Nauji receptai

Keturi kaltinami Meksikos sūrio užteršimu ir daugiau naujienų

Keturi kaltinami Meksikos sūrio užteršimu ir daugiau naujienų

Šiandienos savaitiniame žiniasklaidos mišinyje nužudytas „Taco Bell“ Doritos Locos Taco, taip pat trokštantis Niujorko virėjas

Artūras Bovino

„Daily Meal“ savaitinis žiniasklaidos mišinys apibendrina svarbiausias savaitės maisto istorijas.

Industrija

Naujasis USDA sprendimas leisti paukštienos gamintojams savarankiškai tikrinti viščiukus, kai jie nusileidžia linijai, yra kritikuojamas visuomenės sveikatos gynėjų; šis žingsnis ateina, kai USDA bando sutaupyti 85 milijonus dolerių ir atleisti beveik 1000 darbo vietų. [ABC naujienos]

Restoranai

„Caribou Coffee“ Žemės dienos proga kiekvienam klientui pasiūlys nemokamos kavos su daugkartiniu puodeliu - eikite į eilę dabar. [PR Newswire]

Savaitės gėda

Vyriausybė apkaltino keturis gamintojus už tai, kad jie nepaisė USDA įspėjimo ir pardavė 111 000 svarų importuoto Meksikos sūrio, užteršto E. coli, salmonelėmis ir kitomis kenksmingomis bakterijomis. [CBS]

Produktai

„Taco Bell“ kredituoja savo „Doritos Locos taco“ už tai, kad greito maisto grandinė buvo nutraukta metus trunkančiu finansiniu nuosmukiu. Viešai neatskleista informacija sakė, kad „taco“ buvo „labai sėkminga“ nuo pat kovo mėnesio, kai ji pateko į meniu. [„Huffington Post“]

Pasaulio naujienos

Londono kepėjai susivienija kovodami prieš „tešlos mokestį“, padidintą mokestį karštam maistui (įskaitant anglišką skanėstą), kitą savaitę žygiuodami Downing Street gatve. [globėjas]

Virėjai ir asmenybės

Thomasas Kelleris atgaivina Antrojo pasaulinio karo laikų legendinio virtuvės šefo Fernando Point receptus. [Niujorko laikas]


Kaip lengvai pasigaminti „Queso Fresco“, šviežią meksikietišką sūrį

Savo virtuvėje nesunku pasigaminti šviežio meksikietiško sūrio.

Jei kada nors mėgavotės meksikietišku maistu, apibarstytu švelnaus baltojo sūrio trupiniais, tuomet jūs ir apostė paragavote keistos freskos. Taip pat žinomas kaip „šviežias sūris“, „queso fresco“ yra pusiau minkštas nesūdytas sūris, drėgnos ir kreminės tekstūros, švelnaus, lengvai sūraus skonio, ir jis dažnai pateikiamas Meksikos ir kitų Lotynų Amerikos šalių virtuvėse. Bet ar žinojote, kad tai padaryti nepaprastai paprasta savo virtuvėje? Aš jums parodysiu, kaip tai padaryti.

Kaip padaryti „Queso Fresco“ namuose

1. Surinkite savo įrangą ir ingredientus.

Reikalingi tik keli paprasti įrankiai: sunkus puodas, guminė mentelė, akimirksniu nuskaitomas termometras, marlinė, kažkas sūriui nusausinti (kiaurasamtis arba tuščias plastikinis indas su skylutėmis) ir tam tikras svoris (mažas indas pripildytas vandens ar pyrago svorių). Sudedamosios dalys taip pat paprastos: jūs norite naudoti ½ galoną nenugriebto pieno, ¼ fermento tabletę arba ¼ šaukštelį skysto fermento ir 2 šaukštus košerinės druskos.

2. Paruoškite fermento tirpalą.

Fermentas, fermentas, naudojamas pienui krešėti, prieš vartojimą turi būti praskiedžiamas vandeniu. Sutrinkite arba sumaišykite fermento tirpalą vėsiame, distiliuotame vandenyje ir atidėkite į šalį. Svarbu naudoti distiliuotą vandenį, kuriame nėra jokių chemikalų ar mineralų.

3. Pieną pašildykite.

Sunkiame puode įkaitinkite pieną iki 90 laipsnių F (32 laipsnių C), naudodami momentinio nuskaitymo termometrą, kad tiksliai išmatuotumėte temperatūrą. Būtinai dažnai maišykite, kad pienas nesudegtų ant puodo dugno.

4. Įpilkite fermento ir leiskite pailsėti.

Į šiltą pieną įpilkite šliužo tirpalo labai švelniai ir lėtai maišydami apie 5 sekundes. Būkite atsargūs ir nemaišykite per daug, nes tai gali sutrikdyti varškės susidarymą. Palikite varškę uždengtą šiltoje vietoje 40 minučių, kol susidarys tiršta masė. Patikrinkite, ar nėra „švarios pertraukos“, įdėdami mentelę į varškę ir švelniai pakelkite. Jis turėtų suskaidyti išilgai švarios linijos (ne per minkštas ar pieniškas). Jei jis nėra tvirtas, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite jam sėdėti dar 10 minučių ir bandykite dar kartą.

5. Supjaustykite varškę ir pakaitinkite.

Naudodami mentelę, varškę supjaustykite ¼ colio kubeliais. Varškę ir išrūgas pašildykite iki 110–115 laipsnių F (43–46 laipsnių C) 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pamatysite aiškų kietos varškės ir skystų išrūgų atskyrimą.

6. Nusausinkite ir pasūdykite.

Varškę supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų (išrūgas išmeskite arba pasilikite kitam naudojimui). Pirštais švelniai įmaišykite druską, kad susimaišytų.

7. Paspauskite sūrį.

Varškę perkelkite į marlėmis išklotą formą su skylutėmis (kiaurasamtis ar plastikinis indas gerai tinka). Ant viršaus uždėkite švarų, sunkų svorį, pvz., Mažą dubenį, pripildytą pyrago svorių, arba stiklainį, pripildytą vandens, ir leiskite jam sėdėti 4–6 valandas, kad išspaustų vandenį ir susidarytų sūris. Dabar sūris yra paruoštas valgyti arba galite uždengti ir laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Kuo skiriasi „Queso Fresco“, „Queso Blanco“ ir „Cotija“ sūris?

Yra daug šviežių lotyniškų sūrių, kurie gali būti naudojami pakaitomis daugeliui patiekalų, tačiau turi keletą subtilių skirtumų:

Queso Fresco: Išverstas kaip „šviežias sūris“. „Kadangi jis ir aposs pagamintas iš fermento, queso freska gerai ištirpsta kaitinant.

Queso Blanco: Išverstas kaip „baltasis sūris“. Šis šviežias sūris nėra pagamintas iš fermento ir netirpsta kaitinant (net ir kepant). Jis turi švelnų, šiek tiek saldų skonį ir yra daug minkštesnės tekstūros nei queso fresco. Šis sūris gaminamas su actu, nespaudžiamas formoje, o geriausia valgyti tą dieną, kai gaminamas.

Cotija: Pagaminta iš fermento, šis sūris mirkomas sūryme arba paspaudžiamas druska, kad būtų ryškesnis sūrus ir aštrus skonis. Šis sūris gali būti šiek tiek brandinamas, kad būtų dar sausesnis ir tvirtesnis nei queso fresko, ir dažnai tarkuotas kaip parmezano sūris.

