Nauji receptai

5 medaus ir obuolių puošmenos saldus Naujiesiems metams

5 medaus ir obuolių puošmenos saldus Naujiesiems metams

Parodykite šiuos pagrindinius elementus prie „Rosh Hashanah“ stalo

Pateikite šias paprastas, stulbinančias idėjas prie savo šventinio stalo.

Rosh Hashanah išvertus iš hebrajų kalbos pažodžiui reiškia „metų galva“. Žydų Naujieji metai yra Aukštųjų Šventųjų dienų, arba Yamim Noraim („Baimės dienos“), pradžia. Ir ne kitaip nei Naujieji metai, kurie daugeliui iš mūsų prasideda sausį, ši šventė yra ir šventės, ir rimtų apmąstymų metas.

Išgirsite praktikuojančius žydų bendruomenės narius, linkinčius visiems „L'shanah tovah u'metukah“, kuris hebrajiškai reiškia „gerus ir saldus naujus metus“. Tradiciniai „Rosh Hashanah“ maisto produktai - obuoliai ir medus, razinų chala, medaus pyragas ir granatai - visa tai, ir mūsų džiaugsmui, didelė šventės dalis.

Žydų Naujųjų metų pradžia prasideda gražiomis tradicijomis. Norėdami užtikrinti saldus naujus metus, tie, kurie švenčia Roš Hašaną, valgys medumi įmirkytus obuolius. Ši tradicija yra įkvepianti (ir skani), kuri gali padėti surasti unikalų jūsų stalo dekorą.

Sėkmingo „Rosh Hashanah“ stalo nustatymo raktas yra elementų, kuriais grindžiamos atostogos, žaidimas. Tačiau ant stalo paliktas medaus puodas ir supjaustyti obuoliai greitai iš mielo taps sugedusiu. Taigi mes sugalvojome keletą puikių būdų, kaip šiuos pagrindinius maisto produktus įtraukti į jūsų dekorą, kad padėtų jums sulaukti laimingų Naujųjų metų!


Rožinės hašanos receptai: obuolių ir medaus desertai saldiems Naujiesiems metams

Pamerkti obuolius į medų yra sena Rosh Hashana tradicija, simbolizuojanti saldžių Naujųjų metų linkėjimus (šventė prasideda sekmadienį, saulėlydžio metu). Kodėl gi nepamerkus braškių į klevų sirupą, gali paklausti smalsūs anūkai? Rabinai siūlo daugybę priežasčių.

Pradžiai obuoliai, o ne braškės, primena Edeno sodą, kvepiantį obuolių sodu. Nors nėra jokių tekstinių įrodymų, kad klevų sirupas buvo pažįstamas senovės izraelitams, apie medų buvo rašoma nuo Biblijos laikų.

Yra kulinarinių priežasčių patiekti obuolius šiuo metų laiku. Roshas Hashana patenka į vidų gausiam obuolių sezonui Long Ailende. Nors galime būti dėkingi, kad tinkamai laikomi obuoliai išsilaikys visą žiemą, nėra nieko panašaus į ką tik nuskintų vaisių skonį ir aromatą.

Nesvarbu, ar pasirinksite juos patys, ar nusipirksite maišelį vietiniame sode, galite būti tikri, kad jūsų obuoliai keletą savaičių išlaikys skonį ir tekstūrą. Senesni obuoliai, ilgai laikomi šaltai, priešingai, per kelias dienas taps minkšti ir sugadinti. Švieži obuoliai taip pat yra sveikesni. Ką tik nuskintų obuolių sudėtyje yra daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Nors šaldymas leidžia obuoliams išlaikyti daugumą vitaminų ir mineralų, yra įrodymų, kad antioksidantai laikui bėgant išsisklaido, nesvarbu, kaip obuoliai laikomi.

Skirtingai nuo obuolių, medus turi ilgą galiojimo laiką. Archeologai, kasinėdami senovės Egipto kapus, rado nesugadintus tūkstančių metų senumo stiklainius. Laikykite savo medų sandariai uždarytą ir vėsioje, sausoje vietoje, ir jis tarnaus pažodžiui amžinai. Kai kaitinamas medus, prarandamas jo subtilus skonis. Jei naudojate jį šiuose duonos pudingo ar obuolių traškučių receptuose, sutaupykite pinigų naudodami prekybos centro prekės ženklą. Brangus amatininkų medus tikrai šviečia, kai po kepimo užpilamas ant sluoksniuotos tešlos tartalečių arba obuolių pyrago glazūroje. (Žiūrėkite abiejų receptus.)

Spustelėdami Registruotis, sutinkate su mūsų privatumo politika.

