Nauji receptai

29 -asis metinis „Citymeals“ virėjų pagerbimas

29 -asis metinis „Citymeals“ virėjų pagerbimas

Autorius Carly DeFilippo

Iš pradžių, 1985 m., Įkurtas švenčiant 82-ąjį Jameso Beardo gimtadienį, pirmadienio vakarą buvo pažymėta 29-oji metinė šefo duoklė „Citymeals-on-Wheels“. Daugiau nei 40 geriausių šalies virtuvės šefų vasaros sezoną pradėjo Rokfelerio centre, kuriame patiekiami įvairūs jūros gėrybių patiekalai.

ICE didžiavosi turėdama 37 savanorius studentus, padedančius renginyje - vienintelę kulinarijos mokyklą, kurios mokiniai turėjo galimybę gaminti maistą kartu su tokiais kulinarijos lyderiais kaip Jean Georges Vongerichten, Michael Anthony, Michael Voltaggio, Francois Payard, Marc Forgione, Stephanie Izard ir Jonathan Waxman .


Edas Brownas

hef Ed Brown yra „Restaurant Associates“ maisto ir gėrimų vyresnysis viceprezidentas ir „Ed's Chowder House“ Niujorke savininkas. 1983 metais baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Brownas prisijungė

Niujorkas ir „rsquos Le Parker Meridian“ kaip virtuvės šefas trijų žvaigždučių restorane „Maurice“, dirbantis su šefu Christianu Delouvrieriu ir virėju/Maitre Cuisinier Alain Senderens. Po dvejų metų jis kartu su Senderensu išvyko į Paryžių dirbti „Michelin“ trijų žvaigždučių Lucaso Cartono šefo virėjo partijos turnyre. Būtent per šią viešnagę Prancūzijoje jis buvo supažindintas su pasaulio virtuvėmis ir įvairiomis maisto gaminimo technologijomis, kurios yra tokios akivaizdžios deriniuose, skoniuose ir paprastume, kurį jis šiandien naudoja savo maisto gaminimo stiliuje.

1990 m. Edas prisijungė prie „Restaurant Associates“ ir atidarė „Tropica“ - pirmąjį organizacijos „rsquos“ projektą pastatų komplekse „Met Life“, galiausiai prižiūrėdamas kulinarines programas visuose pastato „RA & rsquos“ restoranuose. Po trumpo sustojimo „Judson Grill“, Brownas grįžo į „Restaurant Associates“ šeimą 1994 m., Kad galėtų eiti „The Sea Grill“ vykdomojo virėjo pareigas, kurias jis užimtų ateinančius 14 metų.

2007 m. Virtuvės šefas Brownas Manhatano Aukštutinėje Vakarų pusėje atidarė „Eighty One“. Aštuoniasdešimt vienas 2008 m. Atvėrė aštrius atsiliepimus ir dvejus metus iš eilės pelnė „Michelin“ žvaigždę. Pastaruoju metu jis bendradarbiauja su Jeffrey Chodorow, norėdamas atidaryti „Ed & rsquos Chowder House“, kuris buvo įtrauktas į 2010 m. „Zagat“ vadovą kaip vienas iš „numatomų metų projektų“.

Nuolat matomas laidoje „TODAY“, Edas taip pat buvo „Iron Chef America“ varžovas 2010 m. Jis taip pat aktyviai dalyvauja daugelyje labdaros organizacijų, įskaitant kasmetinius šefus ir „rsquo“ duoklę už „Citymeals-on-Wheels“, Amerikos savanorių ir „rsquos“ metinį lėšų rinkimo renginį „A New York Christmas“ ir „City Harvest & rsquos Bid Against Hunger“, kur dirba bado malšinimo organizacijoje ir „rsquos Food Council“.

Šefas Brownas parašė knygą „The Modern Seafood Cook“, prisidėjo prie naujojo „Joy of Cooking“, atnaujino savo žuvų ir vėžiagyvių skiltį, autorius ir parašė garsaus virėjo Pierre Franey & rsquos paskutinio 60 minučių gurmanų leidimo autorius.

Triufelinė vištiena ir kiaušinis

Išbandykite šį receptą vištienos krūtinėlėms su juodųjų triufelių padažu ir sous vide kiaušiniu. Patiekite šilkinę vištienos vištieną su polenta, praturtinta foie gras sviestu.

„Du ryžiai vištienai“ su Edu Brownu

Ar manote, kad vištiena nenustebina? Ariane ir virtuvės šefas Edas Brownas tyrinėja tiek kaimiškas, tiek sudėtingas vištienos vištienos versijas.


