokėlių, apelsinų ir citrinų žieveles ir kadagio uogas sumaišykite virtuvės kombainu, kol gausite gana lygią pastą. Perkelkite tai į dubenį ir įmaišykite akmens druską ir cukrų. Supilkite džiną ir gerai sumaišykite.
  3. Lašišos šoną nuleiskite odą žemyn į didelę kepimo skardą ir lėtai supilkite ant burokėlių. Mentele paskleiskite ją visoje lašišos mėsoje. Viską gerai uždengus, lašišą suvyniokite į dvigubą riebalinio popieriaus sluoksnį, sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
  4. Kitą dieną išimkite lašišą iš šaldytuvo ir atsargiai išvyniokite, kad galėtumėte nuplauti vaistą. Arba naudokite 100 ml šalto vandens arba džino. Laikykite lašišą virš kepimo skardos ir po vieną užpilkite lašišą. Šaukštu švelniai nustumkite burokėlių vaistą nuo žuvies. Iki šiol jis turėjo pasidalinti nuostabiais skoniais su žuvimis ir paversti ją tikrai gyva spalva. Padėkite nuplautą lašišą į vieną pusę ir padėkite dėklą po čiaupu.
  5. Antram gydymui sumaišykite susmulkintas žoleles, tarkuotus krienus ir džiną. Įdėkite lašišą atgal į švarų dėklą, oda žemyn, ir rankomis užmaukite vaistus nuo lašišos. Įsitikinkite, kad padengėte visą kūną - nenorite, kad į jį patektų oro. Dar kartą suvyniokite jį su dvigubu riebalinio popieriaus sluoksniu, tada sandariu maistinės plėvelės sluoksniu. Lašišą vėl įdėkite į šaldytuvą dar 24 valandas.
  6. Kitą dieną jūsų lašiša bus visiškai išgydyta ir paruošta valgyti. Jums nereikia nuplauti antrojo gydymo - paprasčiausiai kuo smulkiau supjaustykite lašišą kampu, kad gautumėte spalvingas plonas rausvos riekelės, nuspalvintos rausva spalva ir užpiltos žolelėmis. Suberkite juos į lėkštę ir patiekite su pora riekelių sviestu pateptos rudos duonos, šiek tiek rėžiukų ir citrinos pleištų.


Žiūrėti video įrašą: Salmon Tartare. DIY Easy Recipe (Rugsėjis 2021).