Patarimai, kaip padaryti „Queso Fresco“

  • Visada pradėkite nuo švarios įrangos: viską nuplaukite karštu, muiluotu vandeniu ir prieš pradėdami gerai išskalaukite, kad išvengtumėte kryžminės taršos, kuri gali sugadinti sūrį.
  • Šliužo fermentas yra fermentas, naudojamas varškės krešėjimui, norint gauti tvirtą tekstūrą. Galite naudoti gyvūnų arba vegetarišką šliužo fermentą. Prieš naudojimą abu reikia praskiesti vėsiu, nechlorintu vandeniu. Šliužo fermentą galite įsigyti internetu, daugelyje alaus gamybos parduotuvių arba kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse. Nenaudokite greitojo fermento.
  • Varškė - tai tvirti krešuliuotų riebalų ir baltymų gabaliukai, kurie, nusausinus ir suspaudus, virs jūsų galutiniu sūriu.
  • Išrūgos yra skystis, likęs po sūrio gamybos proceso. Jis supakuotas su vitaminais ir mineralais, puikiai tinka sumaišyti su kokteiliais, sriubomis arba naudojamas kepiniuose.

Mėgstamiausi „Queso Fresco“ naudojimo būdai

Šios aukščiausios klasės vištienos enchilados kepamos su naminiu žalio pomidorų padažu ir užpilamos sutrinta queso freska.


Kaip lengvai pasigaminti „Queso Fresco“, šviežią meksikietišką sūrį

Virtuvėje nesunku pasigaminti šviežio meksikietiško sūrio.

Jei kada nors mėgavotės meksikietišku maistu, apibarstytu švelnaus, balto sūrio trupiniais, tuomet jūs ir apostė paragavote keistos freskos. Taip pat žinomas kaip „šviežias sūris“, „queso fresco“ yra pusiau minkštas nesūdytas sūris, drėgnos ir kreminės tekstūros, švelnaus, lengvai sūraus skonio, ir jis dažnai pateikiamas Meksikos ir kitų Lotynų Amerikos šalių virtuvėse. Bet ar žinojote, kad tai padaryti nepaprastai paprasta savo virtuvėje? Aš jums parodysiu, kaip tai padaryti.

Kaip padaryti „Queso Fresco“ namuose

1. Surinkite savo įrangą ir ingredientus.

Reikalingi tik keli paprasti įrankiai: sunkus puodas, guminė mentelė, akimirksniu nuskaitomas termometras, marlinė, kažkas sūriui nusausinti (kiaurasamtis arba tuščias plastikinis indas su skylutėmis) ir tam tikras svoris (mažas indas pripildytas vandens ar pyrago svorių). Sudedamosios dalys taip pat paprastos: jūs norite naudoti ½ galoną nenugriebto pieno, ¼ fermento tabletę arba ¼ šaukštelį skysto fermento ir 2 šaukštus košerinės druskos.

2. Paruoškite fermento tirpalą.

Fermentas, fermentas, naudojamas pienui krešėti, prieš vartojimą turi būti praskiedžiamas vandeniu. Sutrinkite arba sumaišykite fermento tirpalą vėsiame, distiliuotame vandenyje ir atidėkite į šalį. Svarbu naudoti distiliuotą vandenį, kuriame nėra jokių chemikalų ar mineralų.

3. Pieną pašildykite.

Sunkiame puode įkaitinkite pieną iki 90 laipsnių F (32 laipsnių C), naudodami momentinio nuskaitymo termometrą, kad tiksliai išmatuotumėte temperatūrą. Būtinai dažnai maišykite, kad pienas nesudegtų ant puodo dugno.

4. Įpilkite fermento ir leiskite pailsėti.

Į šiltą pieną įpilkite šliužo tirpalo labai švelniai ir lėtai maišydami apie 5 sekundes. Būkite atsargūs ir nemaišykite per daug, nes tai gali sutrikdyti varškės susidarymą. Palikite varškę uždengtą šiltoje vietoje 40 minučių, kol susidarys tiršta masė. Patikrinkite, ar nėra „švarios pertraukos“, įdėdami mentelę į varškę ir švelniai pakelkite. Jis turėtų suskaidyti išilgai švarios linijos (būti ne per minkštas ar pieniškas). Jei jis nėra tvirtas, uždenkite puodą dangčiu ir palikite dar 10 minučių, tada bandykite dar kartą.

5. Supjaustykite varškę ir pakaitinkite.

Naudodami mentelę, varškę supjaustykite ¼ colio kubeliais. Varškę ir išrūgas pašildykite iki 110–115 laipsnių F (43–46 laipsnių C) 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pamatysite aiškų kietos varškės ir skystų išrūgų atskyrimą.

6. Nusausinkite ir pasūdykite.

Varškę supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų (išrūgas išmeskite arba pasilikite kitam naudojimui). Pirštais švelniai įmaišykite druską, kad susimaišytų.

7. Paspauskite sūrį.

Varškę perkelkite į marlėmis išklotą formą su skylutėmis (kiaurasamtis ar plastikinis indas gerai tinka). Ant viršaus uždėkite švarų, sunkų svorį, pvz., Mažą dubenį, pripildytą pyrago svorių, arba stiklainį, pripildytą vandens, ir leiskite jam sėdėti 4–6 valandas, kad išspaustų vandenį ir susidarytų sūris. Dabar sūris yra paruoštas valgyti arba galite uždengti ir laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Kuo skiriasi „Queso Fresco“, „Queso Blanco“ ir „Cotija“ sūris?

Yra daug šviežių lotyniškų sūrių, kurie gali būti naudojami pakaitomis daugeliui patiekalų, tačiau turi keletą subtilių skirtumų:

Queso Fresco: Išverstas kaip „šviežias sūris“. „Kadangi jis ir aposs pagamintas iš fermento, queso freska gerai ištirpsta kaitinant.

Queso Blanco: Išverstas kaip „baltasis sūris“. Šis šviežias sūris nėra pagamintas iš fermento ir netirpsta kaitinant (net ir kepant). Jis turi švelnų, šiek tiek saldų skonį ir yra daug minkštesnės tekstūros nei queso fresco. Šis sūris gaminamas su actu, nespaudžiamas formoje, o geriausia valgyti tą dieną, kai gaminamas.

Cotija: Pagaminta iš fermento, šis sūris mirkomas sūryme arba paspaudžiamas druska, kad būtų ryškesnis sūrus ir aštrus skonis. Šis sūris gali būti šiek tiek brandinamas, kad būtų dar sausesnis ir tvirtesnis nei queso fresko, ir dažnai tarkuotas kaip parmezano sūris.

Patarimai, kaip padaryti „Queso Fresco“

  • Visada pradėkite nuo švarios įrangos: viską nuplaukite karštu, muiluotu vandeniu ir prieš pradėdami gerai išskalaukite, kad išvengtumėte kryžminės taršos, kuri gali sugadinti sūrį.
  • Šliužo fermentas yra fermentas, naudojamas varškės krešėjimui, norint gauti tvirtą tekstūrą. Galite naudoti gyvūnų arba vegetarišką šliužo fermentą. Prieš naudojimą abu reikia praskiesti vėsiu, nechlorintu vandeniu. Šliužo fermentą galite įsigyti internetu, daugelyje alaus gamybos parduotuvių arba kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse. Nenaudokite greitojo fermento.
  • Varškė - tai tvirti krešuliuotų riebalų ir baltymų gabaliukai, kurie, nusausinus ir suspaudus, virs jūsų galutiniu sūriu.
  • Išrūgos yra skystis, likęs po sūrio gamybos proceso. Jis supakuotas su vitaminais ir mineralais, puikiai tinka sumaišyti su kokteiliais, sriubomis arba naudojamas kepiniuose.

