Nauji receptai

Pica su figomis, Prosciutto, Gorgonzola, Balsamic ir Arugula

Pica su figomis, Prosciutto, Gorgonzola, Balsamic ir Arugula

Ingridientai

  • Kukurūzų miltai (apibarstymui)
  • 1 1 svaro pakuotėje nupirkta picos tešla
  • 2 puodeliai (dosnus) susmulkintas Gorgonzola sūris (apie 8 uncijos)
  • 6 mažos šviežios figos, supjaustytos 1/4-1/3 colio storio griežinėliais
  • 2 šaukštai figų balzamiko acto, padalyti
  • 8 ploni griežinėliai prosciutto (iš dviejų 3 uncijų pakuočių)
  • 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Didelę kepimo skardą be apvadų gausiai pabarstykite kukurūzų miltais. Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą iki 12x10 colių stačiakampio; perkelti į paruoštą lapą. Pabarstykite tešlą Gorgonzola. Pabarstykite pipirais. Įdėkite figas į vidutinį dubenį; užpilkite 1 šaukštą acto. Atidėti.

  • Kepkite picą, kol pluta bus aukso rudos spalvos apačioje, 15-20 minučių. Nedelsdami uždenkite prosciutto griežinėliais, visiškai uždengdami picą. Ant prosciutto išdėliokite figų griežinėlius. Kepkite, kol figos ką tik įkais, maždaug 1 minutę. Perkelkite picą į pjaustymo lentą. Dideliame dubenyje suplakite likusį šaukštą acto ir aliejaus; pridėti rukolos. Pabarstykite druska ir pipirais; mesti į kailį. Piliakalnio salotos ant picos. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Jeanne Thiel Kelley receptų apžvalgos skyrius

„Prosciutto“, „Fig“ ir „Gorgonzola“ pica su salotos „Arugula“

Praėjusį pavasarį mūsų bendruomenės žalvarinė grupė pastatė mums nuostabią lauko virtuvę ir krosnies krosnį, įkvėptą tos, kurią turime „Villa Via Sacra“, mūsų misijos namuose Bargoje, Italijoje. Visą vasarą ir net dabar, atėjus šaltesniems rudens mėnesiams, mums pavyko užkurti orkaitę ir pasigaminti vieną iš mėgstamiausių maisto produktų, be kita ko, picą!

Kai tarnavau „Villa Via Sacra“, išradau Toskanos picą iš gorgonzolos ir prosciutto su figų uogiene, kurią pagaminome iš savo nuostabaus figmedžio. Tai buvo skanu - beveik kaip desertas ir#8211, ir mes greitai jį priėmėme kaip vieną iš savo „namų picų“. Praėjusį savaitgalį savo bendruomenėje surengėme vyrų rekolekcijas, todėl pagalvojau, kad gali būti smagu šiek tiek pritaikyti šį receptą ir tikrai jį patobulinti - kartą ir visiems laikams. Labai džiaugiuosi rezultatais! Plona pluta pica su saldžių ir sūrių ingredientų mišiniu, apibarstyta traškių riešutų rukola salotomis, įmesta į balzaminį vinigretę. Dangus prasideda čia! Tai nėra daug geriau nei tai! Dabar, kai figos yra lengvai prieinamos rinkoje (gaukite žalias šviežias, o ne džiovintas) ir tikrai yra malonumas daugeliui, galbūt norėsite užkurti orkaitę ir pabandyti.


Kriaušių, „Prosciutto“ ir „Gorgonzola“ pica

Skaitydamas tai aš būsiu Vail, kvėpuodamas kalnų oru, tikiuosi, kad galėsiu puikiai nubėgti ir mėgautis skaniais pusryčiais su nuostabiu vaizdu! Mes su vyru vakar atvykome į Vailą švęsti 4 -ųjų vestuvių metinių. Pernai ir#8217 -osioms metinėms aš vis dar gulėjau ligoninėje, todėl šventės nebuvo. Šiais metais mes stengiamės tai kompensuoti.

