Nauji receptai

Šokoladas nuo medžio iki baro „Rabot Estate“, Sent Lusija (skaidrių demonstracija)

Šokoladas nuo medžio iki baro „Rabot Estate“, Sent Lusija (skaidrių demonstracija)

Sent Lusija gali būti žinoma dėl baltų paplūdimių ir vešlių atogrąžų miškų takų, tačiau tai taip pat sala su turtinga kakavos kultūra

1. Pirmiausia nuimkite prinokusias kakavos ankštis

Kakavos ankštys nupjaunamos nuo medžio, kai jos yra ryškiai geltonos spalvos, po to, kai auga nuo keturių iki penkių mėnesių. Kairėje esanti ankštis prinokusi; ankštis dešinėje, neprinokęs.

2. Ištraukite kakavos sėklas iš kakavos minkštimo

Kakavos minkštimas, sultinga balta membrana, supanti kiekvieną sėklą, yra valgoma. Viešbučio „Hotel Chocolat“ restoranas „St.

3. Fermentuokite, išdžiovinkite ir paskrudinkite kakavos pupeles

Išimtos iš ankšties, kakavos pupelės fermentuojamos iki savaitės ir džiovinamos saulėje iki dviejų savaičių. Norėdami pagaminti šokoladą, jie paskrudinami ir sutraukiami, o tai pašalina lukštą. Gautos dalys vadinamos kakavos plunksnomis.

4. Pupas sumalkite skiediniu ir grūstuvu

Pirmajame šokolado plytelės formavimo etape kakavos plunksnos sumalamos rankomis skiediniu ir grūstuvu.

5. Pasiekite smulkiai sumaltą kakavos pastą

Kai smulkiai sumalti, kakavos plunksnos yra paruoštos tapti „šokoladiniu likeriu“.

6. Įpilkite kakavos sviesto

Pridedamas kakavos sviestas - riebios kietosios medžiagos, gautos iš nesmulkintų kakavos pupelių.

7. Sumaišykite plunksnas su sviestu iki vientisos masės

Pridėjus kakavos sviesto, „šokoladinis likeris“ išgauna šilkinę, lygią tekstūrą.

8. Įpilkite konditerių cukraus

Konditerių cukraus pridedama, kad saldinti vis dar kartų mišinį ir dar labiau išlygintų tekstūrą.

9. Supilkite šokoladą į formą

Galiausiai, saldintas šokoladinis likeris supilamas į konditerinį maišelį ir įpilamas į formą.

10. Baigta šokolado plytelė

Atšaldžius šaldytuve 30 minučių, gatavas batonėlis yra paruoštas valgyti.


Kakavos nauda Antradienis, 2017 m. Spalio 10 d

Pirmiausia išsiaiškinkime, kad kakava ir kakava iš tikrųjų reiškia tą patį, ir mes naudojame žodį kakava, kad nesupainiotume jo su kepimo kepimo milteliais ir tt. Tai nėra tas pats, kas kakava.

Kakavos augalas kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir actekų buvo vertinamas taip aukštai (ne tik dėl naudos sveikatai), kad jis netgi buvo naudojamas kaip valiuta. Archeologiniai duomenys rodo, kad kakavos pupelės buvo fermentuotos, skrudintos ir paverstos šokolado gėrimu dar 1900 m. Tačiau šis gėrimas būtų labai kitoks nei karštas šokoladas, prie kurio esame pripratę, kad dabar be cukraus ar pieno, o vietoj to pagardintas prieskoniais ir net vynu (kakava savaime nėra saldi, o pupelės yra gana panašios į skonio kavos pupelės). Jau tada jis buvo laikomas afrodiziaku, o kai kurie tikėjo, kad šis nuostabus augalas buvo išminties Dievo Quetzalcoatl dovana, suteikianti jėgų tiems, kurie gėrė jo alų. Į Europą jis atkeliavo XVI amžiuje ir buvo greitai atskiestas cukrumi bei pienu, kad būtų sukurta garsioji vakarietiška gėrimo versija.

Kakavos derlius, džiovinimas, fermentacija, sodinimas ir skiepijimas bei džiovinta kakavos ankštis (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Kalbant apie tai, kaip gaminama ir ruošiama kakava, nuo actekų daug kas nepasikeitė. Kakavos medžiai ištisus metus gamina ankštis, kurias reikia nuimti, kai subręsta. Žalios pupelės pašalinamos iš ankšties, kad būtų fermentuojamos, tada išdžiovinamos, valomos ir paprastai skrudinamos. Po to pupelės nulupamos ir susmulkinamos į kakavos plunksnas, paskui sumalamos į kakavos masę ir tai yra grynas šokoladas. Tada jis gali būti apdorotas, kad būtų atskirtos kakavos kietosios medžiagos ir kakavos sviestas. Kakavos/kakavos procentas, nurodytas ant šokolado plytelės, parodo, kiek šio tikro šokolado iš tikrųjų yra, o likusi dalis bus pienas, cukrus, riebalai ir kitos kvapiosios medžiagos. Baltame šokolade nėra kakavos kietųjų dalelių, tačiau jis pagamintas iš kakavos sviesto, dar kartą pridėjus pieno ir cukraus.

Šokoladas, apdorotas rankomis: kakavos plunksnelės sumalamos pašildytame skiedinyje, sukimšamos, įpilamas kakavos sviestas ir pilamas gatavas produktas į šokolado formeles (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Nuolat populiarėjant sveikiems alternatyviems maisto produktams, žalia kakava dabar yra plačiai prieinama ir turi tam tikrą naudą sveikatai. Skrudintos pupelės neišvengiamai praranda dalį maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, nors šokolade gausu antioksidantų ir#8211, kurie, kaip manoma, padeda mūsų organizmui kovoti su laisvųjų radikalų daroma DNR žala, o žalioje kakavoje, matyt, yra didžiausia bet kurio maisto antioksidantų koncentracija! Kakavoje taip pat yra geležies (būtina kraujui papildyti), magnio (puikiai tinka raumenų sveikatai, energijai ir susikaupimui), chromo (padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje), cinko, mangano, vario, vitamino C ir omega-6 riebalų rūgščių, taip pat 300 kitų cheminių komponentų. Be to, kakava turi skanų, sudėtingą skonį ir puikiai suteikia jausmą po valgio. Nenuostabu, kad šokoladas tapo didžiausiu komforto maistu!