Mėgstamiausi „Queso Fresco“ naudojimo būdai

Šios aukščiausios klasės vištienos enchilados kepamos su naminiu žalio pomidorų padažu ir užpilamos sutrinta queso freska.


Kaip lengvai pasigaminti „Queso Fresco“, šviežią meksikietišką sūrį

Virtuvėje nesunku pasigaminti šviežio meksikietiško sūrio.

Jei kada nors mėgavotės meksikietišku maistu, apibarstytu švelnaus, balto sūrio trupiniais, tuomet jūs ir apostė paragavote keistos freskos. Taip pat žinomas kaip „šviežias sūris“, „queso fresco“ yra pusiau minkštas nesūdytas sūris, drėgnos ir kreminės tekstūros, švelnaus, švelniai sūraus skonio, ir jis dažnai pateikiamas Meksikos ir kitų Lotynų Amerikos šalių virtuvėse. Bet ar žinojote, kad tai padaryti nepaprastai paprasta savo virtuvėje? Aš jums parodysiu, kaip tai padaryti.

Kaip padaryti „Queso Fresco“ namuose

1. Surinkite savo įrangą ir ingredientus.

Reikia tik kelių paprastų įrankių: sunkaus puodo, guminės mentelės, akimirksniu nuskaitomo termometro, sūrio skudurėlio, kažko sūriui nusausinti (kiaurasamtis arba tuščia plastikinė talpa su skylutėmis) ir tam tikras svoris (mažas indas pripildytas vandens ar pyrago svorių). Sudedamosios dalys taip pat paprastos: jūs norite naudoti ½ galoną nenugriebto pieno, ¼ fermento tabletę arba ¼ šaukštelį skysto fermento ir 2 šaukštus košerinės druskos.

2. Paruoškite fermento tirpalą.

Fermentas, fermentas, naudojamas pienui krešėti, prieš vartojimą turi būti praskiedžiamas vandeniu. Sutrinkite arba sumaišykite fermento tirpalą vėsiame, distiliuotame vandenyje ir atidėkite į šalį. Svarbu naudoti distiliuotą vandenį, kuriame nėra jokių chemikalų ar mineralų.

3. Pieną pašildykite.

Sunkiame puode įkaitinkite pieną iki 90 laipsnių F (32 laipsnių C), naudodami momentinio nuskaitymo termometrą, kad tiksliai išmatuotumėte temperatūrą. Būtinai dažnai maišykite, kad pienas nesudegtų ant puodo dugno.

4. Įpilkite fermento ir leiskite pailsėti.

Į šiltą pieną įpilkite šliužo tirpalo labai švelniai ir lėtai maišydami apie 5 sekundes. Būkite atsargūs ir nemaišykite per daug, nes tai gali sutrikdyti varškės susidarymą. Palikite varškę uždengtą šiltoje vietoje 40 minučių, kol susidarys tiršta masė. Patikrinkite, ar nėra „švarios pertraukos“, įdėdami mentelę į varškę ir švelniai pakelkite. Jis turėtų suskaidyti išilgai švarios linijos (ne per minkštas ar pieniškas). Jei jis nėra tvirtas, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite jam sėdėti dar 10 minučių ir bandykite dar kartą.

5. Supjaustykite varškę ir pakaitinkite.

Naudodami mentelę, varškę supjaustykite ¼ colio kubeliais. Varškę ir išrūgas pašildykite iki 110–115 laipsnių F (43–46 laipsnių C) 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pamatysite aiškų kietos varškės ir skystų išrūgų atskyrimą.

6. Nusausinkite ir pasūdykite.

Varškę supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų (išrūgas išmeskite arba pasilikite kitam naudojimui). Pirštais švelniai įmaišykite druską, kad susimaišytų.

7. Paspauskite sūrį.

Varškę perkelkite į marlėmis išklotą formą su skylutėmis (kiaurasamtis ar plastikinis indas gerai tinka). Ant viršaus uždėkite švarų, sunkų svorį, pvz., Mažą dubenį, pripildytą pyrago svorių, arba stiklainį, pripildytą vandens, ir leiskite jam sėdėti 4–6 valandas, kad išspaustų vandenį ir susidarytų sūris. Dabar sūris yra paruoštas valgyti arba galite uždengti ir laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Kuo skiriasi „Queso Fresco“, „Queso Blanco“ ir „Cotija“ sūris?

Yra daug šviežių lotyniškų sūrių, kurie gali būti naudojami pakaitomis daugeliui patiekalų, tačiau turi keletą subtilių skirtumų:

Queso Fresco: Išverstas kaip „šviežias sūris“. „Kadangi jis ir aposs pagamintas iš fermento, queso freska gerai ištirpsta kaitinant.

Queso Blanco: Išvertus kaip „baltasis sūris“. Šis šviežias sūris nėra pagamintas iš fermento ir netirpsta kaitinant (net ir kepant). Jis turi švelnų, šiek tiek saldų skonį ir yra daug minkštesnės tekstūros nei queso fresco. Šis sūris gaminamas su actu, nespaudžiamas formoje, o geriausia valgyti tą dieną, kai gaminamas.

Cotija: Pagaminta iš fermento, šis sūris mirkomas sūryme arba paspaudžiamas druska, kad būtų ryškesnis sūrus ir aštrus skonis. Šis sūris gali būti šiek tiek brandinamas, kad būtų dar sausesnis ir tvirtesnis nei queso fresko, ir dažnai tarkuotas kaip parmezano sūris.

Patarimai, kaip padaryti „Queso Fresco“

  • Visada pradėkite nuo švarios įrangos: viską nuplaukite karštu, muiluotu vandeniu ir prieš pradėdami gerai išskalaukite, kad išvengtumėte kryžminės taršos, kuri gali sugadinti sūrį.
  • Šliužo fermentas yra fermentas, naudojamas varškės krešėjimui, norint gauti tvirtą tekstūrą. Galite naudoti gyvūnų arba vegetarišką šliužo fermentą. Prieš naudojimą abu reikia praskiesti vėsiu, nechlorintu vandeniu. Šliužo fermentą galite įsigyti internetu, daugelyje alaus gamybos parduotuvių arba kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse. Nenaudokite greitojo fermento.
  • Varškė - tai tvirti krešuliuotų riebalų ir baltymų gabaliukai, kurie, nusausinus ir suspaudus, virs jūsų galutiniu sūriu.
  • Išrūgos yra skystis, likęs po sūrio gamybos proceso. Jis supakuotas su vitaminais ir mineralais, puikiai tinka sumaišyti su kokteiliais, sriubomis arba naudojamas kepiniuose.

Mėgstamiausi „Queso Fresco“ naudojimo būdai

Šios aukščiausios klasės vištienos enchilados kepamos su naminiu žalio pomidorų padažu ir užpilamos sutrinta queso freska.


Kaip lengvai pasigaminti „Queso Fresco“, šviežią meksikietišką sūrį

Virtuvėje nesunku pasigaminti šviežio meksikietiško sūrio.

Jei kada nors mėgavotės meksikietišku maistu, apibarstytu švelnaus, balto sūrio trupiniais, tuomet jūs ir apostė paragavote keistos freskos. Taip pat žinomas kaip „šviežias sūris“, „queso fresco“ yra pusiau minkštas nesūdytas sūris, drėgnos ir kreminės tekstūros, švelnaus, švelniai sūraus skonio, ir jis dažnai pateikiamas Meksikos ir kitų Lotynų Amerikos šalių virtuvėse. Bet ar žinojote, kad tai padaryti nepaprastai paprasta savo virtuvėje? Aš jums parodysiu, kaip tai padaryti.