Dabar apie šią kriaušę, „Prosciutto“ ir „Gorgonzola Pizza“. Tai daugiau išaugusi pica. Tai nereiškia, kad vaikams tai nepatiks, bet aš nesutikau per daug tokių, kurie mėgaujasi aštriu gorgonzolos skoniu arba kuriems tuo pačiu metu patinka vaisių ir mėsos idėja. Ar ne juokinga, kaip mūsų skoniai keičiasi senstant?

Užaugusi visą laiką buvau pepperoni ar dešros mergina. Dabar jaučiu, kad trokštu daugiau unikalių skonių derinių. Man patinka pica su sūriu ir saldžiu deriniu, būtent tai, ką jūs gaunate su šia. Tai pica be padažo, kuri yra vienas mėgstamiausių jos valgymo būdų. Mano teorija yra tokia, kad jei prieduose yra pakankamai skonio, padažo tikrai nereikia.

„Pear“, „Prosciutto“ ir „Gorgonzola Pizza“ akivaizdžiai yra visi šie ingredientai, tačiau aš palikau dar keletą skonio stiprintuvų, kad pavadinimas būtų juokingai ilgas. Pradėkime nuo sūrio. Kartu su gorgonzola taip pat yra rūkytos gouda ir mocarelos derinys. Dievinu rūkytus sūrius, bet jei nemėgstate jų, laikykitės įprastos gouda arba tiesiog naudokite mocarelą.

Karamelizuoti svogūnai yra dar vienas ingredientas, kurį reikėtų paminėti. Aš nesu žalių svogūnų gerbėjas, bet jei juos karamelizuosite, galėčiau suvalgyti visą dubenį! Karamelizacija išryškina svogūnų saldumą ir daro juos tiesiog skanius!

Galutinis ingredientas, nepaminėtas pavadinime, yra švieži čiobreliai. Švieži čiobreliai, sūris ir kriaušės yra nuostabūs kartu, patikrinkite šį užkandį, kurį gaminau derinyje. Ši pica yra ne tik puiki vakarienė, bet ir puikus užkandis artėjančioms šventėms. Jūsų suaugę svečiai įsimylės visus šios kriaušės, „Prosciutto“ ir „Gorgonzola“ picos skonius!


„Prosciutto“ ir „Gorgonzola“ pica su šviežia arugula ir figomis

Pirmuosius porą santuokos metų mes su vyru gyvenome visiškoje bernvakarėje. Viena iš mūsų mėgstamiausių savaitės vakarienių buvo naminė pica, suporuota su buteliu vyno.

Persikėlę į naują butą, nusprendėme tęsti savo tradiciją picos ir vyno paprastai vakarienei namuose. Surinkę visus ingredientus, neradome orkaitės! Paaiškėjo, kad nėra orkaitės. Ką!? Matyt, visi ankstesni nuomotojai negamino maisto ir nerado jokios naudos, todėl savininkas to niekada neįrengė!

Nereikia nė sakyti, kad nusivylėme ir paprašėme, kad šeimininkas iškart ją įsirengtų. Jis tai padarė, ir mes vėl galėjome grąžinti savo picų vakarus į kalendorių.

Virtuvės šefo Andrew Clatworthy iš TRIO pakeltos pomidorų salotos

Tai picos rūšis, kurią, darant prielaidą, kad turite orkaitę, pasigaminti labai paprasta. Picų receptams naudojame ploną plutos tešlą, tačiau galite naudoti parduotuvėje pirktą arba naminę tešlą. Ir priedai yra labai universalūs. Pašalinkite arba pridėkite daržovių ar mėsos, kaip norite.


  • Roan Mills picos tešla
  • 2½ puodelio drungno vandens
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštas aktyvių sausų mielių
  • 1 šaukštas jūros druskos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 5 puodeliai Roan Mills Sonora miltų
  • 8 uncijos sutrinto gorgonzolos sūrio
  • 5 ar 6 mažos figos, supjaustytos
  • 2 šaukštai figų balzamiko acto, padalyti
  • 2 uncijos plonai supjaustytos prosciutto
  • 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 8 puodeliai rukolos lapų

Paruošimas: 10 min. • Virimas: 20 min. • Paruošta: 2 val. 30 min

Sumaišykite visus ingredientus į didelį dubenį ir minkykite, kol susidarys minkšta tešla - šlapias rankas, jei tešla atrodo sausa. Suformuokite tešlą į apvalią formą ir sudėkite į lengvai riebalais išteptą dubenį ir uždenkite plastikine plėvele. Leiskite pailsėti 1-2 valandas.