Edas Brownas

hef Ed Brown yra „Restaurant Associates“ maisto ir gėrimų vyresnysis viceprezidentas ir „Ed's Chowder House“ Niujorke savininkas. 1983 metais baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Brownas prisijungė

Niujorkas ir „rsquos Le Parker Meridian“ kaip virtuvės šefas trijų žvaigždučių restorane „Maurice“, dirbantis su šefu Christianu Delouvrieriu ir virėju/Maitre Cuisinier Alain Senderens. Po dvejų metų jis kartu su Senderensu išvyko į Paryžių dirbti „Michelin“ trijų žvaigždučių Lucaso Cartono šefo virėjo partijos turnyre. Būtent per šią viešnagę Prancūzijoje jis buvo supažindintas su pasaulio virtuvėmis ir įvairiomis maisto gaminimo technologijomis, kurios taip išryškėja deriniuose, skoniuose ir paprastume, kurį jis šiandien naudoja savo maisto gaminimo stiliuje.

1990 m. Edas prisijungė prie „Restaurant Associates“ ir atidarė „Tropica“ - pirmąjį organizacijos „rsquos“ projektą pastatų komplekse „Met Life“, galiausiai prižiūrėdamas kulinarines programas visuose pastato „RA & rsquos“ restoranuose. Po trumpo sustojimo „Judson Grill“, Brownas grįžo į „Restaurant Associates“ šeimą 1994 m., Kad galėtų eiti „The Sea Grill“ vykdomojo virėjo pareigas, kurias jis užimtų ateinančius 14 metų.

2007 m. Virtuvės šefas Brownas Manhatano Aukštutinėje Vakarų pusėje atidarė „Eighty One“. Aštuoniasdešimt vienas 2008 m. Atvėrė aštrius atsiliepimus ir dvejus metus iš eilės pelnė „Michelin“ žvaigždę. Pastaruoju metu jis bendradarbiavo su Jeffrey Chodorow, norėdamas atidaryti „Ed & rsquos Chowder House“, kuris buvo įtrauktas į 2010 m. „Zagat“ vadovą kaip vienas iš „numatomų metų projektų“.

Nuolat matomas laidoje „TODAY“, Edas taip pat buvo „Iron Chef America“ varžovas 2010 m. Jis taip pat aktyviai dalyvauja daugelyje labdaros organizacijų, įskaitant kasmetinius šefus ir „rsquo“ duoklę už „Citymeals-on-Wheels“, Amerikos savanorių ir „rsquos“ metinį lėšų rinkimo renginį „A New York Christmas“ ir „City Harvest & rsquos Bid Against Hunger“, kur dirba bado malšinimo organizacijoje ir „rsquos Food Council“.

Šefas Brownas parašė knygą „The Modern Seafood Cook“, prisidėjo prie naujojo „Joy of Cooking“, atnaujino savo žuvų ir vėžiagyvių skiltį, autorius ir parašė garsaus virėjo Pierre Franey & rsquos paskutinio 60 minučių gurmanų leidimo autorius.

Triufelinė vištiena ir kiaušinis

Išbandykite šį receptą vištienos krūtinėlėms su juodųjų triufelių padažu ir sous vide kiaušiniu. Patiekite šilkinę vištienos vištieną su polenta, praturtinta foie gras sviestu.

„Du ryžiai vištienai“ su Edu Brownu

Manote, kad vištiena nenustebina? Ariane ir virtuvės šefas Edas Brownas tyrinėja tiek kaimiškas, tiek sudėtingas vištienos vištienos versijas.


Edas Brownas

hef Ed Brown yra „Restaurant Associates“ maisto ir gėrimų vyresnysis viceprezidentas ir „Ed's Chowder House“ Niujorke savininkas. 1983 metais baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Brownas prisijungė

Niujorkas ir „rsquos Le Parker Meridian“ kaip virtuvės šefas trijų žvaigždučių restorane „Maurice“, dirbantis su šefu Christianu Delouvrieriu ir virėju/Maitre Cuisinier Alain Senderens. Po dvejų metų jis kartu su Senderensu išvyko į Paryžių dirbti „Michelin“ trijų žvaigždučių Lucaso Cartono šefo virėjo partijos turnyre. Būtent per šią viešnagę Prancūzijoje jis buvo supažindintas su pasaulio virtuvėmis ir įvairiomis maisto gaminimo technologijomis, kurios taip išryškėja deriniuose, skoniuose ir paprastume, kurį jis šiandien naudoja savo maisto gaminimo stiliuje.