Jei nenaudojote savo medaus nuo paskutinės Roš Hašanos, jis gali susikristalizuoti. Tai tik reiškia, kad kai kurios meduje esančios cukraus molekulės yra atsiskyrusios nuo vandens molekulių ir susiejusios tvarkingai. Cukraus kristalai sulaiko kitus medaus komponentus suspensijoje, todėl mišinys tampa pusiau kietas. Kad ištirptų kristalai, o medus vėl taptų lygus ir pilamas, užvirkite nedidelį puodą vandens, nukelkite puodą nuo ugnies ir indelį įdėkite į karštą vandenį. Maišykite medų, nes jis lėtai sušyla. Švelnus karštis suskaidys kristalus ir medus vėl taps skaidrus ir skystas.

TART OŽVALGIAI KEPTI

Kai naudojate medų, kuris yra 1–1 1⁄2 karto saldesnis už cukrų, pasirinkite obuolius aitriame spektro gale. Braeburn, Cortland, Empire, Granny Smith, Gala, Ida Red, Mutsu ir Pink Lady, kuriuose yra daug rūgšties, yra geras pasirinkimas. Kitas pliusas naudojant aitrius obuolius: jie linkę geriau išlaikyti formą orkaitėje nei saldžios veislės.

MEDUS-OBELIŲ PILNELĖ

2 puodeliai nenugriebto pieno arba grietinėlės

3 šaukštus nesūdyto sviesto arba margarino, ištirpinto

1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto

1⁄4 šaukštelio malto cinamono

8 griežinėliai pasenusios chalos, supjaustytos ¾ colio kubeliais (apie 7 puodeliai)

1 didelis obuolys, nuluptas, nuluptas ir supjaustytas 1⁄4 colio gabaliukais

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių.

2. Tepkite 8 colių kvadratinį kepimo indą.

3. Dideliame dubenyje sumaišykite medų, pieną, kiaušinius, sviestą, vanilę, cinamoną ir druską. Sulenkite duonos kubelius ir obuolį.

4. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo indą ir leiskite pastovėti 5 minutes, kad duona sugertų kiaušinių mišinį.

5. Kepkite, kol pudingas sustings aplink kraštus, bet viduryje vis tiek šiek tiek judės, 45–50 minučių.

6. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite. Prieš patiekiant, pudingą persijokite ant pudingo, supjaustykite kvadratėliais ir patiekite. Padaro 9 porcijas.

Obuolių traškučiai su medumi ir šalaviju

3 svarai (6–8) obuoliai, nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti į ½ colio gabalus

1 šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių šalavijų lapų

1⁄2 puodelio nebalintų universalių miltų

1⁄2 puodelio supakuoto šviesiai rudojo cukraus

6 šaukštai sviesto arba margarino, atšaldyti ir supjaustyti gabalėliais

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. 8 colių kvadratinėje kepimo skardoje sumaišykite obuolius, kukurūzų krakmolą, medų, šalaviją ir citrinos sultis. Mesti į kailį. Uždenkite keptuvę aliuminio folija ir kepkite, kol vaisiai pradės minkštėti, apie 20 minučių.

2. Kol vaisiai kepa, vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, avižas, graikinius riešutus ir druską. Įpilkite sviesto gabalėlių ir sumaišykite pirštais, suspauskite ingredientus, kad susidarytų 1⁄4 colio gabalėliai.

3. Nuimkite foliją nuo keptuvės ir pabarstykite užpilą ant vaisių. Grįžkite į orkaitę ir toliau kepkite, kol užpilas bus aukso rudos spalvos ir vaisiai burbuliuos, 25 minutes ilgiau. Leiskite pastovėti 15 minučių ir patiekite šiltą. Padaro nuo 6 iki 8 porcijų.

OBUOLIŲ IR MEDŲ KROSTATA

14 uncijų pyrago tešla, atšaldyta

1 1⁄4 svaro (apie 3 vidutinio dydžio) obuolių, nuluptų, be šerdies ir plonais griežinėliais

1⁄2 šaukštelio malto cinamono

2 šaukštai supjaustytų migdolų

Plakta grietinėlė arba neplakta plakta užpilas (neprivaloma)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Ant lengvai miltais pabarstyto pergamentinio popieriaus gabalo suvyniokite tešlą į 11 colių apskritimą. Tešlą, dar tepamą ant pergamento, išklokite ant kepimo skardos.

2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite obuolius, kukurūzų krakmolą, cinamoną, muskato riešutą ir medų. Maišykite, kad apsiaustų. Išdėstykite obuolius ant plutos, palikdami 1 1⁄2 colio kraštą. Sulenkite plutos kraštą virš užpildo, kad susidarytų 1 1⁄2 colio kraštas, jei reikia, pluta. Kepimo kraštą aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi.

3. Krosnelę kepkite 15 minučių, pabarstykite obuolius migdolais ir toliau kepkite, kol pluta taps aukso rudos spalvos, dar 15 minučių. Krosostatą, dar tepamą ant pergamento, stumkite ant grotelių, kad atvėstų 15 minučių ir patiekite šiltai, arba leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir, jei norite, patiekite su plakta grietinėle. Padaro nuo 6 iki 8 porcijų.

