Nauji receptai

Panaudoti grūdai - alaus pramonėje sumažėja atliekų

Panaudoti grūdai - alaus pramonėje sumažėja atliekų

Didžiojoje Britanijoje gyvena daugiau amatų alaus daryklų per galvą nei bet kurioje kitoje pasaulio šalyje. Tačiau klesti alaus pramonė taip pat reiškia atliekų, vadinamų panaudotais grūdais, padidėjimą.

Alaus daryklos stengiasi atsikratyti šio šalutinio produkto, tačiau vienas iš sprendimų yra paversti jį maistu.

KAS YRA IŠLAIDYTAS GRŪDIS?

Norint gaminti alų, reikalingas grūdų (dažnai miežių) „salyklinis“ procesas, kuris reiškia, kad jis mirkomas, kad jis išdygtų, tada švelniai jį virkite.

Tada salykliniai miežiai sutrinami, kad išgautų baltymus, cukrų ir maistines medžiagas, paliekant panaudotus grūdus - vadinamus „panaudotais“, nes jie buvo naudojami.

Nepaisant to, kad panaudoti grūdai yra šalutinis produktas, jie vis dar yra valgomi. Ir, kaip šią savaitę atranda Jamie ir Jimmy Penktadienio vakaro šventė, jis turi skanų saldų ir riešutų skonį.

KODĖL tai švaistoma?

Už kiekvieną pintą alaus, pagaminto JK, gaminamas dviejų košės dubenėlių išleistų grūdų ekvivalentas. Tai daug grūdų, norint rasti gerus namus!

Šiuo metu sunaudotus grūdus ūkininkai dažnai naudoja galvijams ir kiaulėms šerti. Tačiau aludariams gali būti sunku rasti gerus panaudotų grūdų namus, ypač miestuose, ir išvengti jų išsiuntimo į sąvartynus.

Iššūkis yra tas, kad panaudoti grūdai yra labai drėgnas produktas, kuriame dėl mirkymo proceso yra iki 80% vandens. Taigi, grūdus grūduose reikia labai greitai pakartotinai naudoti, kol jie neišnyks.

Be to, jis gali būti džiovinamas ir stabilizuojamas, o tai atveria daugybę naujų, skanių panaudotų grūdų panaudojimo būdų.

KAIP GALIME JU NAUDOTI?

Jamie ir Jimmy lankosi „Good Things Brewing Co“, kuris iš alaus panaudotus grūdus paverčia gražiais salykliniais miltais.

Jame yra daug baltymų ir skaidulų, o skonis skanus.

Jamie iš šio neįprasto grūdo gamina paprastą airišką sodos duoną. Jo nuosprendis? „Tiek daug sudėtingiau ir skaniau nei paprastai. Virėjo svajonė! “ Jis taip pat naudoja miltus tešlos tešloje ir gražų jautienos pyragą, pagamintą iš panaudoto grūdo tešlos.

Laidoje Jamie demonstruoja savo išleistų grūdų receptus aludarių, kepėjų, mėsininkų ir net miso kompanijai - pradėdamas diskusijas apie šio produkto naudojimą.

Tikimės suburti pramonę ir maisto mylėtojus, tikimės, kad pradėsime matyti daugiau produktų iš panaudotų grūdų.

Tad kodėl gi nepasikalbėjus su vietiniu aludariu, ką jie gali padaryti su šiuo įdomiu produktu.

Sužinokite daugiau apie Jamie ir Jimmy kampanijas Penktadienio vakaro šventė parodos pagrindiniame puslapyje, čia.


Žiūrėti video įrašą: Naminio alaus buteliavimo diena. (Sausis 2022).