Nauji receptai

Dažnos namų klaidos, dėl kurių galite susirgti

Dažnos namų klaidos, dėl kurių galite susirgti

„LaraBelova/E+“ per „Getty Images“

Namai ten, kur širdis. Ir jei ta širdis yra fiziniame name, namai yra ten, kur ir bakterijos. Kenksmingi patogenai kelia grėsmę jūsų ir jūsų artimųjų, draugų ar šeimos, su kuria bendrinate erdvę, sveikatai. Nors šias klaidas lengva padaryti ir jas sunku pastebėti, jas reikia ištaisyti. Susitaikykite su savo netvarkingais trūkumais ir imkitės priemonių, kad ištaisytumėte šiuos 20 klaidų, dėl kurių galite susirgti.

Nevalote indaplovės ...

Donaldas Iainas Smithas/„Moment“ per „Getty Images“

Nors jūsų indai gali išeiti iš indaplovės kaip nauji, to negalima pasakyti apie pačią mašiną. 2011 m. Atlikus 189 indaplovių tyrimą, 62% mašinų teigiamai nustatė grybelius, o 56% - juodąsias mieles, kurios, kaip žinoma, sukelia ligas. Aukšta indaplovės temperatūra, drėgmė ir pH prisidėjo prie idealios buveinės patogeninėms rūšims. Nors vidutinis žmogus turi mažą riziką susirgti, imuninės sistemos sutrikimų turintiems asmenims yra didesnė rizika. Norėdami plauti indaplovę, „Consumer Reports“ rekomenduoja pradėti nuo išorės, išvalyti bet kokį rankinį filtrą, uždėti dubenį baltojo acto ant apatinio stovo ir paleisti indaplovę. Tačiau neplaukite indų prieš skalbimą.

... arba jūsų kempinė

Catherine Falls reklama/akimirka per „Getty Images“

Jūsų eilės indų plovimo mašinos. Nors 2014 m. Atliktas tyrimas parodė, kad vaikų alerginės ligos yra mažiau paplitusios tarp šeimų, kurios plauna rankomis, o ne skalbia mašina, jūsų patikima kempinė yra nešvaresnė nei jos valomi indai. Pasak „Scientific Reports“ paskelbto vieno 2017 m. Tyrimo tyrėjų, kempinės yra „mikrobiologinės karštosios vietos“, kurios rašė: „jos yra didžiausi aktyvių bakterijų rezervuarai visame name“. USDA rekomenduoja kempinę mikrobangų krosnelėje arba indų plovimą sausu ciklu, kad būtų deaktyvuotos bakterijos, mielės ir pelėsiai. Laikykite kempines nuo žalios mėsos ir valykite jas kas kelias dienas. Jūs taip pat turėtumėte dažnai keisti kempinę. Tai vienas iš daugelio namų apyvokos daiktų, kuriuos reikia keisti dažniau nei tikriausiai.

Po valymo nėra dezinfekuojama

Thomas Barwick/Stone per „Getty Images“

Nenuvertinkite sanitarijos galios. Atsisakykite noro pailsėti pavalgius sočiai pavalgius, išmetus indus į skalbinius ir nušluostant stalviršius. Kad geriausiai pašalintumėte su maistu susijusių ligų riziką, pagal USDA, nusiplaukite rankas ir nuvalykite visus virtuvės paviršius šiltu muiluotu vandeniu. Nuvalykite paviršius sausai. Tada, naudodami komercinę dezinfekavimo priemonę, nuvalykite arba naminį 1 šaukšto skysto chloro baliklio ir galono vandens tirpalą, užpilkite, purškite arba nuvalykite visus virtuvės paviršius. Kodėl turėtumėte tai padaryti? Muilas su vandeniu, kurį greičiausiai naudosite, gali atlaisvinti stalviršius nuo nešvarumų ir nešvarumų, tačiau jis nežudo bakterijų.

Oro filtrų nekeičia

© Sanchai Rattakunchorn - Dreamstime.com

Aplinkos apsaugos agentūra klasifikuoja kaip vieną iš penkių didžiausių pavojų aplinkai, patalpų oro taršą galima sumažinti filtruojant orą. Kadangi oro filtrai ir valikliai sumažina ore sklindančius alergenus, jie palengvina kenčiančius nuo šių stebėtinų alerginės reakcijos simptomų. Reguliariai keiskite filtrus, kad oras būtų švarus. Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžas siūlo perduoti jonų elektrostatinius kambarių valiklius. Vietoj to, ieškokite HEPA (didelio efektyvumo kietųjų dalelių oro) filtro, kurio gryno oro tiekimo greitis atitiktų kambario, kuriame planuojate jį naudoti, dydį.

Nustatykite netinkamą šaldytuvo temperatūrą

10 000 valandų/skaitmeninis regėjimas per „Getty Images“

FDA teigimu, kambario temperatūroje bakterijų, sukeliančių maistą, skaičius gali padvigubėti kas 20 minučių. Kad maistas būtų šviežias, laikykitės 40 laipsnių Fahrenheito ar žemesnio šaldytuvo ir nulinio Farenheito laipsnio šaldiklio. Kadangi jūsų šaldytuvo valdikliai greičiausiai nerodo temperatūros realiuoju laiku, investuokite į laisvai pastatomus prietaiso termometrus. Atkreipkite dėmesį į kitus šaldytuvo aspektus; Niekada neperkraukite šaldytuvo, nes tai paveiks temperatūrą, o likučius visada sudėkite per dvi valandas. Jūsų šaldytuvo nustatymas yra tik vienas iš daugelio būdų, kaip netinkamai laikyti savo maisto produktus.

Viskam valyti naudojant vieną skudurą

Williamas Andrew/„Moment“ per „Getty Images“

Daugiau nei pusė amerikiečių renkasi indų servetėles, o ne kempines, popierinius rankšluosčius ir kitus universalius rinktuvus. Nors būdas būti tvaresniam, naudojant vieną skudurą, mikrobai ir bakterijos gali keliauti po visus namus. Nuo virtuvės iki vonios kambario iki miegamojo mikrobai ant vieno perpildyto skuduro gali sugriauti. Vietoj to naudokite kelis skudurus, kurių kiekvienas yra skirtas apsaugoti ir apginti vieną namų dalį. Būtinai dažnai skalbkite skudurėlius karšto vandens ciklo metu ir išdžiovinkite aukštoje padėtyje, kad sunaikintumėte mikrobus.

Neplaukite savo kriauklės

© Artemas Gorohovas - Dreamstime.com

Virtuvės kriauklė užima antrąją vietą užterščiausiose ir nešvariausiose namų vietose, tiesiai už virtuvės kempinės ar indų servetėlės. Vieno-dviejų perforavimo ir dezinfekavimo metodas tinka viskam ir virtuvės kriauklei. Pradinį praleidimą atlikite šiltu muiluotu vandeniu ir paskui pasidaryk pats 1 šaukštą baliklio, 1 galono vandens tirpalo. Kartą per mėnesį įpilkite 1 šaukštą baliklio į 1 litrą vandens ir supilkite jį į kanalizaciją, kad išvalytumėte virtuvės kanalizaciją ir atliekas.

Netinkamai laikydami dantų šepetėlį

Antonello Turchetti/Nuotraukų diskas per „Getty Images“

Įdėjus vis dar drėgną dantų šepetėlį į tamsią paslėptą spintelę, bakterijos gali augti. Leiskite dantų šepetėliui išdžiūti laikiklyje. Tačiau nepamirškite reguliariai plauti dantų šepetėlio laikiklio. „Germy Power“ reitinge dantų šepetėlių laikikliai užima aukštą vietą, vos už virtuvės kriauklės. Jei galima plauti indaplovėje, plauti indaplovėje. Jei ne, du kartus per savaitę nuvalykite ir dezinfekuokite dantų šepetėlio laikiklį servetėle. Pakeiskite dantų šepetėlį kas keturis mėnesius ir laikykite jį toli nuo tualeto. „Tualeto plunksnos“ aerozoliai, pagaminti iš tualeto praplovimo, kelia pavojų jūsų dantų šepetėliui susidurti su išmatų bakterijomis.

Nesprendžia vandens žalos

© Chanida Prachoomdaeng - Dreamstime.com

Nesvarbu, ar likusi žala nuo pražūtingos stichinės nelaimės, ar iš pažiūros nereikšmingas nutekėjimas, vandens žala atveria duris nepageidaujamam pelėsio augimui. Mažas vandens lopinėlis gali turėti daugiau po vandeniu. Žmonės, sergantys imuniteto slopinimu, astma, alergija ar kitomis kvėpavimo ligomis, yra jautresni pelėsiui ir jautrūs infekcijai. Norėdami išvalyti pelėsį, Ligų kontrolės ir prevencijos centrai rekomenduoja dėvėti apsaugines priemones, vėdinti ir cirkuliuoti visas paveiktas patalpas ir šveisti paviršius vandeniu ir plovikliu. Iškart po to išdžiovinkite visus paviršius.

Netinkamai atšildykite maistą

„DigiPub“/momentas per „Getty Images“

Klausykite USDA ir nepalikite vištienos krūtinėlės kelias valandas atšildyti ant prekystalio. Vietoj to atšildykite maisto produktus šaldytuve, mikrobangų krosnelėje arba šaltame vandenyje. Maži maisto produktai gali ištirpti šaldytuve per naktį, o didesni maisto produktai gali užtrukti kelias dienas. Priešingu atveju įdėkite maistą į sandarų maišelį ir sudrėkinkite šalto vandens vonioje. Pakeiskite vandenį kas pusvalandį, kol maistas bus tinkamai atšildytas. Jei atšildysite mikrobangų krosnelėje, išvirkite iškart po atšildymo, nes maisto dalys gali būti jau įkaitusios mikrobangų krosnelėje.

Nevalykite durų rankenų ar šviesos jungiklių

© Aleksejus Rotanovas - Dreamstime.com

Dvi iš daugelio buitinių vietų, kurių niekada negalvojote išvalyti, durų rankenėlės ir šviesos jungikliai, yra bakterijų centrai. Valymo instituto ekspertai rekomenduoja žmonėms dezinfekuoti durų rankenas ir šviesos jungiklius du kartus per savaitę ir kruopščiau kartą per dvi savaites. Norėdami dezinfekuoti, pirmiausia pašalinkite susikaupusius nešvarumus ar nešvarumus, tada purškite paviršių dezinfekavimo priemone. Prieš nuvalydami perteklių švaria šluoste, įsitikinkite, kad ši vieta keletą minučių lieka drėgna.

Nevalysite savo mobiliojo telefono ar kompiuterio klaviatūros

Leren Lu/„Photodisc“ per „Getty Images“

Tobulėjant technologijoms, tobulėja ir būdai užsikrėsti bakterinėmis infekcijomis. 2016 m. „CBT Nuggets“ nuvalė įprastus biuro daiktus, po penkis kiekvienos kategorijos daiktus, ir išsiuntė juos į laboratoriją. CFU, vidutinis kolonijas formuojantis vienetas kvadratiniam coliui, klaviatūroje buvo 20 500 kartų didesnis nei vonios tualeto ir dvigubai didesnis nei mobiliojo telefono. CDC rekomenduoja klaviatūroms ir nešiojamiesiems kompiuteriams naudoti valomą dangtelį ar odą. Tai leidžia nuvalyti nešvarius paviršius, nekeliant pavojaus gaminiui. Jei be odos, naudokite suslėgto oro skardinę, kad pašalintumėte visas likusias dulkes ir nuvalykite dezinfekavimo servetėle.

Netikrina radono

© „Wisconsinart“ - „Dreamstime.com“

Radonas, bekvapis ir beskonis radioaktyvus dujos, yra antra pagrindinė plaučių vėžio priežastis. Pasak CDC, radonas susidaro, kai radioaktyvieji elementai skyla uolose, dirvožemyje ir požeminiame vandenyje. Toksiškos dujos patenka į jūsų namus per įtrūkimus jūsų namuose. Visuose namuose yra radono dujų, todėl išbandykite savo, kad pamatytumėte, kur jis stovi. Radono tyrimai yra dviejų tipų: vienas atliekamas per dvi dienas, kitas - per 90 dienų. 90 dienų bandymai suteikia tikslesnius rezultatus. Norėdami geriau apsaugoti savo namus, sutvirtinkite bet kokius sienų ar grindų įtrūkimus ir padidinkite oro srautą, atidarę langus, ventiliatorius ir angas. Ir jei statote naują namą, apsvarstykite radonui atsparias statybos technologijas.

Nenaudokite anglies monoksido detektorių

Jeffrey Coolidge/Stone per „Getty Images“

Apsinuodijimo anglies monoksidu (CO) rizika padidėja žiemą, kai karštis tęsiasi visą dieną. CO keliauja iš šilumos sistemų, tokių kaip krosnys ir nešiojamieji generatoriai. Galvos svaigimas, silpnumas, pykinimas, krūtinės skausmas ir galvos skausmas yra apsinuodijimo CO simptomai. Laimei, jūs turite galią visiškai užkirsti kelią apsinuodijimui CO. Naudokite CO detektorių ir kas šešis mėnesius išjunkite baterijas. Kvalifikuoti technikai kasmet tikrina šildymo sistemas ir niekada neleiskite automobilio variklio garaže ar kitoje uždaroje patalpoje.

Nevalykite drėkintuvo

© „Ifeelstock“ - „Dreamstime.com“

Buitinė būtinybė kovojant su gripu ar šaltu, šalto rūko drėkintuvu padidina oro drėgmę, palengvina nosies ir krūtinės užgulimą ir nuramina sausą odą. Tačiau nešvarus drėkintuvas gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Bakterijos ir pelėsiai klesti drėkintuvo drėgnoje aplinkoje. Alergiškiems ar astma sergantiems žmonėms, naudojantiems drėkintuvą, padedančius kvėpuoti, yra didesnė rizika, tačiau net ir kitaip sveikiems žmonėms kyla pavojus užsikrėsti į gripą panašiais simptomais.

