Nauji receptai

Moldavijos kotletų sriuba su šviežiomis daržovėmis

Moldavijos kotletų sriuba su šviežiomis daržovėmis

Dabar pereiname prie sriubos ruošimo.

Pirmiausia nuplauname visas daržoves ir nuvalysime jas nuo kotelių, žievelių, sėklų ir pan., Po to supjaustysime į mažus gabalėlius, išskyrus morkas, kurias pasirinksime kuo plonesnes ir supjaustykite griežinėliais, jie suteikia sriubai gražią išvaizdą.. Į aukštesnį puodą (apie 4-5 l), į kurį gaminsime sriubą, įmušame 4-5 šaukštus alyvuogių aliejaus ir dedame šiek tiek svogūno, kad sustingtų. Po to, kai ji pakeis spalvą, įdėsime nuluptus ir smulkiai supjaustytus pomidorus ir paliksime dar 5 minutes, tada pridėsime kitas daržoves ir tik pusę smulkintų žalumynų. Mes paliksime jį ant silpnos ugnies 10 minučių, po to įpilame pomidorų pastos, o maždaug po 5 minučių įpilame vegeta ir 1,5-2 l vandens ir leidžiame keletą minučių užvirti. laikas mes tvarkysime plaukų džiovintuvus. Smulkiai supjaustykite svogūną, skirtą kotletams, ir pakepinkite šiek tiek aliejaus. Faršą ir sustingusį bei atvėsusį svogūną suberiame į didelį dubenį, į kurį įdėsime kitus kotletams skirtus ingredientus. Viską gerai išmaišysime, kol gausime vienalytę kompoziciją, po kurios pradėsime formuoti kotletus. Drėgnomis rankomis suformuosime ne labai didelius, maždaug mažo graikinio riešuto dydžio kukulius, kuriuos įdėsime į sriubos puodą, tačiau atsargiai juos paskleisime po visą puodo paviršių, jie neturėtų būti perpildyti , kad nesugriūtų.Kai daržovės pusiau iškeps, suberkite ryžius ir kotletus. Kai jie pradeda virti, įpilkite barščių arba 2-3 puodelius vandens ir pakelį stebuklingų barščių, arba citrinos sulčių ir pagardinkite druska bei pipirais. Leiskite užvirti ant vidutinės ugnies, kol daržovės iškeps. Kol kotletai verda, pašaliname susidariusias putas, o kai kotletai pakyla į paviršių, tai reiškia, kad jie iškepę. Virimo laikas yra apie 30 minučių. Mes išjungsime ugnį ir pridėsime kitą pusę žalumynų, kuriuos palikome, tačiau pasiliksime tik šaukštą ar du žalumynus, kuriuos naudosime patiekimui; tada puodą uždengsime dangčiu, kad įgautų skonių, daugiausia 10-15 minučių, po to galime patiekti su grietine arba be jos. Rezultatas buvo labai skani ir labai kvapni sriuba iš šviežių daržovių ir žalumynų ir, žinoma, iš kotletų, kuri pasirodė puri ir skani.

Linkiu gero apetito!

Specifika: Rumunija

1

Ką turime padaryti, kad plaukai būtų purūs ir skanūs?

2

Pirma, maltą mėsą, kurią naudosime, reikia perpjauti du kartus per mėsos mašiną, kad gautume vienodus ir purius kotletus.

3

Į mėsos kukulių sudėtį, be kiaušinio, pridėsime šaukštą miltų, kurie juos labai gerai suriš, be ryžių, kuriuos pridėsite į kompoziciją neminkštindami.


1/4 kg maltos kalakutienos, saujos miltų, 1 kiaušinio, šviežių ar stiklainių daržovių, 1 tinkamo svogūno, 1 puodelio rūgštaus barščio, žalumynų ir grietinės druskos ir pipirų pagal skonį

Faršą sumaišykite su kiaušiniu, miltais, druska ir pipirais

Sudaroma vienalytė kompozicija.

