Nauji receptai

Išlydyti „Dulce de Leche“ pyragaičiai

Išlydyti „Dulce de Leche“ pyragaičiai

Ingridientai

  • 2 1/2 šaukštai universalių miltų ir dar daugiau ramekinams
  • 1 2/3 puodelių konservuotų arba stiklainių dulce de leche (geriausia „Nestlé“)
  • Vaniliniai arba bananiniai ledai

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 425 °. Sviesto ir miltų ramekinai; perkelkite į apkeptą kepimo skardą. Naudodami elektrinį maišytuvą, vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir kiaušinius, kol jų tūris padvigubės, o kiaušiniai turi nedidelę juostelę, maždaug 2 1/2 minutės. Pridėti dulce de leche; plakite, kol gerai susimaišys, tada palaipsniui įpilkite 2 1/2 šaukšto. miltai; plakite, kol gerai susimaišys. Padalinkite tešlą tarp ramekinų.

  • Perkelkite lakštą į orkaitę. Kepkite pyragus, kol išorė bus auksinės rudos spalvos, bet centrai vis tiek virpės, 12–14 minučių.

  • Perkelkite lapą į stelažą. Pasukite peilį aplink ramekinų kraštus, kad atlaisvintumėte pyragus; apversti į lėkštes arba į negilius dubenėlius. Patiekite karštą su ledais.

„Florencia Courreges“ receptas,

Mitybos turinys

Vienoje porcijoje yra: Kalorijos (kcal) 550 Riebalai (g) 24 Sotieji riebalai (g) 14 Cholesterolis (mg) 245 Angliavandeniai (g) 74 Maistinės skaidulos (g) 0 Bendras cukrus (g) 63 Baltymai (g) 12 Natris (mg) ) 180Atsiliepimų skyrius

Receptas: Canna-Caramel Molten pyragai

Šokolado lydytas lavos pyragas yra ikoniškas turtingas desertas, per pastaruosius kelis dešimtmečius užklupęs JAV audros, pasirodęs kiekviename tinklo restorane ir kiekvienos bakalėjos parduotuvės šaldytų saldainių koridoriuje. Nieko prieš šokoladą, bet mes, aišku, esame šiek tiek šališki karamelės atžvilgiu čia, periodiniuose valgomuosiuose, todėl norėjome iš naujo sukurti šį savaime paskaninantį skanėstą karameliniu posūkiu! Mūsų laimei, genialus virėjas Chrisas Marokas su „Bon Appetit's Test Kitchen“ sukūrė receptą, kaip tai padaryti! Greito ir paprasto (ir dekadentiškai drėgno bei trapios) Chriso pyrago receptą pritaikėme taip, kad mūsų kanapių karamelės valgomieji produktai būtų ištirpinti turtingame „Dulce de leche“ išlydytoje vietoje, ir greitai paversime šiuos asmeninius pyragus paprastais valgomaisiais!

Mes panaudojome valgomąją karamelės valgomąją įvairovę (galima įsigyti pasirinktuose mažmenininkuose visame Oregone), kad šie pyragaičiai būtų raminantys, puikiai tinka užbaigti naktį arba šiek tiek valgyti stresą šiais nerimą keliančiais laikais! Švelnaus skonio profilis Mircenas ir Linalool terpenai mūsų kanos karamelėje pateikiama labai subtili gėlių pastaba, kad šis dekadentinis išlydytos lavos karamelės pyrago receptas būtų sudėtingesnis. Mūsų „Oregon Roots Purple Widow“ padermėms būdingas Kanos sviestas derinamas su dominuojančiais mūsų valgomaisiais terpenais, sukuriantiems didelį kūno svorį ir atpalaiduojantį psichinį poveikį, sukuriantį puikią kanapių patirtį nakties pabaigoje.

Pagal šį receptą gaminami 3 ar 4 maži išlydyti pyragaičiai, kurių apytikslė THC dozė yra maždaug 25–33 mg vienam pyragui, todėl pasidalykite vienu su draugu, kad gautumėte lengvesnį valgomąjį skonį, arba eikite į pilną mini pyragą, jei žinote savo valgomąjį toleravimą. patogiai leisti šią didesnę dozę. Jei dar nesate susipažinę su valgomaisiais, pradėkite nuo nedidelio pyrago gabalėlio ir palaukite kelias valandas prieš valgydami, kad išbandytumėte poveikį. Kaip visada su valgomaisiais, būtinai laikykite atokiau nuo vaikųir laikykite aiškiai pažymėtame inde, kad išvengtumėte atsitiktinio THC vartojimo.

Jei kyla abejonių dėl dozavimo, pradėkite nuo mažo ir lėtai vartokite išvengti atsitiktinio THC vartojimo. Jei jaučiate pernelyg intensyvaus aukščio poveikį, naudokite mūsų tinklaraščio įrašo taktiką, kad padėtumėte jaustis geriau.