Netikrinamas švinas ir asbestas

Eve Livesey/momentas per „Getty Images“

Švino, labai toksiško metalo, poveikis buvo susijęs su traukuliais, mokymosi sutrikimais, elgesio problemomis ir net mirtimi. Iki 1978 m. Pastatytuose namuose dažniausiai yra švino dažų. Nors namuose, pastatytuose iki 1986 m., Labiau tikėtina, kad bus švino pagrindu pagaminti vamzdžiai ir armatūra. Leiskite savo namui atlikti rizikos įvertinimą ir dažų patikrinimą. Be to, norėdami sužinoti daugiau apie savo vandens kokybę, patikrinkite savo metinę vartotojų pasitikėjimo ataskaitą, kurią pateikia jūsų bendruomenės vandens sistema. Tuo metu pasamdykite profesionalą, kad patikrintų jūsų namuose asbesto, kitos pavojingos medžiagos, žinomos kaip sukeliančios įvairius vėžio atvejus ir ligas, buvimą.

Nevalykite dušo galvutės

© „Pramote Polyamate“ - Dreamstime.com

Drėgmė vėl užklumpa. Mikobakterijų genties bakterijos klesti dušo galvutėse. Šių įkyrių bakterijų įkvėpimas buvo susijęs su sunkiai gydomų plaučių infekcijų perdavimu. 2018 m. Atliktas 656 buitinių dušų tyrimas parodė, kad mikobakterijų gausa ant plastikinių dušo galvučių buvo du kartus mažesnė nei metalinių ar mišrios medžiagos dušo galvutės.

Nevalykite maišytuvo tarpinės

„Moyo Studio/E+“ per „Getty Images“

Salmonelės, E. coli, mielės ir pelėsiai gali gyventi maišytuvo apačioje. Kitą kartą maišytuve maišydami imbierą, špinatus, bananus ar baltymų miltelius ir kitus svorio metančius maisto produktus, pirmiausia išardykite. Nuimkite tarpiklį ir nuimkite pagrindą, kruopščiai nuvalykite. Taip pat būtinai išvalykite skardinių atidarytojus, peilių blokus ir gumines menteles.

Apsaugokite nuo MRSA infekcijos

Pamplemousse/OJO per „Getty Images“

MRSA dažniausiai sukelia odos infekcijas, kitas infekcijas ir pneumoniją. Jis gali išgyventi valandas, dienas ir savaites įprastuose namų apyvokos reikmenyse, tokiuose kaip skustuvai, baldai, sportinė apranga, rankšluosčiai ir kiti paviršiai, kurie liečiasi su žmonių oda. Reguliariai dezinfekuokite šias karštas vietas naudodami produktus, pažymėtus veiksmingai pašalinant MRSA, staphylococcus aureus ar staph.

Netinkamai maudykite savo augintinį

Thomas Barwick/„Digital Vision“ per „Getty Images“

Gyvūnai, kaip ir žmonės, neša mikrobus, bakterijas ir ligas. Nors kai kurios gyvūnams būdingos ligos negali būti perduodamos žmonėms, kitos kenksmingos bakterijos, virusai ir parazitai gali keliauti per jų pleiskanas, atliekas ar seiles. Palietę savo augintinį ar jo narvą, visada nusiplaukite rankas. Sprendžiant, kaip reguliariai maudyti savo augintinį, reikia atsižvelgti į gyvenimo būdą, kailio tipą ir specialius sveikatos aspektus. Kaip jūs siekiate išlaikyti švarius namus, kad pagerintumėte savo ir artimųjų sveikatą, taip pat išsaugokite savo augintinį sveiką, ieškodami įprastų maisto produktų, kurie gali pakenkti jūsų augintiniui.

Daugiau iš kasdienio maisto

Patarimai, kaip išvengti apsinuodijimo maistu

20 „Genius Hotel Room Hacks“

19 maisto produktų, padedančių sumažinti kraujospūdį

Kaip padidinti laimės hormonų serotonino, dopamino ir endorfinų kiekį

Požymiai, kad kenčiate nuo perdegimo


Visas jūsų prancūziškų makaronų vadovas ir#038 7 bendros klaidos, kurias daro visi (su vaizdo įrašu ir#038 šablonu)

Gamindamas prancūziškus „Macarons“ galite jus apimti panika, aš suprantu! Prireikė kelių bandymų, kad tai suprastum, bet nepraradau vilties ir galiausiai tai padariau. Taigi nusprendžiau perduoti šį procesą jums ir supažindinti jus su vienu iš labiausiai žinomų receptų, naudojant supaprastintus metodus ir veiksmus, kurių laikiausi, kad laikui bėgant užtikrintume tobulus „macarons“.

Be to, surinkau sąrašą 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų makaronų klaidos ir sukūrė vaizdo įrašą, kad viskas būtų dar lengviau!

Žemiau sužinosite, kokia įranga yra geriausia, svarbūs „macaron“ gaminimo būdai repo ir#8217ir makrokomandos ’ ir geriausi „Macaron Making“ patarimai ir gudrybės ’. Jei esate visiškai naujas kepėjas ir turite žinoti pagrindinius dalykus, pavyzdžiui, kiek laiko reikia plakti kiaušinių baltymus, aš jus padengsiu.

Įranga, reikalinga sėkmingai gaminant prancūziškus makaronus

  1. Svarstyklės: Gaminant „macarons“, tikslumas yra labai svarbus, todėl rekomenduoju naudoti svėrimo skalę (standartinę ar skaitmeninę), nes ji yra tikslesnė nei puodelio matavimai.
  2. Sietas: Svarbu, kad jūsų sausieji ingredientai būtų be gabalėlių ir gazuoti, o sietas atliks tą darbą
  3. Rankinis elektrinis maišytuvas: Tikrai naudinga plakti nedidelius kiaušinių baltymų kiekius ir pasiekti norimą piką. Prisiekiu savo mažu rankiniu maišytuvu.
  4. Metalinis šaukštas: Tradicinis metodas ir geriausia praktika yra tai, kad sulankstytų kiaušinių mišinio sulankstymui naudokite ploną kraštą, metalinį šaukštą. Plonas kraštas perpjauna mišinį, kuriame yra kitų ingredientų, neišmušant viso to nuostabaus oro, kurį pasiekėte ankstesniame žingsnyje. Mentele yra per stora ir gali išstumti orą.
  5. Dvigubi padėklai: Makaronai yra labai subtilūs, todėl rekomenduoju sudėti du kepimo indus vienas ant kito, kad iškeptų. Tai tik apsaugo juos, jei jūsų orkaitė yra gana karšta apačioje. Mes norime kepti macarons atsargiai, mažai apskrusdami.
  6. Vamzdžių maišelis ir antgalis: Jei norite, kad „macarons“ atrodytų labiau vienodai, turėsite juos supilti ant padėklo su maišeliu su antgaliu. Nepradėkite gaminti makaronų be maišelio, nes šis žingsnis yra PRIVALOMAS!

Kaip gaminti prancūziškus makaronus

Gaminant šį receptą, būtina atlikti šiuos veiksmus. Čia yra greitas visų dalykų, kuriuos turite padaryti, žvilgsnis!

  1. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų sausieji ingredientai yra išsijoti ir be gabalėlių.
  2. Tada kiaušinių baltymus reikia išplakti į meringue. Čia rasite vadovą, kiek laiko turėtumėte juos plakti, jei jums to reikia.
  3. Po to sausus ingredientus reikia persijoti į savo bezę. Taip pat galite pridėti maistinių dažų.
  4. Plonu kraštu šaukštu švelniai įmaišykite išsijotus ingredientus į meringue.
  5. Perkelkite į vamzdinį maišelį.
  6. Supilkite tešlą į apskritimus, naudodami šabloną „Bigger Bolder Baking“.
  7. Švelniai bakstelėkite kepimo skardą, kad išeitų galimi oro burbulai.
  8. Leiskite „macarons“ sėti, kol atsiras odelė.
  9. Kepkite juos 300 ° temperatūroje 15-20 minučių.
  10. Prieš dėdami įdarą tarp jų, leiskite savo macarons atvėsti!

Atliekant tiek veiksmų gali daug kas suklysti, todėl leiskite man padaryti viską, kad padėtų jums išvengti kuo daugiau širdies skausmo!

Štai 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų „Macarons“ klaidos ir kaip jas išvengti:

1. Krekingo makaronai

Yra keletas priežasčių, kodėl „macarons“ viršūnės sutrūkinėja. Maišant, tešloje gali atsirasti per daug oro, o kol jie kepa, oro burbuliukai išsiplečia orkaitėje ir sutrūkinėja viršūnės. Tai dar viena priežastis, kodėl svarbu bakstelėti savo keptuves (repo) nusausinus macarons, pašalinkite visus papildomus oro burbuliukus.

Kita įtrūkimų priežastis būtų, jei jie ilsėtųsi nepakankamai ilgai, kad sukurtų tinkamą odą. Kuo ilgiau ilsitės macarons, tuo storesnė oda vystosi. Kepant, jei oda yra per plona, ​​karštis gali prasiveržti ir įtrūkti viršūnės. Tinkamas odos vystymasis užtikrina, kad kepant šiluma stumtųsi žemyn (kad sukurtų pėdas), o ne aukštyn (o tai gali nulaužti viršūnes).

2. Mano prancūziški makaronai neturi kojų

Pagrindinė priežastis būtų ta, kad tešla yra per šlapia ir skysta. Taip yra dėl kelių dalykų: bezė nebuvo pakankamai sausa, kai sulankstyta, tai drėgna aplinka ir (arba) tešla buvo permaišyta. Tešlos klampumas yra labai svarbus norint užtikrinti tinkamą macaron gaminimą. Atminkite, kad norite tos lavos kokybės.

3. Mano makaronai yra plokšti

Permaišius gali atsirasti plokščių makaronų. Visiškai sumaišius sausus ingredientus ir meringue, makrokomanda yra lankstymo technika, užtikrinanti tinkamą tešlos konsistenciją. Lėtai sulenkite mišinį plonu metaliniu šaukštu, kol jis šiek tiek atsilaisvins ir taps lygus.

Tinkamai padarius, tešla turi būti blizgi ir nuo šaukšto tekėti kaip lava. Norėdami patikrinti konsistenciją, lėtai srovele švelniai pakelkite tešlą ant savęs.Kai tešlos juostelė išnyks po 15–30 sekundžių, būsite pasiruošę kišti pypkę. Negalima maišyti per daug, nes ištuštinus visą orą susidarys liūdni makaronai. Norint tinkamai pritaikyti šią techniką, reikia praktikos.

4. Nedžiovinkite „Macarons“

Palikite kriaukles sausoje vietoje, kad išdžiūtų, kad paspaudus paviršių jis būtų sausas ir ne lipnus.

Pailsėję pyragaičius, ant sausainių gali atsirasti odelė. Poilsio laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės. Jūs žinosite, kad jūsų makaronai yra paruošti kepti, kai lengvai paspausite paviršių ir jis bus sausas ir nelipnus. Pailsėję jie turėtų atrodyti matiniai, o ne blizgūs, kaip pirmą kartą.

„Oda“ padeda sukurti tą sukietėjusį apvalkalą, kuris yra „macaron“ simbolis. Be to, tinkamai neišsivysčius odai, kepant, šiluma išeis iš viršaus, o ne iš apačios, o tai sukuria kitą piktogramą „macaron“ - „kojas“.

5. Makaronų gaminimas, kai yra drėgna

Nors tai įmanoma, kepti makaronus drėgnoje aplinkoje būtų gana sunku. Drėgmė yra „Macaron“ priešas. Jei aplinka drėgna, tai gali paveikti poilsio stadiją, todėl kepant neliks „odelės“, taigi ir nesukietės makaronų lukštai. Drėgmė netgi gali turėti įtakos meringue drėgmei, todėl gali būti sunku išplakti itin standžius kiaušinių baltymus.

Galbūt, jei reikia, naudokite sausintuvą kambaryje, kai lietingą ar drėgną dieną kepate macarons!

6. Tuščiaviduriai makaronai

Taip gali atsitikti dėl kelių priežasčių, pavyzdžiui, iš pradžių išmušti baltymai gali sukelti tuščiavidurius makaronų lukštus. Be to, džiovinimo laikotarpiu per ilgai ilsintis kriauklės gali susidaryti tuščiaviduriai makaronai. Paprastai pakanka 40–60 minučių poilsio.

Galiausiai, per aukšta orkaitės temperatūra gali neleisti įkaisti vidinei daliai, o bezė gali sugriūti, kai kriauklės išimamos iš orkaitės.

7. Nelygios pėdos

Jūsų orkaitės temperatūra galbūt per aukšta. Geriausia kepti žemesnėje temperatūroje (nuo 285 iki 315 ° F (nuo 140 iki 160 ° C), priklausomai nuo jūsų orkaitės) ilgesnį laiką, kad kriauklės kiltų lėtai, bet nuosekliai.

Kai kuriose orkaitėse oro cirkuliacija yra prasta, todėl temperatūra per daug pakyla, todėl gali padėti šiek tiek atidaryti orkaitės dureles (naudojant medinį šaukštą) viso virimo proceso metu. Be to, kepdami galite padvigubinti dubenį, nes šis žingsnis padeda užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, taip išlyginant sausainių dugną.


Visas jūsų prancūziškų makaronų vadovas ir#038 7 bendros klaidos, kurias daro visi (su vaizdo įrašu ir#038 šablonu)

Gamindamas prancūziškus „Macarons“ galite jus apimti panika, aš suprantu! Prireikė kelių bandymų, kad tai suprastum, bet nepraradau vilties ir galiausiai tai padariau. Taigi nusprendžiau perduoti šį procesą jums ir supažindinti jus su vienu iš labiausiai žinomų receptų, naudojant supaprastintus metodus ir veiksmus, kurių laikiausi, kad laikui bėgant užtikrintume tobulus „macarons“.