Į sriubos puodą iš stiklainio dedame arbatinį šaukštelį aliejaus ir 1 svogūną bei 2-3 šaukštus daržovių (mano atveju)

Į viršų įpilkite vandens ir užvirkite

Kai daržovės beveik iškeps, suformuokite nedidelius maltos mėsos rutuliukus ir įmeskite į puodą

Užvirkite, kol kotletai iškils aukščiau, įpilkite atskirai virtų rūgščių barščių, druskos ir pipirų bei smulkintų žalių petražolių.

Patiekite karštą, į lėkštę įdėję šaukštą grietinės!

Išbandykite ir šį vaizdo įrašo receptą


Tradicinė mėsos sriuba

Tradicinėje mėsos kukulių sriuboje gausu visų rūšių daržovių, tai sriuba, kurioje gausu skonių ir kuri gali būti virta su malta kiauliena arba su maltos kiaulienos ir jautienos mišiniu. Galite naudoti šviežias arba šaldytas šaldytas daržoves (kai ne jų sezonas). Tai skanus patiekalas!

5 litrų sriubos puodui

  • 2 morkos
  • 1 petražolių šaknis
  • 1 pastarnoko šaknis
  • 1 saliero šaknis (vidutinė)
  • 2 šaukštų aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 2 bulvės
  • 500 ml sultinio arba 1 skardinė supjaustytų pomidorų arba 3-4 švieži pomidorai
  • 500 g jūsų pasirinktų daržovių: pupelių ankštys, žirniai, žiediniai kopūstai, kopūstai
  • 500 g maltos kiaulienos arba sumaišytos su jautiena
  • 50 g ryžių (2 šaukštai)
  • 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 šaukštas aliejaus
  • druskos, maltų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis paprikos
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 1 žalio kiaušinio baltymo
  • Grietinė
  • 1 žalio trynio
  • citrinos sulčių, barščių arba mirti
  • sauja petražolių ir krapų lapų
  • maumedžio lapai
  1. Morkos, pastarnokai, petražolės ir salierai nuplaunami ir valomi, tada supjaustomi kubeliais.Smulkiai supjaustykite svogūną.
  2. Į 5 l puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir keletą minučių virkite morkas ant silpnos ugnies. Įpilkite likusias šaknis, sumaišykite ir prieš tai atskirai užpilkite 4 l karšto vandens.
  3. Į puodą suberkite smulkintą svogūną ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Užvirkite 30 minučių, pradėdami virti, sumažinkite ugnį.
  4. Paruoškite kotletų kompoziciją: kepkite nedidelį svogūną, smulkiai supjaustytą trupučiu aliejaus, bet nedaug, bet tik tol, kol jis taps stiklinis. Įpilkite ryžių ir virkite 1 minutę, tada išjunkite ugnį.
  5. Kiaulienos faršą sudėkite į dubenį ir pagardinkite druska, pipirais, paprika ir čiobreliais. Ant mėsos uždėkite svogūną su ryžiais ir žaliu kiaušinio plakiniu ir viską gerai išmaišykite.
  6. Suformuokite mažus rutuliukus, šlapiais delnais, kad kompozicija neliptų prie rankų, ir padėkite ant lygaus paviršiaus.
  7. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, tada sudėkite į puodą, kad išvirtų kartu su likusia dalimi (žalių pupelių ankštimis ir šviežiais arba šaldytais žirneliais arba konservuotais žirneliais).
  8. Įpilkite pomidorų sultinio (arba šviežių nuluptų ir kubeliais pjaustytų ar konservuotų pomidorų). Užpildykite vandeniu, jei jis nukrito per daug, kad užvirtų. Palikite ant stiprios ugnies, kol pradės virti.
  9. Sumažinkite ugnį ir sudėkite kotletus po vieną, leiskite virti 15 minučių. Išimkite vieną ir patikrinkite, ar jie yra pasirengę.
  10. Įpilkite karšto barščio, atskirai virinto su trupučiu druskos. Jam patinka druska. Išjunkite ugnį, įdėkite saują smulkintų maumedžio, krapų ir petražolių lapelių.