Kakavoje yra teobromino, cheminio kofeino giminaičio, todėl dažnai nerekomenduojamas nėščioms moterims. Tačiau teobrominas neveikia mūsų kūno taip, kaip kofeinas, nes atrodo, kad jis neskatina nervų sistemos. Tačiau jis yra stimuliatorius, todėl jį reikia naudoti atsargiai, jei esate jautrus žaliam kofeinui. Kalbant apie nėštumą, dar nėra pakankamai tyrimų, kad būtų galima padaryti tvirtas išvadas, todėl kol kas to geriausia vengti.

Štai karšto ir sveiko kakavos gėrimo receptas (su visais privalumais, kuo arčiau tikrojo kakavos skonio):
(Aptarnauja 2)
400 ml migdolų pieno (arba kito ne pieno)
3 kupini šaukštai žalios kakavos miltelių
6 susmulkintos kardamono ankštys
1 cinamono plunksna
didelis žiupsnelis pipirų miltelių
Datulių sirupas pagal skonį

Švelniai pašildykite pieną su prieskoniais ir kakava, bet stenkitės neužvirti
Palaikykite ant silpnos ugnies 3–4 minutes, uodegoje viską sumaišykite, perkoškite ir pagal skonį įpilkite šiek tiek datulių sirupo

Taip pat galite išbandyti šį paprastą ir itin greitą veganišką šokoladinį putėsį:

Abi avokado puses sumaišykite su 2 šaukštais žalios kakavos miltelių, 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės ekstrakto, 2 šaukštais klevų sirupo ir šaukšteliu kokosų aliejaus. Jei jis nesimaišo sklandžiai, įpilkite šiek tiek vandens arba riešutų pieno.


Kakavos nauda Antradienis, 2017 m. Spalio 10 d

Pirmiausia išsiaiškinkime, kad kakava ir kakava iš tikrųjų reiškia tą patį, ir mes naudojame žodį kakava, kad nesupainiotume jo su kepimo kepimo milteliais ir tt. Tai nėra tas pats, kas kakava.

Kakavos augalas kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir actekų buvo vertinamas taip aukštai (ne tik dėl naudos sveikatai), kad jis netgi buvo naudojamas kaip valiuta. Archeologiniai duomenys rodo, kad kakavos pupelės buvo fermentuotos, skrudintos ir paverstos šokolado gėrimu dar 1900 m. Tačiau šis gėrimas būtų labai kitoks nei karštas šokoladas, prie kurio esame pripratę, kad dabar be cukraus ar pieno, o vietoj to pagardintas prieskoniais ir net vynu (kakava savaime nėra saldi, o pupelės yra gana panašios į skonio kavos pupelės). Jau tada jis buvo laikomas afrodiziaku, o kai kurie tikėjo, kad šis nuostabus augalas buvo išminties Dievo Quetzalcoatl dovana, suteikianti jėgų tiems, kurie gėrė jo alų. Į Europą jis atkeliavo XVI amžiuje ir buvo greitai atskiestas cukrumi bei pienu, kad būtų sukurta garsioji vakarietiška gėrimo versija.

Kakavos derlius, džiovinimas, fermentacija, sodinimas ir skiepijimas bei džiovinta kakavos ankštis (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Kalbant apie tai, kaip gaminama ir ruošiama kakava, nuo actekų daug kas nepasikeitė. Kakavos medžiai ištisus metus gamina ankštis, kurias reikia nuimti, kai subręsta. Žalios pupelės pašalinamos iš ankšties, kad būtų fermentuojamos, tada išdžiovinamos, valomos ir paprastai skrudinamos. Po to pupelės nulupamos ir susmulkinamos į kakavos plunksnas, tada sumalamos į kakavos masę ir tai yra grynas šokoladas. Tada jis gali būti apdorotas, kad būtų atskirtos kakavos kietosios medžiagos ir kakavos sviestas. Kakavos/kakavos procentas, nurodytas ant šokolado plytelės, parodo, kiek šio tikro šokolado iš tikrųjų yra, o likusi dalis bus pienas, cukrus, riebalai ir kitos kvapiosios medžiagos. Baltame šokolade nėra kakavos kietųjų dalelių, tačiau jis pagamintas iš kakavos sviesto, dar kartą pridėjus pieno ir cukraus.

Šokoladas, apdorotas rankomis: kakavos plunksnelės sumalamos pašildytame skiedinyje, sukimšamos, įpilamas kakavos sviestas ir pilamas gatavas produktas į šokolado formeles (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Nuolat populiarėjant sveikiems alternatyviems maisto produktams, žalia kakava dabar yra plačiai prieinama ir turi tam tikrą naudą sveikatai. Skrudintos pupelės neišvengiamai praranda dalį maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, nors šokolade gausu antioksidantų ir#8211, kurie, kaip manoma, padeda mūsų organizmui kovoti su laisvųjų radikalų daroma DNR žala, o žalioje kakavoje, matyt, yra didžiausia bet kurio maisto antioksidantų koncentracija! Kakavoje taip pat yra geležies (būtina kraujui papildyti), magnio (puikiai tinka raumenų sveikatai, energijai ir susikaupimui), chromo (padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje), cinko, mangano, vario, vitamino C ir omega-6 riebalų rūgščių, taip pat 300 kitų cheminių komponentų. Be to, kakava turi skanų, sudėtingą skonį ir puikiai suteikia jausmą po valgio. Nenuostabu, kad šokoladas tapo didžiausiu komforto maistu!

Kakavoje yra teobromino, cheminio kofeino giminaičio, todėl dažnai nerekomenduojamas nėščioms moterims. Tačiau teobrominas neveikia mūsų kūnų taip, kaip kofeinas, nes neatrodo, kad jis stimuliuoja nervų sistemą. Tačiau jis yra stimuliatorius, todėl jį reikia naudoti atsargiai, jei esate jautrus žaliam kofeinui. Kalbant apie nėštumą, dar nėra pakankamai tyrimų, kad būtų galima padaryti tvirtas išvadas, todėl kol kas to geriausia vengti.

Štai karšto ir sveiko kakavos gėrimo receptas (su visais privalumais, kuo arčiau tikrojo kakavos skonio):
(Aptarnauja 2)
400 ml migdolų pieno (arba kito ne pieno)
3 kupini šaukštai žalios kakavos miltelių
6 susmulkintos kardamono ankštys
1 cinamono plunksna
didelis žiupsnelis pipirų miltelių
Datulių sirupas pagal skonį

Švelniai pašildykite pieną su prieskoniais ir kakava, bet stenkitės neužvirti
Palaikykite ant silpnos ugnies 3–4 minutes, uodegoje viską sumaišykite, perkoškite ir pagal skonį įpilkite šiek tiek datulių sirupo

Taip pat galite išbandyti šį paprastą ir itin greitą veganišką šokoladinį putėsį:

Abi avokado puses sumaišykite su 2 šaukštais žalios kakavos miltelių, 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės ekstrakto, 2 šaukštais klevų sirupo ir šaukšteliu kokosų aliejaus. Jei jis nesimaišo sklandžiai, įpilkite šiek tiek vandens arba riešutų pieno.