Be to, surinkau sąrašą 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų makaronų klaidos ir sukūrė vaizdo įrašą, kad viskas būtų dar lengviau!

Žemiau sužinosite, kokia įranga yra geriausia, svarbūs „macaron“ gaminimo būdai repo ir#8217ir makrokomandos ’ ir geriausi „Macaron Making“ patarimai ir gudrybės ’. Jei esate visiškai naujas kepėjas ir turite žinoti pagrindinius dalykus, pavyzdžiui, kiek laiko reikia plakti kiaušinių baltymus, aš jus padengsiu.

Įranga, reikalinga sėkmingai gaminant prancūziškus makaronus

  1. Svarstyklės: Gaminant „macarons“, tikslumas yra labai svarbus, todėl rekomenduoju naudoti svėrimo skalę (standartinę ar skaitmeninę), nes ji yra tikslesnė nei puodelio matavimai.
  2. Sietas: Svarbu, kad jūsų sausieji ingredientai būtų be gabalėlių ir gazuoti, o sietas atliks tą darbą
  3. Rankinis elektrinis maišytuvas: Tikrai naudinga plakti nedidelius kiaušinių baltymų kiekius ir pasiekti norimą piką. Prisiekiu savo mažu rankiniu maišytuvu.
  4. Metalinis šaukštas: Tradicinis metodas ir geriausia praktika yra tai, kad sulankstytų kiaušinių mišinio sulankstymui naudokite ploną kraštą, metalinį šaukštą. Plonas kraštas perpjauna mišinį, kuriame yra kitų ingredientų, neišmušant viso to nuostabaus oro, kurį pasiekėte ankstesniame žingsnyje. Mentele yra per stora ir gali išstumti orą.
  5. Dvigubi padėklai: Makaronai yra labai subtilūs, todėl rekomenduoju sudėti du kepimo indus vienas ant kito, kad iškeptų. Tai tik apsaugo juos, jei jūsų orkaitė yra gana karšta apačioje. Mes norime kepti macarons atsargiai, mažai apskrusdami.
  6. Vamzdžių maišelis ir antgalis: Jei norite, kad „macarons“ atrodytų labiau vienodai, turėsite juos supilti ant padėklo su maišeliu su antgaliu. Nepradėkite gaminti makaronų be maišelio, nes šis žingsnis yra PRIVALOMAS!

Kaip gaminti prancūziškus makaronus

Gaminant šį receptą, būtina atlikti šiuos veiksmus. Čia yra greitas visų dalykų, kuriuos turite padaryti, žvilgsnis!

  1. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų sausieji ingredientai yra išsijoti ir be gabalėlių.
  2. Tada kiaušinių baltymus reikia išplakti į meringue. Čia rasite vadovą, kiek laiko turėtumėte juos plakti, jei jums to reikia.
  3. Po to sausus ingredientus reikia persijoti į savo bezę. Taip pat galite pridėti maistinių dažų.
  4. Plonu kraštu šaukštu švelniai įmaišykite išsijotus ingredientus į meringue.
  5. Perkelkite į vamzdinį maišelį.
  6. Supilkite tešlą į apskritimus, naudodami šabloną „Bigger Bolder Baking“.
  7. Švelniai bakstelėkite kepimo skardą, kad išeitų galimi oro burbulai.
  8. Leiskite „macarons“ sėti, kol atsiras odelė.
  9. Kepkite juos 300 ° temperatūroje 15-20 minučių.
  10. Prieš dėdami įdarą tarp jų, leiskite savo macarons atvėsti!

Atliekant tiek veiksmų gali daug kas suklysti, todėl leiskite man padaryti viską, kad padėtų jums išvengti kuo daugiau širdies skausmo!

Štai 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų „Macarons“ klaidos ir kaip jas išvengti:

1. Krekingo makaronai

Yra keletas priežasčių, kodėl „macarons“ viršūnės sutrūkinėja. Maišant, tešloje gali atsirasti per daug oro, o kol jie kepa, oro burbuliukai išsiplečia orkaitėje ir sutrūkinėja viršūnės. Tai dar viena priežastis, kodėl svarbu bakstelėti savo keptuves (repo) nusausinus macarons, pašalinkite visus papildomus oro burbuliukus.

Kita įtrūkimų priežastis būtų, jei jie ilsėtųsi nepakankamai ilgai, kad sukurtų tinkamą odą. Kuo ilgiau ilsitės macarons, tuo storesnė oda vystosi. Kepant, jei oda yra per plona, ​​karštis gali prasiveržti ir įtrūkti viršūnės. Tinkamas odos vystymasis užtikrina, kad kepant šiluma stumtųsi žemyn (kad sukurtų pėdas), o ne aukštyn (o tai gali nulaužti viršūnes).

2. Mano prancūziški makaronai neturi kojų

Pagrindinė priežastis būtų ta, kad tešla yra per šlapia ir skysta. Taip yra dėl kelių dalykų: bezė nebuvo pakankamai sausa, kai sulankstyta, tai drėgna aplinka ir (arba) tešla buvo permaišyta. Tešlos klampumas yra labai svarbus norint užtikrinti tinkamą macaron gaminimą. Atminkite, kad norite tos lavos kokybės.

3. Mano makaronai yra plokšti

Permaišius gali atsirasti plokščių makaronų. Visiškai sumaišius sausus ingredientus ir meringue, makrokomanda yra lankstymo technika, užtikrinanti tinkamą tešlos konsistenciją. Lėtai sulenkite mišinį plonu metaliniu šaukštu, kol jis šiek tiek atsilaisvins ir taps lygus.

Tinkamai padarius, tešla turi būti blizgi ir nuo šaukšto tekėti kaip lava. Norėdami patikrinti konsistenciją, lėtai srovele švelniai pakelkite tešlą ant savęs. Kai tešlos juostelė išnyks po 15–30 sekundžių, būsite pasiruošę kišti pypkę. Negalima maišyti per daug, nes ištuštinus visą orą susidarys liūdni makaronai. Norint tinkamai pritaikyti šią techniką, reikia praktikos.

4. Nedžiovinkite „Macarons“

Palikite kriaukles sausoje vietoje, kad išdžiūtų, kad paspaudus paviršių jis būtų sausas ir ne lipnus.

Pailsėję pyragaičius, ant sausainių gali atsirasti odelė. Poilsio laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės. Jūs žinosite, kad jūsų makaronai yra paruošti kepti, kai lengvai paspausite paviršių ir jis bus sausas ir nelipnus. Pailsėję jie turėtų atrodyti matiniai, o ne blizgūs, kaip pirmą kartą.

„Oda“ padeda sukurti tą sukietėjusį apvalkalą, kuris yra „macaron“ simbolis. Be to, tinkamai neišsivysčius odai, kepant, šiluma išeis iš viršaus, o ne iš apačios, o tai sukuria kitą piktogramą „macaron“ - „kojas“.

5. Makaronų gaminimas, kai yra drėgna

Nors tai įmanoma, kepti makaronus drėgnoje aplinkoje būtų gana sunku. Drėgmė yra „Macaron“ priešas. Jei aplinka drėgna, tai gali paveikti poilsio stadiją, todėl kepant neliks „odelės“, taigi ir nesukietės makaronų lukštai. Drėgmė netgi gali turėti įtakos meringue drėgmei, todėl gali būti sunku išplakti itin standžius kiaušinių baltymus.

Galbūt, jei reikia, naudokite sausintuvą kambaryje, kai lietingą ar drėgną dieną kepate macarons!

6. Tuščiaviduriai makaronai

Tai gali atsitikti dėl kelių priežasčių, pavyzdžiui, iš pradžių išmušti baltymai gali sukelti tuščiavidurius makaronų lukštus. Be to, džiovinimo laikotarpiu per ilgai ilsintis kriauklės gali susidaryti tuščiaviduriai makaronai. Paprastai pakanka 40–60 minučių poilsio.

Galiausiai, per aukšta orkaitės temperatūra gali neleisti įkaisti vidinei daliai, o bezė gali sugriūti, kai kriauklės išimamos iš orkaitės.

7. Nelygios pėdos

Jūsų orkaitės temperatūra galbūt per aukšta. Geriausia kepti žemesnėje temperatūroje (nuo 285 iki 315 ° F (140–160 ° C), priklausomai nuo jūsų orkaitės) ilgesnį laiką, kad lukštai kiltų lėtai, bet nuosekliai.

Kai kuriose orkaitėse oro cirkuliacija yra prasta, todėl temperatūra labai pakyla, todėl gali padėti šiek tiek atidaryti orkaitės dureles (naudojant medinį šaukštą) viso virimo proceso metu. Be to, kepdami galite padvigubinti dubenį, nes šis žingsnis padeda užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, taip išlyginant sausainių dugną.


Visas jūsų prancūziškų makaronų vadovas ir#038 7 bendros klaidos, kurias daro visi (su vaizdo įrašu ir#038 šablonu)

Gamindamas prancūziškus „Macarons“ galite jus apimti panika, aš suprantu! Prireikė kelių bandymų, kad tai suprastum, bet nepraradau vilties ir galiausiai tai padariau. Taigi nusprendžiau perduoti šį procesą jums ir supažindinti jus su vienu iš labiausiai žinomų receptų, naudojant supaprastintus metodus ir veiksmus, kurių laikiausi, kad laikui bėgant užtikrintume tobulus „macarons“.

Be to, surinkau sąrašą 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų makaronų klaidos ir sukūrė vaizdo įrašą, kad viskas būtų dar lengviau!

Žemiau sužinosite, kokia įranga yra geriausia, svarbūs „macaron“ gaminimo būdai repo ir#8217ir makrokomandos ’ ir geriausi „Macaron Making“ patarimai ir gudrybės ’. Jei esate visiškai naujas kepėjas ir turite žinoti pagrindinius dalykus, pavyzdžiui, kiek laiko reikia plakti kiaušinių baltymus, aš jus padengsiu.

Įranga, reikalinga sėkmingai gaminant prancūziškus makaronus

  1. Svarstyklės: Gaminant „macarons“, tikslumas yra labai svarbus, todėl rekomenduoju naudoti svėrimo skalę (standartinę ar skaitmeninę), nes ji yra tikslesnė nei puodelio matavimai.
  2. Sietas: Svarbu, kad jūsų sausieji ingredientai būtų be gabalėlių ir gazuoti, o sietas atliks tą darbą
  3. Rankinis elektrinis maišytuvas: Tikrai naudinga plakti nedidelius kiaušinių baltymų kiekius ir pasiekti norimą piką. Prisiekiu savo mažu rankiniu maišytuvu.
  4. Metalinis šaukštas: Tradicinis metodas ir geriausia praktika yra tai, kad sulankstytų kiaušinių mišinio sulankstymui naudokite ploną kraštą, metalinį šaukštą. Plonas kraštas perpjauna mišinį, kuriame yra kitų ingredientų, neišmušant viso to nuostabaus oro, kurį pasiekėte ankstesniame žingsnyje. Mentele yra per stora ir gali išstumti orą.
  5. Dvigubi padėklai: Makaronai yra labai subtilūs, todėl rekomenduoju sudėti du kepimo indus vienas ant kito, kad iškeptų. Tai tik apsaugo juos, jei jūsų orkaitė yra gana karšta apačioje. Mes norime kepti macarons atsargiai, mažai apskrusdami.
  6. Vamzdžių maišelis ir antgalis: Jei norite, kad „macarons“ atrodytų labiau vienodai, turėsite juos supilti ant padėklo su maišeliu su antgaliu. Nepradėkite gaminti makaronų be maišelio, nes šis žingsnis yra PRIVALOMAS!

Kaip gaminti prancūziškus makaronus

Gaminant šį receptą, būtina atlikti šiuos veiksmus. Čia yra greitas visų dalykų, kuriuos turite padaryti, žvilgsnis!

  1. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų sausieji ingredientai yra išsijoti ir be gabalėlių.
  2. Tada kiaušinių baltymus reikia išplakti į meringue. Čia rasite vadovą, kiek laiko turėtumėte juos plakti, jei jums to reikia.
  3. Po to sausus ingredientus reikia persijoti į savo bezę. Taip pat galite pridėti maistinių dažų.
  4. Plonu kraštu šaukštu švelniai įmaišykite išsijotus ingredientus į meringue.
  5. Perkelkite į vamzdinį maišelį.
  6. Supilkite tešlą į apskritimus, naudodami šabloną „Bigger Bolder Baking“.
  7. Švelniai bakstelėkite kepimo skardą, kad išeitų galimi oro burbulai.
  8. Leiskite „macarons“ sėti, kol atsiras odelė.
  9. Kepkite juos 300 ° temperatūroje 15-20 minučių.
  10. Prieš dėdami įdarą tarp jų, leiskite savo macarons atvėsti!

Atliekant tiek veiksmų gali daug kas suklysti, todėl leiskite man padaryti viską, kad padėtų jums išvengti kuo daugiau širdies skausmo!

Štai 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų „Macarons“ klaidos ir kaip jas išvengti:

1. Krekingo makaronai

Yra keletas priežasčių, kodėl „macarons“ viršūnės sutrūkinėja. Maišant, tešloje gali atsirasti per daug oro, o kol jie kepa, oro burbuliukai išsiplečia orkaitėje ir sutrūkinėja viršūnės. Tai dar viena priežastis, kodėl svarbu bakstelėti savo keptuves (repo) nusausinus macarons, pašalinkite visus papildomus oro burbuliukus.

Kita įtrūkimų priežastis būtų, jei jie ilsėtųsi nepakankamai ilgai, kad sukurtų tinkamą odą. Kuo ilgiau ilsitės macarons, tuo storesnė oda vystosi. Kepant, jei oda yra per plona, ​​karštis gali prasiveržti ir įtrūkti viršūnės. Tinkamas odos vystymasis užtikrina, kad kepant šiluma stumtųsi žemyn (kad sukurtų pėdas), o ne aukštyn (o tai gali nulaužti viršūnes).

