Geriausi receptai

Pietų stiliaus kiauliena ir kiauliena

Pietų stiliaus kiauliena ir kiauliena

Pietų stiliaus kiauliena ir kiauliena

Rūkyta, apsirengusi ištraukta kiauliena

  • Vokietija
  • JK

Ar norėtumėte pamatyti JK versiją? Ar norėtumėte pamatyti JAV versiją? Ar norėtumėte pamatyti Australijos versiją? Ar norėtumėte pamatyti vokiečių versiją? Ar norėtumėte pamatyti olandišką versiją? Você prefere ver a versão em português?Uždaryti

Dūminė, apsirengusi ištraukta kiauliena

Tarnauja 10

Virti per 6 valandas 25 minutes

SunkuSuper lengva

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 817 41%

  • Riebalai 56,7 g 81%

  • Sotieji 17,6 g 88%

  • Cukrų 9,2g 10%

  • Druska 1,28 g 21%

  • Baltymai 66g 132%

  • Angliavandeniai 10,1 g 4%

  • Skaidulos 2,4 g -

Iš suaugusiojo referencinio suvartojamo kiekio

Ingridientai

  • KIAUŠINĖ
  • ½ geresnės kokybės kiaulienos mentės, kaklo galas su kaulu (5 kg)
  • alyvuogių aliejus
  • 2 su kaupu šaukšteliai rūkytos paprikos, plius papildomai pabarstymui
  • ½ ryšulio šviežių mėtų
  • 1-2 šviežių raudonųjų paprikų
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukštai raudonojo vyno acto
  • KOLARDO ŽALIOSIOS IR ĀBOLŲ MĖSOS
  • ½ baltojo kopūsto
  • 1 raudonas svogūnas
  • 3 morkos
  • 2 didelės saujelės kolardinių žalumynų arba vasarinių kopūstų
  • 3 traškūs valgantys obuoliai
  • 2 šaukštai laisvojo majonezo
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • Kajano pipirai
  • 4-5 šaukštai raudonojo vyno acto

receptas pritaikytas iš

Džeimio Amerika

Autorius Jamie Oliveris

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki visiško smūgio.
  2. Kiaulienos odą aštriu peiliu nubraukite apie 1 cm gylio. Kiaulieną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir gausiai pagardinkite jūros druska, juodaisiais pipirais ir paprika.
  3. Kvapus patrinkite oda, tada įdėkite kiaulieną į kepimo dėklą orkaitės viduryje ir nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 160ºC / 320ºF / dujų 3.
  4. Virkite apie 4 valandas, retkarčiais pakepkite sultis iš padėklo, tada orkaitę pasukite žemyn iki 150ºC / 300ºF / dujų 2 ir toliau virkite dar 2 valandas arba tol, kol mėsą tikrai galėsite lengvai išardyti.
  5. Pašalinkite traškesį ir padėkite jį į vieną pusę, tada iš dėklo pašalinkite riebalus. Ištraukite visą kiaulieną, eidami išmeskite kaulus ir riebalus, ir naudokite 2 šakutes, kad mėsa būtų suskaidyta į mažus ir vidutinio dydžio gabalus. Uždenkite folija, kol prireiks.
  6. Norėdami paruošti kopūstų salotas, smulkiai supjaustykite visą daržovę (jei reikia, pirmiausia nulupkite ir apipjaustykite) arba naudokite virtuvinį kombainą arba dėžutės tarką, tada labai smulkiai supjaustykite obuolius. Įdėkite juos į didelį dubenį ir pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų.
  7. Įpilkite majonezo, šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus, žiupsnelį kajeno ir raudonojo vyno acto. Maišykite viską kartu, kol gausite tobulą kopūstų salotų tekstūrą. Skonis ir sezonas iki tobulumo.
  8. Nuskinkite mėtų lapus ir smulkiai supjaustykite juos ant didelės lentos. Atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite aitriąją papriką. Apšlakstykite alyvuogių aliejų ir raudonojo vyno actą aitriąja paprika ir mėtomis bei įberkite gerą žiupsnelį druskos. Įdėkite tai į ištrauktos kiaulienos dėklą ir sumaišykite.
  9. Apdorotą kiaulieną patiekite su kaupu ant lėkštės šalia šiek tiek spirgučių ir geros porcijos to nuostabaus kopūstų saloto. Užbaikite visą lėkštę su trupučiu druskos ir paprikų smūgiu ir užpilkite mielu šaltu alumi.


Žiūrėti video įrašą: Grilio patiekalai pagal Liutaurą Čepracką. Kiaulienos šonkauliai (Rugsėjis 2021).