1990 m. Edas prisijungė prie „Restaurant Associates“ ir atidarė „Tropica“ - pirmąjį organizacijos „rsquos“ projektą pastatų komplekse „Met Life“, galiausiai prižiūrėdamas kulinarines programas visuose pastato „RA & rsquos“ restoranuose. Po trumpo sustojimo „Judson Grill“, Brownas grįžo į „Restaurant Associates“ šeimą 1994 m., Kad galėtų eiti „The Sea Grill“ vykdomojo virėjo pareigas, kurias jis užimtų ateinančius 14 metų.

2007 m. Virtuvės šefas Brownas Manhatano Aukštutinėje Vakarų pusėje atidarė „Eighty One“. Aštuoniasdešimt vienas 2008 m. Atvėrė aštrius atsiliepimus ir dvejus metus iš eilės pelnė „Michelin“ žvaigždę. Pastaruoju metu jis bendradarbiauja su Jeffrey Chodorow, norėdamas atidaryti „Ed & rsquos Chowder House“, kuris buvo įtrauktas į 2010 m. „Zagat“ vadovą kaip vienas iš „numatomų metų projektų“.

Nuolat matomas laidoje „TODAY“, Edas taip pat buvo „Iron Chef America“ varžovas 2010 m. Jis taip pat aktyviai dalyvauja daugelyje labdaros organizacijų, įskaitant kasmetinius šefus ir „rsquo“ duoklę už „Citymeals-on-Wheels“, Amerikos savanorių ir „rsquos“ metinį lėšų rinkimo renginį „Niujorko Kalėdos“ ir „City Harvest & rsquos Bid Against Hunger“, kur dirba bado malšinimo organizacijoje ir „rsquos Food Council“.

Šefas Brownas parašė knygą „The Modern Seafood Cook“, buvo bendradarbiaujantis naujojo „Joy of Cooking“ autorius, atnaujinęs savo žuvų ir vėžiagyvių skiltį ir parašęs garsaus virėjo Pierre Franey & rsquos paskutinio 60 min.

Triufelinė vištiena ir kiaušinis

Išbandykite šį receptą vištienos krūtinėlėms su juodųjų triufelių padažu ir sous vide kiaušiniu. Patiekite šilkinę vištienos vištieną su polenta, praturtinta foie gras sviestu.

„Du ryžiai vištienai“ su Edu Brownu

Manote, kad vištiena nenustebina? Ariane ir virtuvės šefas Edas Brownas tyrinėja tiek kaimiškas, tiek sudėtingas vištienos vištienos versijas.


Edas Brownas

hef Ed Brown yra „Restaurant Associates“ maisto ir gėrimų vyresnysis viceprezidentas ir „Ed's Chowder House“ Niujorke savininkas. 1983 metais baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Brownas prisijungė

Niujorkas ir „rsquos Le Parker Meridian“ kaip virtuvės šefas trijų žvaigždučių restorane „Maurice“, dirbantis su šefu Christianu Delouvrieriu ir virėju/Maitre Cuisinier Alain Senderens. Po dvejų metų jis kartu su Senderensu išvyko į Paryžių dirbti „Michelin“ trijų žvaigždučių Lucaso Cartono šefo virėjo partijos turnyre. Būtent per šią viešnagę Prancūzijoje jis buvo supažindintas su pasaulio virtuvėmis ir įvairiomis maisto gaminimo technologijomis, kurios yra tokios akivaizdžios deriniuose, skoniuose ir paprastume, kurį jis šiandien naudoja savo maisto gaminimo stiliuje.

1990 m. Edas prisijungė prie „Restaurant Associates“ ir atidarė „Tropica“ - pirmąjį organizacijos „rsquos“ projektą pastatų komplekse „Met Life“, galiausiai prižiūrėdamas kulinarines programas visuose pastato „RA & rsquos“ restoranuose. Po trumpo sustojimo „Judson Grill“, Brownas grįžo į „Restaurant Associates“ šeimą 1994 m., Kad galėtų eiti „The Sea Grill“ vykdomojo virėjo pareigas, kurias jis užimtų ateinančius 14 metų.

2007 m. Virtuvės šefas Brownas Manhatano Aukštutinėje Vakarų pusėje atidarė „Eighty One“. Aštuoniasdešimt vienas 2008 m. Atvėrė aštrius atsiliepimus ir dvejus metus iš eilės pelnė „Michelin“ žvaigždę. Pastaruoju metu jis bendradarbiavo su Jeffrey Chodorow, norėdamas atidaryti „Ed & rsquos Chowder House“, kuris buvo įtrauktas į 2010 m. „Zagat“ vadovą kaip vienas iš „numatomų metų projektų“.