Kakavos nauda Antradienis, 2017 m. Spalio 10 d

Pirmiausia išsiaiškinkime, kad kakava ir kakava iš tikrųjų reiškia tą patį, ir mes naudojame žodį kakava, kad nesupainiotume jo su kepimo kepimo milteliais ir tt. Tai nėra tas pats, kas kakava.

Kakavos augalas kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir actekų buvo vertinamas taip aukštai (ne tik dėl naudos sveikatai), kad jis netgi buvo naudojamas kaip valiuta. Archeologiniai duomenys rodo, kad kakavos pupelės buvo fermentuotos, skrudintos ir paverstos šokolado gėrimu dar 1900 m. Tačiau šis gėrimas būtų labai kitoks nei karštas šokoladas, prie kurio esame pripratę, kad dabar be cukraus ar pieno, o vietoj to pagardintas prieskoniais ir net vynu (kakava savaime nėra saldi, o pupelės iš tikrųjų yra labai panašios į skonio kavos pupelės). Jau tada jis buvo laikomas afrodiziaku, o kai kurie tikėjo, kad šis nuostabus augalas buvo išminties Dievo Quetzalcoatl dovana, suteikianti jėgų tiems, kurie gėrė jo alų. Į Europą jis atkeliavo XVI amžiuje ir buvo greitai atskiestas cukrumi bei pienu, kad būtų sukurta garsioji vakarietiška gėrimo versija.

Kakavos derlius, džiovinimas, fermentacija, sodinimas ir skiepijimas bei džiovinta kakavos ankštis (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Kalbant apie tai, kaip gaminama ir ruošiama kakava, nuo actekų daug kas nepasikeitė. Kakavos medžiai ištisus metus gamina ankštis, kurias reikia nuimti, kai subręsta. Neapdorotos pupelės pašalinamos iš ankšties, kad būtų fermentuojamos, tada išdžiovinamos, valomos ir paprastai skrudinamos. Po to pupelės nulupamos ir susmulkinamos į kakavos plunksnas, tada sumalamos į kakavos masę ir tai yra grynas šokoladas. Tada jis gali būti apdorotas, kad būtų atskirtos kakavos kietosios medžiagos ir kakavos sviestas. Kakavos/kakavos procentas, nurodytas ant šokolado plytelės, parodo, kiek šio tikro šokolado iš tikrųjų yra, o likusi dalis bus pienas, cukrus, riebalai ir kitos kvapiosios medžiagos. Baltame šokolade nėra kakavos kietųjų dalelių, tačiau jis pagamintas iš kakavos sviesto, dar kartą pridėjus pieno ir cukraus.

Šokoladas, apdorotas rankomis: kakavos plunksnelės sumalamos pašildytame skiedinyje, sukimšamos, įpilamas kakavos sviestas ir pilamas gatavas produktas į šokolado formeles (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Nuolat populiarėjant sveikiems alternatyviems maisto produktams, žalia kakava dabar yra plačiai prieinama ir turi tam tikrą naudą sveikatai. Skrudintos pupelės neišvengiamai praranda dalį maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, nors šokolade gausu antioksidantų ir#8211, kurie, kaip manoma, padeda mūsų organizmui kovoti su laisvųjų radikalų daroma DNR žala, o žalioje kakavoje, matyt, yra didžiausia bet kurio maisto antioksidantų koncentracija! Kakavoje taip pat yra geležies (būtina kraujui papildyti), magnio (puikiai tinka raumenų sveikatai, energijai ir susikaupimui), chromo (padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje), cinko, mangano, vario, vitamino C ir omega-6 riebalų rūgščių, taip pat 300 kitų cheminių komponentų. Be to, kakava turi skanų, sudėtingą skonį ir puikiai suteikia jausmą po valgio. Nenuostabu, kad šokoladas tapo didžiausiu komforto maistu!

Kakavoje yra teobromino, cheminio kofeino giminaičio, todėl dažnai nerekomenduojamas nėščioms moterims. Tačiau teobrominas neveikia mūsų kūno taip, kaip kofeinas, nes atrodo, kad jis neskatina nervų sistemos. Tačiau jis yra stimuliatorius, todėl jį reikia naudoti atsargiai, jei esate jautrus žaliam kofeinui. Kalbant apie nėštumą, dar nėra pakankamai tyrimų, kad būtų galima padaryti tvirtas išvadas, todėl kol kas to geriausia vengti.

Čia yra karšto ir sveiko kakavos gėrimo receptas (su visais privalumais, kuo arčiau tikrojo kakavos skonio):
(Aptarnauja 2)
400 ml migdolų pieno (arba kito ne pieno)
3 kupini šaukštai žalios kakavos miltelių
6 susmulkintos kardamono ankštys
1 cinamono plunksna
didelis žiupsnelis pipirų miltelių
Datulių sirupas pagal skonį

Švelniai pašildykite pieną su prieskoniais ir kakava, bet stenkitės neužvirti
Palaikykite ant silpnos ugnies 3–4 minutes, uodegoje viską sumaišykite, perkoškite ir pagal skonį įpilkite šiek tiek datulių sirupo

Taip pat galite išbandyti šį paprastą ir itin greitą veganišką šokoladinį putėsį:

Abi avokado puses sumaišykite su 2 šaukštais žalios kakavos miltelių, 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės ekstrakto, 2 šaukštais klevų sirupo ir šaukšteliu kokosų aliejaus. Jei jis nesimaišo sklandžiai, įpilkite šiek tiek vandens arba riešutų pieno.


Kakavos nauda Antradienis, 2017 m. Spalio 10 d

Pirmiausia išsiaiškinkime, kad kakava ir kakava iš tikrųjų reiškia tą patį, ir mes naudojame žodį kakava, kad nesupainiotume jo su kepimo kepimo milteliais ir tt. Tai nėra tas pats, kas kakava.

