Naujausi receptai

Prašmatnus japonų įkvėptas jautienos karpačas

Prašmatnus japonų įkvėptas jautienos karpačas

Prašmatnus japonų įkvėptas jautienos karpačas

Padažytas su Azijos prieskoniais

Padažytas su Azijos prieskoniais

Patiekia 6

Virėjas per 40 minučių plius atšaldymo laikas

Itin lengva

Mityba vienai porcijai
  • Kalorijos 138 7%

  • Riebalai 9,5 g 14%

  • Sotieji 2,0 g 10%

  • Cukrus 0,8 g 1%

  • Baltymai 10,8 g 22%

  • Angliavandeniai 1,5 g 1%

Iš suaugusiojo referencinio suvartojamo kiekio

Ingridientai

  • 250 g kokybiškos jautienos filė, maždaug 12 cm ilgio
  • 2 puodeliai suši ryžių
  • žemės riešutų aliejus
  • aonori ko (džiovintos jūros dumbliai), neprivaloma
  • 1 šaukštas sezamo sėklų, paskrudinta
  • 2 puodeliai įdomūs kresai
  • 2 kalkės, supjaustytos pleištais, patiekiamos
  • Prieskonių mišiniui
  • 1 arbatinis šaukštelis aitriosios paprikos miltelių
  • 1 šaukštelis sezamo sėklų, paskrudinta
  • 1 žiupsnelis aguonų
  • 1 žiupsnelis jūros druskos
  • Padažui
  • 3 šaukštai tahini (sezamo sėklų pasta)
  • 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
  • 1 šaukštas ryžių vyno acto arba suši acto
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus pudros
  • 1 kalkės

Metodas

  1. Mano geras draugas Jonathanas Rossas yra šiek tiek apsėstas Japonijos, todėl norėjau sukurti jam patiekalą, kuris jam primintų visus tuos puikius Azijos skonius. „Carpaccio“ paprastai patiekiamas žalias, bet aš jautieną ašaroju, kad suteikčiau šiek tiek spalvos.
  2. Šių ingredientų galėsite pasiimti iš daugelio gerų prekybos centrų, tačiau jei galite, nusileiskite į specializuotą japonų parduotuvę ir pasiimkite pakelį autentiškų japoniškų prieskonių - naudokite šaukštą jų vietoj prieskonių mišinio.
  3. Iškirpkite jautienos filė pusiau išilgai, tada kiekvieną gabalėlį sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Naktį užsukite į šaldytuvą, kad sutvirtėtų ir būtų lengva pjaustyti.
  4. Kitą dieną virkite ryžius pagal pakelių instrukcijas. Kai būsite pasirengę virti jautieną, ant didelės ugnies uždėkite didelę keptuvę. Įdėkite visus prieskonių mišinio ingredientus į grūstuvą ir skiedinį ir lengvai juos sutrinkite. Išvyniokite jautienos gabalėlius, pabarstykite susmulkintais prieskoniais ir paglostykite, kad jie priliptų. Į keptuvę įpilkite purškalo žemės riešutų aliejaus ir 1 minutę supjaustykite jautieną, sukdami žnyplėmis, kol iš visų pusių pasidarys auksinė - nepamirškite galų! Perkelkite jį į lentą kelioms minutėms pailsėti.
  5. Tuo tarpu dubenyje sumaišykite tahini, soją, actą, cukraus pudrą, žaliųjų citrinų sulčių spaustuką ir 1 šaukštą vandens. Klijuojamus ryžius šaukštu padėkite ant patiekiamosios lentos ir, jei naudojate, išberkite jūros dumblius ir paskrudintas sezamo sėklas. Padažą užpilkite ant šono.
  6. Supjaustykite jautienos gabalėlius kiek įmanoma smulkiau ir padėkite skilteles, kurios šiek tiek sutampa ant lentos. Nusipjaustykite kressą šone ir patiekite su kalkių pleištais, kad būtų galima išspausti.


Žiūrėti video įrašą: Atspindžiai: Japonija ir Lietuva toli arti (Spalio Mėn 2021).