Nuolat matomas laidoje „TODAY“, Edas taip pat buvo „Iron Chef America“ varžovas 2010 m. Jis taip pat aktyviai dalyvauja daugelyje labdaros organizacijų, įskaitant kasmetinius šefus ir „rsquo“ duoklę už „Citymeals-on-Wheels“, Amerikos savanorių ir „rsquos“ metinį lėšų rinkimo renginį „Niujorko Kalėdos“ ir „City Harvest & rsquos Bid Against Hunger“, kur dirba bado malšinimo organizacijoje ir „rsquos Food Council“.

Šefas Brownas parašė knygą „The Modern Seafood Cook“, buvo bendradarbiaujantis naujojo „Joy of Cooking“ autorius, atnaujinęs savo žuvų ir vėžiagyvių skiltį ir parašęs garsaus virėjo Pierre Franey & rsquos paskutinio 60 min.

Triufelinė vištiena ir kiaušinis

Išbandykite šį receptą vištienos krūtinėlėms su juodųjų triufelių padažu ir sous vide kiaušiniu. Patiekite šilkinę vištienos vištieną su polenta, praturtinta foie gras sviestu.

„Du ryžiai vištienai“ su Edu Brownu

Ar manote, kad vištiena nenustebina? Ariane ir virtuvės šefas Edas Brownas tyrinėja ir kaimiškas, ir sudėtingas vištienos vištienos versijas.


Edas Brownas

hef Ed Brown yra „Restaurant Associates“ maisto ir gėrimų vyresnysis viceprezidentas ir „Ed's Chowder House“ Niujorke savininkas. 1983 metais baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Brownas prisijungė

Niujorkas ir „rsquos Le Parker Meridian“ kaip virtuvės šefas trijų žvaigždučių restorane „Maurice“, dirbantis su šefu Christianu Delouvrieriu ir virėju/Maitre Cuisinier Alain Senderens. Po dvejų metų jis kartu su Senderensu išvyko į Paryžių dirbti „Michelin“ trijų žvaigždučių Lucaso Cartono šefo virėjo partijos turnyre. Būtent per šią viešnagę Prancūzijoje jis buvo supažindintas su pasaulio virtuvėmis ir įvairiomis maisto gaminimo technologijomis, kurios taip išryškėja deriniuose, skoniuose ir paprastume, kurį jis šiandien naudoja savo maisto gaminimo stiliuje.

1990 m. Edas prisijungė prie „Restaurant Associates“ ir atidarė „Tropica“ - pirmąjį organizacijos „rsquos“ projektą pastatų komplekse „Met Life“, galiausiai prižiūrėdamas kulinarines programas visuose pastato „RA & rsquos“ restoranuose. Po trumpo sustojimo „Judson Grill“, 1994 m. Brownas grįžo į „Restaurant Associates“ šeimą ir ėjo „The Sea Grill“ vadovo pareigas - šias pareigas jis užims ateinančius 14 metų.

2007 m. Virtuvės šefas Brownas Manhatano Aukštutinėje Vakarų pusėje atidarė „Eighty One“. Aštuoniasdešimt vienas 2008 m. Atvėrė aštrius atsiliepimus ir dvejus metus iš eilės pelnė „Michelin“ žvaigždę. Pastaruoju metu jis bendradarbiauja su Jeffrey Chodorow, norėdamas atidaryti „Ed & rsquos Chowder House“, kuris buvo įtrauktas į 2010 m. „Zagat“ vadovą kaip vienas iš „numatomų metų projektų“.

Nuolat matomas laidoje „TODAY“, Edas taip pat buvo „Iron Chef America“ varžovas 2010 m. Jis taip pat aktyviai dalyvauja daugelyje labdaros organizacijų, įskaitant kasmetinius šefus ir „rsquo“ duoklę už „Citymeals-on-Wheels“, Amerikos savanorių ir „rsquos“ metinį lėšų rinkimo renginį „Niujorko Kalėdos“ ir „City Harvest & rsquos Bid Against Hunger“, kur dirba bado malšinimo organizacijoje ir „rsquos Food Council“.

Šefas Brownas parašė knygą „The Modern Seafood Cook“, prisidėjo prie naujojo „Joy of Cooking“, atnaujino savo žuvų ir vėžiagyvių skiltį, autorius ir parašė garsaus virėjo Pierre Franey & rsquos paskutinio 60 minučių gurmanų leidimo autorius.

