Naujausi receptai

Škotiškas sultinys su žiemos šakniavaisiais

Škotiškas sultinys su žiemos šakniavaisiais

Škotiškas sultinys su žiemos šakniavaisiais

Kepta aviena, šviežios petražolės ir pluta duona

Kepta aviena, šviežios petražolės ir pluta duona

Tarnauja 8

Virti per 4 valandas 45 minutes

SunkuSuper lengva

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 474 24%

  • Riebalai 20,5 g 29%

  • Sotieji 9g 45%

  • Cukrus 9,4 g 10%

  • Druska 4,56g 76%

  • Baltymai 27,2 g 54%

  • Angliavandeniai 47,8 g 18%

  • Pluoštas 5,1 g -

Iš suaugusiojo normos

Ingridientai

  • 1 kg ėrienos mentės (ant kaulo) arba 600 g likusio kepto avienos
  • 1 poras
  • 2 svogūnai
  • 2 morkos
  • 2 lazdelės salierų, idealiai tinka su lapais
  • alyvuogių aliejus
  • 3 litrų ekologiškos avienos atsargos
  • 1 mažas šlakelis
  • 1 didelė bulvė
  • 80 g perlinių miežių
  • 1 krūva šviežių plokščių lapų petražolių, (15g)
  • 1 kepalas plutos duonos
  • Škotiškas viskis, neprivalomas

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170ºC / 325ºF / dujų 3.
  2. Jei gaminate su avienos mente, viską įtrinkite jūros druska ir baltaisiais pipirais, įdėkite į kepimo skardą, uždenkite alavo folija ir kepkite 3 valandas arba kol nukris nuo kaulo. Ištraukite visą mėsą nuo kaulo, išsaugodami kaulą vėlesniam laikui.
  3. Porą nuplaukite, supjaustykite ir apytiksliai supjaustykite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, tada sutarkuokite ir grubiai supjaustykite morkas bei salierą.
  4. Porą, salierą, svogūnus ir morkas suberkite į didelę keptuvę ant silpnos ugnies su 1 valgomuoju šaukštu aliejaus ir reguliariai maišydami kepkite 20 minučių arba kol suminkštės ir taps saldūs.
  5. Supilkite sultinį ir pridėkite rezervuotą avienos kaulą (jei turite). Užvirkite, tada švelniai troškinkite 20 minučių, o jūs nulupkite ir apytiksliai supjaustykite šlakelį ir bulves.
  6. Į keptuvę įpilkite perlinių miežių, paskui - šlakelį ir bulves, tada švelniai troškinkite dar 50 minučių arba, kol suminkštės.
  7. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir gana stipriai išplakite sultinį, kad suskaidytų dalį bulvių ir surištų sriubą, tada įmaišykite keptą avieną arba virtą avieną, kad pakaitintų. Paragaukite ir pagardinkite iki druskos ir pipirų.
  8. Nuskinkite petražolių lapus, tada apibarstykite sultinį rezervuotais salierų lapais (jei naudojate). Patiekite su grubios duonos gabalėliais, skirtiems panardinti, o jei norite būti tikrai autentiški, kodėl gi nepadėjus į kiekvieną dubenį šiek tiek dramko viskio?

Patarimai

Šis receptas puikiai tinka ir su avienos kepsniais. Paprasčiausiai patepkite kepsnius trupučiu aliejaus, 3–4 minutes iš abiejų pusių supilkite į karštą keptuvę, supjaustykite griežinėliais ir naudokite sultinyje.



Žiūrėti video įrašą: Liutauro Virtuve - bulviniai blynai (Rugsėjis 2021).