Nauji receptai

Šokoladas Pavlova

Šokoladas Pavlova

Skanus deserto desertas, kuris yra šokolado mėgėjo svajonė.DAUGIAU+MAŽIAU-

5

dideli kiaušinių baltymai (pašildyti iki kambario temperatūros)

2

žiupsnelis grietinėlės iš tartaro

1

(3,9 uncijos) dėžutės greito šokolado pudingo

Slėpti vaizdus

  • 2

    Padėkite 10 colių skersmens dubenį ant kepimo skardos iškloto pergamentinio popieriaus lapo. Nubrėžkite apskritimą ant popieriaus ir atidėkite.

  • 3

    Dideliu dubeniu plakite mikseriu kiaušinių baltymus ir grietinėlę, kol pradės formuotis smailės. Lėtai supilkite cukrų, toliau maišydami. Tęskite, kol mišinys bus tikrai standus ir blizgus (apie 5–7 minutes).

  • 4

    Naudokite mentele, kad išlygintumėte meringue ant pergamento popieriaus, naudodami savo pėdsakus kaip vadovą. Švelniai sukurkite negilų „dubenį“ viduryje, kad beze beveik primintų lizdą.

  • 5

    Kepkite, kol pasirodys sausa (apie 75–90 minučių, priklausomai nuo orkaitės). Išjunkite orkaitę ir palikite orkaitėje, kol visiškai atvės (apie 5 valandas). Jei įmanoma, dar geriau, jei pasigaminsite naktį ir paliksite per naktį krosnyje.

  • 6

    Kai baigsite patiekti, pasigaminkite greito šokolado pudingo, vadovaudamiesi instrukcijomis ant dėžutės. Palikite šaldytuve dar apie 5 minutes.

  • 7

    Kol tirpsta pudingas, atsargiai nulupkite savo bezę nuo kepimo popieriaus ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Užpildykite šokolado pudingu. Jei pasirinksite naudoti kitą žingsnį, pasilikite šiek tiek papildomo pudingo.

  • 8

    Galiausiai užpilkite naminiu plakta užpilu. Taip pat tiks parduotuvėje įsigyta plakta grietinėlė.

  • 9

    Jei norite, į plaktą grietinėlę įpilkite šiek tiek rezervuoto pudingo šokolado užpilu. Supjaustykite ir nedelsdami patiekite.

Šiam receptui nėra informacijos apie mitybą

Daugiau apie šį receptą

  • Laimingos Padėkos dienos!

    Šiais metais esu dėkingas už daugelį dalykų, ypač tris F: Šeima, draugai ir maistas! Aš taip pat esu dėkingas, kad galėčiau pasidalinti savo meile maistui (ir kokteiliams!) Su jumis, mano šaukštas.

    Norėdamas parodyti savo dėkingumą šią padėkos dieną, štai šiek tiek papildomo skanėsto, kuriuo galėsite pasidžiaugti, kol kūnas virškina savo T dienos vakarienės malonumus. Šokoladas Pavlova.

    Jei nesate susipažinę, tradicinė „pavlova“ yra lengvas beezo desertas, paprastai papildomas įvairiais vaisiais ar citrinine varške. Maniau, kad pabandysiu ką nors šiek tiek kitokio su šokolado pudingo įdaru. Jis yra šiek tiek sunkesnis už tradicinį receptą, tačiau su „Marshmallow-y“ meringue pluta ir plakta grietinėle ... Aš duosiu sunkų.

    Meringue pagaminti yra labai paprasta, tereikia šiek tiek laiko ir kantrybės. Pradėkite nuo orkaitės įkaitinimo iki 200 laipsnių. Padėkite 10 colių skersmens dubenį ant kepimo skardos iškloto pergamentinio popieriaus lapo.

    Nubrėžkite apskritimą ant popieriaus ir atidėkite.

    Dideliu dubeniu plakite mikseriu kiaušinių baltymus ir grietinėlę, kol pradės formuotis smailės. Tęskite, kol mišinys bus tikrai standus ir blizgus (apie 5–7 minutes). Mentele išlyginkite bezė ant pergamento popieriaus, naudodamiesi savo pėdsakais. Švelniai sukurkite negilų „dubenį“ viduryje, kad beze beveik primintų lizdą.