2. Mano prancūziški makaronai neturi kojų

Pagrindinė priežastis būtų ta, kad tešla yra per šlapia ir skysta. Taip yra dėl kelių dalykų: bezė nebuvo pakankamai sausa, kai sulankstyta, tai drėgna aplinka ir (arba) tešla buvo permaišyta. Tešlos klampumas yra labai svarbus norint užtikrinti tinkamą macaron gaminimą. Atminkite, kad norite tos lavos kokybės.

3. Mano makaronai yra plokšti

Permaišius gali atsirasti plokščių makaronų. Visiškai sumaišius sausus ingredientus ir meringue, makrokomanda yra lankstymo technika, užtikrinanti tinkamą tešlos konsistenciją. Lėtai sulenkite mišinį plonu metaliniu šaukštu, kol jis šiek tiek atsilaisvins ir taps lygus.

Tinkamai padarius, tešla turi būti blizgi ir nuo šaukšto tekėti kaip lava. Norėdami patikrinti konsistenciją, lėtai srovele švelniai pakelkite tešlą ant savęs. Kai tešlos juostelė išnyks po 15–30 sekundžių, būsite pasiruošę kišti pypkę. Negalima maišyti per daug, nes ištuštinus visą orą susidarys liūdni makaronai. Norint tinkamai pritaikyti šią techniką, reikia praktikos.

4. Nedžiovinkite „Macarons“

Palikite kriaukles sausoje vietoje, kad išdžiūtų, kad paspaudus paviršių jis būtų sausas ir ne lipnus.

Pailsėję pyragaičius, ant sausainių gali atsirasti odelė. Poilsio laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės. Jūs žinosite, kad jūsų makaronai yra paruošti kepti, kai lengvai paspausite paviršių ir jis bus sausas ir nelipnus. Pailsėję jie turėtų atrodyti matiniai, o ne blizgūs, kaip pirmą kartą.

„Oda“ padeda sukurti tą sukietėjusį apvalkalą, kuris yra „macaron“ simbolis. Be to, tinkamai neišsivysčius odai, kepant, šiluma išeis iš viršaus, o ne iš apačios, o tai sukuria kitą piktogramą „macaron“ - „kojas“.

5. Makaronų gaminimas, kai yra drėgna

Nors tai įmanoma, kepti makaronus drėgnoje aplinkoje būtų gana sunku. Drėgmė yra „Macaron“ priešas. Jei aplinka drėgna, tai gali paveikti poilsio stadiją, todėl kepant neliks „odelės“, taigi ir nesukietės makaronų lukštai. Drėgmė netgi gali turėti įtakos meringue drėgmei, todėl gali būti sunku išplakti itin standžius kiaušinių baltymus.

Galbūt, jei reikia, naudokite sausintuvą kambaryje, kai lietingą ar drėgną dieną kepate macarons!

6. Tuščiaviduriai makaronai

Tai gali atsitikti dėl kelių priežasčių, pavyzdžiui, iš pradžių išmušti baltymai gali sukelti tuščiavidurius makaronų lukštus. Be to, džiovinimo laikotarpiu per ilgai ilsintis kriauklės gali susidaryti tuščiaviduriai makaronai. Paprastai pakanka 40–60 minučių poilsio.

Galiausiai, per aukšta orkaitės temperatūra gali neleisti įkaisti vidinei daliai, o bezė gali sugriūti, kai kriauklės išimamos iš orkaitės.

7. Nelygios pėdos

Jūsų orkaitės temperatūra galbūt per aukšta. Geriausia kepti žemesnėje temperatūroje (nuo 285 iki 315 ° F (nuo 140 iki 160 ° C), priklausomai nuo jūsų orkaitės) ilgesnį laiką, kad kriauklės kiltų lėtai, bet nuosekliai.

Kai kuriose orkaitėse oro cirkuliacija yra prasta, todėl temperatūra per daug pakyla, todėl gali padėti šiek tiek atidaryti orkaitės dureles (naudojant medinį šaukštą) viso virimo proceso metu. Be to, kepdami galite padvigubinti keptuvę dvigubai, nes šis žingsnis padeda užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, tokiu būdu išlygindami sausainių dugną.


Visas jūsų prancūziškų makaronų vadovas ir#038 7 bendros klaidos, kurias daro visi (su vaizdo įrašu ir#038 šablonu)

Gamindamas prancūziškus „Macarons“ galite jus apimti panika, aš suprantu! Prireikė kelių bandymų, kad tai suprastum, bet nepraradau vilties ir galiausiai tai padariau. Taigi nusprendžiau perduoti šį procesą jums ir supažindinti jus su vienu iš labiausiai žinomų receptų, naudojant supaprastintus metodus ir veiksmus, kurių laikiausi, kad laikui bėgant užtikrintume tobulus „macarons“.

Be to, surinkau sąrašą 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų makaronų klaidos ir sukūrė vaizdo įrašą, kad viskas būtų dar lengviau!

Žemiau sužinosite, kokia įranga yra geriausia, svarbūs „macaron“ gaminimo būdai repo ir#8217ir makrokomandos ’ ir geriausi „Macaron Making“ patarimai ir gudrybės ’. Jei esate visiškai naujas kepėjas ir turite žinoti pagrindinius dalykus, pavyzdžiui, kiek laiko reikia plakti kiaušinių baltymus, aš jus padengsiu.

Įranga, reikalinga sėkmingai gaminant prancūziškus makaronus

  1. Svarstyklės: Gaminant „macarons“, tikslumas yra labai svarbus, todėl rekomenduoju naudoti svėrimo skalę (standartinę ar skaitmeninę), nes ji yra tikslesnė nei puodelio matavimai.
  2. Sietas: Svarbu, kad jūsų sausieji ingredientai būtų be gabalėlių ir gazuoti, o sietas atliks tą darbą
  3. Rankinis elektrinis maišytuvas: Tikrai naudinga plakti nedidelius kiaušinių baltymų kiekius ir pasiekti norimą piką. Prisiekiu savo mažu rankiniu maišytuvu.
  4. Metalinis šaukštas: Tradicinis metodas ir geriausia praktika yra tai, kad lankstant plaktų kiaušinių mišinį, sulankstymui naudokite ploną kraštą, metalinį šaukštą. Plonas kraštas perpjauna mišinį, kuriame yra kitų ingredientų, neišmušant viso to nuostabaus oro, kurį pasiekėte ankstesniame žingsnyje. Mentele yra per stora ir gali išstumti orą.
  5. Dvigubi padėklai: Makaronai yra labai subtilūs, todėl rekomenduoju sudėti du kepimo indus vienas ant kito, kad iškeptų. Tai tik apsaugo juos, jei jūsų orkaitė yra gana karšta apačioje. Mes norime kepti macarons atsargiai, mažai apskrusdami.
  6. Vamzdžių maišelis ir antgalis: Jei norite, kad „macarons“ atrodytų labiau vienodai, turėsite juos supilti ant padėklo maišeliu su antgaliu. Nepradėkite gaminti makaronų be maišelio, nes šis žingsnis yra PRIVALOMAS!

Kaip gaminti prancūziškus makaronus

Kai reikia paruošti šį receptą, būtina atlikti šiuos veiksmus. Čia yra greitas visų dalykų, kuriuos turite padaryti, žvilgsnis!

  1. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų sausieji ingredientai yra išsijoti ir be gabalėlių.
  2. Tada kiaušinių baltymus reikia išplakti į meringue. Čia rasite vadovą, kiek laiko turėtumėte juos plakti, jei jums to reikia.
  3. Po to sausus ingredientus reikia persijoti į savo bezę. Taip pat galite pridėti maistinių dažų.
  4. Plonu kraštu šaukštu švelniai įmaišykite išsijotus ingredientus į meringue.
  5. Perkelkite į vamzdinį maišelį.
  6. Supilkite tešlą į apskritimus, naudodami šabloną „Bigger Bolder Baking“.
  7. Švelniai bakstelėkite kepimo skardą, kad išeitų galimi oro burbulai.
  8. Leiskite „macarons“ sėti, kol atsiras odelė.
  9. Kepkite juos 300 ° temperatūroje 15-20 minučių.
  10. Prieš dėdami įdarą tarp jų, leiskite savo macarons atvėsti!

Daug kas gali suklysti atlikus tiek žingsnių, todėl leiskite man padaryti viską, kad padėčiau jums išvengti kuo daugiau širdies skausmo!

Štai 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų „Macarons“ klaidos ir kaip jas išvengti:

1. Krekingo makaronai

Yra keletas priežasčių, kodėl „macarons“ viršūnės sutrūkinėja. Maišant, tešloje gali atsirasti per daug oro, o kol jie kepa, oro burbuliukai išsiplečia orkaitėje ir sutrūkinėja viršūnės. Tai dar viena priežastis, kodėl svarbu bakstelėti savo keptuves (repo) nusausinus macarons, pašalinkite visus papildomus oro burbuliukus.

Kita įtrūkimų priežastis būtų ta, kad jie ilsėtųsi nepakankamai ilgai, kad sukurtų tinkamą odą. Kuo ilgiau ilsitės macarons, tuo storesnė oda vystosi. Kepant, jei oda yra per plona, ​​karštis gali prasiveržti ir įtrūkti viršūnės. Tinkamas odos vystymasis užtikrina, kad kepant šiluma stumtųsi žemyn (kad sukurtų pėdas), o ne aukštyn (o tai gali nulaužti viršūnes).

2. Mano prancūziški makaronai neturi kojų

Pagrindinė priežastis būtų ta, kad tešla yra per drėgna ir skysta. Taip yra dėl kelių dalykų: bezė nebuvo pakankamai sausa, kai sulankstyta, tai drėgna aplinka ir (arba) tešla buvo permaišyta. Tešlos klampumas yra labai svarbus norint užtikrinti tinkamą macaron gaminimą. Atminkite, kad norite tos į lavą panašios kokybės.

3. Mano makaronai yra plokšti

Permaišius gali atsirasti plokščių makaronų. Visiškai įmaišius sausus ingredientus ir meringue, makrokomanda yra lankstymo technika, užtikrinanti tinkamą tešlos konsistenciją. Lėtai sulenkite mišinį plonu metaliniu šaukštu, kol jis šiek tiek atsilaisvins ir taps lygus.

Tinkamai padarius, tešla turi būti blizgi ir nuo šaukšto tekėti kaip lava. Norėdami patikrinti konsistenciją, lėtai srovele švelniai pakelkite tešlą ant savęs. Kai tešlos juostelė išnyks po 15–30 sekundžių, būsite pasiruošę kišti pypkę. Negalima maišyti per daug, nes ištuštinus visą orą susidarys liūdni makaronai. Norint tinkamai pritaikyti šią techniką, reikia praktikos.

4. Nedžiovinkite „Macarons“

Palikite kriaukles sausoje vietoje, kad išdžiūtų, kad paspaudus paviršių jis būtų sausas ir ne lipnus.

Pailsėję pyragaičius, ant sausainių gali atsirasti odelė. Poilsio laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės. Jūs žinosite, kad jūsų makaronai yra paruošti kepti, kai lengvai paspausite paviršių ir jis bus sausas ir nelipnus. Pailsėję jie turėtų atrodyti matiniai, o ne blizgūs, kaip pirmą kartą.

„Oda“ padeda sukurti tą sukietėjusį apvalkalą, kuris yra „macaron“ simbolis. Be to, be tinkamo „odos“ vystymosi, kepant, šiluma išeis iš viršaus, o ne iš apačios, o tai sukuria kitą ikonišką „macaron“ bruožą - „kojas“.

5. Makaronų gaminimas, kai yra drėgna

Nors tai įmanoma, kepti makaronus drėgnoje aplinkoje būtų gana sunku. Drėgmė yra „Macaron“ priešas. Jei aplinka drėgna, tai gali paveikti poilsio stadiją, todėl kepant neliks „odelės“, taigi ir nesukietės makaronų lukštai. Drėgmė netgi gali turėti įtakos meringue drėgmei, todėl gali būti sunku išplakti itin standžius kiaušinių baltymus.

Galbūt, jei reikia, naudokite sausintuvą kambaryje, kai lietingą ar drėgną dieną kepate macarons!

6. Tuščiaviduriai makaronai

Tai gali atsitikti dėl kelių priežasčių, pavyzdžiui, iš pradžių įmušti baltymai gali sukelti tuščiavidurius makaronų lukštus. Be to, džiovinimo laikotarpiu per ilgai ilsintis kriauklės gali susidaryti tuščiaviduriai makaronai. Paprastai pakanka 40–60 minučių poilsio.

Galiausiai, per aukšta orkaitės temperatūra gali neleisti įkaisti vidinei daliai, o bezė gali sugriūti, kai kriauklės išimamos iš orkaitės.

7. Nelygios pėdos

Jūsų orkaitės temperatūra galbūt per aukšta. Geriausia kepti žemesnėje temperatūroje (nuo 285 iki 315 ° F (nuo 140 iki 160 ° C), priklausomai nuo jūsų orkaitės) ilgesnį laiką, kad lukštai kiltų lėtai, bet nuosekliai.

Kai kuriose orkaitėse oro cirkuliacija yra prasta, todėl temperatūra per daug pakyla, todėl gali padėti šiek tiek atidaryti orkaitės dureles (naudojant medinį šaukštą) viso virimo proceso metu. Be to, kepdami galite padvigubinti dubenį, nes šis žingsnis padeda užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, taip išlygindami kojas ant sausainių dugno.


Visas jūsų prancūziškų makaronų vadovas ir#038 7 bendros klaidos, kurias daro visi (su vaizdo įrašu ir#038 šablonu)

Gamindamas prancūziškus „Macarons“ galite jus apimti panika, aš suprantu! Prireikė kelių bandymų, kad tai suprastum, bet nepraradau vilties ir galiausiai tai padariau. Taigi nusprendžiau perduoti šį procesą jums ir supažindinti jus su vienu iš labiausiai žinomų receptų, naudojant supaprastintus metodus ir veiksmus, kurių laikiausi, kad laikui bėgant užtikrintume tobulus „macarons“.