Ingridientai

Dėl pyrago
2/3 puodelio universalių miltų
1 šaukštelis košerinės druskos
1/4 šaukštelio kepimo miltelių
6 šaukštai nesūdyto kambario temperatūros sviesto ir dar daugiau ramekinų
1/3 puodelio cukraus ir dar daugiau ramekinų
1/4 puodelio „dulce de leche“ (pirktas parduotuvėje arba pasigaminkite iš kondensuoto pieno!)
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1/2 vanilės ekstrakto
4 nedideli (6-10oz) ramekinai

Lydytos karamelės centrui
1/4 puodelio dulce de leche
1 šaukštas nesūdyto sviesto
2 Periodiškai valgomi aktyvūs kanapių karamelės

Jei gaminate savo „dulce de leche“, įdėkite nedidelę apvalią kepimo formą arba pyrago indą į didesnę kepimo formą su aukštomis sienomis. Į mažesnį indą supilkite visą skardinę saldinto kondensuoto pieno ir padėkite didelę kepimo formą ant vidurinės orkaitės lentynos. Užpildykite didelę kepimo indą šiltu vandeniu, maždaug iki pusės mažo indo aukščio, kad sukurtumėte vandens vonią švelniam kaitinimui (kaip ir sūrio pyragas). Nedidelį indą laisvai uždenkite folija, uždarykite dureles ir įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Leiskite kondensuotam pienui netrukdomai virti apie 2 valandas, kad susidarytų dulce de leche.

Kai jūsų duce de leche visiškai karamelizuosis, pridėkite 2 Periodiškai valgomos kanapių karamelės ir 1 šaukštą nesūdyto sviesto, visiškai išmaišant, kol tolygiai susimaišys. Supilkite 4 vienodo dydžio porcijas ant silikoninio kepimo kilimėlio arba metalinės kepimo skardos ir šaldykite mažiausiai 30 minučių ir iki vienos nakties, kad šiek tiek sukietėtų.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius ir atidėkite. Aptepkite savo riekeles sviestu ir cukrumi, prieš dėdami tešlą išmuškite bet kokį perteklių - nepraleiskite šio žingsnio, nes tai padeda pyragams lengvai nuslysti nuo ramekinų po kepimo ir suteikia malonų traškumą pyrago paviršiui!

Naudodami elektrinį maišytuvą vidutiniu dideliu greičiu (arba irklo priedą, jei naudojate stovinčią maišytuvą), vidutiniame dubenyje plakite cukrų ir sviestą iki šviesios ir purios masės, maždaug 4 minutes. Įpilkite 1/4 puodelio dulce de leche ir toliau plakite, kol įmaišysite, maždaug 1 minutę. Po vieną įmuškite kiaušinius iki vientisos masės, po to įpilkite vanilės ekstrakto. Plakite mišinį vidutiniu dideliu greičiu 1 minutę. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir įmaišykite į sausų ingredientų mišinį, kol ką tik įmaišysite.

Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštiems ramekinams - priklausomai nuo ramekino dydžio, galite gauti 3 arba 4. Kiekvieno tešlos piliakalnio viršuje su šaukštu padarykite nedidelį gabalėlį. Įdėkite šaldytą įdarą ant gabalėlių, bet nespauskite į tešlą, kurią norite, kad įdaras būtų tešlos sluoksnis, bet vis tiek ant paviršiaus, nes kepimo metu jis nuskęs į centrą. Įdėkite ramekinus ant nedidelės kepimo skardos. Kepkite pyragus, kol viršus paruduos, tvirtas liesti (būkite atsargūs tikrindami, nes įdaras gali išsiskirti ir jis yra labai karštas), o į pyragus įdėtas testeris, išvengiant skysčių centrų, išeina švarus - apie 23–25 minučių.

Prieš apversdami pyragus į lėkštes, atvėsinkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Prieš patiekdami ant viršaus užpilkite gausiai likusį dulce de leche padažą.

Ir baigėte! Tikimės, kad jums patinka šis receptas, ir nedvejodami atsiųskite mums atsiliepimų arba pažymėkite mus savo socialinės žiniasklaidos nuotraukose (@periodicedibles), jei patys išbandysite šį receptą!

Mėgaukitės savo valgiais atsakingai ir būtinai laikykite likučius hermetiškame inde, aiškiai pažymėtame *TURI THC* išvengti atsitiktinių vartojimo incidentų. Laikykite šaldytuve iki 4 dienų.


Išlydyti „Dulce de Leche“ pyragaičiai

ŠILDYTI orkaitėje iki 425 ° F. Sviestas 4 (6 uncijos) ramekins. Pabarstykite granuliuotu cukrumi.

BEAT kiaušinius dideliame dubenyje su elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu 3 minutes. Plakti dulce de leche. Įmaišykite miltus ir cinamoną. Supilkite mišinį tolygiai į paruoštus šaukštus. Padėkite ant kepimo skardos.

KEPTI 12–14 minučių arba tol, kol pyrago šonai pradės atskirti nuo ramekino ir centrai vis dar bus minkšti. Leiskite kelioms minutėms atvėsti, kol atvės, kad galėtumėte tvarkyti. Pasukite peilį aplink šonus ir apverskite ant serviravimo lėkščių. Patiekite šiltą, užpilkite plakta grietinėle. Jei norite, pabarstykite cinamonu.