Kaip padaryti „Queso Fresco“ namuose

1. Surinkite savo įrangą ir ingredientus.

Reikia tik kelių paprastų įrankių: sunkaus puodo, guminės mentelės, akimirksniu nuskaitomo termometro, sūrio skudurėlio, kažko sūriui nusausinti (kiaurasamtis arba tuščia plastikinė talpa su skylutėmis) ir tam tikras svoris (mažas indas pripildytas vandens ar pyrago svorių). Sudedamosios dalys taip pat paprastos: jūs norite naudoti ½ galoną nenugriebto pieno, ¼ fermento tabletę arba ¼ šaukštelį skysto fermento ir 2 šaukštus košerinės druskos.

2. Paruoškite fermento tirpalą.

Fermentas, fermentas, naudojamas pienui krešėti, prieš vartojimą turi būti praskiedžiamas vandeniu. Sutrinkite arba sumaišykite fermento tirpalą vėsiame, distiliuotame vandenyje ir atidėkite į šalį. Svarbu naudoti distiliuotą vandenį, kuriame nėra jokių cheminių medžiagų ar mineralų.

3. Pieną pašildykite.

Sunkiame puode įkaitinkite pieną iki 90 laipsnių F (32 laipsnių C), naudodami momentinio nuskaitymo termometrą, kad tiksliai išmatuotumėte temperatūrą. Būtinai dažnai maišykite, kad pienas nesudegtų ant puodo dugno.

4. Įpilkite fermento ir leiskite pailsėti.

Į šiltą pieną įpilkite šliužo tirpalo labai švelniai ir lėtai maišydami apie 5 sekundes. Būkite atsargūs ir nemaišykite per daug, nes tai gali sutrikdyti varškės susidarymą. Palikite varškę uždengtą šiltoje vietoje 40 minučių, kol susidarys tiršta masė. Patikrinkite, ar nėra „švarios pertraukos“, įdėdami mentelę į varškę ir švelniai pakelkite. Jis turėtų suskaidyti išilgai švarios linijos (būti ne per minkštas ar pieniškas). Jei jis nėra tvirtas, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite jam sėdėti dar 10 minučių ir bandykite dar kartą.

5. Supjaustykite varškę ir pakaitinkite.

Naudodami mentelę, varškę supjaustykite ¼ colio kubeliais. Varškę ir išrūgas pašildykite iki 110–115 laipsnių F (43–46 laipsnių C) 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pamatysite aiškų kietos varškės ir skystų išrūgų atskyrimą.

6. Nusausinkite ir pasūdykite.

Varškę supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų (išrūgas išmeskite arba pasilikite kitam naudojimui). Pirštais švelniai įmaišykite druską, kad susimaišytų.

7. Paspauskite sūrį.

Varškę perkelkite į marlėmis išklotą formą su skylutėmis (kiaurasamtis ar plastikinis indas gerai tinka). Ant viršaus uždėkite švarų, sunkų svorį, pvz., Mažą dubenį, pripildytą pyrago svorių, arba stiklainį, pripildytą vandens, ir leiskite jam sėdėti 4–6 valandas, kad išspaustų vandenį ir susidarytų sūris. Dabar sūris yra paruoštas valgyti arba galite uždengti ir laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Kuo skiriasi „Queso Fresco“, „Queso Blanco“ ir „Cotija“ sūris?

Yra daug šviežių lotyniškų sūrių, kurie gali būti naudojami pakaitomis daugeliui patiekalų, tačiau turi keletą subtilių skirtumų:

Queso Fresco: Išverstas kaip „šviežias sūris“. „Kadangi jis ir aposs pagamintas iš fermento, queso freska gerai ištirpsta kaitinant.

Queso Blanco: Išvertus kaip „baltasis sūris“. Šis šviežias sūris nėra pagamintas iš fermento ir netirpsta kaitinant (net ir kepant). Jis turi švelnų, šiek tiek saldų skonį ir yra daug minkštesnės tekstūros nei queso fresco. Šis sūris gaminamas su actu, nespaudžiamas formoje, o geriausia valgyti tą dieną, kai gaminamas.

Cotija: Pagaminta iš fermento, šis sūris mirkomas sūryme arba paspaudžiamas druska, kad būtų ryškesnis sūrus ir aštrus skonis. Šis sūris gali būti šiek tiek brandinamas, kad būtų dar sausesnis ir tvirtesnis nei queso fresko, ir dažnai tarkuotas kaip parmezano sūris.

Patarimai, kaip padaryti „Queso Fresco“

  • Visada pradėkite nuo švarios įrangos: viską nuplaukite karštu, muiluotu vandeniu ir prieš pradėdami gerai išskalaukite, kad išvengtumėte kryžminės taršos, kuri gali sugadinti sūrį.
  • Šliužo fermentas yra fermentas, naudojamas varškės krešėjimui, norint gauti tvirtą tekstūrą. Galite naudoti gyvūnų arba vegetarišką šliužo fermentą. Prieš naudojimą abu reikia praskiesti vėsiu, nechlorintu vandeniu. Šliužo fermentą galite įsigyti internetu, daugelyje alaus gamybos parduotuvių arba kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse. Nenaudokite greitojo fermento.
  • Varškė - tai tvirti krešuliuotų riebalų ir baltymų gabaliukai, kurie, nusausinus ir suspaudus, virs jūsų galutiniu sūriu.
  • Išrūgos yra skystis, likęs po sūrio gamybos proceso. Jis supakuotas su vitaminais ir mineralais, puikiai tinka sumaišyti su kokteiliais, sriubomis arba naudojamas kepiniuose.

Mėgstamiausi „Queso Fresco“ naudojimo būdai

Šios aukščiausios klasės vištienos enchilados kepamos su naminiu žalio pomidorų padažu ir užpilamos sutrinta queso freska.


Kaip lengvai pasigaminti „Queso Fresco“, šviežią meksikietišką sūrį

Virtuvėje nesunku pasigaminti šviežio meksikietiško sūrio.

Jei kada nors mėgavotės meksikietišku maistu, apibarstytu švelnaus, balto sūrio trupiniais, tuomet jūs ir apostė paragavote keistos freskos. Taip pat žinomas kaip „šviežias sūris“, „queso fresco“ yra pusiau minkštas nesūdytas sūris, drėgnos ir kreminės tekstūros, švelnaus, lengvai sūraus skonio, ir jis dažnai pateikiamas Meksikos ir kitų Lotynų Amerikos šalių virtuvėse. Bet ar žinojote, kad tai padaryti nepaprastai paprasta savo virtuvėje? Aš jums parodysiu, kaip tai padaryti.

Kaip padaryti „Queso Fresco“ namuose

1. Surinkite savo įrangą ir ingredientus.

Reikia tik kelių paprastų įrankių: sunkaus puodo, guminės mentelės, akimirksniu nuskaitomo termometro, sūrio skudurėlio, kažko sūriui nusausinti (kiaurasamtis arba tuščia plastikinė talpa su skylutėmis) ir tam tikras svoris (mažas indas pripildytas vandens ar pyrago svorių). Sudedamosios dalys taip pat paprastos: jūs norite naudoti ½ galoną nenugriebto pieno, ¼ fermento tabletę arba ¼ šaukštelį skysto fermento ir 2 šaukštus košerinės druskos.