Be to, surinkau sąrašą 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų makaronų klaidos ir sukūrė vaizdo įrašą, kad viskas būtų dar lengviau!

Žemiau sužinosite, kokia įranga yra geriausia, svarbūs „macaron“ gaminimo būdai repo ir#8217ir makrokomandos ’ ir populiariausi „Macaron Making“ patarimai ir gudrybės ’. Jei esate visiškai naujas kepėjas ir turite žinoti pagrindinius dalykus, pvz., Kiek laiko reikia plakti kiaušinių baltymus, aš jums padėsiu.

Įranga, reikalinga sėkmingai gaminant prancūziškus makaronus

  1. Svarstyklės: Gaminant „macarons“, tikslumas yra labai svarbus, todėl rekomenduoju naudoti svėrimo skalę (standartinę ar skaitmeninę), nes ji yra tikslesnė nei puodelio matavimai.
  2. Sietas: Svarbu, kad jūsų sausieji ingredientai būtų be gabalėlių ir gazuoti, o sietas atliks tą darbą
  3. Rankinis elektrinis maišytuvas: Tikrai naudinga plakti nedidelius kiaušinių baltymų kiekius ir pasiekti norimą piką. Prisiekiu savo mažu rankiniu maišytuvu.
  4. Metalinis šaukštas: Tradicinis metodas ir geriausia praktika yra tai, kad sulankstytų kiaušinių mišinio sulankstymui naudokite ploną kraštą, metalinį šaukštą. Plonas kraštas perpjauna mišinį, kuriame yra kitų ingredientų, neišmušant viso to nuostabaus oro, kurį pasiekėte ankstesniame žingsnyje. Mentele yra per stora ir gali išstumti orą.
  5. Dvigubi padėklai: Makaronai yra labai subtilūs, todėl rekomenduoju sudėti du kepimo indus vienas ant kito, kad iškeptų. Tai tik apsaugo juos, jei jūsų orkaitė yra gana karšta apačioje. Mes norime kepti macarons atsargiai, mažai apskrusdami.
  6. Vamzdžių maišelis ir antgalis: Jei norite, kad „macarons“ atrodytų labiau vienodai, turėsite juos supilti ant padėklo maišeliu su antgaliu. Nepradėkite gaminti makaronų be maišelio, nes šis žingsnis yra PRIVALOMAS!

Kaip gaminti prancūziškus makaronus

Kai reikia paruošti šį receptą, būtina atlikti šiuos veiksmus. Čia yra greitas visų dalykų, kuriuos turite padaryti, žvilgsnis!

  1. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų sausieji ingredientai yra išsijoti ir be gabalėlių.
  2. Tada kiaušinių baltymus reikia išplakti į meringue. Čia rasite vadovą, kiek laiko turėtumėte juos plakti, jei jums to reikia.
  3. Po to sausus ingredientus reikia persijoti į savo bezę. Taip pat pridedate maistinių dažų.
  4. Plonu kraštu šaukštu švelniai įmaišykite išsijotus ingredientus į meringue.
  5. Perkelkite į vamzdinį maišelį.
  6. Supilkite tešlą į apskritimus, naudodami šabloną „Bigger Bolder Baking“.
  7. Švelniai bakstelėkite kepimo skardą, kad išeitų galimi oro burbulai.
  8. Leiskite „macarons“ sėti, kol atsiras odelė.
  9. Kepkite juos 300 ° temperatūroje 15-20 minučių.
  10. Prieš dėdami įdarą tarp jų, leiskite savo macarons atvėsti!

Atliekant tiek veiksmų gali daug kas suklysti, todėl leiskite man padaryti viską, kad padėčiau jums išvengti kuo daugiau širdies skausmo!

Štai 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų „Macarons“ klaidos ir kaip jas išvengti:

1. Krekingo makaronai

Yra keletas priežasčių, kodėl „macarons“ viršūnės sutrūkinėja. Maišant, tešloje gali atsirasti per daug oro, o kol jie kepa, oro burbuliukai išsiplečia orkaitėje ir sutrūkinėja viršūnės. Tai dar viena priežastis, kodėl svarbu bakstelėti savo keptuves (repo) nusausinus macarons, pašalinkite visus papildomus oro burbuliukus.

Kita įtrūkimų priežastis būtų, jei jie ilsėtųsi nepakankamai ilgai, kad sukurtų tinkamą odą. Kuo ilgiau ilsitės macarons, tuo storesnė oda vystosi. Kepant, jei oda yra per plona, ​​karštis gali prasiveržti ir įtrūkti viršūnės. Tinkamas odos vystymasis užtikrina, kad kepant šiluma stumtųsi žemyn (kad sukurtų pėdas), o ne aukštyn (o tai gali nulaužti viršūnes).

2. Mano prancūziški makaronai neturi kojų

Pagrindinė priežastis būtų ta, kad tešla yra per drėgna ir skysta. Taip yra dėl kelių dalykų: bezė nebuvo pakankamai sausa, kai sulankstyta, tai drėgna aplinka ir (arba) tešla buvo permaišyta. Tešlos klampumas yra labai svarbus norint užtikrinti tinkamą macaron gaminimą. Atminkite, kad norite tos į lavą panašios kokybės.

3. Mano makaronai yra plokšti

Permaišius gali atsirasti plokščių makaronų. Visiškai sumaišius sausus ingredientus ir meringue, makrokomanda yra lankstymo technika, užtikrinanti tinkamą tešlos konsistenciją. Lėtai sulenkite mišinį plonu metaliniu šaukštu, kol jis šiek tiek atsilaisvins ir taps lygus.

Tinkamai padarius, tešla turi būti blizgi ir nuo šaukšto tekėti kaip lava. Norėdami patikrinti konsistenciją, lėtai srovele švelniai pakelkite tešlą ant savęs. Kai tešlos juostelė išnyks po 15–30 sekundžių, būsite pasiruošę kišti pypkę. Negalima maišyti per daug, nes ištuštinus visą orą susidarys liūdni makaronai. Norint tinkamai pritaikyti šią techniką, reikia praktikos.

4. Nedžiovinkite „Macarons“

Palikite kriaukles sausoje vietoje, kad išdžiūtų, kad paspaudus paviršių jis būtų sausas ir ne lipnus.

Pailsėję pyragaičius, ant sausainių gali atsirasti odelė. Poilsio laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės. Jūs žinosite, kad jūsų makaronai yra paruošti kepti, kai lengvai paspausite paviršių ir jis bus sausas ir nelipnus. Pailsėję jie turėtų atrodyti matiniai, o ne blizgūs, kaip pirmą kartą.

„Oda“ padeda sukurti tą sukietėjusį apvalkalą, kuris yra „macaron“ simbolis. Be to, tinkamai neišsivysčius odai, kepant, šiluma išeis iš viršaus, o ne iš apačios, o tai sukuria kitą piktogramą „macaron“ - „kojas“.

5. Makaronų gaminimas, kai yra drėgna

Nors tai įmanoma, kepti makaronus drėgnoje aplinkoje būtų gana sunku. Drėgmė yra „Macaron“ priešas. Jei aplinka drėgna, tai gali paveikti poilsio stadiją, todėl kepant neliks „odelės“, taigi ir nesukietės makaronų lukštai. Drėgmė netgi gali turėti įtakos meringue drėgmei, todėl gali būti sunku išplakti itin standžius kiaušinių baltymus.

Galbūt, jei reikia, naudokite sausintuvą kambaryje, kai lietingą ar drėgną dieną kepate macarons!

6. Tuščiaviduriai makaronai

Tai gali atsitikti dėl kelių priežasčių, pavyzdžiui, iš pradžių įmušti baltymai gali sukelti tuščiavidurius makaronų lukštus. Be to, džiovinimo laikotarpiu per ilgai ilsintis kriauklės gali susidaryti tuščiaviduriai makaronai. Paprastai pakanka 40–60 minučių poilsio.

Galiausiai, per aukšta orkaitės temperatūra gali neleisti įkaisti vidinei daliai, o bezė gali sugriūti, kai kriauklės išimamos iš orkaitės.

7. Nelygios pėdos

Jūsų orkaitės temperatūra galbūt per aukšta. Geriausia kepti žemesnėje temperatūroje (nuo 285 iki 315 ° F (nuo 140 iki 160 ° C), priklausomai nuo jūsų orkaitės) ilgesnį laiką, kad lukštai kiltų lėtai, bet nuosekliai.

Kai kuriose orkaitėse oro cirkuliacija yra prasta, todėl temperatūra per daug pakyla, todėl gali padėti šiek tiek atidaryti orkaitės dureles (naudojant medinį šaukštą) viso virimo proceso metu. Be to, kepdami galite padvigubinti dubenį, nes šis žingsnis padeda užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, taip išlygindami kojas ant sausainių dugno.


Visas jūsų prancūziškų makaronų vadovas ir#038 7 bendros klaidos, kurias daro visi (su vaizdo įrašu ir#038 šablonu)

Gamindamas prancūziškus „Macarons“ galite jus apimti panika, suprantu! Prireikė kelių bandymų, kad tai suprastum, bet nepraradau vilties ir galiausiai tai padariau. Taigi nusprendžiau perduoti šį procesą jums ir supažindinti jus su vienu iš labiausiai žinomų receptų, naudojant supaprastintus metodus ir veiksmus, kurių laikiausi, kad laikui bėgant užtikrintume tobulus „macarons“.

Be to, surinkau sąrašą 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų makaronų klaidos ir sukūrė vaizdo įrašą, kad viskas būtų dar lengviau!

Žemiau sužinosite, kokia įranga yra geriausia, svarbūs „macaron“ gaminimo būdai repo ir#8217ir makrokomandos ’ ir geriausi „Macaron Making“ patarimai ir gudrybės ’. Jei esate visiškai naujas kepėjas ir turite žinoti pagrindinius dalykus, pvz., Kiek laiko reikia plakti kiaušinių baltymus, aš jums padėsiu.

Įranga, reikalinga sėkmingai gaminant prancūziškus makaronus

  1. Svarstyklės: Gaminant „macarons“, tikslumas yra labai svarbus, todėl rekomenduoju naudoti svėrimo skalę (standartinę ar skaitmeninę), nes ji yra tikslesnė nei puodelio matavimai.
  2. Sietas: Svarbu, kad jūsų sausieji ingredientai būtų be gabalėlių ir gazuoti, o sietas atliks tą darbą
  3. Rankinis elektrinis maišytuvas: Tikrai naudinga plakti nedidelius kiaušinių baltymų kiekius ir pasiekti norimą piką. Prisiekiu savo mažu rankiniu maišytuvu.
  4. Metalinis šaukštas: Tradicinis metodas ir geriausia praktika yra tai, kad lankstant plaktų kiaušinių mišinį, sulankstymui naudokite ploną kraštą, metalinį šaukštą. Plonas kraštas perpjauna mišinį, į kurį įeina kiti ingredientai, neišmušant viso to puikaus oro, kurį pasiekėte ankstesniame žingsnyje. Mentele yra per stora ir gali išstumti orą.
  5. Dvigubi padėklai: Makaronai yra labai subtilūs, todėl rekomenduoju sudėti du kepimo indus vienas ant kito, kad iškeptų. Tai tik apsaugo juos, jei jūsų orkaitė yra gana karšta apačioje. Mes norime kepti macarons atsargiai, mažai apskrusdami.
  6. Vamzdžių maišelis ir antgalis: Jei norite, kad „macarons“ atrodytų labiau vienodai, turėsite juos supilti ant padėklo maišeliu su antgaliu. Nepradėkite gaminti makaronų be maišelio, nes šis žingsnis yra PRIVALOMAS!

Kaip gaminti prancūziškus makaronus

Kai reikia paruošti šį receptą, būtina atlikti šiuos veiksmus. Čia yra greitas visų dalykų, kuriuos turite padaryti, žvilgsnis!

  1. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų sausieji ingredientai yra išsijoti ir be gabalėlių.
  2. Tada kiaušinių baltymus reikia išplakti į meringue. Čia rasite vadovą, kiek laiko turėtumėte juos plakti, jei jums to reikia.
  3. Po to sausus ingredientus reikia persijoti į savo bezę. Taip pat pridedate maistinių dažų.
  4. Plonu kraštu šaukštu švelniai įmaišykite išsijotus ingredientus į meringue.
  5. Perkelkite į vamzdinį maišelį.
  6. Supilkite tešlą į apskritimus, naudodami šabloną „Bigger Bolder Baking“.
  7. Švelniai bakstelėkite kepimo skardą, kad išeitų galimi oro burbulai.
  8. Leiskite „macarons“ sėti, kol atsiras odelė.
  9. Kepkite juos 300 ° temperatūroje 15-20 minučių.
  10. Prieš dėdami įdarą tarp jų, leiskite savo macarons atvėsti!

Atliekant tiek veiksmų gali daug kas suklysti, todėl leiskite man padaryti viską, kad padėčiau jums išvengti kuo daugiau širdies skausmo!

Štai 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų „Macarons“ klaidos ir kaip jas išvengti:

1. Krekingo makaronai

Yra keletas priežasčių, kodėl „macarons“ viršūnės sutrūkinėja. Maišant tešloje gali atsirasti per daug oro, o kol jie kepa, oro burbuliukai išsiplečia orkaitėje ir sutrūkinėja viršūnės. Tai dar viena priežastis, kodėl svarbu bakstelėti savo keptuves (repo) nusausinus macarons, pašalinkite visus papildomus oro burbuliukus.

Kita įtrūkimų priežastis būtų ta, kad jie ilsėtųsi nepakankamai ilgai, kad sukurtų tinkamą odą. Kuo ilgiau ilsitės macarons, tuo storesnė oda vystosi. Kepant, jei oda yra per plona, ​​karštis gali prasiveržti ir įtrūkti viršūnės. Tinkamas odos vystymasis užtikrina, kad kepant šiluma stumtųsi žemyn (kad sukurtų pėdas), o ne aukštyn (o tai gali nulaužti viršūnes).

