Geriausi receptai

„Tagliatelle“, „Genovese“ stiliaus

„Tagliatelle“, „Genovese“ stiliaus

„Tagliatelle“, „Genovese“ stiliaus

Ištaigingi makaronai ir pesto

Ištaigingi makaronai ir pesto

Patiekia 6

Virėjas per 20 minučių

Itin lengva

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 513 26%

  • Riebalai 20,5 g 29%

  • Sotieji 6,6 g 33%

  • Cukrus 3,9 g 4%

  • Druska 2,02g 34%

  • Baltymai 17,7 g 35%

  • Angliavandeniai 68,6 g 26%

  • Skaidulos 3,3 g -

Iš suaugusiojo referencinio suvartojamo kiekio

Ingridientai

  • 1 sauja apie 40 g kedro riešutų, lengvai paskrudinta
  • ½ mažo skiltelės česnako
  • 1 didelis krūva šviežio baziliko, apie 60 g, nuskinti, stambiai pjaustyti lapai, taip pat papildomas patiekalas
  • 1 citrina, sultys
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 150 g pecorino sūrio, tarkuoto
  • 200 g naujų bulvių
  • 500 g šviežios tagliatelle
  • 1 didelė sauja smulkių šparaginių pupelių, užpilta ir uodega

Metodas

  1. Kiaušinių makaronai ir pesto kartu yra virimo genialumas, ir beveik vienintelis sėkmingas įgnybimas yra pridėti keletą šparaginių pupelių ir labai plonomis griežinėliais supjaustytą bulvę, kaip jie dažnai daro Genujoje.
  2. Jei dar neturėjote, išbandykite - jums patiks, ir tai tikrai greita ir lengva.
  3. Užvirkite didelę keptuvę vandens. Tuo tarpu grūstuve ir skiedinyje sutrinkite pušies riešutus su česnaku. Išimkite kaušą, padėkite į vieną pusę, tada įdėkite baziliką į skiedinį su žiupsneliu jūros druskos ir pašveiskite, kol jis taps žalia pasta. Sugrąžintus riešutus ir česnaką grąžinkite į skiedinį su citrinos sultimis, keliais šaukštais aliejaus ir puse pecorino. Išmaišykite ir gerai pagardinkite druska ir trupučiu pipirų.
  4. Nulupkite bulves, išmeskite žievelę, tada toliau bulves nulupkite su lupena, kol gausite plonų bulvių juostelių krūvą.
  5. Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek druskos ir įpilkite tagliatelle, apipjaustytas pupeles ir bulvių juostas. Virkite 2–3 minutes, kol pupelės iškeps, bet vis tiek šiek tiek užkąs, makaronai bus al dente ir bulvės iškeps. Nusausinkite kiaurasamtyje, pasilikdami šiek tiek kepimo vandens.
  6. Išmeskite virtus makaronus ir daržoves į dubenį su pesto. Paragaukite ir prireikus dar kartą pagardinkite. Įpilkite šiek tiek rezervuoto makaronų virimo vandens, kad padažas būtų sudrėkintas, jei jis yra šiek tiek tirštas ir užsikimšęs. Patiekite apibarstę likusiu pecorino ir papildomu baziliku.


Žiūrėti video įrašą: Tagliatelle alla genovese prima parte1 (Rugsėjis 2021).