PUFF PASTRY APPLE BLOSSOMS

3 obuoliai, be šerdies, per pusę ir supjaustyti 1⁄4 colio storio griežinėliais

1 šaukštelio malto cinamono

1 (14 uncijų) lakšto šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildytos

1 kiaušinio trynys, lengvai sumuštas

1 - 2 šaukštai medaus, pašildyti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Išdėstykite obuolių skilteles ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite iki auksinės rudos ir minkštos, apie 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.

2. Įkaitinkite orkaitės temperatūrą iki 425 laipsnių. Kitą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, cinamoną, muskato riešutą ir citrinos žievelę. Ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio išskleiskite atšildytą sluoksniuotos tešlos lakštą. Pabarstykite cinamono mišiniu. Aštriu peiliu supjaustykite tešlą į 1 colio pločio juosteles.

3. Atskirkite 1 juostelę nuo kekės. Išdėstykite obuolių griežinėlius išilgai juostelės, kad tiesios skiltelių pusės sutaptų su vienu konditerijos juostelės kraštu, šiek tiek sutapdamos. Kruopščiai susukite tešlą su obuoliais viduje, užsandarinkite, tepdami vidų gale šiek tiek kiaušinio trynio ir lengvai paspausdami. Tešlos gėlę padėkite plokščia puse žemyn ant paruoštos kepimo skardos, pakartokite su likusiais obuoliais ir tešla. Kepimo skardą 15 minučių padėkite į šaldytuvą.

4. Kepkite, kol pyragas taps auksinės rudos spalvos, apie 25 minutes. Aptepkite šiltu medumi, leiskite atvėsti ir patiekite. Gamina 12 kepinių.

PRIEŽIŪROS PRIEKINIS TORAS SU MEDU

2 ½ puodelio nebalintų universalių miltų

2 1⁄2 šaukštelio kepimo miltelių

1 šaukštelio malto kardamono

1⁄2 šaukštelio malto cinamono

1⁄2 šaukštelio maltų gvazdikėlių

2 puodeliai nesaldinto obuolių padažo

2 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti

1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto

1 1⁄2 puodelio konditerio cukraus

2-3 šaukštai pieno ar vandens

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Sutepkite 12 puodelių „Bundt“ keptuvę ir apibarstykite miltais.

2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kardamoną, cinamoną, gvazdikėlius ir druską. Supilkite obuolių padažą, kiaušinius ir augalinį aliejų.

3. Į paruoštą skardą įbrėžkite tešlą. Kepkite, kol į centrą įkištas dantų krapštukas bus švarus, apie 1 val. Leiskite pyragui atvėsti keptuvėje apie 10 minučių, apverskite jį ant grotelių, tada pasukite dešine puse į viršų, kad visiškai atvėstų.

4. Gaminkite glazūrą: vidutiniame dubenyje išplakite konditerių cukrų, medų ir 2 šaukštus pieno arba vandens iki vientisos masės ir melasos konsistencijos, jei reikia, įpilkite daugiau pieno ar vandens. Pabarstykite pyragą taip, kad jis nuvarvėtų iš šonų. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite pastovėti, kol glajus sustings, maždaug 1 valandą. Padaro nuo 10 iki 12 porcijų.


Graži obuolių medaus chala

Ar jums reikia valgomojo stalo „Rosh Hashanah“ stalo?

Ši nuostabi „Apple Honey Challah“ yra ne tik žvilgsnis, bet ir saldi bei skani drėgna duona, kuri maitins visą armiją ir mano mažą žydų šeimą :).

Ant kiekvieno gabalėlio paragausite obuolių, sumaišytų su prieskoniais ir minkštu duonos trupiniu. Išorėje yra saldi glazūra, suteikianti jai gražų blizgesį ir gražią medaus spalvą.

Šią „Apple Honey Challah“ nėra sunku pagaminti, tačiau tam reikia šiek tiek laiko. Be to, formavimo procesas bus šiek tiek nepatogus. Bet tai verta.

Kad gaučiau tokį aukštį, naudojau 9 ″ spyruoklės formos keptuvę. Galite naudoti bet kokią namuose turimą pyrago formą. Naudojant formą užtikrinama, kad chala augs aukštyn, o ne plinta, nes ji turi tiek daug užpildų.

Deja, aš to išmokau sunkiu keliu.

Mano partija buvo katastrofa! Aš įdėjau per daug įdaro, mažiau mielių ir nekepiau formos. Mano vargšė duona neaugo tiek daug, nutekėjo orkaitėje, pasklido į šonus ir sudegė viršus … Nereikia nė sakyti, kad tai buvo didelė FAIL.

Taigi, su šia kita partija, aš pakeičiau receptą ir rezultatas yra toks, kokio norėjau. Apvalios formos babkos ir chalos suliejimas.