2. Mano prancūziški makaronai neturi kojų

Pagrindinė priežastis būtų ta, kad tešla yra per drėgna ir skysta. Taip yra dėl kelių dalykų: bezė nebuvo pakankamai sausa, kai sulankstyta, tai drėgna aplinka ir (arba) tešla buvo permaišyta. Tešlos klampumas yra labai svarbus norint užtikrinti tinkamą macaron gaminimą. Atminkite, kad norite tos lavos kokybės.

3. Mano makaronai yra plokšti

Permaišius gali atsirasti plokščių makaronų. Visiškai įmaišius sausus ingredientus ir meringue, makrokomanda yra lankstymo technika, užtikrinanti tinkamą tešlos konsistenciją. Lėtai sulenkite mišinį plonu metaliniu šaukštu, kol jis šiek tiek atsilaisvins ir taps lygus.

Tinkamai padarius, tešla turi būti blizgi ir nuo šaukšto tekėti kaip lava. Norėdami patikrinti konsistenciją, lėtai srovele švelniai pakelkite tešlą ant savęs. Kai tešlos juostelė išnyks po 15–30 sekundžių, būsite pasiruošę kišti pypkę. Negalima maišyti per daug, nes ištuštinus visą orą susidarys liūdni makaronai. Norint tinkamai pritaikyti šią techniką, reikia praktikos.

4. Nedžiovinkite „Macarons“

Palikite kriaukles sausoje vietoje, kad išdžiūtų, kad paspaudus paviršių jis būtų sausas ir ne lipnus.

Pailsėję pyragaičius, ant sausainių gali atsirasti odelė. Poilsio laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės. Jūs žinosite, kad jūsų makaronai yra paruošti kepti, kai lengvai paspausite paviršių ir jis bus sausas ir nelipnus. Pailsėję jie turėtų atrodyti matiniai, o ne blizgūs, kaip pirmą kartą.

„Oda“ padeda sukurti tą sukietėjusį apvalkalą, kuris yra „macaron“ simbolis. Be to, tinkamai neišsivysčius odai, kepant, šiluma išeis iš viršaus, o ne iš apačios, o tai sukuria kitą piktogramą „macaron“ - „kojas“.

5. Makaronų gaminimas, kai yra drėgna

Nors tai įmanoma, kepti makaronus drėgnoje aplinkoje būtų gana sunku. Drėgmė yra „Macaron“ priešas. Jei aplinka drėgna, tai gali paveikti poilsio stadiją, todėl kepant neliks „odelės“, taigi ir nesukietės makaronų lukštai. Drėgmė netgi gali turėti įtakos meringue drėgmei, todėl gali būti sunku išplakti itin standžius kiaušinių baltymus.

Galbūt, jei reikia, naudokite sausintuvą kambaryje, kai lietingą ar drėgną dieną kepate macarons!

6. Tuščiaviduriai makaronai

Tai gali atsitikti dėl kelių priežasčių, pavyzdžiui, iš pradžių išmušti baltymai gali sukelti tuščiavidurius makaronų lukštus. Be to, džiovinimo laikotarpiu per ilgai ilsintis kriauklės gali susidaryti tuščiaviduriai makaronai. Paprastai pakanka 40–60 minučių poilsio.

Galiausiai, per aukšta orkaitės temperatūra gali neleisti įkaisti vidinei daliai, o bezė gali sugriūti, kai kriauklės išimamos iš orkaitės.

7. Nelygios pėdos

Jūsų orkaitės temperatūra galbūt per aukšta. Geriausia kepti žemesnėje temperatūroje (nuo 285 iki 315 ° F (nuo 140 iki 160 ° C), priklausomai nuo jūsų orkaitės) ilgesnį laiką, kad kriauklės kiltų lėtai, bet nuosekliai.

Kai kuriose orkaitėse oro cirkuliacija yra prasta, todėl temperatūra per daug pakyla, todėl gali padėti šiek tiek atidaryti orkaitės dureles (naudojant medinį šaukštą) viso virimo proceso metu. Be to, kepdami galite padvigubinti keptuvę dvigubai, nes šis žingsnis padeda užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, tokiu būdu išlygindami sausainių dugną.


Visas jūsų prancūziškų makaronų vadovas ir#038 7 bendros klaidos, kurias daro visi (su vaizdo įrašu ir#038 šablonu)

Gamindamas prancūziškus „Macarons“ galite jus apimti panika, aš suprantu! Prireikė kelių bandymų, kad tai suprastum, bet nepraradau vilties ir galiausiai tai padariau. Taigi nusprendžiau perduoti šį procesą jums ir supažindinti jus su vienu iš labiausiai žinomų receptų, naudojant supaprastintus metodus ir veiksmus, kurių laikiausi, kad laikui bėgant užtikrintume tobulus „macarons“.

Be to, surinkau sąrašą 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų makaronų klaidos ir sukūrė vaizdo įrašą, kad viskas būtų dar lengviau!

Žemiau sužinosite, kokia įranga yra geriausia, svarbūs „macaron“ gaminimo būdai repo ir#8217ir makrokomandos ’ ir geriausi „Macaron Making“ patarimai ir gudrybės ’. Jei esate visiškai naujas kepėjas ir turite žinoti pagrindinius dalykus, pavyzdžiui, kiek laiko reikia plakti kiaušinių baltymus, aš jus padengsiu.

Įranga, reikalinga sėkmingai gaminant prancūziškus makaronus

  1. Svarstyklės: Gaminant „macarons“, tikslumas yra labai svarbus, todėl rekomenduoju naudoti svėrimo skalę (standartinę ar skaitmeninę), nes ji yra tikslesnė nei puodelio matavimai.
  2. Sietas: Svarbu, kad jūsų sausieji ingredientai būtų be gabalėlių ir gazuoti, o sietas atliks tą darbą
  3. Rankinis elektrinis maišytuvas: Tikrai naudinga plakti nedidelius kiaušinių baltymų kiekius ir pasiekti norimą piką. Prisiekiu savo mažu rankiniu maišytuvu.
  4. Metalinis šaukštas: Tradicinis metodas ir geriausia praktika yra tai, kad sulankstytų kiaušinių mišinio sulankstymui naudokite ploną kraštą, metalinį šaukštą. Plonas kraštas perpjauna mišinį, kuriame yra kitų ingredientų, neišmušant viso to nuostabaus oro, kurį pasiekėte ankstesniame žingsnyje. Mentele yra per stora ir gali išstumti orą.
  5. Dvigubi padėklai: Makaronai yra labai subtilūs, todėl rekomenduoju sudėti du kepimo indus vienas ant kito, kad iškeptų. Tai tik apsaugo juos, jei jūsų orkaitė yra gana karšta apačioje. Mes norime kepti macarons atsargiai, mažai apskrusdami.
  6. Vamzdžių maišelis ir antgalis: Jei norite, kad „macarons“ atrodytų labiau vienodai, turėsite juos supilti ant padėklo su maišeliu su antgaliu. Nepradėkite gaminti makaronų be maišelio, nes šis žingsnis yra PRIVALOMAS!

Kaip gaminti prancūziškus makaronus

Gaminant šį receptą, būtina atlikti šiuos veiksmus. Čia yra greitas visų dalykų, kuriuos turite padaryti, žvilgsnis!

  1. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų sausieji ingredientai yra išsijoti ir be gabalėlių.
  2. Tada kiaušinių baltymus reikia išplakti į meringue. Čia rasite vadovą, kiek laiko turėtumėte juos plakti, jei jums to reikia.
  3. Po to sausus ingredientus reikia persijoti į savo bezę. Taip pat galite pridėti maistinių dažų.
  4. Plonu kraštu šaukštu švelniai įmaišykite išsijotus ingredientus į meringue.
  5. Perkelkite į vamzdinį maišelį.
  6. Supilkite tešlą į apskritimus, naudodami šabloną „Bigger Bolder Baking“.
  7. Švelniai bakstelėkite kepimo skardą, kad išeitų galimi oro burbulai.
  8. Leiskite „macarons“ sėti, kol atsiras odelė.
  9. Kepkite juos 300 ° temperatūroje 15-20 minučių.
  10. Prieš dėdami įdarą tarp jų, leiskite savo macarons atvėsti!

Atliekant tiek veiksmų gali daug kas suklysti, todėl leiskite man padaryti viską, kad padėtų jums išvengti kuo daugiau širdies skausmo!

Štai 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų „Macarons“ klaidos ir kaip jas išvengti:

1. Krekingo makaronai

Yra keletas priežasčių, kodėl „macarons“ viršūnės sutrūkinėja. Maišant, tešloje gali atsirasti per daug oro, o kol jie kepa, oro burbuliukai išsiplečia orkaitėje ir sutrūkinėja viršūnės. Tai dar viena priežastis, kodėl svarbu bakstelėti savo keptuves (repo) nusausinus macarons, pašalinkite visus papildomus oro burbuliukus.

Kita įtrūkimų priežastis būtų, jei jie ilsėtųsi nepakankamai ilgai, kad sukurtų tinkamą odą. Kuo ilgiau ilsitės macarons, tuo storesnė oda vystosi. Kepant, jei oda yra per plona, ​​karštis gali prasiveržti ir įtrūkti viršūnės. Tinkamas odos vystymasis užtikrina, kad kepant šiluma stumtųsi žemyn (kad sukurtų pėdas), o ne aukštyn (o tai gali nulaužti viršūnes).

2. Mano prancūziški makaronai neturi kojų

Pagrindinė priežastis būtų ta, kad tešla yra per šlapia ir skysta. Taip yra dėl kelių dalykų: bezė nebuvo pakankamai sausa, kai sulankstyta, tai drėgna aplinka ir (arba) tešla buvo permaišyta. Tešlos klampumas yra labai svarbus norint užtikrinti tinkamą macaron gaminimą. Atminkite, kad norite tos lavos kokybės.

3. Mano makaronai yra plokšti

Permaišius gali atsirasti plokščių makaronų. Visiškai sumaišius sausus ingredientus ir meringue, makrokomanda yra lankstymo technika, užtikrinanti tinkamą tešlos konsistenciją. Lėtai sulenkite mišinį plonu metaliniu šaukštu, kol jis šiek tiek atsilaisvins ir taps lygus.

Tinkamai padarius, tešla turi būti blizgi ir nuo šaukšto tekėti kaip lava. Norėdami patikrinti konsistenciją, lėtai srovele švelniai pakelkite tešlą ant savęs. Kai tešlos juostelė išnyks po 15–30 sekundžių, būsite pasiruošę kišti pypkę. Negalima maišyti per daug, nes ištuštinus visą orą susidarys liūdni makaronai. Norint tinkamai pritaikyti šią techniką, reikia praktikos.

4. Nedžiovinkite „Macarons“

Palikite kriaukles sausoje vietoje, kad išdžiūtų, kad paspaudus paviršių jis būtų sausas ir ne lipnus.

Pailsėję pyragaičius, ant sausainių gali atsirasti odelė. Poilsio laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės. Jūs žinosite, kad jūsų makaronai yra paruošti kepti, kai lengvai paspausite paviršių ir jis bus sausas ir nelipnus. Pailsėję jie turėtų atrodyti matiniai, o ne blizgūs, kaip pirmą kartą.

„Oda“ padeda sukurti tą sukietėjusį apvalkalą, kuris yra „macaron“ simbolis. Be to, tinkamai neišsivysčius odai, kepant, šiluma išeis iš viršaus, o ne iš apačios, o tai sukuria kitą piktogramą „macaron“ - „kojas“.

5. Makaronų gaminimas, kai yra drėgna

Nors tai įmanoma, kepti makaronus drėgnoje aplinkoje būtų gana sunku. Drėgmė yra „Macaron“ priešas. Jei aplinka drėgna, tai gali paveikti poilsio stadiją, todėl kepant neliks „odelės“, taigi ir nesukietės makaronų lukštai. Drėgmė netgi gali turėti įtakos meringue drėgmei, todėl gali būti sunku išplakti itin standžius kiaušinių baltymus.

Galbūt, jei reikia, naudokite sausintuvą kambaryje, kai lietingą ar drėgną dieną kepate macarons!

6. Tuščiaviduriai makaronai

Tai gali atsitikti dėl kelių priežasčių, pavyzdžiui, iš pradžių išmušti baltymai gali sukelti tuščiavidurius makaronų lukštus. Be to, džiovinimo laikotarpiu per ilgai ilsintis kriauklės gali susidaryti tuščiaviduriai makaronai. Paprastai pakanka 40–60 minučių poilsio.

Galiausiai, per aukšta orkaitės temperatūra gali neleisti įkaisti vidinei daliai, o bezė gali sugriūti, kai kriauklės išimamos iš orkaitės.

7. Nelygios pėdos

Jūsų orkaitės temperatūra galbūt per aukšta. Geriausia kepti žemesnėje temperatūroje (nuo 285 iki 315 ° F (nuo 140 iki 160 ° C), priklausomai nuo jūsų orkaitės) ilgesnį laiką, kad kriauklės kiltų lėtai, bet nuosekliai.

Kai kuriose orkaitėse oro cirkuliacija yra prasta, todėl temperatūra per daug pakyla, todėl gali padėti šiek tiek atidaryti orkaitės dureles (naudojant medinį šaukštą) viso virimo proceso metu. Be to, kepdami galite padvigubinti keptuvę dvigubai, nes šis žingsnis padeda užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, tokiu būdu išlygindami sausainių dugną.