Kakavos augalas kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir actekų buvo vertinamas taip aukštai (ne tik dėl naudos sveikatai), kad jis netgi buvo naudojamas kaip valiuta. Archeologiniai duomenys rodo, kad kakavos pupelės buvo fermentuotos, skrudintos ir paverstos šokolado gėrimu dar 1900 m. Tačiau šis gėrimas būtų labai kitoks nei karštas šokoladas, prie kurio esame pripratę, kad dabar be cukraus ar pieno, o vietoj to pagardintas prieskoniais ir net vynu (kakava savaime nėra saldi, o pupelės iš tikrųjų yra labai panašios į skonio kavos pupelės). Jau tada jis buvo laikomas afrodiziaku, o kai kurie tikėjo, kad šis nuostabus augalas buvo išminties Dievo Quetzalcoatl dovana, suteikianti jėgų tiems, kurie gėrė jo alų. Į Europą jis atkeliavo XVI amžiuje ir buvo greitai atskiestas cukrumi bei pienu, kad būtų sukurta garsioji vakarietiška gėrimo versija.

Kakavos derlius, džiovinimas, fermentacija, sodinimas ir skiepijimas bei džiovinta kakavos ankštis (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Kalbant apie tai, kaip gaminama ir ruošiama kakava, nuo actekų daug kas nepasikeitė. Kakavos medžiai ištisus metus gamina ankštis, kurias reikia nuimti, kai subręsta. Neapdorotos pupelės pašalinamos iš ankšties, kad būtų fermentuojamos, tada išdžiovinamos, valomos ir paprastai skrudinamos. Po to pupelės nulupamos ir susmulkinamos į kakavos plunksnas, paskui sumalamos į kakavos masę ir tai yra grynas šokoladas. Tada jis gali būti apdorotas, kad būtų atskirtos kakavos kietosios medžiagos ir kakavos sviestas. Kakavos/kakavos procentas, nurodytas ant šokolado plytelės, parodo, kiek iš tikrųjų yra šito šokolado, o likusi dalis bus pienas, cukrus, riebalai ir kitos kvapiosios medžiagos. Baltame šokolade nėra kakavos kietųjų dalelių, tačiau jis pagamintas iš kakavos sviesto, dar kartą pridėjus pieno ir cukraus.

Šokoladas, apdorotas rankomis: kakavos plunksnelės sumalamos pašildytame skiedinyje, sukimšamos, įpilamas kakavos sviestas ir pilamas gatavas produktas į šokolado formeles (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Nuolat populiarėjant sveikiems alternatyviems maisto produktams, žalia kakava dabar yra plačiai prieinama ir turi tam tikrą naudą sveikatai. Skrudintos pupelės neišvengiamai praranda dalį maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, nors šokolade gausu antioksidantų ir#8211, kurie, kaip manoma, padeda mūsų organizmui kovoti su laisvųjų radikalų daroma DNR žala, o žalioje kakavoje, matyt, yra didžiausia bet kurio maisto antioksidantų koncentracija! Kakavoje taip pat yra geležies (būtina kraujui papildyti), magnio (puikiai tinka raumenų sveikatai, energijai ir susikaupimui), chromo (padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje), cinko, mangano, vario, vitamino C ir omega-6 riebalų rūgščių, taip pat 300 kitų cheminių komponentų. Be to, kakava turi skanų, sudėtingą skonį ir puikiai suteikia jausmą po valgio. Nenuostabu, kad šokoladas tapo didžiausiu komforto maistu!

Kakavoje yra teobromino, cheminio kofeino giminaičio, todėl dažnai nerekomenduojamas nėščioms moterims. Tačiau teobrominas neveikia mūsų kūno taip, kaip kofeinas, nes atrodo, kad jis neskatina nervų sistemos. Tačiau jis yra stimuliatorius, todėl jį reikia naudoti atsargiai, jei esate jautrus žaliam kofeinui. Kalbant apie nėštumą, dar nėra pakankamai tyrimų, kad būtų galima padaryti tvirtas išvadas, todėl kol kas to geriausia vengti.

Štai karšto ir sveiko kakavos gėrimo receptas (su visais privalumais, kuo arčiau tikrojo kakavos skonio):
(Aptarnauja 2)
400 ml migdolų pieno (arba kito ne pieno)
3 kupini šaukštai žalios kakavos miltelių
6 susmulkintos kardamono ankštys
1 cinamono plunksna
didelis žiupsnelis pipirų miltelių
Datulių sirupas pagal skonį

Švelniai pašildykite pieną su prieskoniais ir kakava, bet stenkitės neužvirti
Laikykite ant silpnos ugnies 3–4 minutes, uodegoje viską sumaišykite, perkoškite ir pagal skonį įpilkite šiek tiek datulių sirupo

Taip pat galite išbandyti šį paprastą ir itin greitą veganišką šokoladinį putėsį:

Abi avokado puses sumaišykite su 2 šaukštais žalios kakavos miltelių, 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės ekstrakto, 2 šaukštais klevų sirupo ir šaukšteliu kokosų aliejaus. Jei jis nesimaišo sklandžiai, įpilkite šiek tiek vandens arba riešutų pieno.


Kakavos nauda Antradienis, 2017 m. Spalio 10 d

Pirmiausia išsiaiškinkime, kad kakava ir kakava iš tikrųjų reiškia tą patį, ir mes naudojame žodį kakava, kad nesupainiotume jo su kepimo kepimo milteliais ir tt. Tai nėra tas pats, kas kakava.

Kakavos augalas kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir actekų buvo vertinamas taip aukštai (ne tik dėl naudos sveikatai), kad jis netgi buvo naudojamas kaip valiuta. Archeologiniai duomenys rodo, kad kakavos pupelės buvo fermentuotos, skrudintos ir paverstos šokolado gėrimu dar 1900 m. Tačiau šis gėrimas būtų labai kitoks nei karštas šokoladas, prie kurio esame pripratę, kad dabar be cukraus ar pieno, o vietoj to pagardintas prieskoniais ir net vynu (kakava savaime nėra saldi, o pupelės yra gana panašios į skonio kavos pupelės). Jau tada jis buvo laikomas afrodiziaku, o kai kurie tikėjo, kad šis nuostabus augalas buvo išminties Dievo Quetzalcoatl dovana, suteikianti jėgų tiems, kurie gėrė jo alų. Į Europą jis atkeliavo XVI amžiuje ir buvo greitai atskiestas cukrumi bei pienu, kad būtų sukurta garsioji vakarietiška gėrimo versija.