Mitybos faktai

Suma už porciją
Porcijos: 4 porcijos
Kalorijos370
Kalorijos iš riebalų100
%Kasdieninė vertė*
Iš viso riebalų 11 g17%
Sotieji riebalai 6 g31%
Cholesterolio 185 mg61%
Natrio 180 mg7%
Angliavandeniai 54 g18%
Maistinė lasteliena 0 g0%
Cukrus 50 g
Baltymas 13 g
Vitaminas A8%
Vitamino C0%
Kalcio25%
Geležis6%
* Procentinės dienos vertės yra pagrįstos 2 000 kalorijų dieta.

Atsiliepimai

Nerasta jokių atsiliepimų. Būkite pirmas, įvertinęs ir įvertinęs šį receptą!

Įvertinkite šį receptą

Ką manote apie šį receptą? (būtina)

Norėdami palikti komentarą, turite prisijungti.
Ne narys? Registruotis

Pateikdami recepto apžvalgą sutinkate ir sutinkate su „Nestlé“ taisyklėmis ir nuostatomis


„Dulce de Leche Molten Lava“ pyragaičiai

Kai buvau Prancūzijoje, dievinau paprastą ir elegantišką „Moelleux au Chocolat“ arba išlydytą šokoladinį pyragą. Jei jis buvo meniu, aš jį praryjau. Pirmasis pjūvis, kai šokoladas tiesiog sklinda iš pyrago, yra vienas seksualiausių dalykų, kuriuos kada nors matysite. Keliaudamas per Ispaniją, kažkas kitas pradėjo domėtis mano meile. Dulce de Leche! Kaip kažkas galėjo paragauti ir pieno, ir karamelės tuo pačiu metu. Tada mane užklupo! O kas, jei aš paimsiu savo mylimąjį moelleux au chocolat ir pripildysiu šios gražios pieniškos karamelės užtepėlės. Eksperimentuodamas su receptu išbandžiau ir vanilės, ir šokolado versiją. Nors šokoladinis pyragas yra neįtikėtinai skanus (ir šiek tiek jūros druskos), „Dulce de leche“ skonis tikrai išryškėja vanilinio pyrago viduje. Šis receptas išties nuostabus yra tai, kad jį nepaprastai greitai paruošite ir pagaminsite netikėtiems svečiams arba kai jausitės kaip kažkas saldaus.

Dabar visada galite nusipirkti paruoštą dulce de leche iš prekybos centro, tačiau pasigaminti patiems yra labai paprasta ir daug ekonomiškiau. Tiesiog virkite keletą skardinių saldinto kondensuoto pieno puode su vandeniu ant viryklės (atkreipkite dėmesį, kad visada būtų pakankamai vandens, kad skardinės būtų apsemtos) 3 valandas arba lėtoje viryklėje, jei tai jums efektyviau. Bet kokiu atveju tai padaryti yra pernelyg paprasta, kad pateisintumėte išlaidas dvigubai daugiau, kai perkate paruoštą.

  • 113 g (1/4 lazdelės) sviesto, ištirpinto
  • 260 g (1 puodelis) dulce de leche, šiek tiek šiltas
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai cukraus
  • ⅛ druska
  • ir 14 šaukštelių cinamono
  • 1 šaukštelis vanilės
  • 31 g (1/4 puodelio) miltų
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 F. Sviestas ir miltai 8 ramekinai ir perkeliami į kepimo skardą
  2. Sumaišykite dulce de leche ir sviestą, atidėkite į šalį. Išsijokite druską, cinamoną ir miltus ir atidėkite
  3. Plakite kiaušinius, trynius ir cukrų, kol jų tūris padvigubės, ir greitai ištirpdami sutrauksite mišinio juostelę.
  4. Įpilkite dulce de leche ir plakite, kol susimaišys. Lėtai įpilkite sausų ingredientų ir vanilės ir sumaišykite
  5. Paskirstykite tešlą tarp ramekinų beveik iki viršaus. Palikite maždaug 1 cm nuo viršaus
  6. Kepkite pyragus iki auksinės rudos spalvos, bet viduryje vis dar judėkite, apie 12–14 minučių
  7. Pasukite peilį išilgai ramekino krašto, kad atsilaisvintų ir apverskite ant plokštelės.
  8. Patiekite su plakta grietinėle ar ledais arba mėgaukitės tokia, kokia yra

Baigusi darbą Michelle susikrovė krepšį ir leidosi į ketverių metų kelionę aplink pasaulį. Vieną suvenyrą ji parsivežė: meilę maistui ir maisto gaminimui. Kulinarijos pamoka keliaujant yra vienintelis dalykas, kuris nieko nesveria ir lieka su jumis amžinai. Grįžusi namo, ji įstojo į Konditerijos meno programą Prancūzijos kulinarijos institute Niujorke ir dirbo kai kuriuose geriausiuose Šiaurės Amerikos restoranuose ir konditerijos parduotuvėse. Šiuo metu ji gyvena Toronte, kur savo dienoraštyje „Sweet Escapes“ aprašo savo keliones ir receptus.


Metodas

Greitas ir paprastas receptas, kuriam net nereikia maišytuvo !!