Triufelinė vištiena ir kiaušinis

Išbandykite šį receptą vištienos krūtinėlėms su juodųjų triufelių padažu ir sous vide kiaušiniu. Patiekite šilkinę vištienos vištieną su polenta, praturtinta foie gras sviestu.

„Du ryžiai vištienai“ su Edu Brownu

Ar manote, kad vištiena nenustebina? Ariane ir virtuvės šefas Edas Brownas tyrinėja tiek kaimiškas, tiek sudėtingas vištienos vištienos versijas.


Edas Brownas

hef Ed Brown yra „Restaurant Associates“ maisto ir gėrimų vyresnysis viceprezidentas ir „Ed's Chowder House“ Niujorke savininkas. 1983 metais baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Brownas prisijungė

Niujorkas ir „rsquos Le Parker Meridian“ kaip virtuvės šefas trijų žvaigždučių restorane „Maurice“, dirbantis su šefu Christianu Delouvrieriu ir virėju/Maitre Cuisinier Alain Senderens. Po dvejų metų jis kartu su Senderensu išvyko į Paryžių dirbti „Michelin“ trijų žvaigždučių Lucaso Cartono šefo virėjo partijos turnyre. Būtent per šią viešnagę Prancūzijoje jis buvo supažindintas su pasaulio virtuvėmis ir įvairiomis maisto gaminimo technologijomis, kurios taip išryškėja deriniuose, skoniuose ir paprastume, kurį jis šiandien naudoja savo maisto gaminimo stiliuje.

1990 m. Edas prisijungė prie „Restaurant Associates“ ir atidarė „Tropica“ - pirmąjį organizacijos „rsquos“ projektą pastatų komplekse „Met Life“, galiausiai prižiūrėdamas kulinarines programas visuose pastato „RA & rsquos“ restoranuose. Po trumpo sustojimo „Judson Grill“, Brownas grįžo į „Restaurant Associates“ šeimą 1994 m., Kad galėtų eiti „The Sea Grill“ vykdomojo virėjo pareigas, kurias jis užimtų ateinančius 14 metų.

2007 m. Virtuvės šefas Brownas Manhatano Aukštutinėje Vakarų pusėje atidarė „Eighty One“. Aštuoniasdešimt vienas 2008 m. Atvėrė aštrius atsiliepimus ir dvejus metus iš eilės pelnė „Michelin“ žvaigždę. Pastaruoju metu jis bendradarbiauja su Jeffrey Chodorow, norėdamas atidaryti „Ed & rsquos Chowder House“, kuris buvo įtrauktas į 2010 m. „Zagat“ vadovą kaip vienas iš „numatomų metų projektų“.

Nuolat matomas laidoje „TODAY“, Edas taip pat buvo „Iron Chef America“ varžovas 2010 m. Jis taip pat aktyviai dalyvauja daugelyje labdaros organizacijų, įskaitant kasmetinius šefus ir „rsquo“ duoklę už „Citymeals-on-Wheels“, Amerikos savanorių ir „rsquos“ metinį lėšų rinkimo renginį „A New York Christmas“ ir „City Harvest & rsquos Bid Against Hunger“, kur dirba bado malšinimo organizacijoje ir „rsquos Food Council“.

Šefas Brownas parašė knygą „The Modern Seafood Cook“, buvo bendradarbiaujantis naujojo „Joy of Cooking“ autorius, atnaujinęs savo žuvų ir vėžiagyvių skiltį ir parašęs garsaus virėjo Pierre Franey & rsquos paskutinio 60 min.

Triufelinė vištiena ir kiaušinis

Išbandykite šį receptą vištienos krūtinėlėms su juodųjų triufelių padažu ir sous vide kiaušiniu. Patiekite šilkinę vištienos vištieną su polenta, praturtinta foie gras sviestu.

„Du ryžiai vištienai“ su Edu Brownu

Ar manote, kad vištiena nenustebina? Ariane ir virtuvės šefas Edas Brownas tyrinėja ir kaimiškas, ir sudėtingas vištienos vištienos versijas.


Edas Brownas

hef Ed Brown yra „Restaurant Associates“ maisto ir gėrimų vyresnysis viceprezidentas ir „Ed's Chowder House“ Niujorke savininkas. 1983 metais baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Brownas prisijungė

Niujorkas ir „rsquos Le Parker Meridian“ kaip virtuvės šefas trijų žvaigždučių restorane „Maurice“, dirbantis su šefu Christianu Delouvrieriu ir virėju/Maitre Cuisinier Alain Senderens. Po dvejų metų jis kartu su Senderensu išvyko į Paryžių dirbti „Michelin“ trijų žvaigždučių Lucaso Cartono šefo virėjo partijos turnyre. Būtent per šią viešnagę Prancūzijoje jis buvo supažindintas su pasaulio virtuvėmis ir įvairiomis maisto gaminimo technologijomis, kurios taip išryškėja deriniuose, skoniuose ir paprastume, kurį jis šiandien naudoja savo maisto gaminimo stiliuje.