Kakavos derlius, džiovinimas, fermentacija, sodinimas ir skiepijimas bei džiovinta kakavos ankštis (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Kalbant apie tai, kaip gaminama ir ruošiama kakava, nuo actekų daug kas nepasikeitė. Kakavos medžiai ištisus metus gamina ankštis, kurias reikia nuimti, kai subręsta. Žalios pupelės pašalinamos iš ankšties, kad būtų fermentuojamos, tada išdžiovinamos, valomos ir paprastai skrudinamos. Po to pupelės nulupamos ir susmulkinamos į kakavos plunksnas, paskui sumalamos į kakavos masę ir tai yra grynas šokoladas. Tada jis gali būti apdorotas, kad būtų atskirtos kakavos kietosios medžiagos ir kakavos sviestas. Kakavos/kakavos procentas, nurodytas ant šokolado plytelės, parodo, kiek šio tikro šokolado iš tikrųjų yra, o likusi dalis bus pienas, cukrus, riebalai ir kitos kvapiosios medžiagos. Baltame šokolade nėra kakavos kietųjų dalelių, tačiau jis pagamintas iš kakavos sviesto, dar kartą pridėjus pieno ir cukraus.

Šokoladas, apdorotas rankomis: kakavos plunksnelės sumalamos pašildytame skiedinyje, sukimšamos, įpilamas kakavos sviestas ir pilamas gatavas produktas į šokolado formeles (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Nuolat populiarėjant sveikiems alternatyviems maisto produktams, žalia kakava dabar yra plačiai prieinama ir turi tam tikrą naudą sveikatai. Skrudintos pupelės neišvengiamai praranda dalį maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, nors šokolade gausu antioksidantų ir#8211, kurie, kaip manoma, padeda mūsų organizmui kovoti su laisvųjų radikalų daroma DNR žala, o žalioje kakavoje, matyt, yra didžiausia bet kurio maisto antioksidantų koncentracija! Kakavoje taip pat yra geležies (būtina kraujui papildyti), magnio (puikiai tinka raumenų sveikatai, energijai ir susikaupimui), chromo (padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje), cinko, mangano, vario, vitamino C ir omega-6 riebalų rūgščių, taip pat 300 kitų cheminių komponentų. Be to, kakava turi skanų, sudėtingą skonį ir puikiai suteikia jausmą po valgio. Nenuostabu, kad šokoladas tapo didžiausiu komforto maistu!

Kakavoje yra teobromino, cheminio kofeino giminaičio, todėl dažnai nerekomenduojamas nėščioms moterims. Tačiau teobrominas neveikia mūsų kūnų taip, kaip kofeinas, nes neatrodo, kad jis stimuliuoja nervų sistemą. Tačiau jis yra stimuliatorius, todėl jį reikia naudoti atsargiai, jei esate jautrus žaliam kofeinui. Kalbant apie nėštumą, dar nėra pakankamai tyrimų, kad būtų galima padaryti tvirtas išvadas, todėl kol kas to geriausia vengti.

Čia yra karšto ir sveiko kakavos gėrimo receptas (su visais privalumais, kuo arčiau tikrojo kakavos skonio):
(Aptarnauja 2)
400 ml migdolų pieno (arba kito ne pieno)
3 kupini šaukštai žalios kakavos miltelių
6 susmulkintos kardamono ankštys
1 cinamono plunksna
didelis žiupsnelis pipirų miltelių
Datulių sirupas pagal skonį

Švelniai pašildykite pieną su prieskoniais ir kakava, bet stenkitės neužvirti
Palaikykite ant silpnos ugnies 3–4 minutes, uodegoje viską sumaišykite, perkoškite ir pagal skonį įpilkite šiek tiek datulių sirupo

Taip pat galite išbandyti šį paprastą ir itin greitą veganišką šokoladinį putėsį:

Abi avokado puses sumaišykite su 2 šaukštais žalios kakavos miltelių, 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės ekstrakto, 2 šaukštais klevų sirupo ir šaukšteliu kokosų aliejaus. Jei jis nesimaišo sklandžiai, įpilkite šiek tiek vandens arba riešutų pieno.


Kakavos nauda Antradienis, 2017 m. Spalio 10 d

Pirmiausia išsiaiškinkime, kad kakava ir kakava iš tikrųjų reiškia tą patį, ir mes naudojame žodį kakava, kad nesupainiotume jo su kepimo kepimo milteliais ir tt. Tai nėra tas pats, kas kakava.

Kakavos augalas kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir actekų buvo vertinamas taip aukštai (ne tik dėl naudos sveikatai), kad jis netgi buvo naudojamas kaip valiuta. Archeologiniai duomenys rodo, kad kakavos pupelės buvo fermentuotos, skrudintos ir paverstos šokolado gėrimu dar 1900 m. Tačiau šis gėrimas būtų labai kitoks nei karštas šokoladas, prie kurio esame pripratę, kad dabar be cukraus ar pieno, o vietoj to pagardintas prieskoniais ir net vynu (kakava savaime nėra saldi, o pupelės yra gana panašios į skonio kavos pupelės). Jau tada jis buvo laikomas afrodiziaku, o kai kurie tikėjo, kad šis nuostabus augalas buvo išminties Dievo Quetzalcoatl dovana, suteikianti jėgų tiems, kurie gėrė jo alų. Į Europą jis atkeliavo XVI amžiuje ir buvo greitai atskiestas cukrumi bei pienu, kad būtų sukurta garsioji vakarietiška gėrimo versija.

Kakavos derlius, džiovinimas, fermentacija, sodinimas ir skiepijimas bei džiovinta kakavos ankštis (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Kalbant apie tai, kaip gaminama ir ruošiama kakava, nuo actekų daug kas nepasikeitė. Kakavos medžiai ištisus metus gamina ankštis, kurias reikia nuimti, kai subręsta. Žalios pupelės pašalinamos iš ankšties, kad būtų fermentuojamos, tada išdžiovinamos, valomos ir paprastai skrudinamos. Po to pupelės nulupamos ir susmulkinamos į kakavos plunksnas, paskui sumalamos į kakavos masę ir tai yra grynas šokoladas. Tada jis gali būti apdorotas, kad būtų atskirtos kakavos kietosios medžiagos ir kakavos sviestas. Kakavos/kakavos procentas, nurodytas ant šokolado plytelės, parodo, kiek iš tikrųjų yra šito šokolado, o likusi dalis bus pienas, cukrus, riebalai ir kitos kvapiosios medžiagos. Baltame šokolade nėra kakavos kietųjų dalelių, tačiau jis pagamintas iš kakavos sviesto, dar kartą pridėjus pieno ir cukraus.