Visas jūsų prancūziškų makaronų vadovas ir#038 7 bendros klaidos, kurias daro visi (su vaizdo įrašu ir#038 šablonu)

Gamindamas prancūziškus „Macarons“ galite jus apimti panika, aš suprantu! Prireikė kelių bandymų, kad tai suprastum, bet nepraradau vilties ir galiausiai tai padariau. Taigi nusprendžiau perduoti šį procesą jums ir supažindinti jus su vienu iš labiausiai žinomų receptų, naudojant supaprastintus metodus ir veiksmus, kurių laikiausi, kad laikui bėgant užtikrintume tobulus „macarons“.

Be to, surinkau sąrašą 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų makaronų klaidos ir sukūrė vaizdo įrašą, kad viskas būtų dar lengviau!

Žemiau sužinosite, kokia įranga yra geriausia, svarbūs „macaron“ gaminimo būdai repo ir#8217ir makrokomandos ’ ir geriausi „Macaron Making“ patarimai ir gudrybės ’. Jei esate visiškai naujas kepėjas ir turite žinoti pagrindinius dalykus, pavyzdžiui, kiek laiko reikia plakti kiaušinių baltymus, aš jus padengsiu.

Įranga, reikalinga sėkmingai gaminant prancūziškus makaronus

  1. Svarstyklės: Gaminant „macarons“, tikslumas yra labai svarbus, todėl rekomenduoju naudoti svėrimo skalę (standartinę ar skaitmeninę), nes ji yra tikslesnė nei puodelio matavimai.
  2. Sietas: Svarbu, kad jūsų sausieji ingredientai būtų be gabalėlių ir gazuoti, o sietas atliks tą darbą
  3. Rankinis elektrinis maišytuvas: Tikrai naudinga plakti nedidelius kiaušinių baltymų kiekius ir pasiekti norimą piką. Prisiekiu savo mažu rankiniu maišytuvu.
  4. Metalinis šaukštas: Tradicinis metodas ir geriausia praktika yra tai, kad sulankstytų kiaušinių mišinio sulankstymui naudokite ploną kraštą, metalinį šaukštą. Plonas kraštas perpjauna mišinį, kuriame yra kitų ingredientų, neišmušant viso to nuostabaus oro, kurį pasiekėte ankstesniame žingsnyje. Mentele yra per stora ir gali išstumti orą.
  5. Dvigubi padėklai: Makaronai yra labai subtilūs, todėl rekomenduoju sudėti du kepimo indus vienas ant kito, kad iškeptų. Tai tik apsaugo juos, jei jūsų orkaitė yra gana karšta apačioje. Mes norime kepti macarons atsargiai, mažai apskrusdami.
  6. Vamzdžių maišelis ir antgalis: Jei norite, kad „macarons“ atrodytų labiau vienodai, turėsite juos supilti ant padėklo su maišeliu su antgaliu. Nepradėkite gaminti makaronų be maišelio, nes šis žingsnis yra PRIVALOMAS!

Kaip gaminti prancūziškus makaronus

Gaminant šį receptą, būtina atlikti šiuos veiksmus. Čia yra greitas visų dalykų, kuriuos turite padaryti, žvilgsnis!

  1. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų sausieji ingredientai yra išsijoti ir be gabalėlių.
  2. Tada kiaušinių baltymus reikia išplakti į meringue. Čia rasite vadovą, kiek laiko turėtumėte juos plakti, jei jums to reikia.
  3. Po to sausus ingredientus reikia persijoti į savo bezę. Taip pat galite pridėti maistinių dažų.
  4. Plonu kraštu šaukštu švelniai įmaišykite išsijotus ingredientus į meringue.
  5. Perkelkite į vamzdinį maišelį.
  6. Supilkite tešlą į apskritimus, naudodami šabloną „Bigger Bolder Baking“.
  7. Švelniai bakstelėkite kepimo skardą, kad išeitų galimi oro burbulai.
  8. Leiskite „macarons“ sėti, kol atsiras odelė.
  9. Kepkite juos 300 ° temperatūroje 15-20 minučių.
  10. Prieš dėdami įdarą tarp jų, leiskite savo macarons atvėsti!

Atliekant tiek veiksmų gali daug kas suklysti, todėl leiskite man padaryti viską, kad padėtų jums išvengti kuo daugiau širdies skausmo!

Štai 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų „Macarons“ klaidos ir kaip jas išvengti:

1. Krekingo makaronai

Yra keletas priežasčių, kodėl „macarons“ viršūnės sutrūkinėja. Maišant, tešloje gali atsirasti per daug oro, o kol jie kepa, oro burbuliukai išsiplečia orkaitėje ir sutrūkinėja viršūnės. Tai dar viena priežastis, kodėl svarbu bakstelėti savo keptuves (repo) nusausinus macarons, pašalinkite visus papildomus oro burbuliukus.

Kita įtrūkimų priežastis būtų, jei jie ilsėtųsi nepakankamai ilgai, kad sukurtų tinkamą odą. Kuo ilgiau ilsitės macarons, tuo storesnė oda vystosi. Kepant, jei oda yra per plona, ​​karštis gali prasiveržti ir įtrūkti viršūnės. Tinkamas odos vystymasis užtikrina, kad kepant šiluma stumtųsi žemyn (kad sukurtų pėdas), o ne aukštyn (o tai gali nulaužti viršūnes).

2. Mano prancūziški makaronai neturi kojų

Pagrindinė priežastis būtų ta, kad tešla yra per šlapia ir skysta. Taip yra dėl kelių dalykų: bezė nebuvo pakankamai sausa, kai sulankstyta, tai drėgna aplinka ir (arba) tešla buvo permaišyta. Tešlos klampumas yra labai svarbus norint užtikrinti tinkamą macaron gaminimą. Atminkite, kad norite tos lavos kokybės.

3. Mano makaronai yra plokšti

Permaišius gali atsirasti plokščių makaronų. Visiškai sumaišius sausus ingredientus ir meringue, makrokomanda yra lankstymo technika, užtikrinanti tinkamą tešlos konsistenciją. Lėtai sulenkite mišinį plonu metaliniu šaukštu, kol jis šiek tiek atsilaisvins ir taps lygus.

Tinkamai padarius, tešla turi būti blizgi ir nuo šaukšto tekėti kaip lava. Norėdami patikrinti konsistenciją, lėtai srovele švelniai pakelkite tešlą ant savęs. Kai tešlos juostelė išnyks po 15–30 sekundžių, būsite pasiruošę kišti pypkę. Negalima maišyti per daug, nes ištuštinus visą orą susidarys liūdni makaronai. Norint tinkamai pritaikyti šią techniką, reikia praktikos.

4. Nedžiovinkite „Macarons“

Palikite kriaukles sausoje vietoje, kad išdžiūtų, kad paspaudus paviršių jis būtų sausas ir ne lipnus.

Pailsėję pyragaičius, ant sausainių gali atsirasti odelė. Poilsio laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės. Jūs žinosite, kad jūsų makaronai yra paruošti kepti, kai lengvai paspausite paviršių ir jis bus sausas ir nelipnus. Pailsėję jie turėtų atrodyti matiniai, o ne blizgūs, kaip pirmą kartą.

„Oda“ padeda sukurti tą sukietėjusį apvalkalą, kuris yra „macaron“ simbolis. Be to, tinkamai neišsivysčius odai, kepant, šiluma išeis iš viršaus, o ne iš apačios, o tai sukuria kitą piktogramą „macaron“ - „kojas“.

5. Makaronų gaminimas, kai yra drėgna

Nors tai įmanoma, kepti makaronus drėgnoje aplinkoje būtų gana sunku. Drėgmė yra „Macaron“ priešas. Jei aplinka drėgna, tai gali paveikti poilsio stadiją, todėl kepant neliks „odelės“, taigi ir nesukietės makaronų lukštai. Drėgmė netgi gali turėti įtakos meringue drėgmei, todėl gali būti sunku išplakti itin standžius kiaušinių baltymus.

Galbūt, jei reikia, naudokite sausintuvą kambaryje, kai lietingą ar drėgną dieną kepate macarons!

6. Tuščiaviduriai makaronai

Tai gali atsitikti dėl kelių priežasčių, pavyzdžiui, iš pradžių išmušti baltymai gali sukelti tuščiavidurius makaronų lukštus. Be to, džiovinimo laikotarpiu per ilgai ilsintis kriauklės gali susidaryti tuščiaviduriai makaronai. Paprastai pakanka 40–60 minučių poilsio.

Galiausiai, per aukšta orkaitės temperatūra gali neleisti įkaisti vidinei daliai, o bezė gali sugriūti, kai kriauklės išimamos iš orkaitės.

7. Nelygios pėdos

Jūsų orkaitės temperatūra galbūt per aukšta. Geriausia kepti žemesnėje temperatūroje (nuo 285 iki 315 ° F (nuo 140 iki 160 ° C), priklausomai nuo jūsų orkaitės) ilgesnį laiką, kad kriauklės kiltų lėtai, bet nuosekliai.

Kai kuriose orkaitėse oro cirkuliacija yra prasta, todėl temperatūra per daug pakyla, todėl gali padėti šiek tiek atidaryti orkaitės dureles (naudojant medinį šaukštą) viso virimo proceso metu. Be to, kepdami galite padvigubinti keptuvę dvigubai, nes šis žingsnis padeda užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, tokiu būdu išlygindami sausainių dugną.


Visas jūsų prancūziškų makaronų vadovas ir#038 7 bendros klaidos, kurias daro visi (su vaizdo įrašu ir#038 šablonu)

Gamindamas prancūziškus „Macarons“ galite jus apimti panika, aš suprantu! Prireikė kelių bandymų, kad tai suprastum, bet nepraradau vilties ir galiausiai tai padariau. Taigi nusprendžiau perduoti šį procesą jums ir supažindinti jus su vienu iš labiausiai žinomų receptų, naudojant supaprastintus metodus ir veiksmus, kurių laikiausi, kad laikui bėgant užtikrintume tobulus „macarons“.

Be to, surinkau sąrašą 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų makaronų klaidos ir sukūrė vaizdo įrašą, kad viskas būtų dar lengviau!

Žemiau sužinosite, kokia įranga yra geriausia, svarbūs „macaron“ gaminimo būdai repo ir#8217ir makrokomandos ’ ir geriausi „Macaron Making“ patarimai ir gudrybės ’. Jei esate visiškai naujas kepėjas ir turite žinoti pagrindinius dalykus, pavyzdžiui, kiek laiko reikia plakti kiaušinių baltymus, aš jus padengsiu.

Įranga, reikalinga sėkmingai gaminant prancūziškus makaronus

  1. Svarstyklės: Gaminant „macarons“, tikslumas yra labai svarbus, todėl rekomenduoju naudoti svėrimo skalę (standartinę ar skaitmeninę), nes ji yra tikslesnė nei puodelio matavimai.
  2. Sietas: Svarbu, kad jūsų sausieji ingredientai būtų be gabalėlių ir gazuoti, o sietas atliks tą darbą
  3. Rankinis elektrinis maišytuvas: Tikrai naudinga plakti nedidelius kiaušinių baltymų kiekius ir pasiekti norimą piką. Prisiekiu savo mažu rankiniu maišytuvu.
  4. Metalinis šaukštas: Tradicinis metodas ir geriausia praktika yra tai, kad sulankstytų kiaušinių mišinio sulankstymui naudokite ploną kraštą, metalinį šaukštą. Plonas kraštas perpjauna mišinį, kuriame yra kitų ingredientų, neišmušant viso to nuostabaus oro, kurį pasiekėte ankstesniame žingsnyje. Mentele yra per stora ir gali išstumti orą.
  5. Dvigubi padėklai: Makaronai yra labai subtilūs, todėl rekomenduoju sudėti du kepimo indus vienas ant kito, kad iškeptų. Tai tik apsaugo juos, jei jūsų orkaitė yra gana karšta apačioje. Mes norime kepti macarons atsargiai, mažai apskrusdami.
  6. Vamzdžių maišelis ir antgalis: Jei norite, kad „macarons“ atrodytų labiau vienodai, turėsite juos supilti ant padėklo su maišeliu su antgaliu. Nepradėkite gaminti makaronų be maišelio, nes šis žingsnis yra PRIVALOMAS!

Kaip gaminti prancūziškus makaronus

Gaminant šį receptą, būtina atlikti šiuos veiksmus. Čia yra greitas visų dalykų, kuriuos turite padaryti, žvilgsnis!

  1. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų sausieji ingredientai yra išsijoti ir be gabalėlių.
  2. Tada kiaušinių baltymus reikia išplakti į meringue. Čia rasite vadovą, kiek laiko turėtumėte juos plakti, jei jums to reikia.
  3. Po to sausus ingredientus reikia persijoti į savo bezę. Taip pat galite pridėti maistinių dažų.
  4. Plonu kraštu šaukštu švelniai įmaišykite išsijotus ingredientus į meringue.
  5. Perkelkite į vamzdinį maišelį.
  6. Supilkite tešlą į apskritimus, naudodami šabloną „Bigger Bolder Baking“.
  7. Švelniai bakstelėkite kepimo skardą, kad išeitų galimi oro burbulai.
  8. Leiskite „macarons“ sėti, kol atsiras odelė.
  9. Kepkite juos 300 ° temperatūroje 15-20 minučių.
  10. Prieš dėdami įdarą tarp jų, leiskite savo macarons atvėsti!

Atliekant tiek veiksmų gali daug kas suklysti, todėl leiskite man padaryti viską, kad padėtų jums išvengti kuo daugiau širdies skausmo!

Štai 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų „Macarons“ klaidos ir kaip jas išvengti:

1. Krekingo makaronai

Yra keletas priežasčių, kodėl „macarons“ viršūnės sutrūkinėja. Maišant, tešloje gali atsirasti per daug oro, o kol jie kepa, oro burbuliukai išsiplečia orkaitėje ir sutrūkinėja viršūnės. Tai dar viena priežastis, kodėl svarbu bakstelėti savo keptuves (repo) nusausinus macarons, pašalinkite visus papildomus oro burbuliukus.