Tradiciškai kotletų sriuba pagardinama grietine, įtrinta žaliu kiaušinio tryniu. Tai daroma tik prieš patiekiant. Kai valgote sriubą, padėkite ją prie stalo, pakaitinkite, kol įkais, ir išjunkite ugnį. Grietinę su tryniu įtrinkite į dubenį ir įpilkite šiek tiek karštų sulčių su laku, tada supilkite į sriubą ir sumaišykite.

Netvarkinga mėsos sriuba be problemų gali būti laikoma šaldytuve iki 5 dienų.


MEDŽIAGOS kotletų sriuba

Įdėdami į pirkinių krepšelį, patikrinkite ingredientus.

60 g salierų

1 vidutinė morka

1 maža petražolių šaknis

10 g aliejaus

1 vidutinio svogūno

1 paprika

3 prinokę pomidorai

200 g kiaulienos arba maltos jautienos

50 g ryžių

900 g vandens

200 g barščių

4 maumedžio siūlai

½ šaukštelio druskos

½ šaukštelio pipirų

Čiobrelių miltelių


Mėsos sriuba


Taigi mėsos kukulių sriuba buvo dienos receptas. Kaip tai? Čia yra klausimas, į kurį, manau, daugelis namų šeimininkių žino atsakymą, tačiau kadangi kiekvienoje srityje yra kažkas konkretaus, verta perskaityti, jei ne išbandyti šį receptą. Priešingu atveju, jei jie visi būtų paruošti pagal vieną ir tik vieną metodą, kodėl būtų tiek virėjų, kulinarinių knygų ir kulinarinių tinklaraščių? Pakaktų vieno įgudusio virėjo, vienos kulinarijos knygos ir vieno tinklaraščio. Ne? :)

Šiomis dienomis gaminama mėsos kukulių sriuba pritaikyta pagal Sandos Marin knygos receptą, tai yra taip, kaip mano šeima dažniausiai šią sriubą ruošia namuose.

Dėl kotletų: 0,5 kg jautienos ir kiaulienos mišinio, svogūno, gabalėlio mirkytos duonos, kiaušinio, 2 šaukštų ryžių, druskos, pipirų.
Dėl sriubos: vidutinės ar didelės morkos, maža petražolių šaknis, svogūnas, 2 l vandens (geriausia būtų sultys iš virto jautienos kaulo), 0,5 l barščių, druska, pipirai, žalumynai, 2-3 šaukštai grietinės ir kiaušinis treniruotėms.

Mėsa nuplaunama, supjaustoma mažesniais gabalėliais ir perpilama per smulkintuvą. Paveikslėlyje matote daug mėsos, nes aš susmulkinau daugiau, nei įdėjau į šaldiklį.

Smulkiai supjaustykite svogūną, nuplaukite ryžius, supjaustykite piene mirkytą duoną arba gerai išspauskite vandenį. Sumaišykite visus ingredientus su kiaušiniu, druska ir pipirais, kol pasidarys vienalytis mišinys.

Delną visada sudrėkinus vandeniu, suformuojami kotletai, atsižvelgiant į 4 ar 5 porcijas - man išėjo 34 gabalėliai - ir jie dedami ant medinio dugno.

Į sriubos puodą ant viryklės užvirkite 2-2,5 l šalto vandens. Tuo tarpu morkas ir petražoles nuplauti, išvalyti ir sutarkuoti, o svogūną išvalyti, nuplauti ir smulkiai supjaustyti.