Norėdami tai padaryti, aš pirmiausia padalinau savo pakilusią tešlą į 2. Su pirmąja puse susukau į stačiakampį ir patepiau skonio sviestu. Tada visas obuolių skilteles apibarsčiau ant sviesto.

Rankomis atsargiai tvirtai susukau tešlą į rąsto formą.

Kartojau šį žingsnį su antruoju tešlos gabalu.

Aštriu peiliu kiekvieną ritinį perpjaunu išilgai per pusę.

Aš sudedu 4 gabalus į “hashtag ” formą naudodamas šabloną „virš, po, virš“, „pasakiau, kad tai netvarkinga!“

Internete yra daugybė vadovėlių, kaip austi apvalią chalą. Šis vaizdo įrašas jums padės.

Ir tai atrodys taip:

Mes įdedame chalą į apvalią formą ir paliekame ją uždengtą dar valandai, kad įsitikintų.

Tada jis kurį laiką dedamas į orkaitę.

Kai chala paruošta, glazūrą tepame ant viršaus ir atvėsiname.

Kaip jau minėjau, tai ilgas ir nepatogus procesas, tačiau rezultatai yra gražūs.

Galite pagaminti keletą papildomų partijų, kurias galite padovanoti draugams ir šeimos nariams.

Tikiuosi, kad namuose galėsite išbandyti šią skanią obuolių medaus challą. Jei tai padarysite, įkelkite nuotrauką į „Instagram“ ir pažymėkite mane @Livingsweetmoments arba naudokite grotažymę #LivingSweet.


Saldžių Naujųjų metų obuoliai

1 iš 3 SUPERFOODS04_145_LH.JPG „Apple“ Fotografavo Liz Hafalia, 05/12/05 San Franciske, Kalifornijoje. Sukūrė Amanda Gold. SFC perduota San Francisko kronikai/Liz Hafalia Liz Hafalia Rodyti daugiau Rodyti mažiau

2 iš 3 ROSH_HASHANASH20_23.jpg Papločiai su medaus obuolių kompotu ir Brie. Renginys 2006-09-07 San Franciske. Peter DaSilva / Kronika PRIVALOMAS FOTOGRAFIJOS IR SF KRONIKOS KREDITAS / -MAGS OUT Peter DaSilva Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Santykių su vyru, kuris dabar yra mano vyras, piršlybų etape prisimenu, kad turėjau pirmąjį iš daugelio pokalbių, ką mano religija man reiškia. Mes atvykome iš skirtingų sluoksnių - jis, katalikas, gimęs Italijos pietuose, aš, žydė mergina iš Konektikuto. Gana greitai supratome, kad nors buvo akivaizdžių skirtumų, turėjome vieną stulbinantį panašumą.

Mes abi savo religines tradicijas siejome su maistu.

"Kūčios?" jis pasakė. "Tai bakla - druskos menkė. Velykas valgome ėriuką."

Mano atsakymas buvo toks pat natūralus. Latkesas Hanukoje. Krūtinė per Velykas. Ir, žinoma, obuoliai ir medus Rosh Hashanah.

Nuo šio penktadienio vakaro Rosh Hashanah, paprastai žinomas kaip žydų Naujieji Metai, pradeda 10 dienų laikotarpį, per kurį mes švenčiame Aukštuosius Šventąsias dienas. Nors Yom Kippur asocijuojasi su pasninku ir atpirkimu, Rosh Hashanah yra susijęs su švente ir viltimi. Valgome obuolius ir medų, kad simbolizuotume saldžių Naujųjų metų viltį.

Kaip ir daugelio religinių tradicijų atveju, simboliniai obuolių ir medaus paaiškinimai yra gausūs. Istoriškai obuoliai simbolizavo daugybę dorybių, tarp jų meilę, meilę ir pagundą, o Izraelis buvo laikomas pieno ir medaus šalimi. Tačiau taip pat ypač tinka tai, kad atostogos tiesiog patenka į vaisingiausią vaisių sezoną.

Aš galiu įsivaizduoti lėkštę ant mūsų pietų stalo. „McIntosh“ obuolių griežinėliai koncentriškais apskritimais buvo išpūsti ant mano mamos smulkiojo porceliano gabalėlio, supančio mažytį klampaus medaus puodą. Tai buvo patiekalas, nereikalaujantis beveik jokių pastangų, tačiau vis tiek viliojantis, kai sėdame valgyti.

Tačiau praėjus maždaug 10 minučių po mūsų valgio, obuolio kraštai pradės įgauti nepatrauklų rudos spalvos atspalvį. Atrodė, kad taip pat buvo prarastas sotus mėsos traškumas. Kai mes ir toliau panardinome obuolius į medų, viršuje neabejotinai susikaupė vandens vaisių balos, o virš aukso kritimo liko drumzlinė plėvelė.

