Tradiciniai receptai

Nuostabūs laukiniai česnakai ir dešros

Nuostabūs laukiniai česnakai ir dešros

Nuostabūs laukiniai česnakai ir dešros

Su šviežiais špinatais, pankoliais ir aitriosiomis paprikomis

Su šviežiais špinatais, pankoliais ir aitriosiomis paprikomis

Tarnauja 4

Virėjai per 50 minučių

SunkuSuper lengva

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 498 25%

  • Riebalai 19,1 g 27%

  • Sotieji 5,7 g 29%

  • Cukrų 3,4g 4%

  • Druska 1,55g 26%

  • Baltymai 23,4 g 47%

  • Angliavandeniai 62,8 g 24%

  • Pluošto 3,6 g -

Iš suaugusiojo normos

Ingridientai

  • 2 su kaupu šaukštelius pankolio sėklų
  • 2 džiovintos raudonos paprikos, susmulkintos
  • alyvuogių aliejus
  • 4 aukštesnio lygio rupios itališkos arba „Cumberland“ dešros
  • 4 saujos laukinių česnakų lapų, nuplautų, arba 4 skiltelės česnako, nuluptų, plius 4 saujos špinatų lapų, nuplautų
  • 320 g fusilių
  • 1 citrina
  • jūros druska
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 nedidelė sauja parmezano sūrio, šviežiai tarkuoto, taip pat papildoma patiekimui

Metodas

  1. Laukinį česnaką balandžio mėnesį galima rasti pievose visoje šalyje, jis pasižymi nuostabiu žemės skoniu. Gennaro net užklupo kai kuriuos vietiniame parke viduryje Londono, todėl atidarykite akis.
  2. Turėtumėte sugebėti jo įsigyti geruose žaliuose maisto prekių parduotuvėse ar savo vietinio ūkininko turguje, tačiau, jei ne, galite tarsi pamėgdžioti skonius, kartu sumaišydami šviežius špinatus ir keletą skiltelių įprasto česnako, kad gautumėte nuostabus žalias česnakinis padažas.
  3. Nuplaukite pankolio sėklas ir šaltibarščius grūstuve ir skiedinyje, tada padėkite į vieną pusę. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejaus purslus. Atpjaukite dešros odeles ir išspauskite mėsą į keptuvę. Maišykite aplink medinį šaukštą, suskaidydami jį į mažus gabalėlius, kad jis būtų panašus į rupų faršą. Kepkite kelias minutes, kol mėsa pradės spalvoti, o riebalai pradės dingti.
  4. Į mėsą įmaišykite suneštų pankolio sėklų ir aitriųjų paprikų ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol mėsa taps traški, tamsiai aukso ruda ir karamelizuota. Sumažinkite šilumą iki mažos.
  5. Įdėkite didelį puodą su pasūdytu vandeniu virti. Jei pavyko sulaikyti laukinių česnakų lapų, paprasčiausiai juos 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, tada išgriebkite ir įdėkite į virtuvinį kombainą. Jei nenaudojate laukinio česnako, įpilkite česnako skiltelių į vandenį ir virkite 3–4 minutes, prieš dedant špinatus. Virkite dar 3–4 minutes, kol špinatai nudžiūks, tada kiaurasamčiu išmeskite visus špinatus ir česnako skilteles ir viską įdėkite į virtuvės kombainą. Įpilkite fusilių į vandenį, vėl užvirkite ir virkite pagal pakelio instrukcijas.
  6. Blitz laukinių česnakų lapus arba virtus česnakus ir špinatus virtuviniame kombaine, kol gausite giliai žalią padažą, tada įpilkite alyvuogių aliejaus, grotelių citrinos žievelės ir žiupsnelio druskos ir pipirų.
  7. Kai makaronai bus al dente, nusausinkite juos kiaurasamtyje, pasilikdami dalį virimo vandens. Įdėkite makaronus atgal į puodą ir įpilkite verdančio vandens purslų ir išspauskite citrinos sultis. Į makaronus švelniai įmaišykite žalią padažą, kad jis pasidengtų, tada nedelsdami padalykite makaronus tarp dubenėlių. Ant viršaus užberkite skanią traškią dešros mėsą ir gražią parmezano sūrio tarą, ir patiekite.


Žiūrėti video įrašą: Svogūnų laiškai (Rugsėjis 2021).