    Kepkite, kol pasirodys sausa (apie 75–90 minučių, priklausomai nuo orkaitės). Išjunkite orkaitę ir palikite orkaitėje, kol visiškai atvės. Jei įmanoma, dar geriau, jei pasigaminsite naktį ir paliksite per naktį krosnyje.

    Kai baigsite patiekti, pasigaminkite greito šokolado pudingo vadovaudamiesi dėžutės instrukcijomis. Palikite šaldytuve dar apie 5 minutes. Kol tai sustingsta, atsargiai nulupkite savo bezę nuo kepimo popieriaus ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Jei nuspręsite naudoti kitą žingsnį, pasilikite šiek tiek papildomo pudingo.

    Galiausiai užpilkite naminiu plakta užpilu. Jei ieškote greito sprendimo, parduotuvėje įsigyta plakta grietinėlė veiks puikiai. Papildomą šokolado meilės sluoksnį įmaišiau, sukdamas į rezervuotą pudingą į plaktą grietinėlę. Visiškai sumaišytas jis atrodė tikrai gražiai šalia meringue plutos.

    Dabar esi pasiruošęs meilei. Iškirpti. Tarnauti. Mėgautis!

    Tikiuosi, kad jūsų Padėkos diena yra kupina meilės ir padėkos.

    Su (pav) Lova nuo manęs jums,

    Tbspangela


Receptų santrauka

  • 4 dideli kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
  • 1/4 puodelio tamsiai rudo cukraus
  • 3/4 puodelio itin smulkaus cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 1/2 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
  • 2 šaukštai olandiško proceso nesaldintų kakavos miltelių
  • Tamsus šokoladinis kremas
  • 1 1/4 puodelio grietinėlės, išplakta iki minkštų putų
  • Pieno-šokolado garbanos, garnyrui

Paruoškite meringue: įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių. Apvyniotą kepimo skardą išklokite pergamentu. Ant pergamento nupieškite 8 colių apskritimą, tada apverskite. Sumaišykite baltymus, cukrų ir druską maišytuvo dubenyje virš verdančio vandens. Nuolat maišykite, kol cukrus ištirps ir mišinys bus šiltas, maždaug 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir plakite vidutiniu dideliu greičiu, kol susidarys standžios smailės, apie 8 minutes. Įmuškite vanilę.

Persijokite kakavos miltelius ant beze ir sulenkite, kol neliks jokių dryžių. Naudodami ofsetinę mentele ar dideliu šaukštu, paskirstykite beze į apskritimą, naudodamiesi apskritimu. (Būkite atsargūs, kad kepimo metu neišsisklaidytų per daug putų.) Centre suformuokite duobutę, stenkitės, kad berelis nebūtų plonas.

Kepkite meringue, kol jis liks sausas, apie 1 valandą. Leiskite atvėsti ant lakšto ant grotelių. Meringue laikoma uždengta iki 1 dienos.

Norėdami surinkti pavlovą: tolygiai paskirstykite tamsaus šokolado kremą meringue centre, palikdami 1/2 colio kraštą nuo krašto. Šokoladinį kremą aptepkite plakta grietinėle. Papuoškite šokolado garbanomis ir iškart patiekite.


Šokoladas Pavlova

Šį mėnesį užimta aukščiausia mūsų meilės sąrašo dalis: glostantys derliaus viršūnės, garsių grupių asmenukės ir įspūdingi receptai, kurie yra apgaulingai lengvi. „Pavlova“ yra desertas, pagamintas iš meringue (pavadintas rusų baleto šokėjos Anos Pavlovos garbei), kuriam reikia šiek tiek daugiau nei įjungti maišytuvą ir atidaryti orkaitės dureles. Ši versija pagaminta iš šokolado skonio pagrindo, užpilama šokolado ganache ir sveikuolišku plakta grietinėle. Rezultatas atrodo toks pat prašmatnus kaip pyragas, bet be viso to dekoravimo šurmulio.

Šokolado meringue

3 šaukštai kakavos miltelių

1 puodelis kapoto karčiojo šokolado

Plakta grietinėlė

Smulkiai supjaustytas šokoladas, kaip garnyras

1. Įkaitinkite orkaitę iki 275 laipsnių. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.

2. Paruoškite Meringue: Elektrinio maišytuvo, kuriame yra plakimo įtaisas, dubenyje vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių baltymus ir dantų akmenų grietinėlę iki tirštos ir putojančios masės.