Vienintelė alternatyva buvo mirkyti obuolius citrinos sultyse ar kokioje nors kitoje rūgštyje, kad nesudarytų rudos spalvos, o tai savo ruožtu pablogintų vaisių saldų skonį.

Nors suaugusiųjų gyvenime mėgstu laikytis tradicijų, šiais metais galbūt išbandysiu šiek tiek kitaip. Aš sukūriau keletą būdų, kaip į „Rosh Hashanah“ patiekalą įtraukti obuolius ir medų receptų pavidalu, kuriuose žvaigždės ingredientai derinami su kitais komponentais. Jei jūsų valgį sudaro pienas ar žuvis arba jūs nelaikote košerinio namų ūkio, šie receptai turėtų puikiai tilpti į meniu.

Kadangi jie patiekiami šventinės vakarienės pradžioje, aš mėgstu demonstruoti obuolius ir medų įvairiuose užkandžiuose ir pradiniuose kursuose.

Šiandieniniame kepsninių paplotėlių su Brie ir medaus obuolių kompotu recepte obuoliai yra virti taip, kad primintų storą padažą, kuris naudojamas kanapėms užpilti lydytu sūriu. Pabarstyti šviežiais čiobreliais ir apšlakstyti papildomu medumi, užkandžiai, kuriuose naudojami tradiciniai skoniai, pridedami kitų tekstūrų ir stipresnių skonių.

Traškūs rudens obuoliai yra sveikintinas bet kokių salotų priedas, ypač derinamas su riešutais, sūriu ar kitais džiovintais vaisiais. Šių dienų salotų recepte vaisiai derinami su endive, sviesto salotomis ir įvairiais kitais priedais ir yra lengvai apsirengę paprastu medaus vinigretu.

Nors obuoliai ir medus paprastai patiekiami prieš pagrindinį patiekalą, ingredientų saldumas akivaizdžiai baigia patiekalą. Į paprastą pyrago tešlą įpilkite obuolių ar medaus, naudokite kaip ledų priedus arba įmaišykite į pyragus ar traškučius. Čia aš paėmiau seną keptų obuolių receptą ir jį atnaujinau, centrus prikimšęs medaus, serbentų ir imbiero, o vaisius užpylęs lengvu plakta medaus kremo fraiche.

Įsivaizduokite, kokie pokalbiai gali kilti būsimiems šeimos nariams, kai jie diskutuoja apie religiją, ir aš turiu susimąstyti, ar jie taip pat susies religines tradicijas su maistu.

"Rosh Hashanah? Tai paprasta. Ant grotelių keptas paplotėlis su ištirpintu Brie ir medaus obuolių kompotu."


3. Ambrozijos obuoliai

Ambrozijos obuoliai yra sodraus, sodraus, saldaus skonio. Ši veislė yra žinoma dėl savo išskirtinio, medaus saldumo ir sudėtingo gėlių aromato. Mažas rūgštingumas, natūralus cukrus yra parodos žvaigždė pagal Ambrosia obuolių skonį. Ambrozija yra viena iš retų šiuolaikinių obuolių veislių, kuri buvo atrasta atsitiktinai, o ne specialiai išvesta dėl saldumo.

Nors „Ambrosia“ obuoliai nėra tokie plačiai prieinami kaip „Fuji“ veislės obuoliai, vis daugiau jų atsiranda prekybos centruose, nes jų populiarumas auga kaip vienas saldžiausių obuolių. Ambrosijos vaisiai iš JAV ir Kanados paprastai parduodami spalio-kovo mėnesiais, o iš Naujosios Zelandijos ar Čilės importuotų obuolių galima įsigyti pavasarį ir vasarą.

Skaitykite viską apie „Ambrosia“ obuolius, įskaitant idėjas, kaip juos naudoti receptuose.


Medaus migdolų Semifreddo su medaus obuoliais

„Semifreddos“ yra itališki desertai, tam tikri šaldyti putėsiai, suteikiantys saldų kreminį ledų lengvumą nereikalaujant ledų gamintojo. Šioje versijoje semifreddo pagardinamas maltais skrudintais migdolais ir pasaldinamas medumi, tada patiekiamas su obuolių balda, virta medaus padaže.

1 puodelis riebios grietinėlės, atėmus 2 šaukštus (2 šaukštus naudokite užpilui)

1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto (neprivaloma)

Užpilui

2 šaukštai sviesto, sūdyto arba nesūdyto

2 šaukštai riebios grietinėlės

2 kietų obuolių, išimamų iš šerdies ir supjaustytų skiltelėmis ar kubeliais

Įdėkite standartinę (9–5 colių) kepimo formą su plastikine plėvele arba pergamentu, leiskite jai išsikišti iš šonų. Jei naudojate plastikinę plėvelę, kiek įmanoma išlyginkite, kad išvengtumėte raukšlių gatavame pusfrede.