1990 m. Edas prisijungė prie „Restaurant Associates“ ir atidarė „Tropica“ - pirmąjį organizacijos „rsquos“ projektą pastatų komplekse „Met Life“, galiausiai prižiūrėdamas kulinarines programas visuose pastato „RA & rsquos“ restoranuose. Po trumpo sustojimo „Judson Grill“, 1994 m. Brownas grįžo į „Restaurant Associates“ šeimą ir ėjo „The Sea Grill“ vadovo pareigas - šias pareigas jis užims ateinančius 14 metų.

2007 m. Virtuvės šefas Brownas Manhatano Aukštutinėje Vakarų pusėje atidarė „Eighty One“. Aštuoniasdešimt vienas 2008 m. Atvėrė aštrius atsiliepimus ir dvejus metus iš eilės pelnė „Michelin“ žvaigždę. Pastaruoju metu jis bendradarbiauja su Jeffrey Chodorow, norėdamas atidaryti „Ed & rsquos Chowder House“, kuris buvo įtrauktas į 2010 m. „Zagat“ vadovą kaip vienas iš „numatomų metų projektų“.

Nuolat matomas laidoje „TODAY“, Edas taip pat buvo „Iron Chef America“ varžovas 2010 m. Jis taip pat aktyviai dalyvauja daugelyje labdaros organizacijų, įskaitant kasmetinius šefus ir „rsquo“ duoklę už „Citymeals-on-Wheels“, Amerikos savanorių ir „rsquos“ metinį lėšų rinkimo renginį „Niujorko Kalėdos“ ir „City Harvest & rsquos Bid Against Hunger“, kur dirba bado malšinimo organizacijoje ir „rsquos Food Council“.

Šefas Brownas parašė knygą „The Modern Seafood Cook“, prisidėjo prie naujojo „Joy of Cooking“, atnaujino savo žuvų ir vėžiagyvių skiltį, autorius ir parašė garsaus virėjo Pierre Franey & rsquos paskutinio 60 minučių gurmanų leidimo autorius.

Triufelinė vištiena ir kiaušinis

Išbandykite šį receptą vištienos krūtinėlėms su juodųjų triufelių padažu ir sous vide kiaušiniu. Patiekite šilkinę vištienos vištieną su polenta, praturtinta foie gras sviestu.

„Du ryžiai vištienai“ su Edu Brownu

Ar manote, kad vištiena nenustebina? Ariane ir virtuvės šefas Edas Brownas tyrinėja tiek kaimiškas, tiek sudėtingas vištienos vištienos versijas.


Edas Brownas

hef Ed Brown yra „Restaurant Associates“ maisto ir gėrimų vyresnysis viceprezidentas ir „Ed's Chowder House“ Niujorke savininkas. 1983 metais baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Brownas prisijungė

Niujorkas ir „rsquos Le Parker Meridian“ kaip virtuvės šefas trijų žvaigždučių restorane „Maurice“, dirbantis su šefu Christianu Delouvrieriu ir virėju/Maitre Cuisinier Alain Senderens. Po dvejų metų jis kartu su Senderensu išvyko į Paryžių dirbti „Michelin“ trijų žvaigždučių Lucaso Cartono šefo virėjo partijos turnyre. Būtent per šią viešnagę Prancūzijoje jis buvo supažindintas su pasaulio virtuvėmis ir įvairiomis maisto gaminimo technologijomis, kurios yra tokios akivaizdžios deriniuose, skoniuose ir paprastume, kurį jis šiandien naudoja savo maisto gaminimo stiliuje.

1990 m. Edas prisijungė prie „Restaurant Associates“ ir atidarė „Tropica“ - pirmąjį organizacijos „rsquos“ projektą pastatų komplekse „Met Life“, galiausiai prižiūrėdamas kulinarines programas visuose pastato „RA & rsquos“ restoranuose. Po trumpo sustojimo „Judson Grill“, Brownas grįžo į „Restaurant Associates“ šeimą 1994 m., Kad galėtų eiti „The Sea Grill“ vykdomojo virėjo pareigas, kurias jis užimtų ateinančius 14 metų.