Išimkite tešlą iš dubens ir padalinkite į keturias lygias dalis. Supilkite į diską ir iškočiokite vieną gabalėlį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Likusius tešlos gabalėlius galima suvynioti į plastikinę plėvelę ir užšaldyti iki dviejų mėnesių.

Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Pabarstykite didelę sunkią kepimo skardą kukurūzų miltais. Iškočiokite picos tešlą į x colio stačiakampį ir perkelkite į paruoštą kepimo skardą. Pabarstykite gorgonzola ir pagardinkite pipirais. Kepkite, kol pluta bus aukso rudos spalvos apačioje, apie 15 minučių.

Tuo tarpu figas apšlakstykite 1 šaukštu balzamiko. Figų griežinėlius tolygiai išdėliokite ant picos ir grąžinkite picą į orkaitę, kad figos trumpam įkaistų. Išimkite iš orkaitės ir perkelkite į pjaustymo lentą. Iš karto užpilkite prosciutto griežinėliais.

Likusį 1 šaukštą figų balzamiko ir alyvuogių aliejaus išplakti dideliame dubenyje, kad susimaišytų. Pridėti rukolą. Lengvai pagardinkite druska ir gerai išmaišykite. Ant picos supilkite salotas. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite.


Gorgonzola picos su Fig & amp; Prosciutto

Įkaitinkite kepsninę iki 500 laipsnių. Mažame dubenyje sumaišykite EVOO, askaloninius česnakus ir griežinėliais supjaustytą mėtų sezoną su druska ir pipirais.

Vienoje kepsninės pusėje sumažinkite ugnį iki minimumo. Tepkite groteles toje grotelių pusėje. Formuotą tešlą perkelkite į groteles. Nuleiskite tešlos kraštą ant alyvuotos grotelės, tešlą uždenkite statmenai grotelėms. 9 colių picoms vienu metu kepti ant grotelių 2 plutos. 3–4 colių picoms vienu metu kepti ant grotelių 8 plutos.

Uždenkite groteles ir virkite, kol pluta pradės burbuliuoti ir paruduoti, maždaug 3 minutes. Atlaisvinkite plutą metaliniu mentele ir virkite dar 1 minutę. Apverskite plutą, kol apačioje pradės ruduoti, maždaug 2 minutes.

Dirbdami porcijomis, apverskite plutą ant kepimo skardos. Aptepkite mėtų aliejumi. Padalinkite rukolą, figas ir gorgonzolą tarp plutos. Virkite dangčiu, kol rukola nuvys, 2 minutes.

Nukelkite nuo ugnies, picas užpilkite prosciutto, granatų koncentratu ir mėtų šakelėmis.


Kada figos yra sezono metu ir kaip jas nusipirkti bei laikyti?

Šviežios figos yra saldūs, prabangūs kriaušės formos vaisiai, kurie prinokę yra medaus skonio. Yra du sezonai, kuriuose galite rasti šviežių figų, greitas sezonas vasaros pradžioje ir vėlyvas vasaros derlius, prasidedantis vasaros pabaigoje iki rudens. Jei esate labai ambicingas, galite auginti savo figmedį! Dažniausios figos, kurias galite rasti rinkoje, yra itin saldžios juodos misos figos (juodai violetinė oda ir tamsiai rožinis minkštimas), rudos kalakutienos figos, panašios į juodąją misiją, bet mažiau saldžios, arba Adrijos figos (šviesiai žalia oda su ryškiai rožinės/raudonos spalvos centru). Kadangi figos yra labai trapios, ieškokite šiek tiek susiraukšlėjusių, bet vis dar putlių figų, šiek tiek įlenkę stiebą ir šiek tiek nuvargę oda gali rodyti labiau prinokusius ir aromatingesnius vaisius. Venkite susitraukusių, trapių ar nesandarių figų. Šiuos papuošalus laikykite kambario temperatūroje su cirkuliuojančiu oru, nes jie greitai formuojasi ir turi būti suvalgyti per vieną ar dvi dienas! (Šaltinis: About.com-Viskas apie figas)