Migdolus kartu su cukrumi ir druska sumalkite virtuvės kombaine, kol suminkštės iki malonaus patiekalo, ir atidėkite.

Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų, tada atidėti į šalį. Pakartokite su stora grietinėle. Sumaišykite kiaušinių trynius ir medų, plakite iki tirštos ir blyškios masės. Įpilkite ekstraktų ir maltų migdolų miltų ir sumaišykite, kol susimaišys. Įpilkite rezervuotos plaktos grietinėlės ir sulenkite, kol tik susimaišys. Įmuškite kiaušinių baltymus, tada paskirstykite mišinį į paruoštą indą. Šaldykite iki kietumo, mažiausiai 4 valandas.

Kai būsite beveik pasiruošę patiekti, paruoškite užpilą. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite sviestą. Įpilkite medaus, citrinos sulčių, grietinėlės ir druskos ir maišykite, kol susimaišys. Įpilkite obuolių ir švelniai maišydami troškinkite, kol padažas sutirštės ir obuoliai suminkštės, 5–7 minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti.

Norėdami patiekti, supjaustykite semifreddo skilteles ir kartu supilkite šiek tiek obuolių ir medaus padažo. Pusiau raudonas lengvai ištirpsta, todėl greitai įsigilinkite.


Obuolių datulių medaus pyragas

Atrodo, kad Rosh Hashanah papročius sukūrė vaisių ir daržovių mėgėjai. Dauguma šeimų pradės sekmadienio vakaro šventinę vakarienę su obuolių skiltelėmis, įmirkytomis medumi, kad simbolizuotų saldžių Naujųjų metų viltį, o daugelis patiekia saldžių daržovių, ypač morkų ir saldžiųjų bulvių.

Mums patinka Sephardi paprotys pradėti valgį nuo mini sederio-ritualo, kilusio iš Talmudo. Svečiai mėgina mažas porcijas tam tikrų daržovių ir vaisių, pavyzdžiui, moliūgų, porų, mangoldų, juodų akių žirnių, granatų sėklų ir datulių, ir su kiekvienu iš jų palaimina. Pasirinkimai skiriasi priklausomai nuo to, kas yra rinkoje-moliūgai gali būti pakeisti kitais moliūgais, juodakiai žirniai-kitomis pupelėmis, o mangoldai-burokėlių lapais ar špinatais.

Ir palaiminimai skiriasi priklausomai nuo bendruomenės ir individualių namų. Kai kurių palaiminimų šaknys yra Talmudo simbolikoje. Granatų sėklos patiekiamos, nes jos reiškia norą, kad jo mitzvotų ar gerų darbų būtų tiek daug, kiek vaisių sėklų, kurios, kaip sakoma, yra 613, tiek pat, kiek ir įsakymų Toroje.

Kiti palaiminimai iš tikrųjų yra žodžiai hebrajiškiems ar aramėjų maisto pavadinimams. Pvz., Žodis, skirtas žirniams juodomis akimis, skamba kaip didėjimo žodis, todėl palaiminimas yra „tegul mūsų nuopelnai didėja“.

Kad palaiminimai būtų prasmingesni, kai kurie sukuria kalambūras pagal kalbą, kuria jie kalba namuose. Angliškai kalbantiems žmonėms pasiūlymai yra žirnių valgymas kaip taikos viltis. Kai kurie iš jų turi visai kitokią reikšmę nei kitomis kalbomis. Valgant datas, tradicinį posakį „tegul mūsų priešai bus sunaikinti“, pagrįstą hebrajišku žodžiu datai, galima pakeisti linkėjimu vienišiems draugams „laimingų pasimatymų“.

Kadangi Rosh Hashanah pabrėžia saldumą, kai kurie vengia citrinų sulčių ir kitų rūgščių ingredientų bei aštraus maisto, pavyzdžiui, čili. Yra tokių, kurie net nevalgo riešutų, nes hebrajiški žodžiai „riešutas“ ir „nuodėmė“ turi tą pačią numerologinę vertę.

Vienas iš mūsų mėgstamiausių žydų Naujųjų metų papročių, pastebėtas antrąją šventės dieną, ragina valgyti egzotišką vaisių ar ką tik atėjusį sezoną ir deklamuoti palaiminimą, išreiškiantį dėkingumą už tai, kad nugyvenote iki šios džiaugsmingos dienos. Mes mėgstame paragauti kelių vaisių, pavyzdžiui, šviežių geltonų datulių, kurios tapo medaus rudos spalvos, Azijos kriaušių, Keitt mangų, drakono vaisių, ličių ar net duriano. Tačiau vaisiai, su kuriais entuziastingiausiai skaitome šį palaiminimą, yra šviežios figos, pageidautina iš mūsų sodo.