2. Paruoškite fermento tirpalą.

Fermentas, fermentas, naudojamas pienui krešėti, prieš vartojimą turi būti praskiedžiamas vandeniu. Sutrinkite arba sumaišykite fermento tirpalą vėsiame, distiliuotame vandenyje ir atidėkite į šalį. Svarbu naudoti distiliuotą vandenį, kuriame nėra jokių cheminių medžiagų ar mineralų.

3. Pieną pašildykite.

Sunkiame puode įkaitinkite pieną iki 90 laipsnių F (32 laipsnių C), naudodami momentinio nuskaitymo termometrą, kad tiksliai išmatuotumėte temperatūrą. Būtinai dažnai maišykite, kad pienas nesudegtų ant puodo dugno.

4. Įpilkite fermento ir leiskite pailsėti.

Į šiltą pieną įpilkite šliužo tirpalo labai švelniai ir lėtai maišydami apie 5 sekundes. Būkite atsargūs ir nemaišykite per daug, nes tai gali sutrikdyti varškės susidarymą. Palikite varškę uždengtą šiltoje vietoje 40 minučių, kol susidarys tiršta masė. Patikrinkite, ar nėra „švarios pertraukos“, įdėdami mentelę į varškę ir švelniai pakelkite. Jis turėtų suskaidyti išilgai švarios linijos (būti ne per minkštas ar pieniškas). Jei jis nėra tvirtas, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite jam sėdėti dar 10 minučių ir bandykite dar kartą.

5. Supjaustykite varškę ir pakaitinkite.

Naudodami mentelę, varškę supjaustykite ¼ colio kubeliais. Varškę ir išrūgas pašildykite iki 110–115 laipsnių F (43–46 laipsnių C) 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pamatysite aiškų kietos varškės ir skystų išrūgų atskyrimą.

6. Nusausinkite ir pasūdykite.

Varškę supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų (išrūgas išmeskite arba pasilikite kitam naudojimui). Pirštais švelniai įmaišykite druską, kad susimaišytų.

7. Paspauskite sūrį.

Varškę perkelkite į marlėmis išklotą formą su skylutėmis (kiaurasamtis ar plastikinis indas gerai tinka). Ant viršaus uždėkite švarų, sunkų svorį, pvz., Mažą dubenį, pripildytą pyrago svorių, arba stiklainį, pripildytą vandens, ir leiskite jam sėdėti 4–6 valandas, kad išspaustų vandenį ir susidarytų sūris. Dabar sūris yra paruoštas valgyti arba galite uždengti ir laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Kuo skiriasi „Queso Fresco“, „Queso Blanco“ ir „Cotija“ sūris?

Yra daug šviežių lotyniškų sūrių, kurie gali būti naudojami pakaitomis daugeliui patiekalų, tačiau turi keletą subtilių skirtumų:

Queso Fresco: Išverstas kaip „šviežias sūris“. „Kadangi jis ir aposs pagamintas iš fermento, queso freska gerai ištirpsta kaitinant.

Queso Blanco: Išvertus kaip „baltasis sūris“. Šis šviežias sūris nėra pagamintas iš fermento ir netirpsta kaitinant (net ir kepant). Jis turi švelnų, šiek tiek saldų skonį ir yra daug minkštesnės tekstūros nei queso fresco. Šis sūris gaminamas su actu, nespaudžiamas formoje, o geriausia valgyti tą dieną, kai gaminamas.

Cotija: Pagaminta iš fermento, šis sūris mirkomas sūryme arba paspaudžiamas druska, kad būtų ryškesnis sūrus ir aštrus skonis. Šis sūris gali būti šiek tiek brandinamas, kad būtų dar sausesnis ir tvirtesnis nei queso fresko, ir dažnai tarkuotas kaip parmezano sūris.

Patarimai, kaip padaryti „Queso Fresco“

  • Visada pradėkite nuo švarios įrangos: viską nuplaukite karštu, muiluotu vandeniu ir prieš pradėdami gerai išskalaukite, kad išvengtumėte kryžminės taršos, kuri gali sugadinti sūrį.
  • Šliužo fermentas yra fermentas, naudojamas varškės krešėjimui, norint gauti tvirtą tekstūrą. Galite naudoti gyvūnų arba vegetarišką šliužo fermentą. Prieš naudojimą abu reikia praskiesti vėsiu, nechlorintu vandeniu. Šliužo fermentą galite įsigyti internetu, daugelyje alaus gaminimo prekių parduotuvių arba kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse. Nenaudokite greitojo fermento.
  • Varškė - tai tvirti krešuliuotų riebalų ir baltymų gabaliukai, kurie, nusausinus ir suspaudus, virs jūsų galutiniu sūriu.
  • Išrūgos yra skystis, likęs po sūrio gamybos proceso. Jis supakuotas su vitaminais ir mineralais, puikiai tinka sumaišyti su kokteiliais, sriubomis arba naudojamas kepiniuose.

Mėgstamiausi „Queso Fresco“ naudojimo būdai

Šios aukščiausios klasės vištienos enchilados kepamos su naminiu žalio pomidorų padažu ir užpilamos sutrinta queso freska.


Kaip lengvai pasigaminti „Queso Fresco“, šviežią meksikietišką sūrį

Virtuvėje nesunku pasigaminti šviežio meksikietiško sūrio.

Jei kada nors mėgavotės meksikietišku maistu, apibarstytu švelnaus balto sūrio trupiniais, tuomet jūs ir apostė paragavote keistos freskos. Taip pat žinomas kaip „šviežias sūris“, „queso fresco“ yra pusiau minkštas nesūdytas sūris, drėgnos ir kreminės tekstūros, švelnaus, lengvai sūraus skonio, ir jis dažnai pateikiamas Meksikos ir kitų Lotynų Amerikos šalių virtuvėse. Bet ar žinojote, kad tai padaryti nepaprastai paprasta savo virtuvėje? Aš jums parodysiu, kaip tai padaryti.

Kaip padaryti „Queso Fresco“ namuose

1. Surinkite savo įrangą ir ingredientus.

Reikia tik kelių paprastų įrankių: sunkaus puodo, guminės mentelės, akimirksniu nuskaitomo termometro, sūrio skudurėlio, kažko, kas nusausins ​​sūrį (kiaurasamtis arba tuščias plastikinis indas su skylutėmis) ir tam tikras svoris (mažas indas pripildytas vandens ar pyrago svorių). Sudedamosios dalys taip pat paprastos: jūs norite naudoti ½ galoną nenugriebto pieno, ¼ fermento tabletę arba ¼ šaukštelį skysto fermento ir 2 šaukštus košerinės druskos.

2. Paruoškite fermento tirpalą.

Fermentas, fermentas, naudojamas pienui krešėti, prieš vartojimą turi būti praskiedžiamas vandeniu. Sutrinkite arba sumaišykite fermento tirpalą vėsiame, distiliuotame vandenyje ir atidėkite į šalį. Svarbu naudoti distiliuotą vandenį, kuriame nėra jokių cheminių medžiagų ar mineralų.

3. Pieną pašildykite.

Sunkiame puode įkaitinkite pieną iki 90 laipsnių F (32 laipsnių C), naudodami momentinio nuskaitymo termometrą, kad tiksliai išmatuotumėte temperatūrą. Būtinai dažnai maišykite, kad pienas nesudegtų ant puodo dugno.

4. Įpilkite fermento ir leiskite pailsėti.