  • Įkaitinkite orkaitę iki 180* C (350* F) ventiliatoriaus.
  • Įpilkite šokolado ir sviesto į puodas ir virkite ant silpnos ugnies. Maišykite mentele, kol šokoladas ištirps ir taps lygus ir kreminis (mišinį taip pat galima paruošti a bain marie arba vandens vonia. Taip pat mikrobangų krosnelėje 1½ - 2 minutes).
  • A dubuo, sumaišykite kiaušinius, kiaušinių trynius, cukraus pudrą, druską ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite su a rankinis laidas kol cukrus ištirps.
  • Į kiaušinių mišinį įpilkite šokolado mišinio ir toliau maišykite mentele 1-2 minutes.
  • Galiausiai įpilkite miltų ir gerai išmaišykite, kol visi ingredientai visiškai susimaišys.
  • Tepalas 6 metaliniai kepimo puodeliai ir apibarstykite trupučiu kakavos miltelių.
  • Mišiniu užpildykite 2/3 kelio pirmuosius 2 puodelius. Naudokite šaukštą arba vamzdinis maišelis.
  • Kitus 4 puodelius iki pusės užpildykite mišiniu.
  • Į 2 puodelių centrą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį žemės riešutų sviesto. 1 arbatinis šaukštelis puodelyje. Švelniai paspauskite žemės riešutų sviestą.
  • Į kitus 2 puodelius įpilkite 1 arbatinį šaukštelį dulce de leche. Švelniai paspauskite jį.
  • Užpildykite juos likusiu šokolado mišiniu, užpildydami 2/3 viso.
  • Kepimo puodelius perkelkite į a Keptuvė. Padėkite ant viršutinės orkaitės grotelių ir kepkite 8-10 minučių.
  • Kai išimsite juos iš orkaitės, jie gali atrodyti nepakankamai iškepti centre. Nesijaudinti! Tokie jie ir turėtų būti. Leiskite jiems kelias sekundes pailsėti kepimo puodeliuose. Išverskite į serviravimo lėkštę ir patiekite su ledais, ištirpintu šokoladu ir kakavos milteliais.

Mitybos lentelė ir simboliai nurodo žemės riešutų sviesto įdarą.


Ar galima šiuos slapukus gaminti iš anksto?

Taip, bet aš jų neužpildžiau, kol nebūsiu pasirengęs patiekti.

Iškepti sausainiai yra traškūs, tačiau užpildę jie pradeda minkštėti. Taigi aš kepčiau sausainius (iki 2–3 dienų į priekį) ir užpildyčiau tą dieną, kai planuoju juos valgyti. Jei neprieštaraujate šiek tiek suminkštintiems sausainiams, galite juos užpildyti dieną prieš tai.

Sausainių tešla taip pat gali būti šaldytuve iki 5 dienų, sandariai suvyniota, prieš kepant. Dar ilgiau, aš jį užšaldyčiau!


Prieskonių obuoliai ir sūdyti karameliniai lavos pyragaičiai

Drėgnas obuolių-prieskonių pyragas su išlydyta sūdyta karamelės vidumi, tai tarsi patenka į lėkštę, bet geriau, nes viskas, kas yra su sūdyta karamelė, yra dešimt kartų geriau. Jau nekalbant apie tai, kad obuoliai ir karamelė priklauso kartu. Istorijos pabaiga.

Puikiai žinau, kad daugelis iš jūsų apsilanko šiame mažame interneto kampelyje, norėdami pasiskaityti apie prieštaringas maisto istorijas ir istoriją bei slaptus planus, kaip tai užmaskuoti. Šį kartą bijau, kad aš jus nuvilsiu, bet daugiau nei susitaikysiu su receptu, nes labai gera, kam tai rūpi.

Viskas, kas slypi už šio obuolio ir karamelės mišinio, yra mano vaizduotė. Ji sako paglostydama sau nugarą.

Leiskite jums pasakyti, kad šis desertas keičia gyvenimą, nes, kaip sakiau, tai obuoliai ir karamelė, skirta garsiai verkti.

Tačiau geriausia yra tai, kaip tai padaryti neįtikėtinai paprasta. Išskyrus laiką, praleistą laukiant, kol karamelės centras užšals, visa tai gali būti išplakta per kelias minutes.

Šis nepriekaištingas receptas užtruko mane iki tobulumo. Kol prikaliau, mums iš ausų išėjo karamelinis obuolių ne toks lavos pyragas. Kažkodėl atrodė, kad naminis karamelės padažas neveikia. Jis tiesiog vėl įsigertų į pyragą, kad ir koks jis būtų skystas ar gerai užšaldytas.

Bandomieji pyragai buvo skanūs, tačiau jiems trūko to papildomo wow faktoriaus.

Kiekvieną kartą, kai pyragaičiai iškildavo iš orkaitės, išmesdavau juos iš ramekinų. Mes abu su Frenchie šaukštą į rankas, entuziastingai žiūrėdami į tuos pyragus, galvodami apie tą akimirką, kai įsmeigiate į lavos pyragą ir išsiskiria tas skystas centras.

Visi tie lūkesčiai - tik pirmasis antiklimatinis įkandimas. Žinoma, pyragai buvo skanūs, bet jiems trūko to išlydyto sūdytos karamelės centro, kurį žadėjau pristatyti.