Kai vanduo pradės virti, suberkite daržoves ir palaukite, kol sultys vėl užvirs, ir po vieną įkiškite kotletus. Šiame etape jie sėdi ant indo dugno,

tada virti jie iškyla į paviršių.
Įdėkite barščius ar bet kurį kitą ingredientą, kurį naudojate rūgštinimui (pavyzdžiui, kai gaminu tik sau, man labiau patinka jogurtas, nes barščiai dirgina skrandį) ir leiskite jam virti dar 5-10 minučių. Jei reikia, tinka druska.
Tuo tarpu išplakite kiaušinį, sumaišykite su grietine ir keliais šaukštais karštos sriubos, o tada lėtai supilkite į puodą, nuolat maišydami. Suberkite smulkintas žalias petražoles ir išjunkite ugnį ant viryklės.


Jautienos mėsos sriuba

Jautienos mėsos sriuba tai mano šeimos mėgstamiausia. Su puriais mėsos kukuliais, susmulkintais prie mašinos per mažą sietelį. Jautienos faršas, ryžiai, kiaušiniai, druska, pipirai ir šiek tiek žalumynų gerai sumaišomi rankomis, kol gausite pastą.

Šlapia ranka modeliuoju mažesnio graikinio riešuto dydžio plaukus. Įdėsiu juos į sriubą po vieną.

Tai žiema ir be šviežių daržovių pridėsiu Daržovių su druska sriuboms ar sriuboms ir Daržoves žiemai nepridėsiu.

kotletų sriuba ir # 8211 receptas

Kai daržovės ir kotletai iškeps, įpilkite barščių sriubos, jei turime truputį barščių, būtų dar skaniau. Patartina puode, kuriame virtos daržovės, turėti jautienos kaulą.

Jautienos mėsos sriuba jis patiekiamas karštas su 5-6 kotletais porcijoje, tiesiai su grietine, šviežiais žalumynais ir geriausia su aitriosiomis paprikomis.

Kaip tai jautienos sriuba geras ir skanus? Vykdykite recepte nurodytus veiksmus, padidinkite virimą.

jautienos sriuba-žr. receptą


Mėsos sriuba su barščiais # 6 receptas

Ingredientai Mėsos sriuba su barščiais

  • 1 kg maltos mėsos
  • 100 g ryžių
  • 2 kiaušiniai
  • 200 g grietinės
  • 1 morkos
  • 1 svogūnas
  • 2 aitriosios paprikos
  • 10 g miltų
  • druskos
  • barščiai
  • žalios petražolės.

Paruošimas Mėsos sriuba su barščiu

Nulupkite svogūną, morkas ir pipirus ir supjaustykite, tada virkite puode su vandeniu. Ryžius nuplaukite ir šiek tiek išmaišykite. Tada sumaišykite ryžius, maltą mėsą, kiaušinį, šiek tiek druskos ir miltų, gerai išmaišykite ir suformuokite mažus rutuliukus kaip graikinis riešutas. Daržovėms šiek tiek užvirus, įdėkite kotletus virti. Kai jie užvirs, įpilkite barščių ir užvirkite, tada nukelkite puodą nuo ugnies. Tada dubenyje sumaišykite grietinę ir kiaušinį ir uždėkite ant sriubos.Pabaigoje pabarstykite žalias petražoles.
Geras apetitas!


Moldovos ėrienos sriuba su kopūstų sultimis ir šviežiais žalumynais

  • Moldovos ėrienos sriuba (Maria Matyiku / Epoch Times) Moldovos ėrienos sriuba

Ši skani ir maistinga sriuba yra palaima skrandžiui, ypač po sočių švenčių patiekalų.

Tai sveikas derinys, turint omenyje, kad kopūstų sultys ir švieži žalumynai yra žinomi dėl savo teigiamos naudos sveikatai, abu yra rekomenduojami tiek svorio metimui, tiek organizmo valymui nuo toksinų.