Į šiltą pieną įpilkite šliužo tirpalo labai švelniai ir lėtai maišydami apie 5 sekundes. Būkite atsargūs ir nemaišykite per daug, nes tai gali sutrikdyti varškės susidarymą. Palikite varškę uždengtą šiltoje vietoje 40 minučių, kol susidarys tiršta masė. Patikrinkite, ar nėra „švarios pertraukos“, įdėdami mentelę į varškę ir švelniai pakelkite. Jis turėtų suskaidyti išilgai švarios linijos (ne per minkštas ar pieniškas). Jei jis nėra tvirtas, uždenkite puodą dangčiu ir palikite dar 10 minučių, tada bandykite dar kartą.

5. Supjaustykite varškę ir pakaitinkite.

Naudodami mentelę, varškę supjaustykite ¼ colio kubeliais. Varškę ir išrūgas pašildykite iki 110–115 laipsnių F (43–46 laipsnių C) 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pamatysite aiškų kietos varškės ir skystų išrūgų atskyrimą.

6. Nusausinkite ir pasūdykite.

Varškę supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų (išrūgas išmeskite arba pasilikite kitam naudojimui). Pirštais švelniai įmaišykite druską, kad susimaišytų.

7. Paspauskite sūrį.

Varškę perkelkite į marlėmis išklotą formą su skylutėmis (kiaurasamtis ar plastikinis indas gerai tinka). Ant viršaus uždėkite švarų, sunkų svorį, pvz., Mažą dubenį, pripildytą pyrago svorių, arba stiklainį, pripildytą vandens, ir leiskite jam sėdėti 4–6 valandas, kad išspaustų vandenį ir susidarytų sūris. Dabar sūris yra paruoštas valgyti arba galite uždengti ir laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Kuo skiriasi „Queso Fresco“, „Queso Blanco“ ir „Cotija“ sūris?

Yra daug šviežių lotyniškų sūrių, kurie gali būti naudojami pakaitomis daugeliui patiekalų, tačiau turi keletą subtilių skirtumų:

Queso Fresco: Išverstas kaip „šviežias sūris“. „Kadangi jis ir aposs pagamintas iš fermento, queso freska gerai ištirpsta kaitinant.

Queso Blanco: Išvertus kaip „baltasis sūris“. Šis šviežias sūris nėra pagamintas iš fermento ir netirpsta kaitinant (net ir kepant). Jis turi švelnų, šiek tiek saldų skonį ir yra daug minkštesnės tekstūros nei queso fresco. Šis sūris gaminamas su actu, nespaudžiamas formoje, o geriausia valgyti tą dieną, kai gaminamas.

Cotija: Pagaminta iš fermento, šis sūris mirkomas sūryme arba paspaudžiamas druska, kad būtų ryškesnis sūrus ir aštrus skonis. Šis sūris gali būti šiek tiek brandinamas, kad būtų dar sausesnis ir tvirtesnis nei queso fresko, ir dažnai tarkuotas kaip parmezano sūris.

Patarimai, kaip padaryti „Queso Fresco“

  • Visada pradėkite nuo švarios įrangos: viską nuplaukite karštu, muiluotu vandeniu ir prieš pradėdami gerai išskalaukite, kad išvengtumėte kryžminės taršos, kuri gali sugadinti sūrį.
  • Šliužo fermentas yra fermentas, naudojamas varškės krešėjimui, norint gauti tvirtą tekstūrą. Galite naudoti gyvūnų arba vegetarišką šliužo fermentą. Prieš naudojimą abu reikia praskiesti vėsiu, nechlorintu vandeniu. Šliužo fermentą galite įsigyti internetu, daugelyje alaus gamybos parduotuvių arba kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse. Nenaudokite greitojo fermento.
  • Varškė - tai tvirti krešuliuotų riebalų ir baltymų gabaliukai, kurie, nusausinus ir suspaudus, virs jūsų galutiniu sūriu.
  • Išrūgos yra skystis, likęs po sūrio gamybos proceso. Jis supakuotas su vitaminais ir mineralais, puikiai tinka sumaišyti su kokteiliais, sriubomis arba naudojamas kepiniuose.

Mėgstamiausi „Queso Fresco“ naudojimo būdai

Šios aukščiausios klasės vištienos enchilados kepamos su naminiu žalio pomidorų padažu ir užpilamos sutrinta queso freska.


Kaip lengvai pasigaminti „Queso Fresco“, šviežią meksikietišką sūrį

Virtuvėje nesunku pasigaminti šviežio meksikietiško sūrio.

Jei kada nors mėgavotės meksikietišku maistu, apibarstytu švelnaus baltojo sūrio trupiniais, tuomet jūs ir apostė paragavote keistos freskos. Taip pat žinomas kaip „šviežias sūris“, „queso fresco“ yra pusiau minkštas nesūdytas sūris, drėgnos ir kreminės tekstūros, švelnaus, švelniai sūraus skonio, jis dažnai pateikiamas Meksikos ir kitų Lotynų Amerikos šalių virtuvėse. Bet ar žinojote, kad tai padaryti nepaprastai paprasta savo virtuvėje? Aš jums parodysiu, kaip tai padaryti.

Kaip padaryti „Queso Fresco“ namuose

1. Surinkite savo įrangą ir ingredientus.

Reikia tik kelių paprastų įrankių: sunkaus puodo, guminės mentelės, akimirksniu nuskaitomo termometro, sūrio skudurėlio, kažko, kas nusausins ​​sūrį (kiaurasamtis arba tuščias plastikinis indas su skylutėmis) ir tam tikras svoris (mažas indas pripildytas vandens ar pyrago svorių). The ingredients are simple, too: you&aposll want to use ½ gallon of whole milk, ¼ rennet tablet or ¼ teaspoon liquid rennet, and 2 tablespoons kosher salt.

2. Make the rennet solution.

Rennet, an enzyme used to coagulate the milk, must be diluted in water before use. Crush or mix the rennet in ¼ cup cool, distilled water and set aside. It&aposs important to use distilled water, which is free from any chemicals or minerals.

3. Heat the milk.

In a heavy pot, heat the milk to 90 degrees F (32 degrees C), using an instant-read thermometer to measure the temperature accurately. Make sure to stir often so the milk doesn&apost scorch on the bottom of the pot.

4. Add the rennet and let rest.

Add the rennet solution to the warm milk by stirring very gently and slowly for about 5 seconds. Be careful not to stir too much, as this can disrupt the curd formation. Let the curd sit, covered, in a warm place for 40 minutes, until it forms a thick mass. Check for a "clean break" by placing a spatula in the curd and gently lifting. It should split along a clean line (not be too soft or milky). If it isn&apost quite firm, cover the pot and let it sit for another 10 minutes and test again.

5. Cut the curd and heat.

Using the spatula, cut the curds into ¼-inch cubes. Heat the curds and whey to 110 to 115 degrees F (43 to 46 degrees C), for 15 minutes, stirring occasionally. You will see a clear separation of solid curds and liquid whey.

6. Drain and salt.

Ladle the curds into a colander to drain (discard the whey or keep it for another use). Using your fingers, gently mix in the salt to combine.

7. Press the cheese.

Transfer the curds to a cheesecloth-lined mold with holes (a colander or plastic container works well). Place a clean, heavy weight on top, such as a small bowl filled with pie weights or a jar filled with water, and let it sit for 4 to 6 hours to press out the water and form the cheese. The cheese is now ready to eat, or you can cover and refrigerate it for up to 2 weeks.

What is the difference between Queso Fresco, Queso Blanco, and Cotija Cheese?