Kita įtrūkimų priežastis būtų, jei jie ilsėtųsi nepakankamai ilgai, kad sukurtų tinkamą odą. Kuo ilgiau ilsitės macarons, tuo storesnė oda vystosi. Kepant, jei oda yra per plona, ​​karštis gali prasiveržti ir įtrūkti viršūnės. Tinkamas odos vystymasis užtikrina, kad kepant šiluma stumtųsi žemyn (kad sukurtų pėdas), o ne aukštyn (o tai gali nulaužti viršūnes).

2. Mano prancūziški makaronai neturi kojų

Pagrindinė priežastis būtų ta, kad tešla yra per šlapia ir skysta. Taip yra dėl kelių dalykų: bezė nebuvo pakankamai sausa, kai sulankstyta, tai drėgna aplinka ir (arba) tešla buvo permaišyta. Tešlos klampumas yra labai svarbus norint užtikrinti tinkamą macaron gaminimą. Atminkite, kad norite tos lavos kokybės.

3. Mano makaronai yra plokšti

Permaišius gali atsirasti plokščių makaronų. Visiškai sumaišius sausus ingredientus ir meringue, makrokomanda yra lankstymo technika, užtikrinanti tinkamą tešlos konsistenciją. Lėtai sulenkite mišinį plonu metaliniu šaukštu, kol jis šiek tiek atsilaisvins ir taps lygus.

Tinkamai padarius, tešla turi būti blizgi ir nuo šaukšto tekėti kaip lava. Norėdami patikrinti konsistenciją, lėtai srovele švelniai pakelkite tešlą ant savęs. Kai tešlos juostelė išnyks po 15–30 sekundžių, būsite pasiruošę kišti pypkę. Negalima maišyti per daug, nes ištuštinus visą orą susidarys liūdni makaronai. Norint tinkamai pritaikyti šią techniką, reikia praktikos.

4. Nedžiovinkite „Macarons“

Palikite kriaukles sausoje vietoje, kad išdžiūtų, kad paspaudus paviršių jis būtų sausas ir ne lipnus.

Pailsėję pyragaičius, ant sausainių gali atsirasti odelė. Poilsio laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės. Jūs žinosite, kad jūsų makaronai yra paruošti kepti, kai lengvai paspausite paviršių ir jis bus sausas ir nelipnus. Pailsėję jie turėtų atrodyti matiniai, o ne blizgūs, kaip pirmą kartą.

„Oda“ padeda sukurti tą sukietėjusį apvalkalą, kuris yra „macaron“ simbolis. Be to, tinkamai neišsivysčius odai, kepant, šiluma išeis iš viršaus, o ne iš apačios, o tai sukuria kitą piktogramą „macaron“ - „kojas“.

5. Makaronų gaminimas, kai yra drėgna

Nors tai įmanoma, kepti makaronus drėgnoje aplinkoje būtų gana sunku. Drėgmė yra „Macaron“ priešas. Jei aplinka drėgna, tai gali paveikti poilsio stadiją, todėl kepant neliks „odelės“, taigi ir nesukietės makaronų lukštai. Drėgmė netgi gali turėti įtakos meringue drėgmei, todėl gali būti sunku išplakti itin standžius kiaušinių baltymus.

Galbūt, jei reikia, naudokite sausintuvą kambaryje, kai lietingą ar drėgną dieną kepate macarons!

6. Tuščiaviduriai makaronai

Tai gali atsitikti dėl kelių priežasčių, pavyzdžiui, iš pradžių išmušti baltymai gali sukelti tuščiavidurius makaronų lukštus. Be to, džiovinimo laikotarpiu per ilgai ilsintis kriauklės gali susidaryti tuščiaviduriai makaronai. Paprastai pakanka 40–60 minučių poilsio.

Galiausiai, per aukšta orkaitės temperatūra gali neleisti įkaisti vidinei daliai, o bezė gali sugriūti, kai kriauklės išimamos iš orkaitės.

7. Nelygios pėdos

Jūsų orkaitės temperatūra galbūt per aukšta. Geriausia kepti žemesnėje temperatūroje (nuo 285 iki 315 ° F (nuo 140 iki 160 ° C), priklausomai nuo jūsų orkaitės) ilgesnį laiką, kad kriauklės kiltų lėtai, bet nuosekliai.

Kai kuriose orkaitėse oro cirkuliacija yra prasta, todėl temperatūra per daug pakyla, todėl gali padėti šiek tiek atidaryti orkaitės dureles (naudojant medinį šaukštą) viso virimo proceso metu. Be to, kepdami galite padvigubinti keptuvę dvigubai, nes šis žingsnis padeda užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, tokiu būdu išlygindami sausainių dugną.


Visas jūsų prancūziškų makaronų vadovas ir#038 7 bendros klaidos, kurias daro visi (su vaizdo įrašu ir#038 šablonu)

Gamindamas prancūziškus „Macarons“ galite jus apimti panika, aš suprantu! Prireikė kelių bandymų, kad tai suprastum, bet nepraradau vilties ir galiausiai tai padariau. Taigi nusprendžiau perduoti šį procesą jums ir supažindinti jus su vienu iš labiausiai žinomų receptų, naudojant supaprastintus metodus ir veiksmus, kurių laikiausi, kad laikui bėgant užtikrintume tobulus „macarons“.

Be to, surinkau sąrašą 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų makaronų klaidos ir sukūrė vaizdo įrašą, kad viskas būtų dar lengviau!

Žemiau sužinosite, kokia įranga yra geriausia, svarbūs „macaron“ gaminimo būdai repo ir#8217ir makrokomandos ’ ir geriausi „Macaron Making“ patarimai ir gudrybės ’. Jei esate visiškai naujas kepėjas ir turite žinoti pagrindinius dalykus, pavyzdžiui, kiek laiko reikia plakti kiaušinių baltymus, aš jus padengsiu.

Įranga, reikalinga sėkmingai gaminant prancūziškus makaronus

  1. Svarstyklės: Gaminant „macarons“, tikslumas yra labai svarbus, todėl rekomenduoju naudoti svėrimo skalę (standartinę ar skaitmeninę), nes ji yra tikslesnė nei puodelio matavimai.
  2. Sietas: Svarbu, kad jūsų sausieji ingredientai būtų be gabalėlių ir gazuoti, o sietas atliks tą darbą
  3. Rankinis elektrinis maišytuvas: Tikrai naudinga plakti nedidelius kiaušinių baltymų kiekius ir pasiekti norimą piką. Prisiekiu savo mažu rankiniu maišytuvu.
  4. Metalinis šaukštas: Tradicinis metodas ir geriausia praktika yra tai, kad sulankstytų kiaušinių mišinio sulankstymui naudokite ploną kraštą, metalinį šaukštą. Plonas kraštas perpjauna mišinį, kuriame yra kitų ingredientų, neišmušant viso to nuostabaus oro, kurį pasiekėte ankstesniame žingsnyje. Mentele yra per stora ir gali išstumti orą.
  5. Dvigubi padėklai: Makaronai yra labai subtilūs, todėl rekomenduoju sudėti du kepimo indus vienas ant kito, kad iškeptų. Tai tik apsaugo juos, jei jūsų orkaitė yra gana karšta apačioje. Mes norime kepti macarons atsargiai, mažai apskrusdami.
  6. Vamzdžių maišelis ir antgalis: Jei norite, kad „macarons“ atrodytų labiau vienodai, turėsite juos supilti ant padėklo su maišeliu su antgaliu. Nepradėkite gaminti makaronų be maišelio, nes šis žingsnis yra PRIVALOMAS!

Kaip gaminti prancūziškus makaronus

Gaminant šį receptą, būtina atlikti šiuos veiksmus. Čia yra greitas visų dalykų, kuriuos turite padaryti, žvilgsnis!

  1. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų sausieji ingredientai yra išsijoti ir be gabalėlių.
  2. Tada kiaušinių baltymus reikia išplakti į meringue. Čia rasite vadovą, kiek laiko turėtumėte juos plakti, jei jums to reikia.
  3. Po to sausus ingredientus reikia persijoti į savo bezę. Taip pat galite pridėti maistinių dažų.
  4. Plonu kraštu šaukštu švelniai įmaišykite išsijotus ingredientus į meringue.
  5. Perkelkite į vamzdinį maišelį.
  6. Supilkite tešlą į apskritimus, naudodami šabloną „Bigger Bolder Baking“.
  7. Švelniai bakstelėkite kepimo skardą, kad išeitų galimi oro burbulai.
  8. Leiskite „macarons“ sėti, kol atsiras odelė.
  9. Kepkite juos 300 ° temperatūroje 15-20 minučių.
  10. Prieš dėdami įdarą tarp jų, leiskite savo macarons atvėsti!

Atliekant tiek veiksmų gali daug kas suklysti, todėl leiskite man padaryti viską, kad padėtų jums išvengti kuo daugiau širdies skausmo!

Štai 7 dažniausiai pasitaikančios prancūzų „Macarons“ klaidos ir kaip jas išvengti:

1. Krekingo makaronai

Yra keletas priežasčių, kodėl „macarons“ viršūnės sutrūkinėja. Maišant, tešloje gali atsirasti per daug oro, o kol jie kepa, oro burbuliukai išsiplečia orkaitėje ir sutrūkinėja viršūnės. Tai dar viena priežastis, kodėl svarbu bakstelėti savo keptuves (repo) nusausinus macarons, pašalinkite visus papildomus oro burbuliukus.

Kita įtrūkimų priežastis būtų, jei jie ilsėtųsi nepakankamai ilgai, kad sukurtų tinkamą odą. Kuo ilgiau ilsitės macarons, tuo storesnė oda vystosi. Kepant, jei oda yra per plona, ​​karštis gali prasiveržti ir įtrūkti viršūnės. Tinkamas odos vystymasis užtikrina, kad kepant šiluma stumtųsi žemyn (kad sukurtų pėdas), o ne aukštyn (o tai gali nulaužti viršūnes).

2. Mano prancūziški makaronai neturi kojų

Pagrindinė priežastis būtų ta, kad tešla yra per šlapia ir skysta. Taip yra dėl kelių dalykų: bezė nebuvo pakankamai sausa, kai sulankstyta, tai drėgna aplinka ir (arba) tešla buvo permaišyta. Tešlos klampumas yra labai svarbus norint užtikrinti tinkamą macaron gaminimą. Atminkite, kad norite tos lavos kokybės.

3. Mano makaronai yra plokšti

Permaišius gali atsirasti plokščių makaronų. Visiškai sumaišius sausus ingredientus ir meringue, makrokomanda yra lankstymo technika, užtikrinanti tinkamą tešlos konsistenciją. Lėtai sulenkite mišinį plonu metaliniu šaukštu, kol jis šiek tiek atsilaisvins ir taps lygus.

Tinkamai padarius, tešla turi būti blizgi ir nuo šaukšto tekėti kaip lava. Norėdami patikrinti konsistenciją, lėtai srovele švelniai pakelkite tešlą ant savęs. Kai tešlos juostelė išnyks po 15–30 sekundžių, būsite pasiruošę kišti pypkę. Negalima maišyti per daug, nes ištuštinus visą orą susidarys liūdni makaronai. Norint tinkamai pritaikyti šią techniką, reikia praktikos.

4. Nedžiovinkite „Macarons“

Palikite kriaukles sausoje vietoje, kad išdžiūtų, kad paspaudus paviršių jis būtų sausas ir ne lipnus.

Pailsėję pyragaičius, ant sausainių gali atsirasti odelė. Poilsio laikas gali svyruoti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės. Jūs žinosite, kad jūsų makaronai yra paruošti kepti, kai lengvai paspausite paviršių ir jis bus sausas ir nelipnus. Pailsėję jie turėtų atrodyti matiniai, o ne blizgūs, kaip pirmą kartą.

„Oda“ padeda sukurti tą sukietėjusį apvalkalą, kuris yra „macaron“ simbolis. Be to, tinkamai neišsivysčius odai, kepant, šiluma išeis iš viršaus, o ne iš apačios, o tai sukuria kitą piktogramą „macaron“ - „kojas“.

5. Makaronų gaminimas, kai yra drėgna

Nors tai įmanoma, kepti makaronus drėgnoje aplinkoje būtų gana sunku. Drėgmė yra „Macaron“ priešas. Jei aplinka drėgna, tai gali paveikti poilsio stadiją, todėl kepant neliks „odelės“, taigi ir nesukietės makaronų lukštai. Drėgmė netgi gali turėti įtakos meringue drėgmei, todėl gali būti sunku išplakti itin standžius kiaušinių baltymus.

Galbūt, jei reikia, naudokite sausintuvą kambaryje, kai lietingą ar drėgną dieną kepate macarons!

6. Tuščiaviduriai makaronai

Tai gali atsitikti dėl kelių priežasčių, pavyzdžiui, iš pradžių išmušti baltymai gali sukelti tuščiavidurius makaronų lukštus. Be to, džiovinimo laikotarpiu per ilgai ilsintis kriauklės gali susidaryti tuščiaviduriai makaronai. Paprastai pakanka 40–60 minučių poilsio.

Galiausiai, per aukšta orkaitės temperatūra gali neleisti įkaisti vidinei daliai, o bezė gali sugriūti, kai kriauklės išimamos iš orkaitės.

7. Nelygios pėdos

Jūsų orkaitės temperatūra galbūt per aukšta. Geriausia kepti žemesnėje temperatūroje (nuo 285 iki 315 ° F (nuo 140 iki 160 ° C), priklausomai nuo jūsų orkaitės) ilgesnį laiką, kad kriauklės kiltų lėtai, bet nuosekliai.

Kai kuriose orkaitėse oro cirkuliacija yra prasta, todėl temperatūra per daug pakyla, todėl gali padėti šiek tiek atidaryti orkaitės dureles (naudojant medinį šaukštą) viso virimo proceso metu. Be to, kepdami galite padvigubinti keptuvę dvigubai, nes šis žingsnis padeda užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, tokiu būdu išlygindami sausainių dugną.