Frenchie man pasakė, kad tai pakankamai gerai ir kad galbūt karamelė niekada neišsivers iš mano pyragų, kad ir kaip stengiausi. Bet ką jis žino, jis yra vėjo inžinierius jūroje ir, mano nuostabai, mažiausiai pažįstamas į maistą žmogus.

Šiuo atveju tai buvo grįžta prie piešimo lentų ar virtuvės.

Ir tada mane užklupo! Kalbėjau su mama apie Kolumbijos saldumynus, kai abu prisiminėme AREQUIPE, kolumbietišką dulce de leche.

Tas tirštas kreminis gintaro spalvos gėris. Ta skani karamelės užtepėlė, kurią kolumbiečiai dosniai apibarstys viskuo. Tai mūsų tautinės tapatybės ir pasididžiavimo klausimas. Ir nė vienas kolumbietis niekada nebus sugautas negyvas sakydamas Dulce de Leche.

Drėgnas obuolių-prieskonių pyragas su išlydyta sūdyta karamelės vidumi, tai tarsi patenka į lėkštę, bet geriau, nes viskas, kas yra su sūdyta karamelė, yra dešimt kartų geriau. Jau nekalbant apie tai, kad obuoliai ir karamelė priklauso kartu. Istorijos pabaiga.

Puikiai žinau, kad daugelis iš jūsų apsilanko šiame mažame interneto kampelyje, norėdami pasiskaityti prieštaringų maisto istorijų ir istorijos bei slaptų siužetų, kaip tai nuslėpti. Šį kartą bijau, kad aš jus nuvilsiu, bet daugiau nei susitaikysiu su receptu, nes labai gera, kam tai rūpi.

Viskas, kas slypi už šio obuolio ir karamelės mišinio, yra mano vaizduotė. Ji sako paglostydama sau nugarą.

Leiskite jums pasakyti, kad šis desertas keičia gyvenimą, nes, kaip sakiau, tai obuoliai ir karamelė, skirta garsiai verkti.

Tačiau geriausia yra tai, kaip tai padaryti neįtikėtinai paprasta. Išskyrus laiką, praleistą laukiant, kol karamelės centras užšals, visa tai gali būti išplakta per kelias minutes.

Šis nepriekaištingas receptas užtruko mane iki tobulumo. Kol aš ją prikaliau, mums iš ausų kilo karamelinis obuolių ne toks lavos pyragas. Kažkodėl atrodė, kad naminis karamelės padažas neveikia. Jis tiesiog vėl įsigertų į pyragą, kad ir koks jis būtų skystas ar gerai užšaldytas.

Bandomieji pyragai buvo skanūs, tačiau jiems trūko to papildomo wow faktoriaus.

Kiekvieną kartą, kai pyragaičiai iškildavo iš orkaitės, išmesdavau juos iš ramekinų. Mes abu su Frenchie šaukštą į rankas, entuziastingai žiūrėdami į tuos pyragus, galvodami apie tą akimirką, kai įsmeigiate į lavos pyragą ir išsiskiria tas skystas centras.

Visi tie lūkesčiai - tik pirmasis antiklimatinis įkandimas. Žinoma, pyragai buvo skanūs, tačiau jiems trūko to išlydyto sūdytos karamelės centro, kurį žadėjau pristatyti.

Frenchie man pasakė, kad tai pakankamai gerai ir kad galbūt karamelė niekada neišsivers iš mano pyragų, kad ir kaip stengiausi. Bet ką jis žino, jis yra vėjo inžinierius jūroje ir, mano nuostabai, mažiausiai pažįstamas į maistą žmogus.

Šiuo atveju tai buvo grįžta prie piešimo lentų ar virtuvės.

Ir tada mane užklupo! Kalbėjau su mama apie Kolumbijos saldumynus, kai abu prisiminėme AREQUIPE, kolumbietišką dulce de leche.

Tas tirštas kreminis gintaro spalvos gėris. Ta skani karamelės užtepėlė, kurią kolumbiečiai dosniai apibarstys viskuo. Tai mūsų tautinės tapatybės ir pasididžiavimo klausimas. Ir nė vienas kolumbietis niekada nebus sugautas negyvas sakydamas Dulce de Leche.

Turiu prisipažinti, kad taip nesijaučiau. Anksčiau man tai atrodė šiek tiek per saldu ir man labiau patiko sviestas arba sūdyta karamelė. Galėčiau spardyti savo senąjį save. Tačiau, kaip įprasta, dėl nebuvimo širdis stiprėja, todėl aš trokštu kaip niekada anksčiau.

Ar galėčiau tą naminę sūdytą karamelę iškeisti į „arequipe“, pridedant šiek tiek druskos, kad gautų tą patį skonį? Tai skambėjo kaip puiki idėja, bet ar tai pavyks?

Atidariau savo spintelę ir ieškojau arequipe tik tam, kad mano atsargos būtų visiškai išeikvotos, išskyrus specialų kokosų arequipe, kuris buvo nepakeičiamas arba šis receptas. Teko improvizuoti.

Nusprendęs, kad šie pyragaičiai pasiteisins, puoliau į prekybos centrą. Pasiėmiau skardinę saldinto kondensuoto pieno ir skardinę karamelės, kuri atrodė kaip arekipė. Aš taip pat pasiėmiau pilną krepšelį maisto prekių, kurių man nereikėjo, nes negaliu apsipirkti apsipirkdamas maisto, bet tai yra esmė.