Šokoladas, apdorotas rankomis: kakavos plunksnelės sumalamos pašildytame skiedinyje, sukimšamos, įpilamas kakavos sviestas ir pilamas gatavas produktas į šokolado formeles (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Nuolat populiarėjant sveikiems alternatyviems maisto produktams, žalia kakava dabar yra plačiai prieinama ir turi tam tikrą naudą sveikatai. Skrudintos pupelės neišvengiamai praranda dalį maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, nors šokolade gausu antioksidantų ir#8211, kurie, kaip manoma, padeda mūsų organizmui kovoti su laisvųjų radikalų daroma DNR žala, o žalioje kakavoje, matyt, yra didžiausia bet kurio maisto antioksidantų koncentracija! Kakavoje taip pat yra geležies (būtina kraujui papildyti), magnio (puikiai tinka raumenų sveikatai, energijai ir susikaupimui), chromo (padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje), cinko, mangano, vario, vitamino C ir omega-6 riebalų rūgščių, taip pat 300 kitų cheminių komponentų. Be to, kakava turi skanų, sudėtingą skonį ir puikiai suteikia jausmą po valgio. Nenuostabu, kad šokoladas tapo didžiausiu komforto maistu!

Kakavoje yra teobromino, cheminio kofeino giminaičio, todėl dažnai nerekomenduojamas nėščioms moterims. Tačiau teobrominas neveikia mūsų kūnų taip, kaip kofeinas, nes neatrodo, kad jis stimuliuoja nervų sistemą. Tačiau jis yra stimuliatorius, todėl jį reikia naudoti atsargiai, jei esate jautrus žaliam kofeinui. Kalbant apie nėštumą, dar nėra pakankamai tyrimų, kad būtų galima padaryti tvirtas išvadas, todėl kol kas to geriausia vengti.

Čia yra karšto ir sveiko kakavos gėrimo receptas (su visais privalumais, kuo arčiau tikrojo kakavos skonio):
(Aptarnauja 2)
400 ml migdolų pieno (arba kito ne pieno)
3 kupini šaukštai žalios kakavos miltelių
6 susmulkintos kardamono ankštys
1 cinamono plunksna
didelis žiupsnelis pipirų miltelių
Datulių sirupas pagal skonį

Švelniai pašildykite pieną su prieskoniais ir kakava, bet stenkitės neužvirti
Palaikykite ant silpnos ugnies 3–4 minutes, uodegoje viską sumaišykite, perkoškite ir pagal skonį įpilkite šiek tiek datulių sirupo

Taip pat galite išbandyti šį paprastą ir itin greitą veganišką šokoladinį putėsį:

Abi avokado puses sumaišykite su 2 šaukštais žalios kakavos miltelių, 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės ekstrakto, 2 šaukštais klevų sirupo ir šaukšteliu kokosų aliejaus. Jei jis nesimaišo sklandžiai, įpilkite šiek tiek vandens arba riešutų pieno.


Kakavos nauda Antradienis, 2017 m. Spalio 10 d

Pirmiausia išsiaiškinkime, kad kakava ir kakava iš tikrųjų reiškia tą patį, ir mes naudojame žodį kakava, kad nesupainiotume jo su kepimo kepimo milteliais ir tt. Tai nėra tas pats, kas kakava.

Kakavos augalas kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir actekų buvo vertinamas taip aukštai (ne tik dėl naudos sveikatai), kad jis netgi buvo naudojamas kaip valiuta. Archeologiniai duomenys rodo, kad kakavos pupelės buvo fermentuotos, skrudintos ir paverstos šokolado gėrimu dar 1900 m. Tačiau šis gėrimas būtų labai kitoks nei karštas šokoladas, prie kurio esame pripratę, kad dabar be cukraus ar pieno, o vietoj to pagardintas prieskoniais ir net vynu (kakava savaime nėra saldi, o pupelės yra gana panašios į skonio kavos pupelės). Jau tada jis buvo laikomas afrodiziaku, o kai kurie tikėjo, kad šis nuostabus augalas buvo išminties Dievo Quetzalcoatl dovana, suteikianti jėgų tiems, kurie gėrė jo alaus. Į Europą jis atkeliavo XVI amžiuje ir buvo greitai atskiestas cukrumi bei pienu, kad būtų sukurta garsioji vakarietiška gėrimo versija.

Kakavos derlius, džiovinimas, fermentacija, sodinimas ir skiepijimas bei džiovinta kakavos ankštis (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

Kalbant apie tai, kaip gaminama ir ruošiama kakava, nuo actekų daug kas nepasikeitė. Kakavos medžiai ištisus metus gamina ankštis, kurias reikia nuimti, kai subręsta. Neapdorotos pupelės pašalinamos iš ankšties, kad būtų fermentuojamos, tada išdžiovinamos, valomos ir paprastai skrudinamos. Po to pupelės nulupamos ir susmulkinamos į kakavos plunksnas, tada sumalamos į kakavos masę ir tai yra grynas šokoladas. Tada jis gali būti apdorotas, kad būtų atskirtos kakavos kietosios medžiagos ir kakavos sviestas. Kakavos/kakavos procentas, nurodytas ant šokolado plytelės, parodo, kiek šio tikro šokolado iš tikrųjų yra, o likusi dalis bus pienas, cukrus, riebalai ir kitos kvapiosios medžiagos. Baltame šokolade nėra kakavos kietųjų dalelių, tačiau jis pagamintas iš kakavos sviesto, dar kartą pridėjus pieno ir cukraus.

Šokoladas, apdorotas rankomis: kakavos plunksnelės sumalamos pašildytame skiedinyje, sukimšamos, įpilamas kakavos sviestas ir pilamas gatavas produktas į šokolado formeles (fotografuota „Hotel Chocolat ’s Rabot Estate“, Sent Lusija).

With the ongoing popularity of healthy alternative foods, raw cacao is now widely available and has some real health benefits. Once the beans are roasted they inevitably lose some of their nutritional content. For example, although chocolate is rich in antioxidants – which are believed to help our bodies combat DNA damage from free radicals – raw cacao contains even more apparently the highest antioxidant concentration of any food! Cacao also contains iron (essential for replenishing the blood), magnesium (great for muscle health, energy and focus), chromium (helps balance blood sugar), Zinc, Manganese, Copper, Vitamin C and Omega-6 fatty acids, together with some 300 other chemical components. On top of all that, cacao has a delicious, complex flavour and is great at providing a feel-good sensation after eating it. No wonder chocolate has become the ultimate comfort food!

