Nauji receptai

Šukutės su pancetta ir mėtų sviestu

Šukutės su pancetta ir mėtų sviestu

Šukutės su pancetta ir mėtų sviestu

Su šiltais šparagais ir žirnių salotomis

Su šiltais šparagais ir žirnių salotomis

Aptarnauja 2

Virėjas per 20 minučių plius atvėsinimo laikas

Ne per keblu

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 369 18%

  • Riebalai 21,6 g 31%

  • Sotieji 8,2 g 41%

  • Cukrus 4,9 g 5%

  • Druska 2,69 g 45%

  • Baltymai 31g 62 proc.

  • Angliavandeniai 13,3 g 5%

  • Skaidulos 6,6 g -

Iš suaugusiojo referencinio suvartojamo kiekio

Ingridientai

  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 100 g sviesto
  • 1 maža krūva mėtų, nuskinti lapai
  • jūros druska
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 citrina su žievele
  • 8 šviežios šukutės iš tvarių šaltinių paprašykite žuvies pardavėjo, išimtos iš lukšto ir apipjaustytos
  • alyvuogių aliejus
  • 4 bėrikliai su geresnės kokybės pancetta arba plonai supjaustyta šonine
  • 1 krūva šparagų
  • 150 g šaldytų žirnių
  • 1 maža saujelė laukinių raketų lapų

Metodas

  1. Aromatizuotas sviestas yra puikus būdas pagyvinti savo daržoves, o jo gaminti nereikia laiko. Prieš kepdami, visada nusipirkite šviežiausias šukutes, kurias galite rasti, ir nusausinkite.
  2. Duokite sviestui švilpuką virtuviniame kombaine su mėtų lapeliais, žiupsneliu ar dviem druska ir pipirais bei citrinos žievelėmis.
  3. Ant virtuvės paviršiaus paguldykite riebalinio popieriaus (maždaug A4 formato) lapą, o jo viduryje užmeskite visą paskanintą sviestą. Sviestą susukite į dešros formą ir nupjaukite gero dydžio kiekį, kad galėtumėte naudoti vėliau. Susukite popieriaus galus, kad jis atrodytų kaip kalėdinis krekingas. Tada įdėkite jį į šaldytuvą, kad išnaudotumėte tą savaitę, arba įdėkite į šaldiklį ir nuimkite skilteles, kai to reikia.
  4. Uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir tuo pačiu metu užvirkite puodą su pasūdytu vandeniu. Kai keptuvė bus karšta, užmeskite šukutes į šiek tiek alyvuogių aliejaus ir paskaninkite druska bei pipirais. Jei ant šukutės yra ikrų (apelsinų gaminių, dar vadinamų koralais), prieš dėdami šukutes į keptuvę, duokite peiliu, kitaip jis sprogs. Kepkite šukutes iš kiekvienos pusės maždaug minutę, kol jos bus iškepusios ir auksinės iš abiejų pusių.
  5. Kai vieną kartą apversite šukutes, į keptuvę įpilkite savo pannos ar šoninės ir kepkite, kol taps traški ir aukso ruda. Prieš pat viską pasiruošę išeiti iš keptuvės, padėkite savo šermukšnį ar šoninę ant šukutės, kad riebalai lašėtų ir joms paskanintų.
  6. Kol tai vyksta, užmaukite sumedėjusius galus nuo šparagų stiebų ir išmeskite juos, laikydami subtilius patarimus. Šiuos patarimus numeskite į verdantį vandenį ir virkite minutę, prieš dedant šaldytus žirnius. Virkite dar minutę, gerai nusausinkite ir įdėkite į dubenį, kad pagardintumėte. Išvirusią daržovę užmeskite šiek tiek alyvuogių aliejaus, gerai išspauskite citrinos, druskos ir pipirų bei rankenėlę (maždaug 20 g) mėtinio sviesto (likusius išsaugokite kitai dienai). Įdėkite lėkštę ant dubenėlio, kad daržovės būtų šiltos.
  7. Suberkite savo nuostabaus skonio daržoves ant dviejų pašildytų lėkščių ir ant viršaus uždėkite pancetta arba šoninę, šukutes ir keletą raketos lapų. Pabaigai užpilkite šiek tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir patiekite su gražiu citrinos pleištu.


Žiūrėti video įrašą: Michelin Star Seared Scallops (Spalio Mėn 2021).