2007 m. Virtuvės šefas Brownas Manhatano Aukštutinėje Vakarų pusėje atidarė „Eighty One“. Aštuoniasdešimt vienas 2008 m. Atvėrė aštrius atsiliepimus ir dvejus metus iš eilės pelnė „Michelin“ žvaigždę. Pastaruoju metu jis bendradarbiauja su Jeffrey Chodorow, norėdamas atidaryti „Ed & rsquos Chowder House“, kuris buvo įtrauktas į 2010 m. „Zagat“ vadovą kaip vienas iš „numatomų metų projektų“.

Nuolat matomas laidoje „TODAY“, Edas taip pat buvo „Iron Chef America“ varžovas 2010 m. Jis taip pat aktyviai dalyvauja daugelyje labdaros organizacijų, įskaitant kasmetinius šefus ir „rsquo“ duoklę už „Citymeals-on-Wheels“, Amerikos savanorių ir „rsquos“ metinį lėšų rinkimo renginį „Niujorko Kalėdos“ ir „City Harvest & rsquos Bid Against Hunger“, kur dirba bado malšinimo organizacijoje ir „rsquos Food Council“.

Šefas Brownas parašė knygą „The Modern Seafood Cook“, prisidėjo prie naujojo „Joy of Cooking“, atnaujino savo žuvų ir vėžiagyvių skiltį, autorius ir parašė garsaus virėjo Pierre Franey & rsquos paskutinio 60 minučių gurmanų leidimo autorius.

Triufelinė vištiena ir kiaušinis

Išbandykite šį receptą vištienos krūtinėlėms su juodųjų triufelių padažu ir sous vide kiaušiniu. Patiekite šilkinę vištienos vištieną su polenta, praturtinta foie gras sviestu.

„Du ryžiai vištienai“ su Edu Brownu

Ar manote, kad vištiena nenustebina? Ariane ir virtuvės šefas Edas Brownas tyrinėja ir kaimiškas, ir sudėtingas vištienos vištienos versijas.


Edas Brownas

hef Ed Brown yra „Restaurant Associates“ maisto ir gėrimų vyresnysis viceprezidentas ir „Ed's Chowder House“ Niujorke savininkas. 1983 metais baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Brownas prisijungė

Niujorkas ir „rsquos Le Parker Meridian“ kaip virtuvės šefas trijų žvaigždučių restorane „Maurice“, dirbantis su šefu Christianu Delouvrieriu ir virėju/Maitre Cuisinier Alain Senderens. Po dvejų metų jis kartu su Senderensu išvyko į Paryžių dirbti „Michelin“ trijų žvaigždučių Lucaso Cartono šefo virėjo partijos turnyre. Būtent per šią viešnagę Prancūzijoje jis buvo supažindintas su pasaulio virtuvėmis ir įvairiomis maisto gaminimo technologijomis, kurios yra tokios akivaizdžios deriniuose, skoniuose ir paprastume, kurį jis šiandien naudoja savo maisto gaminimo stiliuje.

1990 m. Edas prisijungė prie „Restaurant Associates“ ir atidarė „Tropica“ - pirmąjį organizacijos „rsquos“ projektą pastatų komplekse „Met Life“, galiausiai prižiūrėdamas kulinarines programas visuose pastato „RA & rsquos“ restoranuose. Po trumpo sustojimo „Judson Grill“, 1994 m. Brownas grįžo į „Restaurant Associates“ šeimą ir ėjo „The Sea Grill“ vadovo pareigas - šias pareigas jis užims ateinančius 14 metų.

2007 m. Virtuvės šefas Brownas Manhatano Aukštutinėje Vakarų pusėje atidarė „Eighty One“. Aštuoniasdešimt vienas 2008 m. Atvėrė aštrius atsiliepimus ir dvejus metus iš eilės pelnė „Michelin“ žvaigždę. Pastaruoju metu jis bendradarbiavo su Jeffrey Chodorow, norėdamas atidaryti „Ed & rsquos Chowder House“, kuris buvo įtrauktas į 2010 m. „Zagat“ vadovą kaip vienas iš „numatomų metų projektų“.

Nuolat matomas laidoje „TODAY“, Edas taip pat buvo „Iron Chef America“ varžovas 2010 m. Jis taip pat aktyviai dalyvauja daugelyje labdaros organizacijų, įskaitant kasmetinius šefus ir „rsquo“ duoklę už „Citymeals-on-Wheels“, Amerikos savanorių ir „rsquos“ metinį lėšų rinkimo renginį „A New York Christmas“ ir „City Harvest & rsquos Bid Against Hunger“, kur dirba bado malšinimo organizacijoje ir „rsquos Food Council“.