Obuoliai ir#038 medus saldus metams

„Market Hall Foods“ vyriausiasis virėjas Scottas Milleris pradėjo gaminti apverstus pyragus, kad galėtų panaudoti savo vaisių derlių. Tačiau jo receptas ypač laukiamas artėjant žydų šventėms Rosh Hashanah ir Yom Kippur. Skoto klasikinio pyrago versija padeda mums švęsti tradiciją patiekti medaus su obuolių skiltelėmis, simbolizuojančias saldumą ir palinkėti gerų artėjančių Naujųjų metų.

Paruošimo laikas: 40 minučių
Virimo laikas: 45 minutės
Bendras laikas: 1 valanda 25 minutės

Padažui:
8 šaukštai rudojo cukraus, supakuoti
4 šaukštai medaus
4 šaukštai nesūdyto sviesto

Dėl vaisių:
3 Medaus traškūs obuoliai
2 arbatiniai šaukšteliai smulkiai maltos Meyer citrinos žievelės
1 1/2 šaukšto kristalizuoto imbiero, smulkiai supjaustyto

Tešlai:
1 1/2 puodelio universalių miltų
1/4 šaukštelio druskos
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
8 šaukštai nesūdyto sviesto
3/4 puodelio baltojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūroje
1/2 puodelio nenugriebto pieno, kambario temperatūroje

Padažui ištirpinkite 4 šaukštus sviesto su ruduoju cukrumi ir medumi 8 colių nelipnioje orkaitėje arba ketaus keptuvėje, dažnai maišydami ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol mišinys pradės burbuliuoti. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau virkite 1 minutę, kol mišinys atrodys putojantis ir tirštas. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Kol orkaitė įkaista, obuolius supjaustykite ketvirčiais ir išimkite visas sėklas bei šerdį. Kiekvieną ketvirtį supjaustykite į 8 skilteles. Išdėstykite obuolių skilteles tiesiai ant sviesto/medaus mišinio, šiek tiek persidengdami kiekvienu obuolio gabalėliu apskrito rašto būdu, pradedant nuo keptuvės centro. Tęskite šį modelį, kol visas keptuvės dugnas bus uždengtas. Pabarstykite citrinos žievelę ir imbierą ant vaisių.

Tešlai sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius ir atidėkite. Likusius 8 šaukštus sviesto ir baltojo cukraus išplakite iki purumo. Įpilkite vanilės, tada kiaušinius (po vieną), plakite iki vientisos masės. Sumaišykite pusę miltų mišinio, tada pieną, tada likusį miltų mišinį. Maišykite tik iki vientisumo ir nemaišykite.

Tešlą tolygiai paskirstykite ant keptuvėje esančių vaisių ir kepkite ant apatinės orkaitės grotelių 20 minučių. Pasukite keptuvę ir toliau kepkite dar 20 minučių arba tol, kol pyrago centras jaučiasi sustingęs. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pyragui 20 minučių atvėsti keptuvėje. Atsargiai apverskite lėkštę ir leiskite pailsėti dar 5–10 minučių. Pyragą geriausia patiekti šiltą. Patiekite su maskarpone arba plakta grietinėle.


Olandų kūdikis yra tarsi suflė, kuri turėtų nuskęsti. Ištraukus jį iš orkaitės, jis ištuštėja ir lieka vietos medaus vaisių užpildui.

Pagyvinkite savo salotų žaidimą pridėdami ir skrudintų morkų, kad gautų karamelizuotą skonį, ir žalias, kad gautumėte traškumą.

Nuo 1995 m. „Epicurious“ buvo pagrindinis maisto gaminimo šaltinis namų virėjui, pateikiant kasdienius virtuvės patarimus, linksmus maisto gaminimo vaizdo įrašus ir, taip, daugiau nei 33 000 receptų.

© 2021 Condé Nast. Visos teisės saugomos. Naudojimasis šia svetaine reiškia mūsų naudotojo sutarties ir privatumo politikos bei slapukų pareiškimo ir jūsų Kalifornijos privatumo teisių sutikimą. Prabangus gali uždirbti dalį pardavimo iš produktų, įsigytų per mūsų svetainę kaip partnerių partnerystės su mažmenininkais dalis. Šioje svetainėje esančios medžiagos negalima atgaminti, platinti, perduoti, saugoti talpykloje ar kitaip naudoti, išskyrus gavus išankstinį raštišką „Condé Nast“ leidimą. Skelbimų pasirinkimai


Obuolių ir saldžių Naujųjų metų

Šiuos Naujuosius metus patiekite obuolius ir medų su pasukimu. Du skanūs ir lengvi receptai.

Šią vasarą buvau savo draugo Betsy namuose. Žavėjausi jos kieme esančia obelimi, prikrauta mažų, apvalių obuolių. & quot; Mano močiutė pasodino šį medį su manimi Tu B'Shevat prieš daugelį metų, & quot; ji pasakė: & quot; aš negaliu leisti, kad šie obuoliai nueitų veltui. & quot Savaites lupome obuolius, valgėme obuolius, demonstravome obuolius. Mano berniukai netgi pardavė tuos obuolius nuo durų iki durų, skirdami 10% pardavimo pajamų „Tzedakah“, kaip teigia Betsy.