Pasirodo, kad skardinė karamelės buvo skani. Likau patenkintas! Mano maži pyragaičiai buvo ne tik žingsnis arčiau vaisių, bet ir kolumbietiški desertai Anglijoje!

FYI galite pasigaminti „arequipe“ namuose, jei nerandate „dulce de leche“ savo prekybos centre, virindami skardinę saldinto kondensuoto pieno maždaug 3 valandas.

Pradėjau eksperimentuoti su „karamelė“, o po kelių bandymų ją nulaužiau!

Mano šaldiklis atrodė kaip laboratorija. Nubraukite, kad mano virtuvė atrodė kaip laboratorija. Žinoma, duonos ir daržovių stalčiuose turėjau daugybę padėklų su arequipe variacijomis. Minėtų stalčių turinys pasklido po virtuvės salą. Tai buvo puiki akimirka surūšiuoti šaldiklį ir išvalyti šaldytuvą, o aš su nerimu laukiau, kol karamelė užšals.

Kai jie atrodė pakankamai kieti, išplakiau pyrago tešlą ir įdėjau šiek tiek papildomo obuolio, kad būtų aštrumas, ir tik šiek tiek papildomo cinamono bei imbiero šilumai.

Pyrago tešlą įpyliau pusiau į riebalais išteptus ramekinus. Pridėjau sušaldytą arekripą, o po to užpyliau dar vienu šaukštu obuolių mišinio. Sukryžiavau pirštus ir įkišau į orkaitę.

Beliko melstis tortų fėjoms ir tikėtis, kad tai pavyks.

Garsinis signalas užgeso. Jaudulys ir pyragaičių lūkesčiai buvo dideli. Žinojau, kad galiu priversti prancūzę suvalgyti dar vieną, kol jis lieps man įmesti rankšluostį. Taigi, tik tuo atveju, aš tylėjau.

Išėmiau juos iš orkaitės. Jei būčiau palikęs per ilgai, tas šilkinis karamelės centras išnyktų, ir aš jau turėjau per daug į Houdini panašių karamelinių fiasko.

Taigi aš buvau su savo ramekinu aukštyn kojom. Aš atsargiai pakėliau konteinerį, visą laiką sulaikydamas kvapą. Tortas išsiskleidė puikiai. Aš vis dar nekvėpavau, o tai, žvelgiant retrospektyviai, verčia mane suprasti, kaip rimtai žiūriu į kepimą.

Paėmiau šaukštą, galiausiai giliai įkvėpiau ir šaukštu pradūriau pyragą. Nenoromis atmerkiau vieną akį. Mano nuostabai ten buvo ta graži gintaro balutė.

Viduryje šaukštu atlikdavau choreografuotą linksmą šokį, kai virtuvės durys atsidarydavo. Frenchie žiūrėjo į mane sumišusiu veidu. Aš beveik galėjau pasakyti, kad jam įdomu, ar jis gali gailėtis, kad susiejo mazgą su šiuo riešutų darbu.

Ir tada jis pažvelgė į prekystalį ir pamatė tą gražų obuolių pyragą, apsuptą tos skystos karamelės. Visa tai turėjo prasmę dabar.

"Tu tai padarei!" jis pasakė. Tik po kelių sekundžių pasiskųsti, kad aš jam nepaskambinau ir kad šį pyragą pasilaikau sau. Padaviau jam šaukštą ir pamačiau, kad jo veidas iš karto nušvinta.

Aš toliau šokiau, šiek tiek mažiau energingai, o jis man šypsojosi. Norėčiau, kad galėčiau tą vyrą tinkamai paruošti pyragui, bet tai jau kita istorija.

Aš labai rekomenduoju jums išeiti ir nusipirkti skardinę karamelės, dulce de leche, arequipe ar net skardinę kondensuoto pieno ir aštriausius obuolius, kuriuos galite rasti ir pasigaminti.

Nes kai tik pasinersite šaukštą į tą obuolių ir karamelės gėrį, galiu patikinti, kad šoksite ir savo virtuvėje.


Bolinho Quente de Doce de Leitie („Molten Dulce de Leche“ pyragas su grietinės sorbetu)

Įvertinimas: 0
  • Aprašymas: „Išlydytas„ Dulce de Leche “pyragas su grietinės sorbetu yra toks skanus“, - sakė puiki šeimininkė Melissa Utschig. "Aš tai padariau kelis kartus. Pramogoms puikiai tinka tai, kad galite tai padaryti iš anksto ir tiesiog iškepti savo vakarėlio metu." Tai iš Leticia Moreinos Schwartz knygos „Brazilijos virtuvė“.

Ingridientai:

Paruošimas:

Padarykite grietinės sorbetą: Vidutinio dydžio, sunkaus dugno puode užvirkite vandenį, cukrų, kukurūzų sirupą ir citrinos žievelę. Cukraus sirupą nukoškite, kad būtų vientisa konsistencija, ir dubenį padėkite tiesiai į ledo vonią ir leiskite visiškai atvėsti.