Šefas Brownas parašė knygą „The Modern Seafood Cook“, buvo bendradarbiaujantis naujojo „Joy of Cooking“ autorius, atnaujinęs savo žuvų ir vėžiagyvių skiltį ir parašęs garsaus virėjo Pierre Franey & rsquos paskutinio 60 min.

Triufelinė vištiena ir kiaušinis

Išbandykite šį receptą vištienos krūtinėlėms su juodųjų triufelių padažu ir sous vide kiaušiniu. Patiekite šilkinę vištienos vištieną su polenta, praturtinta foie gras sviestu.

„Du ryžiai vištienai“ su Edu Brownu

Manote, kad vištiena nenustebina? Ariane ir virtuvės šefas Edas Brownas tyrinėja tiek kaimiškas, tiek sudėtingas vištienos vištienos versijas.


Edas Brownas

hef Ed Brown yra „Restaurant Associates“ maisto ir gėrimų vyresnysis viceprezidentas ir „Ed's Chowder House“ Niujorke savininkas. 1983 metais baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Brownas prisijungė

Niujorkas ir „rsquos Le Parker Meridian“ kaip virtuvės šefas trijų žvaigždučių restorane „Maurice“, dirbantis su šefu Christianu Delouvrieriu ir virėju/Maitre Cuisinier Alain Senderens. Po dvejų metų jis kartu su Senderensu išvyko į Paryžių dirbti „Michelin“ trijų žvaigždučių Lucaso Cartono šefo virėjo partijos turnyre. Būtent per šią viešnagę Prancūzijoje jis buvo supažindintas su pasaulio virtuvėmis ir įvairiomis maisto gaminimo technologijomis, kurios yra tokios akivaizdžios deriniuose, skoniuose ir paprastume, kurį jis šiandien naudoja savo maisto gaminimo stiliuje.

1990 m. Edas prisijungė prie „Restaurant Associates“ ir atidarė „Tropica“ - pirmąjį organizacijos „rsquos“ projektą pastatų komplekse „Met Life“, galiausiai prižiūrėdamas kulinarines programas visuose pastato „RA & rsquos“ restoranuose. Po trumpo sustojimo „Judson Grill“, Brownas grįžo į „Restaurant Associates“ šeimą 1994 m., Kad galėtų eiti „The Sea Grill“ vykdomojo virėjo pareigas, kurias jis užimtų ateinančius 14 metų.

2007 m. Virtuvės šefas Brownas Manhatano Aukštutinėje Vakarų pusėje atidarė „Eighty One“. Aštuoniasdešimt vienas 2008 m. Atvėrė aštrius atsiliepimus ir dvejus metus iš eilės pelnė „Michelin“ žvaigždę. Pastaruoju metu jis bendradarbiavo su Jeffrey Chodorow, norėdamas atidaryti „Ed & rsquos Chowder House“, kuris buvo įtrauktas į 2010 m. „Zagat“ vadovą kaip vienas iš „numatomų metų projektų“.

Nuolat matomas laidoje „TODAY“, Edas taip pat buvo „Iron Chef America“ varžovas 2010 m. Jis taip pat aktyviai dalyvauja daugelyje labdaros organizacijų, įskaitant kasmetinius šefus ir „rsquo“ duoklę už „Citymeals-on-Wheels“, Amerikos savanorių ir „rsquos“ metinį lėšų rinkimo renginį „Niujorko Kalėdos“ ir „City Harvest & rsquos Bid Against Hunger“, kur dirba bado malšinimo organizacijoje ir „rsquos Food Council“.

Šefas Brownas parašė knygą „The Modern Seafood Cook“, buvo bendradarbiaujantis naujojo „Joy of Cooking“ autorius, atnaujinęs savo žuvų ir vėžiagyvių skiltį ir parašęs garsaus virėjo Pierre Franey & rsquos paskutinio 60 min.

Triufelinė vištiena ir kiaušinis

Išbandykite šį receptą vištienos krūtinėlėms su juodųjų triufelių padažu ir sous vide kiaušiniu. Patiekite šilkinę vištienos vištieną su polenta, praturtinta foie gras sviestu.

„Du ryžiai vištienai“ su Edu Brownu

Manote, kad vištiena nenustebina? Ariane ir virtuvės šefas Edas Brownas tyrinėja tiek kaimiškas, tiek sudėtingas vištienos vištienos versijas.