There are a number of fresh Latin cheeses that can be used interchangeably for many dishes, but have some subtle differences:

Queso Fresco: Translated as "fresh cheese." Since it&aposs made with rennet, queso fresco melts nicely when heated.

Queso Blanco: Translated as "white cheese." This fresh cheese is not made with rennet, and doesn&apost melt when heated (even when fried). It has a mild, slightly sweet flavor and is much softer in texture than queso fresco. This cheese is made with vinegar, is not pressed in a mold, and is best eaten the day it is made.

Cotija: Made with rennet, this cheese is soaked in a brine or rubbed with salt after being pressed, for a more distinctly salty and tangy flavor. This cheese can be aged slightly, to make it even drier and firmer than queso fresco, and is often grated like Parmesan cheese.

Tips for Making Queso Fresco

  • Always start with clean equipment: wash everything in hot, soapy water and rinse well before you begin, to avoid any cross-contamination that might ruin your cheese.
  • Rennet is an enzyme that is used to coagulate curds to get a firm texture. You can use animal or vegetarian rennet. Both need to be diluted in cool, unchlorinated water before use. You can purchase rennet online, at many beer-making supply shops, or at some health food stores. Do not use junket rennet.
  • Curds are the solid pieces of coagulated fat and protein that will turn into your final cheese, once drained and pressed.
  • Whey is the liquid left over from the cheese making process. It is packed with vitamins and minerals, and is great blended into smoothies, soups, or used in baked goods.

Favorite Ways to Use Queso Fresco

These top-rated chicken enchiladas are baked with a homemade green tomatillo sauce and topped with crumbled queso fresco.


How to Make Easy Queso Fresco, Fresh Mexican Cheese

It's easy to make fresh Mexican cheese in your own kitchen.

If you&aposve ever enjoyed Mexican food sprinkled with crumbles of mild, white cheese, then you&aposve tasted queso fresco. Also known as "fresh cheese," queso fresco is a semisoft unaged cheese with a moist and creamy texture and a mild, lightly salty flavor, and it&aposs often featured in Mexican and other Latin American cuisines. But, did you know it&aposs incredibly easy to make in your own kitchen? I&aposll show you how to do it.

How to Make Queso Fresco at Home

1. Gather your equipment and ingredients.

Only a few simple tools are needed: a heavy pot, a rubber spatula, an instant-read thermometer, cheesecloth, something to drain the cheese (a colander or an empty plastic container with holes), and some kind of weight (a small container filled with water or pie weights). The ingredients are simple, too: you&aposll want to use ½ gallon of whole milk, ¼ rennet tablet or ¼ teaspoon liquid rennet, and 2 tablespoons kosher salt.

2. Make the rennet solution.

Rennet, an enzyme used to coagulate the milk, must be diluted in water before use. Crush or mix the rennet in ¼ cup cool, distilled water and set aside. It&aposs important to use distilled water, which is free from any chemicals or minerals.

3. Heat the milk.

In a heavy pot, heat the milk to 90 degrees F (32 degrees C), using an instant-read thermometer to measure the temperature accurately. Make sure to stir often so the milk doesn&apost scorch on the bottom of the pot.

4. Add the rennet and let rest.

Add the rennet solution to the warm milk by stirring very gently and slowly for about 5 seconds. Be careful not to stir too much, as this can disrupt the curd formation. Let the curd sit, covered, in a warm place for 40 minutes, until it forms a thick mass. Check for a "clean break" by placing a spatula in the curd and gently lifting. It should split along a clean line (not be too soft or milky). If it isn&apost quite firm, cover the pot and let it sit for another 10 minutes and test again.

5. Cut the curd and heat.

Using the spatula, cut the curds into ¼-inch cubes. Heat the curds and whey to 110 to 115 degrees F (43 to 46 degrees C), for 15 minutes, stirring occasionally. You will see a clear separation of solid curds and liquid whey.

6. Drain and salt.

Ladle the curds into a colander to drain (discard the whey or keep it for another use). Using your fingers, gently mix in the salt to combine.

7. Press the cheese.

Transfer the curds to a cheesecloth-lined mold with holes (a colander or plastic container works well). Place a clean, heavy weight on top, such as a small bowl filled with pie weights or a jar filled with water, and let it sit for 4 to 6 hours to press out the water and form the cheese. The cheese is now ready to eat, or you can cover and refrigerate it for up to 2 weeks.

What is the difference between Queso Fresco, Queso Blanco, and Cotija Cheese?

There are a number of fresh Latin cheeses that can be used interchangeably for many dishes, but have some subtle differences:

Queso Fresco: Translated as "fresh cheese." Since it&aposs made with rennet, queso fresco melts nicely when heated.

Queso Blanco: Translated as "white cheese." This fresh cheese is not made with rennet, and doesn&apost melt when heated (even when fried). It has a mild, slightly sweet flavor and is much softer in texture than queso fresco. This cheese is made with vinegar, is not pressed in a mold, and is best eaten the day it is made.

Cotija: Made with rennet, this cheese is soaked in a brine or rubbed with salt after being pressed, for a more distinctly salty and tangy flavor. This cheese can be aged slightly, to make it even drier and firmer than queso fresco, and is often grated like Parmesan cheese.

Tips for Making Queso Fresco

  • Always start with clean equipment: wash everything in hot, soapy water and rinse well before you begin, to avoid any cross-contamination that might ruin your cheese.
  • Rennet is an enzyme that is used to coagulate curds to get a firm texture. You can use animal or vegetarian rennet. Both need to be diluted in cool, unchlorinated water before use. You can purchase rennet online, at many beer-making supply shops, or at some health food stores. Do not use junket rennet.
  • Curds are the solid pieces of coagulated fat and protein that will turn into your final cheese, once drained and pressed.
  • Whey is the liquid left over from the cheese making process. It is packed with vitamins and minerals, and is great blended into smoothies, soups, or used in baked goods.

Favorite Ways to Use Queso Fresco

These top-rated chicken enchiladas are baked with a homemade green tomatillo sauce and topped with crumbled queso fresco.


How to Make Easy Queso Fresco, Fresh Mexican Cheese

It's easy to make fresh Mexican cheese in your own kitchen.

If you&aposve ever enjoyed Mexican food sprinkled with crumbles of mild, white cheese, then you&aposve tasted queso fresco. Also known as "fresh cheese," queso fresco is a semisoft unaged cheese with a moist and creamy texture and a mild, lightly salty flavor, and it&aposs often featured in Mexican and other Latin American cuisines. But, did you know it&aposs incredibly easy to make in your own kitchen? I&aposll show you how to do it.

How to Make Queso Fresco at Home

1. Gather your equipment and ingredients.

Only a few simple tools are needed: a heavy pot, a rubber spatula, an instant-read thermometer, cheesecloth, something to drain the cheese (a colander or an empty plastic container with holes), and some kind of weight (a small container filled with water or pie weights). The ingredients are simple, too: you&aposll want to use ½ gallon of whole milk, ¼ rennet tablet or ¼ teaspoon liquid rennet, and 2 tablespoons kosher salt.

2. Make the rennet solution.

Rennet, an enzyme used to coagulate the milk, must be diluted in water before use. Crush or mix the rennet in ¼ cup cool, distilled water and set aside. It&aposs important to use distilled water, which is free from any chemicals or minerals.

3. Heat the milk.

In a heavy pot, heat the milk to 90 degrees F (32 degrees C), using an instant-read thermometer to measure the temperature accurately. Make sure to stir often so the milk doesn&apost scorch on the bottom of the pot.