Kai atvės, supilkite grietinę. Įpilkite citrinos sulčių pagal skonį ir atvėsinkite 6 valandas.

Vykdykite ledų mašiną vadovaudamiesi mašinos instrukcijomis.

Paruoškite išlydytą „Dulce de Leche“ pyragą:Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

Jums reikės 5 folijos kepimo puodelių, be įdėklų. (Aš naudoju „Reynolds“ prekės ženklo puodelius, kurių skersmuo yra 3 ½ colio). Ant negilios kepimo skardos atskirkite puodelius ir padenkite nelipniu kepimo purškikliu su miltais.

Vidutiniame puode ant labai silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Kai sviestas tik ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir lėtai įmaišykite „dulce de leche“. Lėtai ir nuolat plakite, kol susimaišys, 3–5 minutes.

Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir sveikus kiaušinius. Įpilkite cukraus ir druskos. Lėtai supilkite dulce de leche mišinį į kiaušinius ir gerai išplakite. Įpilkite cinamono ir vanilės ir toliau plakite. Labai palaipsniui suberkite persijotus miltus ir švelniai sulenkite gumine mentele, įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.

Atsargiai supilkite tešlą į folijos puodelius, kiekvieną užpildydami beveik iki viršaus. (Tai galima padaryti iki 5 dienų į priekį, uždengus ir paliekant šaldytuve.)

Norėdami užtikrinti išlydytą centrą, pyragus kepkite įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių arba kol kraštai sustings, bet centras vis dar bus minkštas. Pyragai nepakeis spalvos ir nepakils, o centras - maždaug ketvirtadalio dydžio - turėtų trūkčioti. (Pastaba: testeriui prireikė 17 minučių, bet jis veikė gerai.)

Išimkite pyragus iš orkaitės. Leiskite sustingti maždaug 1 minutę, tada atsargiai atlaisvinkite folijos puodelio kraštus ir apverskite juos ant atskirų serviravimo lėkščių.

Visiškai nuimkite folijos puodelį ir patiekite su šaukštu grietinės sorbeto. Jei norite, papuoškite supjaustytais bananais, mangais, vyšniomis ar migdolais.


Bolinho Quente de Doce de Leitie („Molten Dulce de Leche“ pyragas su grietinės sorbetu)

Pirkti nuotrauką

„Išlydytas„ Dulce de Leche “pyragas su grietinės sorbetu yra toks skanus“, - sakė puiki šeimininkė Melissa Utschig. (Nuotrauka: Michaelas Searsas, „Milwaukee Journal Sentinel“) Pirkti nuotrauką

Šiuos dekadentinius pyragaičius iš didžiosios šeimininkės Melissa Utschig galima pasigaminti iš anksto ir iškepti prieš pat patiekiant.

Grietinės sorbetas:

  • ¾ puodelio vandens
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
  • 1 šaukštas citrinos žievelės
  • 1 svaras grietinės
  • 1–2 šaukštai citrinos sulčių pagal skonį

Išlydytas „Dulce de Leche“ pyragas:

  • ½ puodelio (1 lazdelė) sviesto
  • 1 puodelis dulce de leche, kambario temperatūroje (galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių)
  • 2 dideli kiaušinių tryniai
  • 2 dideli sveiki kiaušiniai
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1/8 šaukštelio druskos
  • ¼ šaukštelio malto cinamono
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • ¼ puodelio miltų, persijotų

Padarykite grietinės sorbetą: Vidutinio dydžio, sunkaus dugno puode užvirkite vandenį, cukrų, kukurūzų sirupą ir citrinos žievelę. Cukraus sirupą nukoškite, kad būtų lygi konsistencija, ir dubenį padėkite tiesiai į ledo vonią ir leiskite visiškai atvėsti.

Kai atvės, supilkite grietinę. Įpilkite citrinos sulčių pagal skonį ir atvėsinkite 6 valandas.

Vykdykite ledų mašiną vadovaudamiesi mašinos instrukcijomis.

Paruoškite išlydytą „Dulce de Leche“ pyragą: Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

Jums reikės 5 folijos kepimo puodelių, be įdėklų. (Aš naudoju „Reynolds“ prekės ženklo puodelius, kurių skersmuo yra 3 ½ colio). Ant negilios kepimo skardos atskirkite puodelius ir padenkite nelipniu kepimo purškikliu su miltais.

Vidutiniame puode ant labai silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Kai sviestas tik ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir lėtai įmaišykite „dulce de leche“. Lėtai ir nuolat plakite, kol susimaišys, 3–5 minutes.

Dideliame dubenyje kartu išplakite kiaušinių trynius ir sveikus kiaušinius. Įpilkite cukraus ir druskos. Lėtai supilkite dulce de leche mišinį į kiaušinius ir gerai išplakite. Įpilkite cinamono ir vanilės ir toliau plakite. Labai palaipsniui suberkite persijotus miltus ir švelniai sulenkite gumine mentele, įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.

Atsargiai supilkite tešlą į folijos puodelius, kiekvieną užpildydami beveik iki viršaus. (Tai galima padaryti iki 5 dienų į priekį, uždengus ir paliekant šaldytuve.)