3. Tuo tarpu išplakti cukrų su kakavos milteliais. Palaipsniui įmaišykite šį mišinį į plaktus kiaušinių baltymus ir padidinkite greitį. Plakite, kol kiaušinių baltymai taps tiršti ir blizgūs, ir įmušę plakinį į meringue gali išgauti smailę.

4. Mentele supilkite bezę ant paruoštos kepimo skardos ir paskleiskite ją į apskritimą, kurio dydis yra jūsų numatyta serviravimo lėkštė. Kepkite 2 valandas arba tol, kol meringue išdžius ir apskrus. Visiškai atvėsinkite.

5. Padarykite „Ganache“: Nedideliame puode užvirinkite grietinėlę ant vidutinės ugnies. Supilkite grietinėlę ant šokolado mažame dubenyje. Maišykite, kol ganache bus lygi. Užpilkite ganache ant atvėsusio bezė pagrindo ir švelniai paskleiskite šaukšto nugarą. Leiskite sustingti 15 minučių.

6. Paruoškite plaktą grietinėlę: Elektrinio maišytuvo dubenyje su plaktuko priedu išplakti grietinėlę iki minkštų putų. Palaipsniui įpilkite cukraus ir vanilės ir plakite iki standumo. Supilkite grietinėlę ant ganache viršaus ir mentele paskleiskite iki krašto. Apibarstykite smulkintu šokoladu.

7. Meringue pagrindą galima pasigaminti vieną dieną į priekį ir laikyti sandariame inde. Paruoštą pavlovą galima laikyti šaldytuve iki 4 valandų.


Šokoladas Pavlova

Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C (130 ° C ir 2 ° C ventiliatoriaus) ženklo. 2. Švariame, be riebalų dubenyje išplakame 6 didelius kiaušinių baltymus iki standumo. Palaipsniui įmaišykite po 1 šaukštą 350 g (12 uncijų) cukraus pudros, tada toliau plakite 5 minutes, kol taps standi ir blizgi. Įpilkite 2 šaukštus išsijotų kakavos miltelių, 50 g tarkuoto paprasto šokolado ir 1 šaukštą baltojo vyno acto.

Kepimo skardą išklokite nelipniu pergamentu. Šaukštu įmaišykite mišinį į popierių maždaug 20,5 cm (8 colių) apskritime ir kepkite 1 valandą ir 14 valandų. Išjunkite orkaitę ir palikite meringue viduje atvėsti 1 valandą arba per naktį - nesijaudinkite, jei ji įtrūks.

Supilkite 100 g balto šokolado plytelės į garbanas. Plakite 284 ml kartoninę grietinėlę, kol ji tik pradės išlaikyti savo formą, tada įmaišykite visą šokoladą, išskyrus 2 šaukštus. Paskirstykite ant pavlovos ir ant viršaus uždėkite 2 supjaustytus persikus ir likusį šokoladą. Patiekite iš karto arba atvėsinkite iki 5 val.


Šokolado pavlova

Žiūrėk, niekas niekada manęs neves už mano pavlovą. (Aš turiu galvoje, kalbėdamas apie tai, kaip išvengti kulkos ir#8230) Šis buvo ypač nepasiekiamas. Pirma, maniau, kad būsiu sumanus ir pabandysiu pradžioje įpilti kakavos, sumaišytos su cukrumi, kad ji geriausiai susimaišytų. Ne! Jis niekada nebuvo visiškai suplaktas. Turėdamas tai šiukšliadėžėje, pradėjau kitą, sulaužydamas kiaušinio trynį tiesiai į baltymą. Paprastai galiu viską išgauti (patarimas! Tuščią apvalkalą naudokite kaip kaušelį/skimerį), bet ne šį kartą. Aš pradėjau naują dubenį ir, taip, vėl tai padariau. Galiausiai, šešiems bekompromisiams kiaušinių baltymams ir kakavai įmaišius tik pačioje pabaigoje, užtikrinant nepaprastai storą, blizgančią meringue putą, aš pradėjau kaupti savo šokolado plunksnas ant 9 colių apskrito pergamento apskritimo, kad suprasčiau, jog tai nebuvo labai šviesus, nes plinta beze. Iškirpau naują, didesnį pergamento kvadratą ir panaudojau seną kaip dirželį/konditerinį maišelį, kad galėčiau sukti naująjį puikiu ir elegantišku sūkuriu, o tada nusijuokiau (ir rašiau žinutes visiems pažįstamiems) nuotrauką, nes: čia visi suaugę!), nes ji atrodė kaip ir visų mėgstami jaustukai. Išlyginusi į daugiau piliakalnio, kepiau netinkamoje temperatūroje, ji tapo per traški ir apiplyšusi įtrūkimais. Visi, kurie liko skaityti iš Naujosios Zelandijos, tiesiog tai daro dabar. (Nesijaudinkite, aš dar kartą tai išbandžiau ir vargas man, kad patvirtintumėte, jog teisinga temperatūra ir laikas tikrai yra teisingi.)