Sėdėdama šią savaitę galvodama apie Rosh Hashanah ir maisto ruošimo kursų receptus, pagalvojau apie tuos gražius, aitrius obuolius. Mintyse aš juos šveitiau, iškočiojau ir sudėjau glaudžiai vienas prie kito negilioje keptuvėje. Į kiekvieną įdubą įdėjau rudojo cukraus kubelį. Pagal graikų sefardų tradiciją obuolių nemirkome į medų, verdame su cukrumi. Aš juos iškepiau aukso rudos spalvos ir atnešiau prie stalo ant nėrinių sidabrinio pyrago stovo, mažų keptų obuolių puodelių, kiekviename laikant gurkšnį lydyto rudojo cukraus saldiems Naujiesiems metams.

Talmudas sako: „Man neatrodė, kad pasaulis būtų apleistas, kai į jį įžengiau, ir, kaip man pasodino tėvai, taip sodinu ir savo vaikams.“ (Talmudas Ta'anit 23a) Mes visi užsiėmę, visi vaikai per daug suplanuotas. Niekas neturi vietos savo kieme ir prie vaikų darželio nėra automobilių stovėjimo aikštelės. Bet kažkaip vieną pavasarį, prieš dvidešimt metų, Betsy močiutė kartu su Betsy ir dviem mažomis mergaitėmis išėjo į kiemą ir pasodino palaiminimą.

LADY APPLE & quot; KORDIALAI & quot; (aptarnauja 18)

18 ledinių obuolių (arba kitų mažų obuolių)
18 kubelių rudojo cukraus ar daugiau

Šveiskite kiekvieną obuolį, kol jis bus švarus ir neliks likučių. Su mažu meliono samtelio galu pašalinkite obuolio stiebą ir sėklas, saugokitės, kad neprasuktų vaisių dugno. Jei norite, su peiliu ar daržovių skustuku nulupkite siaurą odos kraštą aplink apvalią angą. Į kiekvieno obuolio tuščiavidurį įdėkite kubelį ar du rudojo cukraus.

Įdėkite obuolius į lėkštę ir kepkite 35 minutes įkaitintoje 350 laipsnių orkaitėje. Obuoliai turi būti minkšti liesti, tačiau išlaikyti savo formą.

Prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti.

OBUOLĖ KUCHEN (aptarnauja 12)

1 paruošta, iš anksto iškepta 9 colių pyrago pluta arba 10 colių pyrago pluta
1 & frac12 svarų branduolių, supjaustytų obuolių

1 didelis kiaušinis
1/3 puodelio grietinės arba „Tofutti“ grietinės
1 puodelis cukraus
1/4 puodelio universalių miltų
ir truputis 12 šaukštelių druskos
2 arbatinius šaukštelius cinamono cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Sumaišykite kiaušinį, grietinę, cukrų, miltus ir druską, kol susimaišys. Į paruoštą pyrago plutą supilkite & frac12 įdaro. Koncentriniais apskritimais išdėliokite obuolių griežinėlius ant įdaro. Likusį įdarą tolygiai užpilkite obuolių skiltelėmis ir pabarstykite cinamono cukrumi. Kepkite kucheną įkaitintos orkaitės centre, kol viršus bus šviesiai rudas, 40-50 minučių. Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje.

Jei neturite daug laiko paruošti obuolių patiekalo savo šventiniam stalui, pasigaminkite „Lady Apple Cordials“. Visi mano, kad jie tokie išgalvoti. Jei turite šiek tiek daugiau laiko, galbūt norėsite desertui pasigaminti vieną ar du obuolius.

Bet jei norite nuveikti kažką ilgalaikio, tiesiog suraskite tris šių metų naujo derliaus obuolius su trijų skirtingų spalvų odele. Nuvalykite ir nulupkite šerdį ir išmeskite kiekvieno gabalėlius. Skatinkite visus prie jūsų stalo pamerkti obuolį į medų, o tada padengtą obuolį pamerkti į turbinado cukrų dvigubai saldesniems metams. Tada išnaudokite visą laiką, kurį sutaupėte nekepdami, ir eikite į darželį, nusipirkite obuolių sodinuką, išeikite į lauką ir pasodinkite jį su mylimuoju.

Sėdėdami prie „Rosh Hashanah“ stalo, sutelkite dėmesį į norimą ramybę, gėrį ir saldumą šiais naujaisiais metais. Palaimink medžio vaisius ir pasakyk: „Tebūnie tavo valia. kad atnaujintum mums metus, kurie yra geri ir saldūs, nuo metų pradžios iki metų pabaigos & quot


Žiūrėti video įrašą: 03 Comedy - Charley (Spalio Mėn 2021).