4. Add the rennet and let rest.

Add the rennet solution to the warm milk by stirring very gently and slowly for about 5 seconds. Be careful not to stir too much, as this can disrupt the curd formation. Let the curd sit, covered, in a warm place for 40 minutes, until it forms a thick mass. Check for a "clean break" by placing a spatula in the curd and gently lifting. It should split along a clean line (not be too soft or milky). If it isn&apost quite firm, cover the pot and let it sit for another 10 minutes and test again.

5. Cut the curd and heat.

Using the spatula, cut the curds into ¼-inch cubes. Heat the curds and whey to 110 to 115 degrees F (43 to 46 degrees C), for 15 minutes, stirring occasionally. You will see a clear separation of solid curds and liquid whey.

6. Drain and salt.

Ladle the curds into a colander to drain (discard the whey or keep it for another use). Using your fingers, gently mix in the salt to combine.

7. Press the cheese.

Transfer the curds to a cheesecloth-lined mold with holes (a colander or plastic container works well). Place a clean, heavy weight on top, such as a small bowl filled with pie weights or a jar filled with water, and let it sit for 4 to 6 hours to press out the water and form the cheese. The cheese is now ready to eat, or you can cover and refrigerate it for up to 2 weeks.

What is the difference between Queso Fresco, Queso Blanco, and Cotija Cheese?

There are a number of fresh Latin cheeses that can be used interchangeably for many dishes, but have some subtle differences:

Queso Fresco: Translated as "fresh cheese." Since it&aposs made with rennet, queso fresco melts nicely when heated.

Queso Blanco: Translated as "white cheese." This fresh cheese is not made with rennet, and doesn&apost melt when heated (even when fried). It has a mild, slightly sweet flavor and is much softer in texture than queso fresco. This cheese is made with vinegar, is not pressed in a mold, and is best eaten the day it is made.

Cotija: Made with rennet, this cheese is soaked in a brine or rubbed with salt after being pressed, for a more distinctly salty and tangy flavor. This cheese can be aged slightly, to make it even drier and firmer than queso fresco, and is often grated like Parmesan cheese.

Tips for Making Queso Fresco

  • Always start with clean equipment: wash everything in hot, soapy water and rinse well before you begin, to avoid any cross-contamination that might ruin your cheese.
  • Rennet is an enzyme that is used to coagulate curds to get a firm texture. You can use animal or vegetarian rennet. Both need to be diluted in cool, unchlorinated water before use. You can purchase rennet online, at many beer-making supply shops, or at some health food stores. Do not use junket rennet.
  • Curds are the solid pieces of coagulated fat and protein that will turn into your final cheese, once drained and pressed.
  • Whey is the liquid left over from the cheese making process. It is packed with vitamins and minerals, and is great blended into smoothies, soups, or used in baked goods.

Favorite Ways to Use Queso Fresco

These top-rated chicken enchiladas are baked with a homemade green tomatillo sauce and topped with crumbled queso fresco.


How to Make Easy Queso Fresco, Fresh Mexican Cheese

It's easy to make fresh Mexican cheese in your own kitchen.

If you&aposve ever enjoyed Mexican food sprinkled with crumbles of mild, white cheese, then you&aposve tasted queso fresco. Also known as "fresh cheese," queso fresco is a semisoft unaged cheese with a moist and creamy texture and a mild, lightly salty flavor, and it&aposs often featured in Mexican and other Latin American cuisines. But, did you know it&aposs incredibly easy to make in your own kitchen? I&aposll show you how to do it.

How to Make Queso Fresco at Home

1. Gather your equipment and ingredients.

Only a few simple tools are needed: a heavy pot, a rubber spatula, an instant-read thermometer, cheesecloth, something to drain the cheese (a colander or an empty plastic container with holes), and some kind of weight (a small container filled with water or pie weights). The ingredients are simple, too: you&aposll want to use ½ gallon of whole milk, ¼ rennet tablet or ¼ teaspoon liquid rennet, and 2 tablespoons kosher salt.

2. Make the rennet solution.

Rennet, an enzyme used to coagulate the milk, must be diluted in water before use. Crush or mix the rennet in ¼ cup cool, distilled water and set aside. It&aposs important to use distilled water, which is free from any chemicals or minerals.

3. Heat the milk.

In a heavy pot, heat the milk to 90 degrees F (32 degrees C), using an instant-read thermometer to measure the temperature accurately. Make sure to stir often so the milk doesn&apost scorch on the bottom of the pot.

4. Add the rennet and let rest.

Add the rennet solution to the warm milk by stirring very gently and slowly for about 5 seconds. Be careful not to stir too much, as this can disrupt the curd formation. Let the curd sit, covered, in a warm place for 40 minutes, until it forms a thick mass. Check for a "clean break" by placing a spatula in the curd and gently lifting. It should split along a clean line (not be too soft or milky). If it isn&apost quite firm, cover the pot and let it sit for another 10 minutes and test again.

5. Cut the curd and heat.

Using the spatula, cut the curds into ¼-inch cubes. Heat the curds and whey to 110 to 115 degrees F (43 to 46 degrees C), for 15 minutes, stirring occasionally. You will see a clear separation of solid curds and liquid whey.

6. Drain and salt.

Ladle the curds into a colander to drain (discard the whey or keep it for another use). Using your fingers, gently mix in the salt to combine.

7. Press the cheese.

Transfer the curds to a cheesecloth-lined mold with holes (a colander or plastic container works well). Place a clean, heavy weight on top, such as a small bowl filled with pie weights or a jar filled with water, and let it sit for 4 to 6 hours to press out the water and form the cheese. The cheese is now ready to eat, or you can cover and refrigerate it for up to 2 weeks.

What is the difference between Queso Fresco, Queso Blanco, and Cotija Cheese?

There are a number of fresh Latin cheeses that can be used interchangeably for many dishes, but have some subtle differences:

Queso Fresco: Translated as "fresh cheese." Since it&aposs made with rennet, queso fresco melts nicely when heated.

Queso Blanco: Translated as "white cheese." This fresh cheese is not made with rennet, and doesn&apost melt when heated (even when fried). It has a mild, slightly sweet flavor and is much softer in texture than queso fresco. This cheese is made with vinegar, is not pressed in a mold, and is best eaten the day it is made.

Cotija: Made with rennet, this cheese is soaked in a brine or rubbed with salt after being pressed, for a more distinctly salty and tangy flavor. This cheese can be aged slightly, to make it even drier and firmer than queso fresco, and is often grated like Parmesan cheese.

Tips for Making Queso Fresco

  • Always start with clean equipment: wash everything in hot, soapy water and rinse well before you begin, to avoid any cross-contamination that might ruin your cheese.
  • Rennet is an enzyme that is used to coagulate curds to get a firm texture. You can use animal or vegetarian rennet. Both need to be diluted in cool, unchlorinated water before use. You can purchase rennet online, at many beer-making supply shops, or at some health food stores. Do not use junket rennet.
  • Curds are the solid pieces of coagulated fat and protein that will turn into your final cheese, once drained and pressed.
  • Whey is the liquid left over from the cheese making process. It is packed with vitamins and minerals, and is great blended into smoothies, soups, or used in baked goods.

Favorite Ways to Use Queso Fresco

These top-rated chicken enchiladas are baked with a homemade green tomatillo sauce and topped with crumbled queso fresco.


Žiūrėti video įrašą: Lavašo suktinukai su krabų lazdelėmis (Spalio Mėn 2021).