Bet aš turiu vieną dalyką ir tai, kad ši pavlova yra pati šokoladiškiausia, kokią aš kada nors turėjau. Buto oras buvo perpildytas eau de brownies, patys geriausi kvepalai. Net po paros šis meringue pyragas yra dekadentinis, bet ne sunkus, iš esmės desertų magija. Neapsigaukite, kaip buvau anksčiau, šviesiai smėlio spalvos išorinio apvalkalo atspalvio ir#8212 viduje, jis atrodo kaip triufelis su pagalvės poveikiu ir tekstūra.






Viena iš priežasčių, kodėl, mano manymu, pavlovai gali būti sunkiai parduodami lauke, tarkime, Australijos ir Naujosios Zelandijos Pavlovos gimtinėse, yra ta, kad iš daugumos žmonių girdžiu, kad jie mano, kad jie yra per saldūs. Bet aš sugebėjau šiek tiek sumažinti cukrų nuo normos ir nepraleidau jo, nes druskos pridėjimas taip pat padeda, kaip ir šokoladas, ne tik todėl, kad daiktai su šokoladu ir gt be šokolado, bet ir todėl, kad kakavos ir kapoto šokolado kartumas čia tikrai išliko cukrus tikrinamas, kaip ir vos saldintos plaktos grietinėlės pluoštas ir uogų kaskadas. Neleiskime net apsimesti, kad nenorime gulbių pasinerti.


Anksčiau

O kitai pasaulio pusei:
Prieš šešis mėnesius: Šokoladinis žemės riešutų sviesto pyragas
Prieš 1,5 metų: Juodojo dugno avižinių dribsnių pyragas
Prieš 2,5 metų: Brokoliai Cheddar ir laukinių ryžių troškinys
Prieš 3,5 metų: Kokosų duona
Prieš 4,5 metų: Bulvių švelninimas, du būdai

Šokoladas Pavlova su uogomis

Meringue
Pabaigti

Paruoškite meringue: plakite kiaušinių baltymus mikseriu, kol susidarys sodrios smailės, o po to šaukštą įmaišykite į cukrų, kol plakinis taps standus ir blizgus. Kiaušinių baltymus pabarstykite jūros druska, kakava, actu, o paskui susmulkintu šokoladu ir švelniai viską sulenkite gumine mentele. Aš tyčia palikau savo šiek tiek suktukus/nemaišytą.

Formuokite pavlovą: pergamentą galite pritvirtinti prie kepimo skardos, po juo padengę beze. Supilkite bezė į 9 colių apskritimą, jei norite, išlyginkite šonus ir viršų.

Iškepkite bezė: pašaukite į orkaitę ir nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 300 laipsnių. Pavlova keps nuo 60 iki 90 minučių, bet greičiausiai viduryje. Kai jis bus paruoštas, jis turėtų atrodyti traškus viršuje ir jaustis sausas, tačiau, kai paspausite centrą, turėtumėte jaustis, žavingais Nigellos žodžiais, ir pažadą dėl kalmarumo ir po pirštais. Išjunkite orkaitę, palikite dureles šiek tiek praviras ir leiskite bezei visiškai atvėsti. Galite palikti per naktį. Jis taip pat gali būti laikomas kambario temperatūroje, kol prireiks.

Patiekti: Kai būsite pasiruošę patiekti, apverskite atvėsusią pavlovą ant didelės lėkštės ir nulupkite pergamentą. Grietinėlę išplakti su cukrumi ir vanile, kol susidarys minkštos putos. Supilkite jį ant meringue. Apibarstykite uogomis ir daržovių skustuku nuskuskite šokoladą. Patiekite skiltelėse, o likučius laikykite šaldytuve.


Žiūrėti video įrašą: ТОРТА ПАВЛОВА. PAVLOVA CAKE (Sausis 2022).