Cacao does contain Theobromine, a chemical relative of caffeine, which is why it is often not recommended for pregnant women. But theobromine doesn’t work on our bodies in the same way as caffeine, in that it does not appear to stimulate the nervous system. However, it is a stimulant nevertheless and so should be used carefully if you are sensitive to caffeine in its raw form. As for pregnancy, there is not yet sufficient research to draw any firm conclusions, so it is probably best avoided for now.

Here is a recipe for a hot and healthy cacao drink (with all the benefits, keeping as close as possible to the true cacao flavour):
(Serves 2)
400ml almond milk (or other non-dairy milk)
3 heaped tablespoons of raw cocoa powder
6 crushed cardamom pods
1 cinamono plunksna
large pinch of cilli powder
Date syrup to taste

Gently heat the milk with the the spices and cacao, but take care not to boil
Keep on low heat for 3-4 minutes, tail it has all combined, strain and feel free to add some date syrup to taste

You can also try this simple and super-quick vegan chocolate mousse:

Blend both halves of an avocado with 2 tablespoons of raw cocoa powder, 1 teaspoon of vanilla extract, 2 tablespoons of maple syrup and a teaspoon of coconut oil. If its not blending smoothly, add a little water or a nut milk.


The Benefits of Cacao Tue, 10 th October 2017

First let us clarify that cacao and cocoa effectively mean the same thing – we use the word cacao to avoid confusing it with the so-called ‘cocoa’ powder used in baking etc. This stuff is NOT the same as cacao.

The cacao plant originated in Central and Southern America and was prized so highly by the Aztecs (not least for its health benefits) that it was even used as currency. The archaeological record shows evidence of cacao beans being fermented, roasted and turned into a chocolate drink as far back as 1900BC. However, this drink would have been very different from the hot chocolate we are used to now no sugar or milk, but instead flavoured with spices and even wine (cacao is not sweet on its own – in fact the beans are quite similar to coffee beans in flavour). Even then it was regarded as an aphrodisiac, and some believed this wonderful plant was a gift from Quetzalcoatl, the God of wisdom, to give strength to those who drank its brew. It arrived in Europe in the 16th Century and was promptly diluted with sugar and milk to create the famous Western version of the drink.

Cacao harvest, drying, fermentation, planting and grafting and a dried cocoa pod (photographed at Hotel Chocolat’s Rabot Estate, St. Lucia).

As for how cacao is produced and prepared, not much has changed since the Aztecs. Cacao trees produce pods all year round, which need to be harvested as they ripen. The raw beans are removed from the pod to be fermented, then dried, cleaned and usually roasted. The bean is then shelled and crushed into cacao nibs, then ground into cacao mass – this is pure chocolate. This can then be processed to separate the cacao solids and cacao butter. The cacao/cocoa percentage given on a chocolate bar tells you how much of this true chocolate is actually in there – the rest will be milk, sugar, fats and other flavourings. White chocolate contains no cacao solids but is made from the cacao butter, again with added milk and sugar.

Chocolate processed by hand: grinding cacao nibs in a warmed mortar, conching, adding cocoa butter and pouring the finished product into chocolate moulds (photographed at Hotel Chocolat’s Rabot Estate, St. Lucia).

With the ongoing popularity of healthy alternative foods, raw cacao is now widely available and has some real health benefits. Once the beans are roasted they inevitably lose some of their nutritional content. For example, although chocolate is rich in antioxidants – which are believed to help our bodies combat DNA damage from free radicals – raw cacao contains even more apparently the highest antioxidant concentration of any food! Cacao also contains iron (essential for replenishing the blood), magnesium (great for muscle health, energy and focus), chromium (helps balance blood sugar), Zinc, Manganese, Copper, Vitamin C and Omega-6 fatty acids, together with some 300 other chemical components. On top of all that, cacao has a delicious, complex flavour and is great at providing a feel-good sensation after eating it. No wonder chocolate has become the ultimate comfort food!

Cacao does contain Theobromine, a chemical relative of caffeine, which is why it is often not recommended for pregnant women. But theobromine doesn’t work on our bodies in the same way as caffeine, in that it does not appear to stimulate the nervous system. However, it is a stimulant nevertheless and so should be used carefully if you are sensitive to caffeine in its raw form. As for pregnancy, there is not yet sufficient research to draw any firm conclusions, so it is probably best avoided for now.

Here is a recipe for a hot and healthy cacao drink (with all the benefits, keeping as close as possible to the true cacao flavour):
(Serves 2)
400ml almond milk (or other non-dairy milk)
3 heaped tablespoons of raw cocoa powder
6 crushed cardamom pods
1 cinamono plunksna
large pinch of cilli powder
Date syrup to taste

Gently heat the milk with the the spices and cacao, but take care not to boil
Keep on low heat for 3-4 minutes, tail it has all combined, strain and feel free to add some date syrup to taste

You can also try this simple and super-quick vegan chocolate mousse:

Blend both halves of an avocado with 2 tablespoons of raw cocoa powder, 1 teaspoon of vanilla extract, 2 tablespoons of maple syrup and a teaspoon of coconut oil. If its not blending smoothly, add a little water or a nut milk.


The Benefits of Cacao Tue, 10 th October 2017

First let us clarify that cacao and cocoa effectively mean the same thing – we use the word cacao to avoid confusing it with the so-called ‘cocoa’ powder used in baking etc. This stuff is NOT the same as cacao.

The cacao plant originated in Central and Southern America and was prized so highly by the Aztecs (not least for its health benefits) that it was even used as currency. The archaeological record shows evidence of cacao beans being fermented, roasted and turned into a chocolate drink as far back as 1900BC. However, this drink would have been very different from the hot chocolate we are used to now no sugar or milk, but instead flavoured with spices and even wine (cacao is not sweet on its own – in fact the beans are quite similar to coffee beans in flavour). Even then it was regarded as an aphrodisiac, and some believed this wonderful plant was a gift from Quetzalcoatl, the God of wisdom, to give strength to those who drank its brew. It arrived in Europe in the 16th Century and was promptly diluted with sugar and milk to create the famous Western version of the drink.

Cacao harvest, drying, fermentation, planting and grafting and a dried cocoa pod (photographed at Hotel Chocolat’s Rabot Estate, St. Lucia).