Norėdami užtikrinti išlydytą centrą, pyragus kepkite įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių arba kol kraštai sustings, bet centras vis dar bus minkštas. Pyragai nepakeis spalvos ir nepakils, o centras - maždaug ketvirtadalio dydžio - turėtų trūkčioti. (Pastaba: testeriui prireikė 17 minučių, bet jis veikė gerai.)

Išimkite pyragus iš orkaitės. Leiskite sustingti maždaug 1 minutę, tada atsargiai atlaisvinkite folijos puodelio kraštus ir apverskite juos ant atskirų serviravimo lėkščių.

Visiškai nuimkite folijos puodelį ir patiekite su šaukštu grietinės sorbeto. Jei norite, papuoškite supjaustytais bananais, mangais, vyšniomis ar migdolais.


Išlydytų šokoladinių pyragų receptas ir vaizdo įrašas

Tik tada, kai jūsų šaukštas pralaužia išorinę šio lydyto šokoladinio pyrago plutą, rasite jo minkštą ir kreminį centrą. Šis desertas buvo apibūdintas kaip suflė, pyragas, pyragas, putėsiai ir pudingas, ir tai yra todėl, kad jis turi visas šias savybes. Lydyti šokoladiniai pyragaičiai, dar žinomi kaip šokoladiniai lavos pyragaičiai, yra nuostabiai sodrūs ir šokoladiniai. Man patinka, kaip pyragaičiai kepa (kaip suflė), tačiau kai jie bus išimti iš orkaitės, jie lėtai ištuštės.

Gamindami šiuos pyragus galite naudoti atskiras rameles, formeles, kremo taures ar net bandelių formeles. Pyragai gali būti patiekiami jų formoje, tačiau jei norite juos išimti iš puodelių prieš patiekiant, svarbu kiekvieną formą gausiai ištepti sviestu, kad iškepti pyragaičiai lengvai patektų į jūsų patiekimo lėkštę. Prieš išardydami, kiekvieną pyragą galite apversti aštriu peiliu. Be to, tešlą galima paruošti prieš kelias valandas prieš kepimą. Tiesiog supilkite tešlą į atskiras formas, uždenkite kiekvieną formą plastikine plėvele ir šaldykite, kol būsite pasiruošę jas kepti.

Lydyti šokoladiniai pyragaičiai: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F (200 laipsnių C) ir padėkite orkaitės stovą orkaitės centre. Gausiai sutepkite keturių - 6–8 uncijų (180–240 ml) formeles, ramekinus ar kremo taures. Pabarstykite vidų nesaldžiais kakavos milteliais (galima naudoti ir granuliuotą baltąjį cukrų). Paruoštas formeles sudėkite ant kepimo skardos.

Į karščiui atsparų dubenį, pastatytą virš puodo su verdančiu vandeniu, ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, kol plakate kiaušinių trynius.

Elektrinio maišytuvo dubenyje su plakimo įtaisu arba rankiniu mikseriu išplakti kiaušinių trynius (kambario temperatūroje) ir 1/3 puodelio (65 gramų) cukraus (1 cukrus), kol storas, blyškus ir purus. (Kai lėtai pakelsite plakiklius, tešla lėta juostele vėl nukris į dubenį.) Įpilkite vanilės ekstrakto ir įmaišykite ištirpintą šokolado mišinį.

Kitame švariame dubenyje išplakite baltymus (kambario temperatūroje) iki putų. Įpilkite dantų akmenų grietinėlės ir toliau plakite, kol susidarys minkštos smailės. Palaipsniui įpilkite 1 šaukštą (15 gramų) granuliuoto baltojo cukraus (cukrus 2) ir plakite, kol susidarys standžios smailės. Gumine mentele ar vieliniu plaktuvu švelniai įmaišykite išplaktus baltymus į šokolado mišinį, kol jie įmaišys. Padalinkite tešlą tarp paruoštų formų. Kepkite 10–15 minučių arba kol kiekvieno pyrago išorinis kraštas sustings, tačiau viduriai vis tiek atrodo šiek tiek šlapi ir klibantys. Viršutiniame pyragų paviršiuje gali būti įtrūkimų.

Nedelsdami išimkite iš orkaitės ir leiskite jiems pailsėti minutę ar dvi. Pyragaičius galite patiekti savo formelėse arba apversti mentele arba aštriu peiliu aplink kiekvieno pyrago kraštą ir tada apversti ant lėkštės. Atsargiai išimkite formą. Jei norite, pyragų viršūnes galite apibarstyti konditeriniu cukrumi ir kiekvieno pyrago centre įdėti po šaukštelį švelniai plaktos grietinėlės, kreminės grietinėlės ar vanilinių ledų.

Likučius galima uždengti ir keletą dienų laikyti šaldytuve. Galima pašildyti mikrobangų krosnelėje, valgyti šaltą arba kambario temperatūroje.

Pastaba: Pyragus galite paruošti kelias valandas anksčiau laiko. Tiesiog paruoškite receptą, supilkite į paruoštas formas, uždenkite plastikine plėvele ir atšaldykite. Kepkite tiesiai iš šaldytuvo. Kai tešla šalta, pyragai gali kepti minutę ar dvi ilgiau.

Gamina 4 lydytus šokoladinius pyragus.