Sudedamosios dalys:

  • ėrienos galva ir (arba) keli kaulų gabaliukai su mėsa,
  • 2-3 morkos,
  • 1 petražolės arba pastarnokai,
  • gabalėlis salierų šaknų,
  • 1 svogūno,
  • pipirų arba pusės šaukštelio paprikos (nebūtina),
  • 1/2 puodelio ryžių (neprivaloma),
  • 500 ml rūgščių kopūstų sulčių (miršta),
  • 1-2 šaukštai smulkiai tarkuotų krienų šaknų (neprivaloma),
  • krūva dilgėlių, sviesto, špinatų ar omarų,
  • krūva žalio česnako ir (arba) sūrio,
  • maumedis, rūgštynės arba žalios petražolės,
  • druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas:

Avinėlio galva, išvalyta ir perpjauta per pusę kartu su sriubai paruoštais kaulais, verdama vidutinio dydžio puode. Kai vanduo pradės virti, sumažinkite ugnį iki vidutinės / žemos ir naudokite putų maišytuvą, kad pašalintumėte vandens paviršiuje susidariusias putas. Į verdantį vandenį įpilkite arbatinį šaukštelį druskos ir įlašinkite kelis lašus acto, kad virimo metu krešėtų nuosėdos ir išvalytumėte sultis.

Tuo tarpu paruoškite daržoves. Morkos, petražolės, pipirai ir saliero šaknis supjaustomi kubeliais arba dedami ant trintuvės.

Žalumynai plaunami keliuose vandenyse, tada susmulkinami.

Praėjus maždaug pusvalandžiui po mėsos virimo, sudėkite daržoves.

Įdėkite svogūną visą, prieš tai nulupę. Jei reikia, įpilkite vandens, kol viskas bus padengta maždaug 5-6 cm aukščiau.

Tuo pačiu metu galite įdėti pusę puodelio švarių ryžių ir nuplauti šaltu vandeniu (tai neprivaloma).

Dar kartą padidinkite ugnį, kol sriuba pradės virti, tada vėl sumažinkite ugnį iki vidutinės / silpnos ir leiskite užvirti, kol mėsa ir daržovės iškeps.

Pabaigoje įpilkite kopūstų sulčių, dilgėlių ar sviesto arba smulkintų špinatų ir česnako arba leurda, tada leiskite dar kelias minutes pavirti, tada išjunkite ugnį po sriuba.

Jei kopūstų sultys yra per rūgščios, patartina kopūstų sultis pilti palaipsniui ir ragauti po kiekvieno pridėjimo, kad galėtumėte sutapti, kiek rūgščios ir kiek sūrios sriubos norite.

Užgesinę ugnį po puodu, įpilkite smulkiai tarkuotų krienų. Gerai išmaišykite, tada pabarstykite ant maumedžio, rūgštynės, lobodos ar smulkiai pjaustytų žalių petražolių.

Uždenkite sriubą dangčiu ir atidėkite kelioms minutėms, kad žalumynai turėtų laiko sujungti skonį.


Kodėl gerai išvirti plaukus pirmiausia plaukams

Ryžiai, kaip taisyklė, sugeria daug skysčio, o jei anksčiau nebuvo gerai hidratuotas, iš mėsos gali ištraukti drėgmę, o kotletai bus ne minkšti, bet labai stiprūs. Ryžiai keletą minučių verdami kartu su svogūnu ir šiltu vandeniu arba, papildomam skoniui, vietoj vandens galima įdėti sriubos, kurioje anksčiau buvo virti mėsos kaulai.

Barščiai, jei pageidaujate, taip pat pomidorų sultys dedamos arti paruošimo pabaigos, nes jei jų bus dedama virimo pradžioje, rūgštinėje terpėje esančios daržovės gali likti stiprios ir tinkamai nevirtos.

Norėdami gauti papildomo skonio, į kotletų sriubą nuo pat virimo pradžios taip pat galite įpilti smulkiai supjaustytos aitriosios paprikos.


Vaizdo įrašas: ბოსტნეულის სუპი (Spalio Mėn 2021).