Prisekite šį receptą, kad išsaugotumėte vėliau

Prisegti tai


„Cal-Italia“ pica su „Prosciutto“ ir fig

2006 metais susikroviau daiktus ir išvykau į „Mall of America“ dalyvauti „Food Network Pizza Champions Challenge“. Per labai varginančią dieną mes kovojome dėl trijų Gineso rekordų priešais didelę auditoriją ir žinomų teisėjų kolegiją. Laimėjau du pasaulio rekordų ratus: didžiausią picą, kuri nuolat sukasi dvi minutes, ir daugiausiai iš eilės suktų pečių per 30 sekundžių.

Palyginimui, trečiasis etapas, virimo iššūkis, buvo toks pat lengvas kaip pyragas. Keturi iš mūsų susirinkome savo stotyse, kad gautume žygio užsakymus: per dešimt minučių sukurkite gurmanišką picą, nenaudodami nė vieno iš dešimties geriausių priedų ir#8212no pepperoni, be dešros, suprasite. Taigi, mano nuojauta buvo sujungti du mėgstamiausius picų pasaulius - Kaliforniją ir Italiją. Aš paėmiau penkis visiškai tradicinius itališkus ingredientus: prosciutto, figų uogienę, Gorgonzola, Asiago ir balzaminį actą. Jie yra klasikiniai, bet dalykas yra tai, kad niekada jų nerasite picoje Italijoje, bent jau ne visi kartu. Tačiau mums „kodėl ne?“ „Kalifornijos gyventojams, šis derinys yra visiškai logiškas kaip picos užpilas ir teisėjams taip pat.


„Prosciutto“ ir figų pica su rukola

Kelis kartus per metus su Džeku susirenkame vakarienės su savo draugais Sandi ir Deividu (galbūt prisimenate, kad čia apie juos kalbėjome) - paeiliui siūlydami vienas kitam gerus restoranus. Maždaug prieš metus jie rekomendavo mums susitikti puikioje gurmanų picos vietoje, pavadintoje „Tavolino“, esančioje „Patriot's Place“, netoli „Gillette“ stadiono, kur „New England Patriot's“ žaidžia savo namų žaidimus.

„Tavolino“ turi puikų picų meniu (be kitų patiekalų) su daugybe kūrybingų ir eklektiškų priedų derinių-o jų nuostabios „Prosciutto“ ir figų picos su arugula yra įkvėpimas mūsų versijai namuose, kuria šiandien dalinamės su jumis. Džekas mums visą laiką gamina picas namuose, o ši nuostabi pica yra tokio pat skonio (o gal net geresnė!), Kaip prisiminėme restorane!

Iš pradžių picos tešla sluoksniuojama su figų uogiene (mes ją radome vietinio prekybos centro gurmaniško sūrio skyriuje), tada apibarstome trupintu, kreminiu „Fontina“ sūriu ir plonai supjaustytomis prosciutto juostelėmis-tai skanus sūrus ir saldus skonių derinys! Kai pica iškeps ir bus išimta iš orkaitės, ji bus apibarstyta šviežia arugula, kad būtų ryškus pipirinis skonis, o lengvas balzaminio acto lašelis ant rukolos prideda dar vieną intensyvų šios picos skonio sluoksnį.

Šios prosciutto ir figos picos su rukola skoniai tiesiog šoka jūsų burnoje - ir turiu pripažinti, kad mes su Džeku kovojame dėl to, kas gauna paskutinį šios nuostabios picos gabalą - tai taip gerai! Laimei, iš šio recepto gaminamos dvi picos - po vieną kiekvienam iš mūsų!


Vyno mažasis virėjas

Ačiū, kad lankotės mano tinklaraštyje! Tikiuosi, kad mano receptai įkvėps jus išvirti ką nors skanaus ir šiek tiek pašokti savo virtuvėje :) Skaityti daugiau ...

Mano mėgstamiausi

Autorių teisės ir kopijuokite 2021 m. „Vynas šiek tiek, virkite daug“ „Foodie Pro“ tema


Žiūrėti video įrašą: San Daniele Prosciutto (Spalio Mėn 2021).