As for how cacao is produced and prepared, not much has changed since the Aztecs. Cacao trees produce pods all year round, which need to be harvested as they ripen. The raw beans are removed from the pod to be fermented, then dried, cleaned and usually roasted. The bean is then shelled and crushed into cacao nibs, then ground into cacao mass – this is pure chocolate. This can then be processed to separate the cacao solids and cacao butter. The cacao/cocoa percentage given on a chocolate bar tells you how much of this true chocolate is actually in there – the rest will be milk, sugar, fats and other flavourings. White chocolate contains no cacao solids but is made from the cacao butter, again with added milk and sugar.

Chocolate processed by hand: grinding cacao nibs in a warmed mortar, conching, adding cocoa butter and pouring the finished product into chocolate moulds (photographed at Hotel Chocolat’s Rabot Estate, St. Lucia).

With the ongoing popularity of healthy alternative foods, raw cacao is now widely available and has some real health benefits. Once the beans are roasted they inevitably lose some of their nutritional content. For example, although chocolate is rich in antioxidants – which are believed to help our bodies combat DNA damage from free radicals – raw cacao contains even more apparently the highest antioxidant concentration of any food! Cacao also contains iron (essential for replenishing the blood), magnesium (great for muscle health, energy and focus), chromium (helps balance blood sugar), Zinc, Manganese, Copper, Vitamin C and Omega-6 fatty acids, together with some 300 other chemical components. On top of all that, cacao has a delicious, complex flavour and is great at providing a feel-good sensation after eating it. No wonder chocolate has become the ultimate comfort food!

Cacao does contain Theobromine, a chemical relative of caffeine, which is why it is often not recommended for pregnant women. But theobromine doesn’t work on our bodies in the same way as caffeine, in that it does not appear to stimulate the nervous system. However, it is a stimulant nevertheless and so should be used carefully if you are sensitive to caffeine in its raw form. As for pregnancy, there is not yet sufficient research to draw any firm conclusions, so it is probably best avoided for now.

Here is a recipe for a hot and healthy cacao drink (with all the benefits, keeping as close as possible to the true cacao flavour):
(Serves 2)
400ml almond milk (or other non-dairy milk)
3 heaped tablespoons of raw cocoa powder
6 crushed cardamom pods
1 cinamono plunksna
large pinch of cilli powder
Date syrup to taste

Gently heat the milk with the the spices and cacao, but take care not to boil
Keep on low heat for 3-4 minutes, tail it has all combined, strain and feel free to add some date syrup to taste

You can also try this simple and super-quick vegan chocolate mousse:

Blend both halves of an avocado with 2 tablespoons of raw cocoa powder, 1 teaspoon of vanilla extract, 2 tablespoons of maple syrup and a teaspoon of coconut oil. If its not blending smoothly, add a little water or a nut milk.


The Benefits of Cacao Tue, 10 th October 2017

First let us clarify that cacao and cocoa effectively mean the same thing – we use the word cacao to avoid confusing it with the so-called ‘cocoa’ powder used in baking etc. This stuff is NOT the same as cacao.

The cacao plant originated in Central and Southern America and was prized so highly by the Aztecs (not least for its health benefits) that it was even used as currency. The archaeological record shows evidence of cacao beans being fermented, roasted and turned into a chocolate drink as far back as 1900BC. However, this drink would have been very different from the hot chocolate we are used to now no sugar or milk, but instead flavoured with spices and even wine (cacao is not sweet on its own – in fact the beans are quite similar to coffee beans in flavour). Even then it was regarded as an aphrodisiac, and some believed this wonderful plant was a gift from Quetzalcoatl, the God of wisdom, to give strength to those who drank its brew. It arrived in Europe in the 16th Century and was promptly diluted with sugar and milk to create the famous Western version of the drink.

Cacao harvest, drying, fermentation, planting and grafting and a dried cocoa pod (photographed at Hotel Chocolat’s Rabot Estate, St. Lucia).

As for how cacao is produced and prepared, not much has changed since the Aztecs. Cacao trees produce pods all year round, which need to be harvested as they ripen. The raw beans are removed from the pod to be fermented, then dried, cleaned and usually roasted. The bean is then shelled and crushed into cacao nibs, then ground into cacao mass – this is pure chocolate. This can then be processed to separate the cacao solids and cacao butter. The cacao/cocoa percentage given on a chocolate bar tells you how much of this true chocolate is actually in there – the rest will be milk, sugar, fats and other flavourings. White chocolate contains no cacao solids but is made from the cacao butter, again with added milk and sugar.

Chocolate processed by hand: grinding cacao nibs in a warmed mortar, conching, adding cocoa butter and pouring the finished product into chocolate moulds (photographed at Hotel Chocolat’s Rabot Estate, St. Lucia).

With the ongoing popularity of healthy alternative foods, raw cacao is now widely available and has some real health benefits. Once the beans are roasted they inevitably lose some of their nutritional content. For example, although chocolate is rich in antioxidants – which are believed to help our bodies combat DNA damage from free radicals – raw cacao contains even more apparently the highest antioxidant concentration of any food! Cacao also contains iron (essential for replenishing the blood), magnesium (great for muscle health, energy and focus), chromium (helps balance blood sugar), Zinc, Manganese, Copper, Vitamin C and Omega-6 fatty acids, together with some 300 other chemical components. On top of all that, cacao has a delicious, complex flavour and is great at providing a feel-good sensation after eating it. No wonder chocolate has become the ultimate comfort food!

Cacao does contain Theobromine, a chemical relative of caffeine, which is why it is often not recommended for pregnant women. But theobromine doesn’t work on our bodies in the same way as caffeine, in that it does not appear to stimulate the nervous system. However, it is a stimulant nevertheless and so should be used carefully if you are sensitive to caffeine in its raw form. As for pregnancy, there is not yet sufficient research to draw any firm conclusions, so it is probably best avoided for now.

Here is a recipe for a hot and healthy cacao drink (with all the benefits, keeping as close as possible to the true cacao flavour):
(Serves 2)
400ml almond milk (or other non-dairy milk)
3 heaped tablespoons of raw cocoa powder
6 crushed cardamom pods
1 cinamono plunksna
large pinch of cilli powder
Date syrup to taste

Gently heat the milk with the the spices and cacao, but take care not to boil
Keep on low heat for 3-4 minutes, tail it has all combined, strain and feel free to add some date syrup to taste

You can also try this simple and super-quick vegan chocolate mousse:

Blend both halves of an avocado with 2 tablespoons of raw cocoa powder, 1 teaspoon of vanilla extract, 2 tablespoons of maple syrup and a teaspoon of coconut oil. If its not blending smoothly, add a little water or a nut milk.


Žiūrėti video įrašą: Loretos receptas: saldus vazonėlis. Pozityvu ir skanu! (Gruodis 2021).